«Прошли года чредою незаметной, и как они переменили нас!» — с горечью замечал поэт. Но детские впечатления и юношеская дружба для Пушкина, как известно, никогда «не ржавели».
• Сахарные пряники. Взять 1 1/4 фунта (500 г) мелкого, просеянного сахара, влить в него 1 1/4 стакана воды, поставить на огонь, чтобы вскипело; тогда взять цедру с одного лимона, нашинковать ее очень мелко, положить в сироп, варить, пока сок не сделается так густ, как для варенья; тогда снять его с огня, перелить в чашку, дать несколько остынуть, положить 1 золотник (4,3 г) толченой корицы, 1 золотник толченого кардамона, хорошенько размешать; после всего положить 1 1/2 фунта (600 г) лучшей крупичатой муки; замесить тесто, бить его руками два часа. Приготовить листы бумаги, посыпать их мукой и класть на них по куску этого теста в виде лепешек Когда пряники испекутся, то можно их оглазировать следующим манером: 2 белка, 1 1/2 стакана сахара тереть, пока не побелеет и не погустеет; положить по вкусу ложку или более лимонного сока, размешать хорошенько, смазать пряники и поставить в печь, чтобы подсохли. Отличные сахарные пряники!
• Сухари. Растворить тесто из четверти гарнца (820 г) молока, половины гарнца (1640 г) муки, половины стакана дрожжей. Замесить, положить четверть ложки соли, четверть фунта (100 г) сахара, полтора стакана взбитых яиц, полтора стакана масла, еще половину гарнца (1640 г) муки. Месить, пока тесто не будет отставать от рук, дать подняться вторично. Делать маленькие кругленькие булочки, класть на лист, намазанный маслом; когда на листе поднимутся, смазать желтком, разбитым с водой, поставить в печь на четверть часа. Вынув, дать им слегка остынуть, разрезать острым ножом и тотчас опять в печь, чтобы высохли.
Разрезав булочки острым ножом, можно каждую половину разрезанной стороной обмакнуть в молоко или вино, посыпать тотчас же сахаром с корицей, класть на лист в печь, чтобы высохли.
Высохшие уже сухари оглазировать белой или шоколадной глазурью, поставить в печь на несколько минут.
• Сбитень. 100 г меда развести в стакане воды, вскипятить, снять непременно пену. Отдельно прокипятить 100 г сахара в 200 г воды. Затем соединить полученные сиропы и проварить на слабом огне, не доводя до заметного кипения, так, чтобы часть воды выпарилась. В литре воды отварить пряности и травы: 3–4 штуки гвоздики, корицы на кончике ножа, лавровый лист, 2 ч. л. сухой мяты. Варить 10 мин, затем дать настояться еще 10 мин. Затем соединить с сиропом. Пить горячим.
• Пунш сабайон
12 желтков растереть с 1 фунтом (400 г) сахара добела, влить 1 1/2 стакана, т. е. 1/2 бутылки, рома, разлить на 6 стаканов, долить горячим чаем.
• Гоголь-моголь «Лицейский». Смешать 5 сырых желтков с 6 ст. л. сахарной пудры и лимонной цедрой одного лимона, взбить до получения густой массы, добавить 1–2 ликерные рюмочки рома или апельсинового ликера и продолжить еще немного сбивать. Пенообразный крем распределить в 4 бокала и подать на десерт вместе с бисквитами.
Гоголь-моголь имеет оригинальный вкус.
Следует не забывать, что для приготовления гоголя-моголя требуются непременно свежие яйца!
• Бисквиты. 1/2 фунта, т. е. 1 стакан, сахара и 5 яиц растереть добела, всыпать 1/4 фунта, т. е. 3/4 стакана, муки, размешать хорошенько, влить в бумажную трубочку, отрезать у нее кончик и выпускать через нее тесто кружочками или крендельками, на железный лист, намазанный свежим маслом или воском и осыпанный слегка мукой. Посыпать пирожное крупно истолченным сахаром и миндалем, вставить в легкую печь.
(Продолжение следует)
ЖДЕМ ОТВЕТА!
• Голикова Т.Н., Новосибирская обл.
Не могли бы вы рассказать о настройке швейной машинки «Зингер»?
• Кононов С.А., Московская обл.
Расскажите об изготовлении жалюзи на окнах.
• Курагин В.А., г. Ю.-Сахалинск.
Интересуюсь шорным делом. Расскажите, как самому изготовить конскую упряжь, в частности хомут.
• Подшивалов А.В., г. Новосибирск
Как сделать конный плуг?
• Файзулин Л.Ф., Башкирия
Как сделать гармонь: материал, клей, ткани, технология? Какие инструменты при этом нужны?
• Тюганов Л.С., Самарская обл.
Опубликуйте на страницах вашего журнала конструкцию семейного веломобиля для 3–4 человек.
