Основные блюда
Ингредиенты:
600 г индейки
1 кочан савойской капусты
60 г риса
100 мл кефира 1%
2 ст. л. сметаны 10%
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Рис промыть холодной водой несколько раз до прозрачности воды, потом залить кипятком и дать постоять минут 10, слить воду.
Филе индейки нарезать средними кусочками, измельчить мясорубкой. Добавить к мясу рис, кефир, соль и хорошо перемешать.
Капусту помыть, обсушить, разобрать на листья. На основание листа капусты положить немного фарша. Свернуть лист в конвертик и выложить в форму.
Сметану залить стаканом горячей воды, добавить щепотку соли, размешать и залить голубцы. Закрыть форму фольгой и отправить в духовку. Готовить при 180 °C в духовке 40–45 минут.
Ингредиенты:
400 г говяжьего фарша
1 кабачок
1 стебель сельдерея
1 яйцо
3 ст. л. панировочных сухарей
1/2 пучка петрушки
50 мл масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок и стебли сельдерея помыть и натереть на мелкой терке. Дать овощам отстояться, слить сок и соединить с говяжьим фаршем.
Добавить панировочные сухари, мелко нарубленную зелень, яйцо и хорошо перемешать.
Влажными руками сформировать тефтельки и выложить их в смазанную растительным маслом форму для запекания. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.
Ингредиенты:
700 г телятины (шея)
20 г масла сливочного
1 ст. л. масла растительного
2 веточки розмарина
1 ч. л. сушеного розмарина
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Телячью шею нашпиговать кусочками сливочного масла и отправить на ночь в холодильник. Утром сделать в мясе надрезы, посолить. На дно формы выложить веточки розмарина, сверху положить мясо и присыпать его сушеным розмарином. Сбрызнуть растительным маслом.
Взять фольгу, сделать 2 слоя и закрыть форму так, чтобы мясо оказалось под куполом.
Отправить мясо в разогретую до 180 °C духовку. На низкой температуре готовить мясо 4 часа.
Ингредиенты:
500 кг говяжьего фарша
100 г риса
3 стебля сельдерея
1 морковь
2 яйца
100 г сметаны 10%
100 мл воды
Соль по вкусу
Приправа «Прованские травы» по вкусу
Способ приготовления:
Рис промыть несколько раз до прозрачности воды и отварить до полуготовности.
Сельдерей помыть, мелко нашинковать. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. В глубокой миске соединить говяжий фарш, овощи, рис, яйца, соль и приправу. Все тщательно перемешать.
Влажными руками сформировать тефтели среднего размера и выложить в глубокую сковороду.
Сметану соединить с водой, посолить по вкусу, размешать и залить соусом тефтели. Готовить под крышкой 35–40 минут на медленном огне.
Подавать тефтели можно с любым гарниром.
Ингредиенты:
400 г куриного фарша
150 г булгура
1 морковь
50 мл молока 1%
50 г сметаны 10%
150–200 мл воды
1 ст. л. масла растительного
Паприка по вкусу
Приправа «Прованские травы» по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Булгур отварить. В куриный фарш добавить отваренный булгур, паприку, итальянские травы, соль и перемешать.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. В сковороду налить растительное масло, выложить морковь и тушить до полуготовности. Половину тушеной моркови добавить в фарш и перемешать.
В оставшуюся морковь налить воды, добавить молоко, сметану и соль. Перемешать. Влажными руками сформировать тефтели и выложить в сковороду с соусом. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 25–30 минут.
Ингредиенты:
500 г куриного филе
250 г греческого йогурта
1 апельсин
1/2 ч л. куркумы
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе цыпленка нарезать небольшими кубиками. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него 2–3 ст. л. сока.
Йогурт и кусочки куриного филе выложить в глубокую миску. Добавить куркуму, соль, цедру и сок апельсина, все перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Нанизать замаринованное мясо на шпажки и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Запекать в духовке при 180 °C 25–30 минут, перевернув шашлычки один раз.
