Norrgavel, Birger Jarlsgatan 27 (Östermalm): современный дизайн мебели. Кто ищет экстравагантный дизайн, тот может зайти в House, Birger Jarlsgatan 25 (Östermalm), или в маленькие дизайнерские лавки в Södermalm.
СТЕКЛО: Svenskt Glass, Karlavägen 61. Nordlska Krlstall, Kungsgatan 9. В универмагах тоже есть большие отделы стекла. Steninge Palace Cultural Centre, Stenladugården, Märsta (к северо-западу от Стокгольма на озере Меларен), www.steningeslott.se.
ОДЕЖДА И АКСЕССУАРЫ:
Kilgren Knives and Clothing, Västerlånggatan 45 (Gamla Stan), и Svensk Hemslöjd, Sveavägen 44 (Norrmalm): народное художественное ремесло и одежда, например, национальные костюмы. Jobs, Stora Nygatan 19 (Gamla Stan): изделия ручного ткачества с даларнскими узорами. Maja Cronsjö, Svartmanngatan 19 (Gamla Stan): добротные ткани, хотя и не чуждые современным веяниям, изготовленные в традициях вермландского льняного ткачества, Cattis, Linnégatan 33 (Östermalm): одежда секонд-хэнд, в том числе и дорогих марок. Высококачественную верхнюю одежду и аксессуары можно приобрести, например, в Naturkompaniet. Kungsgatan 4; Friluftsbolaget, Kungsgatan 26; Alewalds, Kungsgatan 32; Peak Performance, Bibliotheksgatan 18; Stadium, Sergelgatan 8.
ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ: Tomtar & Troll, Österlånggatan 45 (Gamla Stan): старинные шведские фигурки, например, рождественские персонажи, тролли, и все прочее из той же области. Carl Wennberg Sameslöjd, Svartmangatan 11 (Gamla Stan): саамское прикладное искусство.
ШВЕДСКАЯ КУХНЯ
Smörgasbord (шведский стол) – всемирно известная вывеска шведской культуры питания. Тут же можно себе представить дощатый стол (bord), который прогибается под, мягко говоря, «хлебом с маслом» (smörgas). За этим понятием скрывается полностью сервированный стол, ломящийся от салатов, соленой и копченой рыбы, холодного мяса, горячих мясных и рыбных блюд, всевозможных десертов и фруктов. Все вышеперечисленное великолепие красиво разложено по блюдам, и каждый обслуживает себя сам. Под конец, разумеется, подается еще и кофе.
Паштеты из лосося и морепродуктов или салат из фасоли – два примера деликатесов шведского стола (здесь: из ресторана Ulriksdals Wärdshus).
Завтрак (frukost) в отеле – это небольшая репетиция smörgasbord. За завтраком подают соленую сельдь кисло-сладкого или пряного посола – например, селедку в горчично-сливочном соусе (senapsill) – или другие рыбные блюда, печеночный паштет, свежие овощи (помидоры, огурцы или перец). Мюсли, кукурузные или овсяные хлопья, ассортимент которых довольно велик, можно заправить йогуртом, разными сортами молока или простоквашей (filmjölk). Сюда же добавляют орехи и фрукты или конфитюры на выбор: из черники (blåbär), клубники (jordbär), брусники (lingon), а если повезет, то и из морошки (hjortron).
Шведский хлеб – изделие, в общем-то, на любителя. Он слишком мягкий и на удивление сладкий. Часто в него добавляют специи, и тогда он вовсе похож на рождественскую выпечку. Хрустящие хлебцы, напротив, можно найти в очень даже вкусных вариантах. Это древнее шведское изобретение: тонкие круглые ржаные лепешки совсем недолго держали в печи, а потом оставляли сохнуть. В середине практичные шведы делали дырку, сквозь которую продевали шест – а затем плоские круги хлеба висели под потолком в кухне крестьянского дома до тех пор, пока кто-нибудь с характерным хрустом не отламывал кусочек. Как правило, этот хлеб пекли только дважды в год: хрустящие хлебцы могли храниться месяцами.
Днем шведы едят ланч. Многие гостиницы завлекают к себе посетителей недорогим дневным меню (dagens rätt). Сюда обычно входят простые и сытные блюда домашней кухни: жареная селедка (stekt strömming), мясные фрикадельки (kjöttbullar), макароны, пицца, шницель, голубцы (kåldolmar). Кроме этого, в обед входят еще салат, хлеб, масло, безалкогольный напиток или lättöl (пиво с небольшим содержанием алкоголя), а в завершение кофе. Традиционным блюдом считается запеканка из картошки, лука и анчоусов с прекрасным названием Janssons frestelse («Искушение Янссона»). Картошка составляет основу и в pyttipanna: это жареный картофель с салом и луком, яичница-глазунья и свекла.
