Хозяину необходимо периодически контролировать как состояние вентиляции, так и температурно-влажностные параметры микроклимата погреба. Признаки плохой вентиляции следующие: тяжелый затхлый воздух, появление плесени на деревянных конструкциях и стенах погреба, наличие сырости и конденсации влаги на потолке и полках.
Для уменьшения влажности надо улучшить проветривание погреба, открыв регулирующие заслонки, или же произвести быструю циркуляцию воздуха, используя для этого люк и двери. Кроме того, внутри погреба необходимо установить ящик с влагопоглощающим веществом (сухие опилки, негашеная известь, древесный уголь, крупная соль). Указанные мероприятия позволят быстро устранить неблагоприятные условия, возникшие в погребе. Во избежании порчи продуктов следует периодически контролировать как состояние вентиляции, так и микроклимат погреба.
Для измерения температуры воздуха в погребе используют только спиртовой термометр. Ртутный термометр применять не рекомендуется во избежание отравления парами ртути, если этот термометр будет случайно разбит. Ртуть очень трудно собрать, и в погребе потребуется выполнить большой объем работ по ее удалению.
Относительная влажность воздуха определяется специальным прибором, называемым психометр, который практически невозможно приобрести. Поэтому автор предлагает определять влажность воздуха, используя сухой и влажный термометры и таким образом изготовив простой самодельный психометр. Для этого необходимо два одинаковых спиртовых термометра закрепить на дощечке и спиртовой шарик одного из термометров обернуть двумя слоями марли, концы которой окунуть в небольшую емкость с водой. При этом спиртовой шарик термометра не должен касаться воды. Он должен находиться от нее на расстоянии 5-10 мм.
Тогда один из термометров будет показывать реальную температуру воздуха в погребе, а второй, шарик которого обернут мокрой марлей, — несколько меньшую, чем сухой, ввиду испарения воды с марли и охлаждения при этом спиртового шарика. Разность температур сухого и влажного термометров позволяет с помощью нижеприведенной таблицы определить относительную влажность в вашем погребе, которая должна находиться в пределах 80–90 % (табл. 1).
Мероприятия по снижению влажности были описаны выше. Если же в погребе имеется пониженная влажность воздуха, то необходимо устанавливать ящик с мокрыми опилками или песком, чтобы не допустить усыхания овощей и фруктов.
Как пользоваться приведенной психометрической таблицей? Например: сухой термометр показывает температуру воздуха +10 °C, а влажный +8 °C, таким образом имеем разность температур 2 °C. Тогда пересечение вертикальной и горизонтальной строчек таблицы определяет цифру 74. Это и есть относительная влажность воздуха, равная 74 %.
Правильно выбрать конструкцию погреба, а также строительные и теплоизоляционные материалы поможет табл. 2 максимальной глубины промерзания грунта для центральных регионов России.
Таблица 2. Максимальная глубина промерзания грунта для центральных регионов России
Глубина промерзания грунта, м∙ Наименование регионов (областей)
1,0∙ Ростовская-на-Дону, Астраханская
1,2∙ Волгоградская, Белгородская, Курская, Орловская, Псковская, Смоленская
1,4∙ Воронежская, Липецкая, Тверская, Тульская, Ленинградская, Московская, Рязанская, Новгородская
1,5∙ Вологодская, Ярославская, Нижегородская, Костромская, Пензенская, Саратовская, Чувашия
1,7∙ Самарская, Кировская, Ульяновская, Удмуртия, Татарстан, Башкирия
После выбора конструкции погреба и материалов, которые будут применены при его строительстве, необходимо произвести проверку и подготовку соответствующих материалов, что обеспечит высокое качество строительства.
— Песок должен применяться только средней крупности (1,5–2 мм), чистый, без посторонних включений и глины. Илистый песок для приготовления раствора и бетона использовать не рекомендуется.
— Щебень или гравий следует применять только из крепких каменных пород (плотный известняк, гранит). Щебень должен быть мелкой фракции, размером 10–20 мм, не иметь комков глины и других примесей, которые могут снизить качество бетона.
— Цемент, используемый для приготовления раствора или бетона, должен быть обязательно свежим или со сроком хранения не более 1–3 месяцев. Для строительства погреба обычно используют портландцемент марок 400 или 500.
— Вода для затворения бетона или раствора должна быть мягкой и чистой. Нельзя применять болотную воду, а также очень жесткую и с примесями кислот и щелочей.
— Цементно-песчаный раствор, используемый для оштукатуривания бетонных или кирпичных стен погреба, должен применяться марки 100 в соотношении:
для цемента марки 400
— 1:3 (цемент, песок);
для цемента марки 500
— 1: 3,5 —»—
Раствор сначала готовят в виде сухой смеси, например, в соотношении 1:3, т. е. на 1 ведро цемента берут 3 ведра песка. Смесь необходимо тщательно перемешать, а затем в нее постепенно добавляют воду для ее растворения до получения консистенции густой сметаны. Раствор готовят в таком количестве, чтобы его можно было бы использовать в течение 30–40 мин с начала затворения.
