Тостовый или белый хлеб подсушить с двух сторон на сковороде без масла, смазать свекольным муссом, сверху посыпать тертым желтком и украсить веточкой зелени.
Ингредиенты:
500 г картофеля
200 г моркови
1/2 пучка петрушки
200 г пшеничной муки
3 ст. л. масла растительного
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть и почистить, затем отварить до готовности с солью. Морковь помыть, очистить и тоже отварить.
Готовый картофель растолочь и добавить к нему растительное масло. Морковь натереть на средней или мелкой терке, смешать с картофелем и тщательно перемешать. В готовую овощную смесь добавить муку, нарубленную зелень. Все перемешать.
Выложить картофельное тесто на доску, присыпанную пшеничной мукой, скатать в колбаску и поделить острым ножом на равные части. Каждую из порций размять руками или раскатать с помощью скалки до состояния лепешки толщиной в 2–3 см.
Нагреть сковороду, перенести на нее картофельную лепешку и пропечь с двух сторон без масла.
Готовые лепешки можно использовать в качестве закуски или подавать к супу, второму блюду или овощному салату.
Ингредиенты:
1–2 цукини
300 г рикотты
1/2 пучка петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Цукини необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими слайсами. Это можно сделать с помощью ножа или овощечистки (экономки). Каждый слайс по желанию можно обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Петрушку промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца или специальной сушилки для зелени. Мелко порубить и заправить ею рикотту, заранее выложенную в отдельную миску. Все тщательно перемешать.
Готовую начинку распределить по слайсам и аккуратно свернуть в рулетики. При необходимости каждый рулетик можно закрепить зубочисткой или небольшой деревянной шпажкой.
Ингредиенты:
500 г картофеля
2 листа лаваша
1/3 пучка укропа
1 ст. л. масла растительного
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть и почистить, затем отварить до готовности с солью. Зелень промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца или специальной сушилки, затем мелко порубить.
Выложить смесь равномерным слоем на лаваш, свернуть лаваш рулетом, затем отправить лаваш на сковороду-гриль на несколько минут до подрумянивания. Рулет разрезать на кусочки толщиной 5 см и подавать к столу.
Ингредиенты:
150 г тунца
1 лист лаваша
1 авокадо
150 г творожного сыра
50 г йогурта
100 г болгарского перца
100 г яблок
2 веточки петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Болгарский перец помыть, разрезать напополам и очистить от семечек, затем нарезать небольшими кусочками.
Тунец вместе с болгарским перцем запекать в духовке при температуре 190 °C 20 минут на противне или в форме.
Авокадо помыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, удалить косточку, вытащить мякоть с помощью большой ложки или сняв кожуру. Выложить мякоть в глубокую миску, добавить к нему тунец и все тщательно размять вилкой, хорошо перемешать.
Яблоко помыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать небольшими кубиками и добавить к смеси из авокадо и тунца. Затем добавить запеченный болгарский перец и все перемешать.
Петрушку помыть, обсушить бумажным полотенцем или с помощью сушилки для зелени, затем мелко порубить и добавить в миску с рыбой и овощами. Добавить йогурт, приправить солью, перемешать.
Лист лаваша разрезать пополам, смазать одну часть творожным сыром, затем накрыть второй половиной лаваша, плотно прижать.
Верхний слой смазать оставшимся творожным сыром, а затем – начинкой из рыбы и овощей. Свернуть лаваш в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
Достать рулет, нарезать на кусочки по 5 см и подавать к столу.
Ингредиенты:
6 цукини
100 г риса
400 г куриного фарша
1–2 моркови
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Цукини помыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать пополам. Вытащить из кабачков внутренности, оставив небольшой слой мякоти.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
В это же время помыть и почистить морковь, затем потереть на средней или крупной терке. В глубокой миске смешать фарш, тертую морковь и рис, тщательно перемешать. Наполнить получившейся массой кабачки.
Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него цукини с фаршем и поставить запекаться в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. При желании цукини можно посыпать зеленью. Подавать со сметанным соусом.
Ингредиенты:
2 листа лаваша
200–300 г адыгейского сыра
1 яйцо
Петрушка по вкусу
1/4 ч. л. орегано
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Адыгейский сыр натереть на средней терке. Зелень промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца или специальной сушилки, затем мелко порубить.
К натертому сыру добавить яйцо, соль, орегано, петрушку и все тщательно перемешать. Выложить сырную смесь на лаваш, свернуть и отправить на сковороду-гриль на несколько минут до подрумянивания.
Нарезать лепешки на порции и подавать к столу.
Ингредиенты:
2 кабачка
400–500 г куриного фарша
1 яйцо
2 ст. л. масла растительного
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими слайсами. Это можно сделать с помощью ножа или овощечистки (экономки).
Каждую полоску нужно прогреть на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Куриный фарш выложить в глубокую миску, добавить 1 яйцо, посолить и тщательно перемешать. По желанию к куриному фаршу можно добавить 80–100 г творога.
На кабачковые слайсы выкложить фарш и закрутить в рулеты.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него рулетики и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
Подавать рулеты можно с йогуртом, сметаной или соусом.
Ингредиенты:
3 кабачка
800 г куриного фарша
100 г булгура
100 г моркови
2 ст. л. масла растительного
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Булгур необходимо залить водой в соотношении 1:2 и варить 15 минут до полного впитывания жидкости на среднем огне.
Морковь помыть и почистить, затем потереть на средней или мелкой терке. После этого овощ нужно потушить на сковороде с небольшим количеством масла.
В глубокой миске смешать фарш, натертую морковь и булгур. Все тщательно перемешать, по желанию добавить порубленную зелень и соль, затем снова перемешать.
Кабачки разрезать на кусочки толщиной примерно 2–3 см, вытащить из них содержимое, оставив немного мякоти. Затем начинить овощи фаршем. Каждый кусочек фаршированного кабачка обернуть в фольгу, выложить на противень и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут.
Закуску можно подавать со сметанным или молочным соусом.
Ингредиенты:
200 г кабачков
30–50 г творога 1%
45 г моркови
20 г риса
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки толщиной в 4–5 см. Вытащить из каждого кусочка внутренности, оставив немного мякоти.
Кабачки сварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем овощ необходимо вытащить из воды и дать ей стечь.
Для кабачкового фарша необходимо отварить рис, натереть творог. Морковь помыть, почистить и натереть на средней или мелкой терке. В глубокой миске объединить все ингредиенты и тщательно перемешать. По желанию смесь можно посолить.
Противень смазать маслом, на него выложить кабачки и добавить в них начинку. При желании противень можно смазать молочным соусом.
Кабачки отправить в разогретую до 180 °C на 15–20 минут. Подавать можно с соусом или йогуртом.
Ингредиенты:
1 кабачок
30–50 г листьев салата
100–150 г творога 1%
1 ст. л. греческого йогурта
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок помыть, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать мелкой соломкой с помощью ножа или специального приспособления. Потушить на сковороде до мягкости без масла.
В блендере взбить листья салата с творогом, добавив соль по вкусу. В сковородку к овощам добавить йогурт и перемешать. Кабачки с йогуртом разложить по формам, затем положить сверху листья салата с творогом и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
Ингредиенты:
200 г говядины
100 г творога 1%
1 яйцо
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Говядину необходимо промыть и сварить. Когда говядина будет готова, нарезать ее небольшими кусочками и положить в глубокую миску. Творог выложить к говядине, добавить соль. Яйцо разделить на желток и белок, белок взбить.
Говядину с творогом необходимо пробить блендером до однородной массы. Затем добавить к смеси взбитый белом и тщательно перемешать.