Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи помыть, при необходимости очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками. Сельдерей мелко нашинковать. Петрушку помыть, порубить.
В кастрюлю выложить все овощи, кроме картофеля, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и после варить на медленном огне 30 минут.
Картофель добавить за 10 минут до готовности, в это же время добавить соль по вкусу.
Листья нори измельчить ножом или руками, добавить петрушку, перемешать и дать настояться в течение 15–20 минут.
Ингредиенты:
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. овсяных хлопьев
Соль по вкусу
Лимонная кислота на кончике ножа
Способ приготовления:
Овощи помыть, почистить от кожуры и мелко нарезать. Отварить в воде до полуготовности. Вытащить овощи, пропустить через терку или пюрировать в отдельной миске с помощью блендера или толкушки. В овощной бульон добавить овсяные хлопья, варить до готовности, затем добавить в кастрюлю пюрированные овощи, перемешать, добавить лимонную кислоту, соль по вкусу и снова перемешать.
Подавать суп можно со сметаной и сухариками из белого хлеба.
Ингредиенты:
100 г риса
4 шт. картофеля
1 морковь
1,5 л овощного бульона
1 ст. л. масла растительного
2 шт. лаврового листа
2 веточки петрушки
Перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковь помыть, почистить и потереть на средней или мелкой терке.
Положить овощи в заранее закипевший овощной бульон, дать закипеть. После закипания добавить рис, приправы и растительное масло. Варить до готовности риса примерно 15 минут и в конце посолить по вкусу.
Гарниры
Ингредиенты:
500 г картофеля
4 моркови
2 шт. пастернака
3 веточки розмарина
2 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Положить все овощи в глубокую миску, полить маслом, добавить розмарин и соль, тщательно перемешать.
Выложить овощи на застеленный пекарской бумагой противень и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут.
Ингредиенты:
3 шт. батата
20 г масла сливочного
5 г тимьяна
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Батат вымыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.
Горячие плоды выложить на тарелку, разрезать вдоль, но не доходя до конца. Положить внутрь небольшой кусочек сливочного масла. Посолить, посыпать тимьяном и подавать к столу.
Ингредиенты:
1 кг картофеля
3 ст. л. масла оливкового
2–3 веточки розмарина
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель нужно помыть и отварить «в мундире» в подсоленной воде практически до полной готовности.
Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом и выложить на него клубни картофеля на небольшом расстоянии друг от друга. Толкушкой раздавить каждую картофелину сначала в одном направлении, потом повернуть поднос на 90 градусов и повторить действие. Каждый клубень смазать оливковым маслом, посыпать розмарином и солью.
Запекать в разогретой до 230 °C духовке до золотистого цвета.
Ингредиенты:
400 г картофеля
1 морковь
50 г чернослива
1 ст. л. масла растительного
3 лавровых листа
4 веточки петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками. Морковь помыть, почистить и нарезать слайсами.
Овощи обжарить в сковороде до золотистого цвета, затем переложить в керамический или глиняный горшочек. Чернослив промыть, разрезать пополам и положить в горшочек к овощам.
Положить лавровый лист, посолить по вкусу.
Закрыть горшочек и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут. Подавать лучше с рубленой зеленью.
Ингредиенты:
500 г цветной капусты
100 мл молока 1%
100 мл овощного бульона
1 ст. л. пшеничной муки
20 г. масла сливочного
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, затем отварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Откинуть капусту на дуршлаг, протереть через сито или с помощью блендера.
На сухой сковороде подсушить муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влить в нее молоко, овощной бульон, постоянно помешивая. Затем кипятить до загустения.
Протертую капусту соединить с соусом, довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
Ингредиенты:
500 г моркови
20 г масла сливочного
Зира по вкусу
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Морковь помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Переложить морковь в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После закипания – уменьшить огонь и варить до полного размягчения примерно 15–20 минут.
По готовности слить воду, добавить к моркови сливочное масло, зиру по вкусу и с помощью толкушки или блендера пюрировать морковь, добавить соль по вкусу и перемешать. По желанию можно добавить чуть-чуть сахара.
Ингредиенты:
200 г рисовой лапши
2 огурца
1 ч. л. масла оливкового
1,5 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления:
Рисовую лапшу отварить по инструкции на упаковке. Огурцы помыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой. В глубокой миске смешать рисовую лапшу, нарезанный огурец. Добавить оливковое масло и соевый соус, тщательно перемешать.
Ингредиенты:
200 г булгура
200 г тыквы
1 ст. л. масла оливкового
Тимьян по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Булгур хорошо промыть, в кастрюле разогреть столовую ложку растительного масла. Высыпать в кастрюлю булгур и прогреть в масле, помешивая несколько минут. Затем залить двойной порцией воды и варить 15–20 минут.
Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать средним кубиком. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до румяной корочки. Смешать тыкву с булгуром, посыпать щепоткой тимьяна, закрыть крышкой и оставить настояться на 20–30 минут.
Ингредиенты:
300 г картофеля
300 г кабачка
300 г капусты
1 морковь
1 ст. л. масла растительного
20 мл соевого соуса
200 мл воды
50 г греческого йогурта
Способ приготовления:
Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками. Капусту помыть, при необходимости снять с нее испорченные листья, затем нашинковать. Морковь помыть, почистить и нарезать кубиками среднего размера. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками в размер к картошке. В глубокую кастрюлю или казан добавить масло, выложить овощи, обжарить до полуготовности, затем добавить воду, перемешать, потушить. Добавить соевый соус, греческий йогурт, перемешать и потушить под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.
Ингредиенты:
200–250 г фунчозы
1 огурец
1 болгарский перц
1 ст. л. масла оливкового
1 ч. л. масла кунжутного
1 ст. л. соевого соуса
15 г семян кунжута
Способ приготовления:
Фунчозу отварить по инструкции на упаковке. Овощи помыть, очистить по необходимости от семечек, затем нарезать тонкой соломкой.
Болгарский перец обжарить до золотистой корочки на оливковом масле. В глубокой миске смешать фунчозу, огурцы и болгарский перец. Добавить к ним кунжутное масло, соевый соус и перемешать.
Подавать гарнир, присыпав свержу кунжутными зернами.
Ингредиенты:
120 г булгура
50 г кураги
30 г масла сливочного
1 ч. л. цедры апельсина
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Булгур промыть. Растопить сливочное масло в кастрюле, всыпать к нему крупу. Готовить минуту, постоянно помешивая. Добавить нарезанные кусочки кураги, цедру апельсина, соль и сахар, все тщательно перемешать. Залить булгур водой, накрыть крышкой и готовить минут 15 на среднем огне.
Когда булгур будет готов, его необходимо оставить настояться на 10 минут.
Ингредиенты:
200 г бурого риса
2 свеклы
2 моркови
1 болгарский перц
4 ст. л. масла оливкового
1 ст. л. соевого соуса
Тимьян по вкусу
Способ приготовления:
Бурый рис отварить по инструкции на упаковке.
Овощи помыть, почистить от кожуры и нарезать средними кусочками.
В отдельной миске смешать оливковое масло, соевый соус и тимьян по вкусу.
Овощи обмакнуть в соус, выложить на заранее застеленный пекарской бумагой противень и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 30–35 минут.
В готовый рис вылить остатки соуса, перемешать. На тарелку выложить рис, запеченные овощи и по желанию дополнить свежей порубленной зеленью.