В кипящую воду добавить свеклу, через 10 минут – картофель, через 10–15 минут – морковь и цветную капусту. Варить до мягкости овощей. Все овощи протереть через сито или с помощью блендера.
При желании в суп можно добавить немного соли и сахара, порубить зелень и добавить в суп.
Подавать со сметаной и домашними сухариками из белого или черного хлеба.
Ингредиенты:
300 г минтая
1 морковь
3 шт. картофеля
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Филе минтая нарезать на небольшие кусочки и отправить вариться. Картошку и морковь помыть, очистить и нарезать. В отдельной кастрюле сварить овощи. Как только рыба будет готова, вытащить ее и переложить в кастрюлю к овощам. Бульон из-под рыбы в небольшом количестве можно добавить к овощам. Суп прогреть, дать настояться в течение 30 минут. По желанию суп можно украсить свежей порубленной зеленью.
Ингредиенты:
1 уп. сельдерея
3 моркови
2 шт. картофеля
1 болгарский перц
1 кабачок
1 пучок петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи помыть, морковь и картофель очистить от кожуры. Очистить корень сельдерея и нарезать его крупными кусочками. Морковь, картофель, кабачок и болгарский перец нарезать средними кусочками.
Овощи положить в кастрюлю, залить 2 литрами воды и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 40 минут.
За 15 минут до готовности нарезать петрушку и добавить в бульон.
Готовый бульон снять с огня, остудить и процедить.
Ингредиенты:
200 г фарша индейки
200 г гречневой крупы
1 болгарский перц
1 морковь
2 стебля сельдерея
1 ст. л. масла растительного
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Гречневую крупу промыть, залить водой и поставить вариться.
Фарш из индейки посолить, хорошо перемешать и влажными руками сформировать из него фрикадельки. Бросить их в кипящую воду и варить 10–15 минут.
Болгарский перец, морковь и стебли сельдерея помыть, при необходимости почистить и мелко нарезать.
Потушить в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Фрикадельки и овощи переложить к гречке, добавить воды, посолить и варить минут 5–10.
Ингредиенты:
100 г гречневой крупы
1 стебель сельдерея
4 шт. картофеля
1 морковь
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Картошку нарезать кубиками, морковь – соломкой. Сельдерей вымыть, нашинковать небольшими кусочками.
В кастрюлю влить воду, довести до кипения, положить картофель. Дать жидкости закипеть и варить картофель под крышкой около 5 минут. Следом отправить в кастрюлю промытую гречку и оставшиеся овощи. Варить до полуготовности около 10 минут, посолить. После этого отправить кастрюлю в разогретую до 180 °C духовку. Томить минут 15–20.
Ингредиенты:
250 г говяжьего фарша
3 шт. картофеля
200 мл молока
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
3–4 веточки петрушки
1 ст. л. масла растительного
Приправа «Прованские травы» по вкусу
Паприка по вкусу
Способ приготовления:
В сковороду налить растительное масло и выложить в нее фарш. Добавить к фаршу мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, паприку, прованские травы и все тщательно перемешать. Накрыть крышкой и готовить 20 минут.
Картошку помыть, почистить от кожуры, нарезать кубиками среднего размера.
В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения. В кипящую воду добавить картошку и варить приблизительно 15 минут. Готовый картофель пюрировать с помощью блендера в кастрюле. Влить молоко, довести до кипения и варить еще 5 минут.
По готовности бульона добавить в кастрюлю фарш, все перемешать и варить еще 10–15 минут.
Ингредиенты:
300 г рыбного филе
2 шт. картофеля
1 морковь
4 ст. л. зеленого горошка
1 яйцо
1 омидор
1 луковица
4 веточки петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Рыбную мякоть промолоть в блендере, посолить и соединить со взболтанным белком. Из фарша сделать фрикадельки и сварить их в небольшом количестве жидкости.
Морковь помыть, нарезать соломкой, отварную луковицу – мелкими кусочками. Поместить овощи в сотейник, приправить маслом и протушить.