Ингредиенты:
300 г индейки
3 шт. картофеля
1 морковь
300 г пекинской капусты
400 мл овощного бульона
1 пласт слоеного бездрожжевого теста
4 веточки петрушки
Способ приготовления:
Морковь и картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Пекинскую капусту мелко нашинковать. Индейку нарезать кубиками.
Все ингредиенты разложить по горшочкам. Посолить, залить овощным бульоном и отправить запекаться в духовку при 180 °C на 30–35 минут.
Мелко нарубить петрушку, смешать с натуральным йогуртом. Снять с горшочков крышки, добавить соус.
Пласт слоеного теста немного раскатать и вырезать круги большего диаметра, чем сам горшочек. Положить тесто сверху, как крышку. Запекать 20 минут до готовности «крышки».
Ингредиенты:
500 г куриного филе
2 яйца
2 ст. л. сметаны
2 ч. л. рисовой муки
1 веточка петрушки
Соль по вкусу
Паприка по вкусу
Способ приготовления:
Мелко вручную нарубить куриную грудку ножом. Добавить к рубленому мясу два яйца, сметану, рисовую муку, мелко рубленную петрушку, по вкусу добавить соль и паприку.
Все перемешать до однородности. Если фарш жидковат, добавить немного муки. Противень застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. Ложкой выложить фарш на пергамент и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
Подавать можно с любым гарниром.
Ингредиенты:
1 куриная грудка
2 ст. молока 1%
1 ст. л. масла оливкового
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
1/4 ч. л. мускатного ореха
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку помыть, положить в кастрюлю, залить молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке 0,5 % на 2 часа. Через два часа достать грудку, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Отдельно смешать оливковое масло, мёд, мускатный орех и хорошо обмазать маринадом филе. Оставить мариноваться минут на 15. Положить грудку в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 220 °C, на 20 минут.
Оставить курицу в духовке доходить на 20 минут.
Ингредиенты:
1,5 кг говядины
2 моркови
3 стебля сельдерея
200 г чернослива
2 ст. л. масла оливкового
2 ст. л. меда
200 мл овощного бульона
Способ приготовления:
Морковь помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Сельдерей помыть, мелко нашинковать или нарезать небольшими кусочками.
Говядину помыть, затем нарезать небольшими кусочками.
В сковороде разогреть масло, добавить туда овощи, потушить пару минут. К овощам добавить мясо, готовить на медленном огне 5 минут. Влить бульон, добавить мед, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
Добавить чернослив, при необходимости – овощной бульон, посолить и тушить еще 20–25 минут.
Ингредиенты:
150 г куриной грудки
150 г куриного бедра
30 мл молока 1%
100 г брокколи
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Из куриной грудки и бедра сделать фарш с помощью мясорубки. Если мясорубки нет, мясо можно измельчить блендером. В глубокой миске смешать фарш, молоко и соль по вкусу.
Брокколи ошпарить кипятком и измельчить в блендере до однородной консистенции.
В пищевой пленке влажными руками слепить сосиски и завернуть, плотно перевязывая концы нитками.
Сосиски хранить в морозилке. Варить домашние сосиски необходимо 15–20 минут.
Подавать можно с любым гарниром и соусом на выбор.
Ингредиенты:
500 г индейки
Соль по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Петрушка по вкусу
Способ приготовления:
Филе индейки хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, втереть специи, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа мариновать. Обернуть мясо кулинарной нитью, плотно завернуть в двойную фольгу так, чтобы не вытек сок. Отправляем индейку запекаться на 30 минут при 220 °C примерно 30 минут.
Если при нажатии из мяса выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово. Оставляем его доходить в закрытой духовке еще на 30–40 минут.
Ингредиенты:
4 куриные голени
1 морковь
20 г кураги
20 г чернослива
1/4 корня сельдерея
1 веточка петрушки
Способ приготовления:
Корень сельдерея тщательно помыть, удалить кожуру и грубые участки. Нарезать кубиками и выложить в форму для запекания. Морковь помыть, почистить и нарезать толстыми кружочками, выложить поверх сельдерея.