Картофельный суп с макаронными изделиями, морковью, луком, корнем петрушки, томатной пастой и душистым перцем «Сытый Джузеппе»
✓ 1 стакан макаронных изделий
✓ 8 картофелин
✓ 1–2 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 1 корень петрушки
✓ 1 ст. ложка томатной пасты
✓ 3 л воды или овощного бульона
✓ 1 лавровый лист
✓ 10 горошин душистого перца
✓ растительное масло и соль – по вкусу
Нашинкуйте морковь, корень петрушки, лук и обжарьте, добавив томатную пасту. Крупные макаронные изделия поварите, затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, душистый перец, лавровый лист и соль.
Если вы используете мелкие макаронные изделия, то сначала поварите картофель и только к концу варки всыпьте макароны. Затем положите обжаренные овощи и доведите суп до готовности.
Суп с зеленым горошком, стручковой фасолью, сельдереем, рисом, чесноком, помидорами и сыром по-итальянски «Большой микс»
✓ 1/ 2стакана стручковой фасоли
✓ 1/ 2стакана зеленого горошка
✓ 2 крупных помидора
✓ 1 стакан нарезанной кубиками моркови
✓ 1/ 2стакана мелко нарубленного лука
✓ 1/ 2стакана мелко нарезанного сельдерея
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 4 ст. ложки риса
✓ 5 стаканов овощного бульона
✓ 2 ч. ложки томатной пасты
✓ 3 ст. ложки тертого сыра
✓ 2 лавровых листа
✓ 4 ст. ложки растительного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Нарубленные чеснок и лук обжарьте, добавьте сельдерей, морковь, смесь немного обжарьте, переложите в огнеупорную кастрюлю и потушите в разогретой духовке. Затем влейте бульон, положите томатную пасту, посолите, поперчите и поварите на слабом огне.
Добавьте горошек, фасоль, рис, лавровый лист и держите кастрюлю в духовке до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце варки положите нарезанные ломтиками помидоры, тертый сыр и оставьте суп в духовке еще на 5 минут.
Чечевичный суп-пюре с луком, чесноком, яйцами, гренками и перцем-ассорти «Ловелас»
✓ 2 стакана чечевицы
✓ 1 луковица
✓ 1 головка чеснока
✓ 2 ст. ложки муки
✓ 3–4 ст. ложки растительного масла
✓ гренки, сваренные вкрутую яйца, молотый черный и красный сладкий перец, соль – по вкусу
Сварите чечевицу, добавьте мелко нарезанный лук и головку чеснока, разобранную на зубчики. Доведите до готовности и все протрите через сито.
Спассеруйте муку, добавьте перец, смешайте с протертой чечевицей и посолите. Подавайте с мелко нарезанными гренками и рублеными яйцами.
Суп из стручковой фасоли со спагетти, помидорами, морковью, луком, чесноком, укропом и сыром «От выдумщика папы Карло»
✓ 150 г спагетти
✓ 120–130 г стручковой фасоли
✓ 2 помидора
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 2 ст. ложки твердого тертого сыра
✓ 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ овощной бульон, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу
Лук нарежьте полукольцами, морковь и помидоры – мелкими кубиками. Лук и морковь обжарьте, затем добавьте помидоры и потушите смесь несколько минут.
В кипящий бульон положите фасоль, тушеные овощи, поварите 5 минут, добавьте наломанные кусочками спагетти, специи и поварите 20 минут. Мелко рубленный чеснок разотрите с сыром, полученную смесь разведите небольшим количеством бульона, влейте в суп и перемешайте.
Фасолевый суп с лапшой, луком и петрушкой «Рустико – в сельском стиле»
✓ 2 стакана фасоли
✓ 1 стакан лапши
✓ 1 луковица
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем воду слейте, фасоль залейте 2 л 500 мл холодной воды и поварите до мягкости. Добавьте обжаренный лук, соль, перец, всыпьте лапшу и поварите суп еще 10–15 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Фасолевый суп с макаронными изделиями, шпинатом, луком, морковью, оливковым маслом и томатным соусом «Фаэнца»
✓ 400 г консервированной фасоли
✓ 200 г макаронных изделий
✓ 200 г шпината
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 2 ст. ложки томатного соуса
✓ 1 лавровый лист
✓ 2 ст. ложки оливкового масла
✓ перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой, листья шпината нарежьте. Лук и морковь обжарьте на оливковом масле.
В кипящую воду всыпьте макаронные изделия, поварите их, затем положите фасоль, шпинат, лук с морковью, лавровый лист и томатный соус. Суп посолите, поперчите и доведите до готовности.
Чечевичный суп с баклажанами, помидорами, луком и петрушкой по-курдски «Свободу женщинам Востока!»