• Бибик П.П., Ростовская обл.
Прошу описать в журнале конструкцию печи для обжига небольшого количества кирпичей (200–400 шт.).
• Белова Л.И., г. Москва
Напечатайте в журнале, как отремонтировать диван, матрац, кресло.
• Самолий А.В., Кемеровская обл.
Как изготовить раздвижные двери?
• Вяткина Р.Д., г. Омск
Расскажите о ремонте ручных часов.
• Шубин Е.И., г. Москва
Расскажите, как осуществить пайку медью?
• Волков Д.Д., Астраханская обл.
Как построить дельтаплан?
• Русинов А.Т. Курская обл.
Опишите, как изготовить многопрофильный деревообрабатывающий станок, на котором можно было бы производить работы токарные, фрезерные, столярные, строгальные и др.?
• Костенков В.Ю., Саратовская обл.
Как сделать палатку-мешок из полиэтилена для рыболовов-любителей?
• Советникова О.Г., Амурская обл.
Хотелось бы прочитать подробную и доходчивую статью о ремонте электропроигрывателя. Мой «сгорел», купить негде, а осталась большая коллекция редких пластинок. Проигрыватель обычный. Начальные знания по электричеству есть, но без инструкции опытного человека не рискну.
* * *
ПРОВЕРЬТЕ ПРАВИЛЬНОСТЬ ОФОРМЛЕНИЯ АБОНЕМЕНТА!
На абонементе должен быть проставлен оттиск кассовой машины.
При оформлении подписки (переадресовки) без кассовой машины на абонементе проставляется оттиск календарного штемпеля отделения связи. В этом случае абонемент выдается подписчику с квитанцией об оплате стоимости подписки (переадресовки).
Для оформления подписки на газету или журнал, а также для переадресовки издания бланк абонемента с доставочной карточкой заполняется подписчиком чернилами, разборчиво, без исправлений, в соответствии с условиями, изложенными в каталогах Роспечати.
* * *
В ближайших номерах журнала «СДЕЛАЙ САМ» читайте:
• Птицефабрика на подворье
• Огурец
• Ручная малогабаритная лебедка
• Эх, лапти мои — лапоточки!
• Уплотнительная прокладка для баллонов со сжиженным газом
• Водородно-кислородная горелка
• «Намордник» для улья
• Умельцу на заметку
• Гальваника крупногабаритных деталей
• Холодильник на естественном холоде
• Осушение стен с помощью электроосмоса
• Ткацкий став
• «Жигули» — генератор, радио, приборы и электрооборудование
• Искусство составления букетов
• Ваза из поперечных спилов сучков
• …Пока монтер бежал за керосинкой
• Старая раскладушка — клад для умельца
• Мусор, в пользу обращенный
• Шампиньоны на грядке — семья в достатке
и многое другое
* * *
Издательство «ЗНАНИЕ» предлагает оптом и в розницу книги:
Техника лоскутной мозаики привлекает к себе мастериц своей красочностью и простотой в исполнении. Этот вид рукоделия позволяет создать самые разнообразные, г слезные в домашнем обиходе предметы из, казалось бы, уже не пригодных к делу лоскутков. Книга рассказывает о применении техники лоскутной мозаики в одежде, бытовых мелочах, детских игрушках. Множество полезных советов в помощь рачительной рукодельнице — все для создания праздничного настроения и уюта в вашем доме.
Мягкая обложка, формат 60x90 1/16, с. 144.
Цена книги 16 руб.
(с учетом почтовых услуг 23 руб.).
В книге, написанной строителем и врачом, вы найдете несколько вариантов русских бань: от бани по-черному до бани по-белому, от дешевой бани до комфортабельной. Описание возведения бань дается в деталях с изложением конкретных практических рекомендаций по строительству фундаментов, стен, потолков, кровлей, окон, дверей, печей-каменок и т. п. вплоть до бассейна и колодца.
Столь же детально изложены и советы врача по пользованию и оздоровлению русской баней.
Мягкая обложка, формат 60x90 1/16, с. 144.
Цена книги 16 руб.
(с учетом почтовых услуг 23 руб.).
Каждое лето и сельские жители, и горожане устремляются в лес за лекарственными растениями. Ведь известно, что химические препараты грубее природных. А в наше время и дороговизна фабричных лекарств все чаще заставляет обращаться непосредственно к растениям.
Эта книга составлена так, что каждый, посоветовавшись со своим врачом, сможет получить в ней информацию о растениях, применяемых при заболеваниях сердца, печени, почек, легких, суставов, сосудов, при нарушении обмена веществ, диабете, эпилепсии, раке, бессоннице и других болезнях, сможет собрать их и применить. Не надо будет бегать по аптекам, искать там нужные сборы, тратить совсем не лишние деньги на их приобретение.
Книгу написала З