6. На каждом клубне сделать крестообразный надрез и положить в надрез по маленькому кусочку сливочного масла.
7. Завернуть клубни в фольгу, скрутив кончики фольги сверху – потом нужно будет их аккуратно развернуть, не переворачивая картофелины.
8. Разложить завернутые клубни на противне защипами кверху. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.
9. В это время следует подготовить соус. Зелень мелко порубить, смешать со сметаной и солью.
10. Готовую картошку достать из духовки, аккуратно развернуть фольгу сверху, так, чтобы открылся надрез на клубнях, но полностью ее не снимать. В надрезы на картофеле положить по ложке соуса и подавать его прямо в фольге.
Ингредиенты на 4 порции:
Кабачок – 300 г
Картофель – 300 г
Помидор – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло оливковое – 50 мл
Мука цельнозерновая – 70 г (примерно 3 ст. л.)
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 2,46 г
Жиры – 5,86 г
Углеводы – 12,61 г
Ккал – 108,32
Приготовление
1. Очистить кабачки и картофель от кожуры.
2. Томат ошпарить кипятком, снять шкурку, натереть его на крупной терке.
3. Кабачки и картофель также натереть на терке, отжать лишний сок.
4. Смешать натертые овощи, добавить к ним соль и яйцо, тщательно перемешать до однородности. Добавить муку и перемешать еще раз.
5. Сформировать котлеты. Выложить их на застеленный пергаментом противень (пергамент предварительно немного смазать маслом), поставить в разогретую до 180 ⁰С духовку. Запекать в течение 20 мин.
Ингредиенты:
Свекла – 250 г
Творог нежирный (но не жесткий и не зернистый) – 100 г
Сметана нежирная – 60 г
Немного рубленой свежей зелени по вкусу
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 3,88 г
Жиры – 1,71 г
Углеводы – 7,16 г
Ккал – 63,83
Приготовление
1. Свеклу отварить, остудить, пропустить через мясорубку.
2. Творог как следует растереть со сметаной, чтобы не было комочков, посолить.
3. Мелко нарубить зелень, все соединить и тщательно перемешать.
4. Использовать как намазку для бутербродов – хлеб лучше всего цельнозерновой подсушенный.
Ингредиенты на 4 порции:
Свекла – 750 г
Авокадо – 250 г мякоти
Сметана нежирная – 90 г
Петрушка – несколько листочков для аромата
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 1,82 г
Жиры – 4,37 г
Углеводы – 8,94 г
Ккал – 75,42
Приготовление
1. Свеклу отварить.
2. Авокадо и свеклу очистить от кожуры.
3. Мякоть авокадо размять вилкой так, чтобы получилось подобие пюре.
4. Свеклу нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
5. Сделать соус из сметаны, мелко порубленной зелени и соли.
6. Из свекольных кружков сложить «башенки», прослаивая кружки пюре из авокадо и соусом.
Ингредиенты на 4 порции:
Картофель – 400 г
Тыква – 200 г
Морковь – 100 г
Капуста брюссельская – 200 г
Масло оливковое – 30 г
Сыр адыгейский несоленый – 250 г
Йогурт натуральный нежирный – 150 г
Соль по вкусу
Зелень – несколько листочков
В 100 г блюда:
Белки – 6,04 г
Жиры – 6,77 г
Углеводы – 10,02 г
Ккал – 121,75
Приготовление
1. Картофель, тыкву, морковь нарезать кусочками размером с небольшую виноградину. Вместе с кочанчиками брюссельской капусты выложить их на застеленный пергаментом противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перемешать.
2. Запечь овощи в духовке, разогретой до 180 градусов, до мягкости и золотистого цвета.
3. В антипригарной кастрюле разогреть пару капель оливкового масла, выложить туда запеченные овощи, добавить обезжиренный йогурт, перемешать и потушить 5 минут на слабом огне.
4. Добавить к овощам нарезанный кубиками адыгейский сыр, снова перемешать и потушить еще 5 минут.
5. В конце можно добавить щепотку зелени.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Кабачки – 400 г
Яйцо —1 шт.
Мука – 2–3 ст. л.
Соль по вкусу
Оливковое масло – 15–20 г (примерно 1 ст. л.)
В 100 г блюда:
Белки – 2,15 г
Жиры – 3,81 г
Углеводы – 7,18 г
Ккал – 68,66
Приготовление
1. Натереть кабачки на крупной терке, отжать лишнюю жидкость.
