03. Тот, кто принимает лекарство, получает дурной совет.
04. Остерегайтесь гнева и избегайте душного воздуха.
05. Когда встаете из-за стола, оставайтесь некоторое время в вертикальном положении.
06. Постарайтесь не спать в середине дня.
07. Разбавляйте ваше вино водой, пейте понемногу, но часто, не между приемами пищи и не на пустой желудок.
08. Не откладывайте и не затягивайте посещение туалета.
09. Если вы делаете упражнения, пусть они будут не слишком энергичными.
10. Не лежите кверху животом, а головой вниз.
11. Хорошо укрывайтесь на ночь, давайте покой голове.
12. Поддерживайте ум в бодром состоянии.
Правда, современно?
8. Ботву свеклы можно выращивать точно так же, как морковную, – поместив в воду или на влажный песок. Обрезая стебли по мере их роста, черенки оставляйте, они будут отрастать снова и снова. Это идеальное добавление в борщи и овощные супы, в салаты и бутерброды, чисто по-итальянски! В ней много йода, клетчатки, различных витаминов.
9. Очень быстро вырастает зелень из черенков любых салатов, которые мы выбрасываем, использовав листья. Поставьте черенок в воду – через день получите свежий салат. Оставляем его в воде и собираем урожай.
И уж если мы заговорили о полезных травках, то давайте узнаем о правилах ЗОЖ по мнению… Леонардо да Винчи!
Летние напитки из травок и фруктов
Положите в кипяток дольки свежих молодых яблок и несколько веточек мяты.
Заварите обычный чай в пакетике во фруктовом кипятке – и у чая будет совсем другой вкус. Главное – положить в чашку небольшой кусочек сахара, тогда аромат раскроется полностью. Летом можно охладить напиток, поставив в холодильник как с чаем, так и без.
Положите в бутылку с обычной питьевой водой несколько листиков мяты, долек свежего огурца и кружочек лимона или лайма. Добавьте к базовой смеси по вкусу нарезанную клубнику или ягоды красной или белой смородины – или все, что самим захочется. Охладите в холодильнике.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Черный чай свежезаваренный – 120 мл
Малина – 150 г
Колотый лед (по желанию)
Сахар – 1 ч. л. (по желанию)
1–2 листика мяты
Ломтик лимона
Наполняем бокал кусочками колотого льда, выжимаем через марлю малину, оставив пару ягод для украшения, вливаем чай, добавляем малиновый сок, сахар, бросаем пару листиков мяты и украшаем бокал ломтиком лимона и ягодами.
Сочетание трав и ягод
Клубничные лимонады хорошо сочетаются с базиликом, арбузные и ежевичные – с розмарином, черная смородина – с тимьяном, груша – с шалфеем. Обычный сахар можно заменять коричневым или медом, а мяту – мелиссой.
(в этом случае, в отличие от салатов и прочих блюд, мы берем фиолетовый базилик!) меня научила продавец специй с Кавказа. Базиликовый компот действительно хорошо утоляет жажду.
ИНГРЕДИЕНТЫ
50 листиков базилика
3 л воды
20 листиков мяты
½ лимона
Сахар – по вкусу
Кипятим воду, добавляем в нее сахар и размешиваем. Добавляем нарезанный лимон, базилик и мяту. Снова доводим до кипения, снимаем с огня и даем 15 минут настояться под крышкой. Остужаем и отправляем в холодильник.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшой пучок базилика
1 л воды
Сахар – по вкусу
¼ лимона
Промываем базилик, добавляем сахар по вкусу и нарезанный тонкими дольками лимон, заливаем водой. Доводим до кипения, варим на слабом огне 10 минут, остужаем и отправляем в холодильник.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г свежей вишни
300 мл воды
Сахар – по вкусу (примерно 120–125 г)
Вишню промываем и удаляем косточки. Засыпаем сахаром и вливаем воду. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится и вишня не даст сок.
Охлаждаем.
В блендере смешиваем вишню в пюре. Раскладываем в формочки и кладем в морозилку, чтобы полностью заморозилась.
Вишневый лед кладем в бокалы с холодной водой примерно на треть стакана и подаем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 свежих огурца
½ лимона
2 веточки мяты
1 ч. л. сахара
300 мл воды
Два огурца, не очищая, натираем на мелкой терке, отжимаем жидкость, смешиваем жидкость с сахаром, выливаем в графин или банку.
Лимон и оставшийся огурец нарезаем тонкими ломтиками, добавляем в графин. Добавляем мяту и бутылочную негазированную воду. Оставляем в холодильнике охлаждаться. При подаче можно украсить бокалы ломтиками огурца, лимона и листиками мяты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ½ стакана лесной земляники
1 л воды
½ стакана сахара
Землянику разминаем, выдавливаем сок, процеживаем через марлю. Выжатые ягоды заливаем водой, кипятим, добавляем сахар и сок. Охлаждаем.