Картофель помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду опустить картофель. Когда он будет готов наполовину, добавить туда соль, овощную смесь, горошек с помидорными дольками.
Ингредиенты:
1 кабачок
1 морковь
1 луковица
100 г цветной капусты
150 мл молока 1%
1,5 ст. л. льняной муки
2 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи промыть, почистить от кожуры по необходимости и крупно нарезать.
В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, выложить овощи и жарить до золотистой корочки. Затем залить в кастрюлю литр или полтора воды, добавить соцветия цветной капусты, посолить и варить под крышкой на медленном огне 15–20 минут.
За 5 минут до готовности добавить льняную муку, влить молоко. Затем снять суп с огня, дать немного остыть и пюрировать с помощью блендера.
Крем-суп можно подавать с сухариками из белого хлеба.
Ингредиенты:
2 болгарских перца
1 морковь
500 мл овощного бульона
100 мл молока 1%
1 ст. л. конопляного масла
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Болгарский перец помыть, очистить от зерен. Морковь тщательно помыть. На застеленный пекарской бумагой пергамент целиком выложить овощи и запекать 20 минут в духовке при 200 °C.
После готовности снять с перцев кожицу, морковь очистить. Овощи порубить, отправить в кастрюлю. Залить их овощным бульоном и после закипания готовить 10 минут на среднем огне.
По готовности дать немного остыть и пюрировать блендером. Влить теплое молоко, посолить и перемешать. Сверху добавить конопляное масло и снова перемешать.
Подавать со свежей зеленью и сухариками.
Ингредиенты:
3 болгарских перца
1 морковь
2 стебля сельдерея
2 веточки петрушки
100 мл кокосового молока
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Болгарский перец помыть и запечь в духовке при 180 °C до полной готовности. Лук и морковь помыть, затем почистить и мелко нарезать. Стебли сельдерея вымыть и нашинковать.
В кастрюлю налить растительное масло, выложить нарезанные овощи и тушить их на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить к овощам мякоть запеченных перцев без кожуры и семечек. Посолить, залить водой или овощным бульоном и готовить еще 10 минут.
Готовый овощной суп пюрировать блендером, добавить кокосовое молоко и перемешать.
Ингредиенты:
150 г брюссельской капусты
700 г кабачков
4 ст. л. растительного масла
Шафран по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. В кастрюлю налить немного растительного масла, выложить кабачки и тушить, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Налить к кабачкам воду, добавить брюссельскую капусту и варить на среднем огне 25–30 минут. Посолить по вкусу.
Для аромата и цвета можно добавить немного шафрана, перемешать. Затем снять суп с огня и пюрировать с помощью блендера.
Ингредиенты:
300 г тыквы
20 г сметаны 10%
300 мл овощного бульона
1 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семена. Разрезать на куски небольшого размера, затем потушить в небольшом количестве оливкового масла. Готовую тыкву протереть с помощью сита или пюрировать с помощью блендера.
К пюрированной тыкве добавить овощной бульон, перемешать. Добавить сметану, соль по вкусу, все перемешать.
Подавать с сухариками или гренками из белого хлеба.
Ингредиенты:
2 цукини
2 авокадо
200 мл молока 1%
1 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Цукини помыть и запечь до готовности или приготовить на пару. Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку, вытащить мякоть с помощью большой ложки. Положить в кастрюлю мякоть авокадо, цукини и пюрировать с помощью блендера.
Добавить молоко, соль и снова взбить блендером до однородной консистенции. Если суп будет слишком густой, можно добавить еще немного молока или воды. По желанию можно добавить овощной бульон.
Перед подачей в суп можно добавить оливковое масло. Подавать с гренками или сухариками из белого хлеба.
Ингредиенты:
1 уп. сельдерея
2 шт. картофеля
1 морковь
1 помидор
1 болгарский перц
2 веточки петрушки
10 г нори