4. Морковь на сковороде потушить до мягкости в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут.
5. Добавить к моркови кабачок и болгарский перец, тушить еще 5–7 минут до мягкости.
6. Если используется помидор, добавить его в конце и тушить вместе с прочими овощами в течение 2 минут.
7. В миске взбить 1 яйцо, 2 белка, молоко и щепотку соли.
8. Вылить яичную смесь поверх овощей на сковороду.
9. Накрыть омлет крышкой и готовить на слабом огне, пока яичная смесь не загустеет (это около 7–8 минут).
10. При подаче украсить омлет порубленной свежей зеленью.
Ингредиенты на 3–4 порции:
Вермишель – 50 г (примерно 0,5 стакана)
Вода – 100 мл
Молоко – 400 мл
Сливочное масло – 15 г
Сахар – ½ ст. л.
Соль – ½ ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 3,35 г
Жиры – 4,83 г
Углеводы – 10,81 г
Ккал – 99,24
Приготовление
1. В кастрюлю налить воду, молоко и все перемешать.
2. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.
3. Всыпать вермишель, перемешать и снова довести до кипения, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
4. Когда все закипит, добавить соль, сахар и сливочное масло. Перемешать, снизить нагрев до минимума и варить в течение 3–5 минут, помешивая. Если на упаковке вашей вермишели указаны какие-то другие параметры готовности, отталкивайтесь от них.
5. Когда вермишель сварится, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Яйца – 10 шт.
Рыба красная свежая (форель, семга) – 200 г
Сыр мягкий несоленый – 100 г
Зелень свежая – 5–6 веточек без стеблей
Йогурт несладкий нежирный (или сметана низкой жирности) – 40 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 14,63 г
Жиры – 7,15 г
Углеводы – 1,06 г
Ккал – 130,04
Приготовление
1. Отварить яйца вкрутую. Разрезать на половинки. Желтки убрать – они не нужны.
2. Рыбу запечь до готовности, остудить, мелко порубить ножом.
3. Сыр размять в пюре и смешать с рыбой.
4. Зелень мелко порубить, смешать с рыбой и сыром, добавить соль и йогурт, перемешать еще раз.
5. Начинить полученной массой половинки яиц.
Ингредиенты на 2 порции:
Яичные белки – 4 шт.
Помидоры – 200 г
Салат зеленый – 75 г
Соль по вкусу
Оливковое масло – 1 ч. л.
В 100 г блюда:
Белки – 4,18 г
Жиры – 1,41 г
Углеводы – 2,65 г
Ккал – 38,85
Приготовление
1. Помидоры порезать мелкими кубиками, салат промыть и обсушить.
2. Салатные листья порезать ленточками.
3. Взбить яичные белки с солью.
4. Смазать форму для запекания оливковым маслом.
5. Выложить в форму помидоры и салат, залить овощи яичной смесью, перемешать.
6. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, пока яйца не схватятся.
Примечание. При обострениях нельзя! Возможность употребления яичных желтков в иное время обсудить с лечащим врачом.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Яйца – 3 шт.
Творог нежирный – 100 г
Йогурт нежирный несладкий – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Зелень – несколько веточек (по желанию)
В 100 г блюда:
Белки – 13,77 г
Жиры – 5,8 г
Углеводы – 2,46 г
Ккал – 116
Приготовление
1. Яйца отварить вкрутую, очистить.
2. В блендере смешать яйца, творог и йогурт до однородности.
3. Добавить соль и порезанную зелень, перемолоть еще раз.
4. Подавать с подсушенным цельнозерновым хлебом.
Хлеб и другая выпечка
В соответствии с диетой «Стола № 5» следует избегать большого количества выпечки в целом. Изделия из дрожжевого теста, тяжелые и кислые, могут привести к обострению. Пшеничную муку лучше заменять, там, где это возможно, на цельнозерновую. Хлеб использовать слегка зачерствевший, подсушенный; с отрубями и цельнозерновой предпочтительнее, чем ржаной или пшеничный. Легкая нежирная выпечка время от времени допускается, но следует отдать предпочтение тем видам, которые можно готовить на сухой сковороде или противне. Жареные пирожки, блины и тому подобную выпечку нужно исключить.