Как ни удивительно, ужин шведы называют обедом (middag). Это основная еда за день.
Традиционная шведская кухня лучше, чем о ней думают. Сейчас в ней заметны две противоположные тенденции. С одной стороны, шведское кулинарное искусство в последние годы переживает явный расцвет творческой мысли, но с другой стороны, оно деградирует из-за фаст-фуда и так называемой интернациональной кухни. Вместо strömming med potatis (балтийская сельдь с картошкой в кожуре) или sill i kapprock (сельдь, запеченная в фольге) предлагаются такие «экзотические» блюда, как венский шницель с pommes frités, китайские блинчики и прочее.
Хорошая шведская кухня должна отвечать следующим требованиям: ее компоненты должны быть свежими, недорогими, происходить из близлежащих мест, а блюдо должно легко готовиться и быть сытным.
Национальная кухня, особенно если ее умело сочетать с итальянской или французской, иногда порождает изысканные и отмеченные высокими наградами кулинарные произведения. Гордый список шведских ресторанов, известных своими заслугами в гастрономической культуре страны, опубликован в Sverigas Bästa Bord. Стокгольм и его окрестности занимают там немалое место. На туристическом сайте Стокгольма www.stockholmtown.se есть специальная рубрика с перечнем популярных в данный момент высококлассных ресторанов.
Как насчет курения в ресторане? В шведских барах и ресторанах с июня 2005 года запрещено курить. В некоторых заведениях все еще есть курительные комнаты, но там вас не обслужат, и там вообще нельзя есть и пить. В теплое время года курильщикам легче жить: они могут предаваться своей пагубной привычке на свежем воздухе. В уличных и парковых кафе курение тоже разрешено, но только не в закрытых помещениях.
Когда морошка желтеет, а значит, поспевает, из нее делают мармелад (hjortronsylt) – популярный, но дорогой сувенир.emp1
С некоторыми национальными деликатесами в Швеции стоит познакомиться непременно. Лосося (/ах) готовят многими способами. Среди блюд «шведского стола» чаще всего встречается копченый (rökt lax) и маринованный лосось (gravad lax). При мариновании лосося раньше совершенно буквально закапывали (gravad) в землю. Сегодня, конечно, его просто заворачивают в фольгу, посыпают солью и сахаром, приправив укропом, и кладут на два дня в холодильник. Подавать его лучше всего с кисло-сладким горчичным соусом.
Лосятину (älg) и оленину (ren) можно найти даже в морозильном шкафу супермаркета. Дорогим деликатесом считается копченая оленина. Дичь обычно подают с брусникой. Если позволяет время года, то ее сервируют с грибами, например, лисичками (kantareller) или белыми (karljohan).
Лосося подают как в копченом, так и в маринованном виде, во многих вариантах.
Настоящим домашним блюдом считается гороховый суп из желтого сухого гороха с колбасками или солониной. В прежние времена это сытное блюдо подавалась в четверг, для того, чтобы продержаться в постный день – пятницу.
К сезонным блюдам относятся, например, kräftskiva – блюдо из раков, появляющееся в начале августа, surströmming – засоленная, забродившая и потому сильно пахнущая балтийская сельдь, деликатес конца августа, или julbord – предрождественский вариант smörgåsbord.
Как и во всех скандинавских странах, кофе потребляют круглосуточно, а вот продажа алкогольных напитков по-прежнему строго регламентирована. Напитки с содержанием алкоголя более 3,5% продаются только в магазинах государственной сети Systembolaget лицам старше 20 лет (Пн-Пт с 9.30 до18, Чт до 19 ч). Цены довольно высоки. Шведский starköl (пиво крепостью 4,5%) похоже на обычное европейское пиво, вино в Швеции исключительно привозное, a Skåne – классическую шведскую картофельную водку, настоянную на специях, – вытеснила водка «Абсолют». Шведский глинтвейн (glögg) состоит из красного вина, водки и сахара.
Вообще-то после введения евросоюзовских квот на ввоз алкоголя только четверть потребляемой в Швеции водки покупается в магазинах Systembolaget.При открытых границах государству все труднее становится обуздывать питейные привычки шведов.
А вот с водой у шведов нет никаких проблем. Вода в Швеции по степени очистки занимает одно из первых мест в Европе. Поэтому если в баре или ресторане вам подадут воду прямо из-под крана, не удивляйтесь – это нормально.
