4. В духовке, разогретой до 200 градусов, запекать рыбу не более 20 минут. Подать ее можно с овощами, рисом или картофелем.
Ингредиенты на 2 порции:
Минтай – 200 г
Помидоры черри – 40 г
Морковь отварная – 30 г
Мука рисовая – 5–6 г (1 ч. л.)
Лук-порей, светлая часть – 20 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 11,59 г
Жиры – 0,63 г
Углеводы – 3,68 г
Ккал – 65,15
Приготовление
1. Рыбу промыть и очистить, нарезать крупными кубиками.
2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, стебель лука-порея порезать тонкими колечками.
3. Морковь порезать тонкими кружочками.
4. Рыбу посыпать мукой, смешанной с солью.
5. Разогреть духовку до 180 градусов, на противень, застеленный пергаментом, выложить рыбу и обложить ее подготовленными овощами. Запекать в течение 20–30 минут.
Овощные блюда
В рамках «Стола № 5» рекомендованы не все овощи – следует исключить те, что провоцируют вздутия, раздражающе действуют на желудочно-кишечный тракт: например, капусту, редис, репу. Также нужно избегать острого и кислого. В целом необходимо внимательно следить за своим состоянием после употребления тех или иных продуктов: может быть так, что, например, овощ, допускаемый диетой, в то же время вызывает обострения у конкретного больного. Причина может быть, скажем, в индивидуальной реакции на большое количество клетчатки.
Ингредиенты на 4 порции:
Морковь – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 50 г (примерно 2 ст. л.)
Молоко 1 % – 60 мл
Соль – 1 щепотка
Масло растительное для смазывания формы
Сметана нежирная – 20 г (1 ст. л.)
Зелень свежая – несколько листочков для украшения
В 100 г блюда:
Белки – 2,53 г
Жиры – 2,75 г
Углеводы – 14,61 г
Ккал – 92,9
Приготовление
1. Морковь почистить, натереть на терке. Положить в кастрюлю, налить немного воды и протушить до мягкости.
2. Когда морковь размягчится, добавить к ней манную крупу и молоко, перемешать и варить еще 5–7 минут до разбухания крупы. После этого снять с огня и остудить.
3. В морковно-молочную массу разбить яйцо и добавить соль. Хорошо перемешать.
4. Сформировать из полученной массы небольшие котлеты. Положить их на смазанный растительным маслом противень и отправить запекаться в духовку при 180 градусах около 20 минут. Признак готовности – появление золотистой корочки.
5. Подавать котлеты, украсив их небольшим количеством нежирной сметаны и листочками зелени.
Ингредиенты на 4 порции:
Кабачок – 350 г
Фарш мясной нежирный – 500 г
Морковь – 250 г
Перец болгарский – 200 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 8,34 г
Жиры – 3,24 г
Углеводы – 3,61 г
Ккал – 74,04
Приготовление
1. Овощи вымыть. Морковь натереть на средней терке, болгарский перец порезать тонкой соломкой.
2. В антипригарную сковороду налить немного воды и тушить морковь и перец около 5 минут.
3. Кабачки нарезать шайбами около 4 сантиметров толщиной и вырезать сердцевину с семечками.
4. Фарш посолить и тщательно промешать, чтобы не было комочков. Нафаршировать кабачковые шайбы.
5. Форму для запекания застелить пекарским пергаментом, слегка смазанным маслом. Выложить на пергамент подушку из моркови и перца. Часть овощей можно оставить для того, чтобы положить на кабачки сверху. Поверх подушки поставить фаршированные куски кабачка. Если остались овощи, накрыть каждый кабачок сверху примерно одной чайной ложкой овощной смеси.
6. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности открыть фольгу, чтобы блюдо немного подрумянилось.
Ингредиенты на 2 порции:
Гречка вареная – 0,5 стакана
Фарш мясной нежирный – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 150 г (можно цельнозерновую муку)
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 13,4 г
Жиры – 5,18 г
Углеводы – 19,84 г
Ккал – 179,77
Приготовление
1. Отварить гречку.
2. Фарш смешать с яйцом, посолить. Как следует перемешать до однородности.
