На нори выложить рис, мелко нарезанные филе лосося, помидор и киви, свернуть в плотный кулечек в форме конуса. Подавать с маринованным имбирем и соевым соусом.
ТЕМАКИ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»
150 г готового риса, 9 листов нори, разрезанных пополам, 200 г слабосоленой семги, 100 г сыра «Филадельфия», 1 огурец, соевый соус.
Сыр натереть и смешать с маленькими кусочками семги и огурца. На нори выложить рис и сырную смесь. Свернуть в плотный кулечек в форме конуса. Подавать с маринованным имбирем и соевым соусом.
ТЕМАКИ С ЛОСОСЕМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
150 г готового риса, 9 листов нори, нарезанных пополам, 200 г лосося, 2 болгарских перца, 1 огурец, маринованный имбирь, васаби, соевый соус.
На нори положить рис, ломтики лосося, мелко нарезанные болгарский перец и огурец. Свернуть в плотный кулечек в форме конуса. Можно украсить васаби. Подавать с маринованным имбирем и соевым соусом.
УРАМАКИ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 1 огурец, 1 авокадо, 60 г филе лосося, 35 г сыра «Филадельфия», васаби, соевый соус.
На нори выложить рис, перевернуть. Гладкую сторону нори смазать васаби, затем сыром «Филадельфия». Уложить кусочки огурца и авокадо. Закатать в рулет. Филе лосося нарезать ломтиками, обернуть ролл и слегка прижать. Нарезать на 6 равных кусочков. Подавать с соевым соусом.
УРАМАКИ С КРЕВЕТКАМИ
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 8 отварных тигровых креветок, черный и белый кунжут, васаби, соевый соус.
Креветки обжарить до золотистого цвета. На нори выложить рис, посыпать кунжутом и перевернуть. На каждый лист нори выложить по 2 креветки хвостами к краю и закатать в рулет. Нарезать на 6 равных кусочков. Подавать с соевым соусом.
УРАМАКИ С МИДИЯМИ
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 8 крупных консервированных мидий, 1 болгарский перец, 50 г икры летучей рыбы, васаби, соевый соус.
На нори выложить рис, перевернуть. Гладкую сторону нори смазать васаби, уложить тонкие полоски болгарского перца и по 2 крупные мидии, закатать в рулет. Обвалять в икре и нарезать на 6 равных кусочков. Подавать с соевым соусом.
УРАМАКИ «ВУЛКАН»
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 100 г лосося, 1 авокадо, 70 г мяса краба, майонез, 1 ч. л. соуса чили, 1 ст. л. лососевой икры.
На нори выложить рис, перевернуть. Уложить ломтик лосося и кусочки авокадо. Скрутить рулет. Нарезать на 6 равных кусочков. Мелко нарезанное крабовое мясо перемешать с майонезом, соусом чили, лососевой икрой. Выложить на каждый ролл.
УРАМАКИ С МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 100 г морского гребешка, 100 г мяса краба, 1 авокадо, кунжут, соевый соус.
На нори выложить рис, перевернуть. Уложить морской гребешок, мясо краба и авокадо, закатать в рулет. Нарезать на 6 равных кусочков и обвалять в кунжуте. Подавать с соевым соусом.
УРАМАКИ «БОНИТО»
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 1 огурец, 100 г лосося, стружка тунца, сыр «Филадельфия», васаби.
На нори выложить рис, перевернуть. Гладкую сторону нори смазать васаби, положить жареный лосось, тонко нарезанный огурец, сыр и закатать в рулет. Густо посыпать стружкой тунца и слегка прижать. Нарезать на 6 равных кусочков. Подавать с васаби.
УРАМАКИ «САТОРИ»
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 100 г семги, соус унаги, 1 болгарский перец, 1 баклажан, 1 кабачок, васаби.
На нори выложить рис, перевернуть. Гладкую сторону нори смазать васаби и соусом унаги, уложить мелко нарезанные овощи и закатать в рулет. Филе семги нарезать ломтиками, обернуть ролл и слегка прижать. Нарезать на 6 равных кусочков. Подавать с соевым соусом.
УРАМАКИ «ИЗУМРУДНЫЙ»
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, тобико, 120 г филе желтохвостика, 100 г морских водорослей, соевый соус.
На нори выложить рис, перевернуть. Уложить полоски желтохвостика и морские водоросли. Свернуть в рулет, придать квадратную форму. Обвалять в икре и нарезать на 6 равных кусочков. Подавать с соевым соусом.
УРАМАКИ «НЕЖНЫЙ»
120 г готового риса, 2 листа нори, разрезанных пополам, 100 г морского гребешка, сыр «Филадельфия», 1 авокадо, икра летучей рыбы, васаби, маринованный имбирь.