— Бетон, состоящий из смеси цемента, песка, щебня и воды, для устройства погреба можно использовать марки 150, который имеет следующий состав:
для цемента марки 400
— 1:2:3 (цемент, песок, щебень)
для цемента марки 500
— 1: 2,5: 3,5 —»—
Бетон для укладки в стены и пол погреба следует готовить пластичным, с осадкой конуса 10–12 см ввиду того, что бетон в опалубку укладывают вручную и пластичный бетон гораздо лучше формует плотную, водонепроницаемую конструкцию погреба. Бетонную смесь обычно готовят на большом деревянном щите размером 1,5x1,5 м (в зависимости от объема замеса). Например, для бетона с составом смеси 1: 2,5: 3,5 берут 1 ведро цемента, 2,5 ведра песка и 3,5 ведра щебня, затем смесь на щите тщательно перемешивают и затворяют примерно 7–9 л воды в зависимости от начальной влажности песка и щебня.
— Кирпич для кладки стен погреба должен применяться только керамический, плотный и полнотелый (без щелей), хорошо обожженный, без сколов и трещин на поверхности. Силикатный кирпич для устройства погреба применять нельзя.
— Арматуру для бетонирования стен и пола погреба можно использовать самую разнообразную, даже обрезки уголков, труб и металлических прутков, которые всегда найдешь на стройках и свалках. Арматурную сетку изготавливают из проволоки 04—5 мм, а для стержней применяют прутки 012—16 мм.
Гидроизоляция является одним из самых ответственных видов работ при сооружении погреба. Плохо выполненная гидроизоляция, особенно в сырых грунтах с высоким уровнем залегания грунтовых вод, приводит к подтоплению погреба и к фактическому выводу его из строя. Поэтому при строительстве надо обращать особое внимание на правильное устройство гидроизоляции, качество используемых материалов и их однородность. Нельзя, к примеру, наклеивать рубероид битумной, а затем дегтевой мастикой, это приведет к расслоению гидроизоляционного слоя и разрушению водозащитного покрытия. Необходимо иметь в виду, что дегтевой мастикой можно наклеивать только толь, а битумной мастикой — рубероид. При устройстве гидроизоляции погреба используют также обыкновенную глину — это отличный природный гидроизоляционный материал, обеспечивающий хорошую водонепроницаемость. Глина должна быть пластичной, жирной, с содержанием песка в пределах 10–15 %. Ее желательно предварительно выморозить, т. е. в зимнее время оставить на открытом месте под снегом. Для улучшения качества глины в нее перед замесом следует добавить около 10 % извести и, тщательно перемешав, использовать во влажном состоянии.
В ходе строительства погреба глину используют прежде всего для обеспечения лучшей водонепроницаемости пола, а затем в целях дополнительной защиты стен погреба в сырых грунтах устраивают глиняный замок.
На рис. 4 показан вариант гидроизоляции погреба с защитой пола и устройством глиняного замка при уровне грунтовых вод около отметки пола.
Рис. 4. Гидроизоляция погреба с глиняным замком при высоком уровне грунтовых вод:
1 — кирпичная стена; 2 — штукатурка; 3 — гидроизоляция из рубероида; 4 — бетонный пол; 5 — бетонное основание; 6 — подпорная стенка; 7 — глиняный замок; 8 — природный грунт; 9 — отмостка
Устройство глиняного замка представляет собой довольно трудоемкую работу, но затраченные усилия не являются гарантией того, что у вас будет сухой погреб в условиях сырого грунта при высоком уровне грунтовых вод (на отметке пола).
Если заглубленный погреб устраивают в плотном глиняном грунте, который плохо пропускает воду (особенно нижние слои глиняного грунта), то после строительства заглубленной части погреба и его засыпки стены через некоторое время будут находиться фактически в воде, т. к. атмосферная вода, проникая через засыпку, начнет скапливаться в нижней части стен погреба, образуя постоянную зону застойной воды. В этом случае даже хорошая гидроизоляция пола и стен не защитит погреб от постоянной сырости.
Поэтому при строительстве в плотном глиняном грунте необходимо также предусмотреть защиту стен погреба посредством устройства глиняного замка, который надежно предотвратит скопление воды в нижней его части.
На рис. 5. показаны два варианта устройства заглубленного погреба в плотном глиняном грунте при низком уровне грунтовых вод.
Рис. 5.Варианты гидроизоляции погреба в плотном глиняном грунте:
а — надежная гидроизоляция с глиняным замком;