3. Добавить к фаршу и яйцу охлажденную отварную гречку и перемешать.
4. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке.
5. Выложить котлеты на застеленный пергаментом противень и запечь при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Тыква —1 кг
Молоко нежирное – 100 мл
Манная крупа – 65 г (примерно 3 ст. л.)
Ванилин – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка
Растительное масло – 35 г (примерно 2 ст. л.)
Мука цельнозерновая или сухари для панировки – 200 г
В 100 г блюда:
Белки – 3,1 г
Жиры – 2,84 г
Углеводы – 17,33 г
Ккал – 101,69
Приготовление
1. Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Оставить постоять на 10 минут, после чего отжать лишний сок.
2. Потушить тыкву на антипригарной сковороде в небольшом количестве воды, чтобы сок выпарился максимально. За минуту до готовности можно добавить немного масла.
3. Когда масса на сковороде немного загустеет, добавить в нее манную крупу, ванилин, молоко, соль и как следует перемешать. Продолжать готовить на маленьком огне.
4. Когда манка набухнет и смесь станет вязкой, снять ее с огня и остудить.
5. Сформировать из остывшей массы котлеты, запанировать их сухарями или мукой. Если масса получилась жидкая, можно добавить немного цельнозерновой муки непосредственно в нее.
6. Выложить котлеты на застеленный пергаментом противень, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать около 30 минут до подрумянивания.
Примечание. Баклажан употреблять с осторожностью, следить за состоянием.
Ингредиенты на 4 порции:
Баклажан – 350 г
Помидор – 200 г
Сыр адыгейский несоленый – 50 г
Масло растительное фильтрованное – 20 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 2,43 г
Жиры – 5,01 г
Углеводы – 4,71 г
Ккал – 69,72
Приготовление
1. Баклажан промыть. Разрезать напополам, удалить семена. Посыпать солью и дать постоять 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть баклажаны от сока и соли.
2. Помидоры нарезать тонкими полукольцами.
3. Баклажановые лодочки посолить, выложить на них помидоры в один слой.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в нее баклажаны с помидорами, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 ⁰С духовке в течение 30 минут.
5. Адыгейский сыр нарезать тонкими ломтиками.
6. Достать баклажаны из духовки, выложить поверх лодочек с помидорами пластинки сыра в один слой и снова поставить в духовку. Запекать в течение 5 минут при тех же 200 градусах.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Картофель – 700–800 г
Молоко нежирное – 300 мл
Зелень свежая – 2–3 веточки без стеблей
Масло сливочное – 10 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 2,39 г
Жиры – 1,12 г
Углеводы – 13,41 г
Ккал – 72,97
Приготовление
1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Форму для запекания смазать сливочным маслом и слоями выложить картофель. Каждый слой немного посолить, посыпать щепоткой рубленой зелени и полить молоком.
3. Поставить гратен в разогретую до 190–200 °C духовку на 45 минут. Картофельный гратен можно подавать как гарнир или как основное блюдо.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Картофель – 800 г
Соль – по вкусу
Сметана нежирная – 90 г (примерно 3–4 ст. л.)
Зелень – укроп, петрушка – несколько веточек без стеблей
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное для смазывания
В 100 г блюда:
Белки – 2,06 г
Жиры – 4,21 г
Углеводы – 15,01 г
Ккал – 105,43
Приготовление
1. Нужно отобрать картофель более или менее одинакового размера, чтобы варился и запекался он за одно и то же время.
2. Промыть клубни под проточной водой. Кожуру в данном рецепте убирать не надо, поэтому картофелины нужно тщательно промыть щеткой.
3. Вымытый картофель положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла клубни, и поставить на огонь. Когда вода закипит, варить картофель в течение 20 минут (время может немного различаться в зависимости от размера картофелин, в готовый картофель нож должен входить достаточно легко, но разваливаться клубни не должны).
4. Когда картошка сварилась, слить воду и остудить клубни до комнатной температуры.
5. Взять листочки фольги такого размера, чтобы можно было полностью завернуть каждый клубень. На фольгу капнуть растительного масла и слегка обмазать маслом сами картофелины.