✓ 1 стакан чечевицы
✓ 3 баклажана
✓ 3 помидора
✓ 1 луковица
✓ 1 пучок петрушки
✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу
Сварите чечевицу до мягкости и откиньте на дуршлаг. Лук обжарьте, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности.
Добавьте к чечевице тушеные баклажаны, залейте свежей водой, посолите и поперчите. Через 10 минут положите очищенные мелко нарезанные помидоры, измельченную петрушку и поварите еще 5 минут.
Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью «Огуречник»
✓ 300 г фасоли
✓ 2–3 картофелины
✓ 1–2 соленых огурца
✓ 1 луковица
✓ 2 желтка
✓ 500 мл огуречного рассола
✓ 200 г сметаны или сливок
✓ 100 г сливочного масла
✓ лавровый лист, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем сварите до готовности, сохранив отвар. В отвар долейте воды, положите нарезанный дольками картофель и поварите его до полуготовности.
Затем добавьте нарезанные соленые огурцы, обжаренный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец, огуречный рассол, посолите и доведите до готовности. Сняв с огня, заправьте огуречник желтками, растертыми со сливками или сметаной. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Чечевичная похлебка с корнем петрушки, морковью, чесноком, зеленым луком и чабрецом «Все могут короли»
✓ 1 стакан чечевицы
✓ 1–2 шт. моркови
✓ 1 корень петрушки
✓ 1/ 2головки чеснока
✓ 4 стакана воды
✓ зеленый лук, сушеный чабрец, черный перец горшком и соль – по вкусу
Чечевицу замочите на сутки, 2 раза сменив воду. Затем тщательно промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения на слабом огне. Когда вода закипит, положите измельченный корень петрушки, нарезанную кубиками морковь и поварите до полной готовности чечевицы.
Затем добавьте мелко нарезанный лук, перец, посолите и поварите еще 10–15 минут на слабом огне. Заправьте похлебку пропущенным через пресс чесноком и всыпьте сушеный чабрец. Снимите готовый суп с огня и дайте ему настояться, укутав кастрюлю.
Чечевичная похлебка с квашеной капустой, салом, луком, сметаной и желтками «Щедрость короля»
✓ 1 стакан чечевицы
✓ 1 стакан квашеной капусты
✓ 1 луковица
✓ 1/ 2стакана сметаны
✓ 1 ст. ложка сала
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 1 стакан подкисленной воды или рассола
✓ желтки, уксус и соль – по вкусу
Чечевицу сварите до полуготовности, добавьте к ней квашеную капусту и луковицу целиком. На сковороде распустите сало, посыпьте мукой, размешайте и слегка подрумяньте.
Влейте подкисленную воду или рассол из-под квашеной капусты, размешайте, посолите, доведите до кипения, добавьте к чечевице и еще раз доведите до кипения. Подавайте со сметаной, смешанной с желтками.
Картофельный суп с фасолью, луком, корнем петрушки, зеленью и морковью «Запорожский»
✓ 5 картофелин
✓ 1/ 2стакана фасоли
✓ 2 шт. моркови
✓ 2 луковицы
✓ 1 корень петрушки
✓ 3 ст. ложки сливочного масла
✓ лавровый лист, зелень петрушки или укропа, перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь и сварите до готовности, оставив в отваре. Морковь и корень петрушки нарежьте кубиками, лук – кольцами и обжарьте все на сливочном масле. Картофель нарежьте дольками, положите в кипящую воду и поварите 15–20 минут.
В конце варки добавьте вареную фасоль вместе с отваром, обжаренные овощи, посолите, поперчите и положите лавровый лист. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Фасолевый суп с макаронными изделиями, репой, сельдереем, чесноком и сыром «Римини»
✓ 120–130 г стручковой фасоли (можно замороженной)
✓ 50 г тонких макаронных изделий
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 1 шт. репы
✓ 1 корень сельдерея
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 2 ст. ложки твердого тертого сыра
✓ 50 г сливочного масла
✓ любая зелень и соль – по вкусу
Овощи мелко нарежьте, опустите в кипящую воду (4 стакана) и поварите 10 минут при слабом кипении. Посолите, снимите с огня и выдержите под крышкой 5 минут. Затем снова поставьте на огонь и добавьте наломанные макаронные изделия.
Поварите еще 10 минут, снимите с огня и заправьте толченым чесноком, сливочным маслом и сыром. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Картофельный суп с зеленым горошком, желтками, корнем петрушки, зеленью и сливками «Павлоградский»
✓ 700 г картофеля
✓ 1/ 2стакана зеленого горошка
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 1 корень петрушки
✓ 2 желтка
✓ 1/ 2стакана сливок
✓ 3 ст. ложки сливочного масла