Ингредиенты:
Филе индейки – 300 г
Хлеб – ржаной или отрубной, бездрожжевой, несдобный – куски по количеству бутербродов
Салат айсберг – листочки по количеству бутербродов
Огурец – 200 г
Сметана нежирная – 60 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 13,67 г
Жиры – 1,79 г
Углеводы – 8,53 г
Ккал – 105,78
Приготовление
1. Индейку запечь в духовке.
2. Сметану смешать с солью, хлеб нарезать на ломти и подсушить на сковороде. Теплую индейку нарезать на тонкие ломтики – по 2–3 мм.
3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками – не более 2–3 мм.
4. На каждый ломоть хлеба положить лист салата, смазанный с обеих сторон сметанным соусом, затем – несколько ломтиков огурца, далее – 2–3 ломтика индейки.
5. Можно украсить бутерброд листочками зелени.
Ингредиенты на 2 порции:
Хлеб цельнозерновой – 4 ломтика
Яйцо – 4 шт.
Мякоть авокадо – 150 г
Зелень свежая – 2–3 веточки без стеблей
Соль по вкусу
Мягкий творожный сыр – нежирный и несоленый – 100 г
В 100 г блюда:
Белки – 8,72 г
Жиры – 11,15 г
Углеводы – 14,91 г
Ккал – 190
Приготовление
1. Отварить яйца всмятку в подсоленной воде в течение 5 минут.
2. Подсушить ломтики хлеба на сковороде, немного остудить.
3. Размять авокадо и смешать его с солью.
4. Мелко нарубить зелень, смешать с мягким сыром. Добавить сыр и зелень к авокадо.
5. Ломтики хлеба намазать смесью авокадо и сыра.
6. Вареные яйца аккуратно очистить, положить очищенное яйцо на каждый тост и немного придавить вилкой.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Геркулес – 200 г (примерно 2 стакана)
Мука цельнозерновая – 150 г (1 стакан)
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мед – 1 ст. л.
Сахар ванильный – 1 щепотка
Сода – 1/3 ч. л.
Соль – 1 щепотка
В 100 г блюда:
Белки – 11,12 г
Жиры – 13,28 г
Углеводы – 47,05 г
Ккал – 353,62
Приготовление
1. В блендер высыпать овсяные хлопья и измельчить их.
2. Муку смешать с ванильным сахаром и содой.
3. Сливочное масло растопить, добавить к нему мед, тщательно размешать.
4. Яйцо взбить, добавить к нему соль.
5. Перемешать все ингредиенты.
6. Постепенно добавляя муку, замешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
7. Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на застеленный пергаментом противень и слегка придавить пальцами, придавая плоскую форму.
8. Запекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут до золотистого цвета.
Ингредиенты на 4–6 порций:
Мука цельнозерновая – 300 г
Сметана нежирная – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Фарш индейки – 300 г
Картофель – 500 г
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 7,81 г
Жиры – 8,9 г
Углеводы – 16,45 г
Ккал – 175,59
Приготовление
1. Сметану соединить с размягченным маслом, разрыхлителем и солью.
2. К полученной смеси добавить яйца и все взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавить муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
3. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
4. Фарш смешать с картофелем, посолить.
5. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить туда половину теста.
6. Поверх теста разложить фарш и картофель, залить их оставшейся половиной теста.
7. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 50–60 минут.
Ингредиенты на 2–3 порции:
Мука кокосовая – 50 г
Молоко 1 % – 50 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Банан – 1 шт.
Кабачок – 250 г
Масло оливковое – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль по вкусу
В 100 г блюда:
Белки – 5,81 г
Жиры – 6,71 г
Углеводы – 13,17 г
Ккал – 135,72
Приготовление
1. Кабачок натереть на мелкой терке, размять вилкой банан до состояния фарша, тщательно перемешать банан и кабачок.
2. Яйца взбить до густой пены.
3. Муку кокосовую смешать с солью и разрыхлителем, добавить эту смесь во взбитые яйца. Тщательно перемешать так, чтобы пена не опадала.
4. Соединить тесто с кабачком и бананом, из которых предварительно отжать лишний сок (если он есть). Влить молоко.
5. Все перемешать и добавить оливковое масло.