2. Добавить яйцо, муку и соль, перемешать. Если масса очень жидкая, можно добавить пару ложек размолотых овсяных хлопьев или цельнозерновой муки.
3. Смазать противень оливковым маслом. Выкладывать ложкой кабачковую массу на противень, формируя небольшие круглые оладьи.
4. Запечь оладьи в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.
Ингредиенты на 2 порции:
Картофель – 180 г
Куриный фарш – 100 г
Масло оливковое – 10 г
Сухари панировочные – 10–15 г
Укроп – несколько веточек без стеблей
Соль по вкусу
Мука – 5 г
Масло сливочное – 10 г
В 100 г блюда:
Белки – 5,83 г
Жиры – 5,74 г
Углеводы – 10,13 г
Ккал – 114,19
Приготовление
1. Разогреть духовку до 190 ⁰С.
2. Картошку вымыть, почистить, отварить и пюрировать в блендере, добавив немного соли.
3. Куриный фарш потушить на сковороде в небольшом количестве подсоленной воды. За минуту до готовности добавить немного масла.
4. Зелень промыть и мелко порезать, добавить ее к готовому фаршу.
5. Из пюре сформировать лепешки, в середину каждой положить ложку фарша, свернуть края и аккуратно придать получившемуся шарику форму котлетки.
6. Обвалять получившиеся зразы в муке или панировочных сухарях и запечь в духовке при температуре 180 ⁰С в течение 15–20 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
Геркулес – 100 г (примерно 1 стакан)
Картофель – 1 кг
Крупа гречневая – 210 г
Крупа манная – 100 г
Масло растительное – 25 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 4,29 г
Жиры – 2,52 г
Углеводы – 28,14 г
Ккал – 149,09
Приготовление
1. Гречку промыть, измельчить в блендере.
2. Овсяные хлопья измельчить в блендере или кофемолке.
3. Картофель вымыть, почистить и отварить до готовности, затем размять в пюре.
4. Соединить пюре, размолотые гречку и овсяные хлопья, тщательно все перемешать, добавить растительное масло и соль и перемешать еще раз.
5. Сформировать котлетки, дать им полежать на доске 15 минут.
6. Обвалять котлеты в манной крупе и выложить на застеленный пергаментом противень.
7. Отправить котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Кабачки – 300 г
Баклажаны – 300 г
Помидоры – 100 г
Петрушка – несколько веточек без стеблей
Оливковое масло – 15 г
В 100 г блюда:
Белки – 1,08 г
Жиры – 2,31 г
Углеводы – 4,35 г
Ккал – 38,23
Приготовление
1. Очистить от шкурки кабачки и баклажаны, порезать на кружочки толщиной в несколько миллиметров.
2. Помидоры нарезать на кружки толщиной в несколько миллиметров, предварительно вырезать часть с плодоножкой (темный кружок в верхней части помидора).
3. Вертикально выложить в смазанную маслом форму овощные кружочки, чередуя их.
4. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
5. Сбрызнуть овощи маслом, накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку, разогретую до 170 ⁰С. Запекать примерно 1,5 часа. По истечении этого времени снять фольгу и дать овощам подрумяниться еще 10–12 минут.
Блюда из молока и яиц
«Стол № 5» подразумевает очень осторожное использование яиц – рекомендуется вообще не употреблять в пищу желток, ограничиваясь белками. Также нельзя есть жареную на сковороде яичницу – яйца (белки) можно отваривать или запекать. Молоко использовать только нежирное. Молочные продукты – такие, как кефир, простокваша, несладкий йогурт – показаны к употреблению, но их жирность тоже должна быть минимальной.
Ингредиенты на 2 порции:
Яйцо целиком – 1 шт.
Белки яичные – 2 шт.
Молоко 1 % – около 25–30 мл
Кабачок – 250 г
Морковь – 100 г
Болгарский перец – 100 г
Помидор – 100 г (по желанию)
Соль – 1 щепотка
Зелень свежая – несколько веточек без стеблей
Масло оливковое – 10 г
В 100 г блюда:
Белки – 2,81 г
Жиры – 2,31 г
Углеводы – 4 г
Ккал – 45,32
Приготовление
1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
3. Помидор (если используется) ошпарить кипятком, очистить кожицу и мелко нарезать или потереть на терке.