Таким же образом можно приготовить малиновый напиток.
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 свежих персиков
2–3 ст. л. чайной заварки
500 мл персикового сока
1 л воды
Сахар – по вкусу
Завариваем чай в литре горячей воды, оставляем на 10 минут. Пока удаляем из персиков косточки, очищаем шкурку, нарезаем на кусочки и взбиваем в пюре миксером или блендером. Вливаем персиковый сок.
Чай охлаждаем, переливаем в тару для подачи, добавляем в него сок с персиковым пюре и сахар по вкусу и ставим графин или банку в холодильник. Подаем холодным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 лимон
150 г клубники
3 листика свежего базилика
500 мл воды
Сахар – по вкусу
Каждую клубничку разрезаем пополам, промыв и очистив от хвостиков, можно оставить пару ягод для украшения.
Натираем на терке цедру лимона.
В блендере измельчаем клубнику, базилик, сахар, цедру и мякоть лимона.
Вливаем воду и даем час настояться в холодильнике.
Процеживаем воду, чтобы не попала мякоть, и подаем, украсив бокалы клубничками и листиками базилика.
Вода св. Иоанна
Коломна
Горные деревни в испанских Пиренеях
Нерехта
Очаровательный Гороховец, Владимирская область
Глава 9На чай к мисс Марпл
Надо приготовить сэндвичи с сардинами и сэндвичи с помидорами. И немного тех маленьких булочек, которые у тебя хорошо получаются. И я хотела бы, чтобы ты испекла свой фирменный торт.
Надеюсь, что вы любите классические английские детективы, в которых герои (кроме поиска убийцы, разумеется!) заходят в пабы, берут неизменную «пинту» с пастушьим пирогом или холодный ростбиф, а тетушка – пусть будет Энни – печет пироги с ревенем и замораживает их, чтобы потом надолго хватило на ужин в холодные осенние вечера.
Казалось бы, Шерлок Холмс, которому главное – занять работой свой мозг, совершенно не интересуется кухней. Как бы не так!
Сыщик с Бейкер-стрит не отказывался от вкусной еды, ценил завтраки миссис Хадсон и старался по возможности не опаздывать к трапезе. Он как-то даже поторопил инспектора Стэнли Хопкинса вернуться к завтраку, пока «ваше яйцо всмятку не остыло».
Завтракал Холмс поздно для англичанина, с 10:00 до 10:30 утра. В одном из рассказов доктор Ватсон сообщает, что Холмс вышел к завтраку пораньше, чтобы в десять принять посетителя.
– Миссис Хадсон на высоте положения, – сказал Холмс, снимая крышку с курицы, приправленной карри. – Она не слишком разнообразит стол, но для шотландки завтрак задуман недурно. Что у вас там, Ватсон?
– Яичница с ветчиной, – ответил я.
(А. Конан Дойль)
Если Холмс получал хороший гонорар, он, как вы помните, приглашал Ватсона в оперу. А вот перед оперой следовало пообедать, и не где-нибудь, а обязательно у Симпсона. Ресторан Симпсон-ин-Стрэнд существует до сих пор, являясь хранителем традиций английской кухни. Здесь подают жареное мясо, и существует традиция игры в шахматы после ужина.
И если уж Шерлок Холмс не забывал о хорошей еде, то что говорить о мисс Марпл, старомодной английской сельской леди, для которой пропустить пятичасовой чай равноценно преступлению!
А что традиционно подают к чаю в 5 o’clock? Конечно, бутерброды и булочки. Вот я и хочу пригласить вас на чай к мисс Марпл. Главное, чтобы никого за время чаепития не убили!
Эта традиция не такая уж и древняя.
Послеобеденный чай был введен в Англию Анной, седьмой герцогиней Бедфорд, в 1840 году. Герцогиня проголодалась около четырех часов дня, а ужин в ее доме подавали поздно, в восемь часов, и ждать не было сил. Тогда дама попросила принести в ее комнату поднос с чаем, хлебом и маслом (некоторое время назад граф Сэндвич придумал положить начинку между двумя ломтиками хлеба и увековечил свое имя в названии бутербродов!), а еще и пирог в ее комнату во второй половине дня.
Перекус вошел в привычку, и герцогиня стала приглашать друзей присоединиться к ней.
Чай с закусками стал модным светским мероприятием. В 1880-х годах женщины из высшего сословия и общества переодевались в длинные платья, перчатки и шляпы для послеобеденного чая, который обычно подавали в гостиной между четырьмя и пятью часами.
Традиционный послеобеденный чай состоит из множества изысканных бутербродов (в первую очередь с тонко нарезанными огурцами), булочек со взбитыми сливками и варенья. Также подаются торты и выпечка. Чай, выращенный в Индии или на Цейлоне, разливают из серебряных чайников в изящные чашки из костяного фарфора.