На нори выложить рис, перевернуть. Гладкую сторону нори смазать васаби, уложить икру, морской гребешок, авокадо и закатать в рулет. Сыр нарезать тонкими ломтиками, обернуть ролл и слегка прижать. Нарезать на 6 равных кусочков. Подавать с васаби и маринованным имбирем.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
4 клубня картофеля, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 кубик овощного бульона, 20 мл рисового уксуса, 2 яйца, 0,5 огурца, 2 ч. л. сахара, 2 щепотки соли.
Овощи крупно нарезать и обжаривать 1 мин. на сильном огне. Растворить кубик бульона в 200 мл кипятка и вылить в сковороду. Добавить уксус, сахар, соль и обжаривать, пока жидкость не испарится. Перемешивая, добавить взбитые яйца. Огурец нарезать ломтиками, посолить и дать постоять 10 мин., добавить к картофельной смеси. Охладить.
АЗИАТСКИЙ САЛАТ ИЗ ЛАПШИ С КРЕВЕТКАМИ
100 г рисовой лапши, 1 болгарский перец, 2 головки репчатого лука, 300 г вареных креветок, 30 г зелени кинзы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. карри, 2 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. лимонного сока.
Лапшу залить кипятком и оставить на 10 мин. Воду собрать. Болгарский перец и лук нарезать соломкой. В миске соединить измельченную зелень кинзы, чеснок, 3 ст. л. воды от лапши, соевый соус, карри, масло и лимонный сок. Помешивая, варить 2 мин. Лапшу крупно нарезать, добавить креветки, перец, лук. Полить соусом и перемешать.
ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ОГУРЦОМ И РЕДИСОМ
1 огурец, 150 г редиса, 1 пучок кинзы, 2 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. соевого соуса , 0,5 ч. л. васаби, 1 ч. л. рисового уксуса, 2 ст. л. кунжута.
Огурец и редис нарезать кружками. Добавить измельченную зелень кинзы. Смешать соевый соус, масло, васаби, уксус, заправить салат и перемешать. Салат посыпать подрумяненным на сухой сковороде кунжутом. Украсить листиками кинзы и подавать.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК, ПОМИДОРОВ И ЛУКА
300 г сельдерея, 400 г яблок, 200 г помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, сахар, соль.
Сельдерей нарезать мелкой соломкой и обжарить на растительном масле. Яблоки, лук, помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Лимонный сок смешать с сахаром и солью. Выложить все продукты в салатник, полить лимонным соком и перемешать. Украсить зеленью сельдерея.
САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И ОГУРЦА
1 дайкон, 1 огурец, 20 мл рисового уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. саке, 1 ст. л. соли.
Дайкон и огурец нарезать тонкими кружками, перемешать и посолить. Оставить на 5 – 10 мин. Затем промыть овощи холодной водой и обсушить. Отдельно смешать уксус, сахар и саке. Полить приготовленной смесью овощи, перемешать и поставить на 15 – 20 мин. вхолодильник. Подавать в охлажденном виде.
САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА И МОРСКОЙ КАПУСТЫ
1 дайкон, 200 г маринованной морской капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. кунжута, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. горчицы, соль по вкусу.
Дайкон мелко нарезать и посолить. Настоять 10 мин. Нарезанный лук сбрызнуть уксусом и посыпать сахаром. Соевый соус соединить с растительным маслом и горчицей. Дайкон смешать с луком и морской капустой, полить полученным соусом и уложить горкой на блюдо. Украсить кунжутом.
САЛАТ С РИСОВЫМ УКСУСОМ
1 дайкон, 1 огурец, 200 мл рисового уксуса, 100 мл саке, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Дайкон и огурец нарезать тонкими кружками, перемешать, посолить и оставить на 15 мин. впрохладном месте. В отдельной посуде смешать уксус, сахар и саке. Полученным соусом полить овощи. Перед подачей на стол салат поставить в холодильник на 30 мин.
САЛАТ ИЗ ШПИНАТА (GОMA-AE)
1 пучок шпината, 2 ст. л. кунжута, 50 мл саке, 50 мл соевого соуса, сахар.
Шпинат отварить и выложить на ткань, чтобы убрать лишнюю влагу. Нашинковать тонкими полосками. Кунжутные семена перемолоть. Сахар соединить с соевым соусом, саке, кунжутом, перемешать и полить шпинат. Подавать в холодном виде.
МЯСНОЙ САЛАТ С ДАЙКОНОМ
350 г дайкона, 300 г вареного мяса, 3 крупные головки репчатого лука, 50 мл сметаны, 50 мл рисового уксуса, соль по вкусу.
Дайкон и мясо нарезать тонкой соломкой. Смешать с нарезанным полукольцами луком. Приготовить заправку: сметану соединить с рисовым уксусом и паприкой. Посолить. Салат полить заправкой, перемешать и оставить на 20 мин. Подавать в холодном виде.
ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ДАЙКОНОМ И МОРКОВЬЮ
300 г дайкона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 50 мл сметаны, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, паприка, сахар, соль.