Сейчас шведское правительство прилагает все усилия к тому, чтобы создать туристический имидж Швеции как страны добрых кулинарных традиций. Разработаны программы «Новая нордическая кухня» и «Балтийский кулинарный путь». С недавних пор в Швеции ежегодно проходят три кулинарных фестиваля. Так, в начале июня 2009 года состоится фестиваль «Вкус Стокгольма», а в октябре в стокгольмском Северном музее пройдет Шоколадный фестиваль. На месте бывшего мясоперерабатывающего завода в Стокгольме к 2012 году будет построен «Город еды» (Matstaden), где разместится около сотни ресторанов, баров и магазинов деликатесной гастрономии.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ТУРИСТОВ
ПОДГОТОВКА К ПУТЕШЕСТВИЮ
Время для поездки
Стокгольм, мегаполис с огромным выбором развлечений и зрелищ, открыт для туристов круглый год. Некоторые сооружения и мероприятия под открытым небом – разумеется, кроме связанных с зимними видами спорта – ждут туристов с конца апреля по конец сентября. Вне сезона эти места могут работать по сокращенному графику или не работать вовсе.
Зато с конца июня по середину августа на дверях учреждений то и дело можно увидеть объявления: Stängt! («Закрыто!»). Sverige är stängt på sommaren («Швеция закрыта на лето») – так комментируют сами шведы страсть своих соотечественников к летним отпускам.
Деньги
Официальной валютой в Швеции является крона (SEK), равная 100 эре (öre). Самая маленькая монета из имеющих хождение – 5 эре, поэтому во всей торговле цены округляются с точностью до 5. Кредитные карты используются очень широко, даже при расчетах на небольшие суммы.
При обмене денег на шведскую валюту банки и некоторые обменные пункты взимают операционный сбор в 25 SEK, независимо от величины обмениваемой суммы. Причем если вы захотите обменять одну иностранную (для шведов) валюту на другую, не удивляйтесь, что сбор возьмут дважды: все операции производятся через крону. Выгоднее обращаться в обменные пункты Forex на вокзалах, в аэропортах, на главных торговых улицах и в крупных универмагах, например, в NK (адреса можно уточнить на сайте www.forex.se). Еще одна сеть обменных пунктов – X-Change, подробности на сайте www.x-change.se. Обе сети принимают к обмену и рубли.
Здоровье
В пакет документов на получение визы входит страховка с суммой покрытия не менее 30 000 евро. Для сравнения: обыкновенный прием у врача в Швеции стоит в среднем 24-33 евро. Серьезное лечение, конечно, обходится гораздо дороже.
Если вам понадобится срочная медицинская помощь, в городах обращайтесь в Akutmottagningen, отделения неотложной помощи при больницах, а в загородной зоне звоните в Vårdcentralen (службу экстренных вызовов) по телефону 112. Лекарства в Швеции в основном продаются по рецепту врача, и их названия часто отличаются от принятых в России. Поэтому советуем брать необходимые лекарства с собой.
Одежда
Летом, несмотря на северные широты, в Швеции бывает на удивление жарко, иногда даже жарче, чем в это же время в Средней Европе. Но все же следует рассчитывать на переменную погоду и помнить, что за долгую белую ночь на улице может и похолодать. В межсезонье советуем запастись теплой практичной одеждой, защищающей от дождя и ветра. Зимой необходимо утеплиться с ног до головы, а прежде всего иметь хорошие теплые сапоги. Если у вас с собой не оказалось подходящей одежды – это не проблема, в Стокгольме можно купить вещи на любой сезон и вкус.
Прибытие
Швеция – член Шенгенского союза. Гражданам стран СНГ для въезда в страну необходима шведская шенгенская виза или многократная виза другого государства союза, уже «открытая» в стране, ее выдавшей. Для граждан России виза оформляется в Посольстве Швеции в Москве, в Генеральных Консульствах Швеции в Санкт-Петербурге и в Калининграде. С типами виз и условиями получения визы можно ознакомиться на сайтах www.swedenabroad.com и www.migrationsverket.se (на обоих есть русскоязычные версии).
Граждане Украины должны обращаться за визой в Посольство Швеции в Киеве или в Почетное Консульство Швеции в Каховке. Информация на сайте www.swedenabroad.com (в т. ч. на украинском языке).
Граждане Белоруссии теперь могут подать документы в Посольство Швеции в Минске, открытое в 2008 году. Информация на сайте www.swedenabroad.com (в т. ч. на белорусском языке).
Таможня
Ввоз любой валюты не ограничен. Вывоз иностранной валюты также не ограничен, национальной – не более 6 тыс. крон.
Из стран, не входящих в Евросоюз, лица старше 18 лет могут беспошлинно ввозить 200 сигарет или 250 г табака. Лицам старше 20 лет разрешается провозить 1 л крепких спиртных напитков, 2 л крепленого или игристого вина, 4 л обычного вина, или 16 л пива.
Есть особые ограничения для ввоза свежих продуктов питания. Подробности (в т. ч. на английском языке) на сайте www.tullverket.se.