Я улыбнулась.
– Но это мне было некуда идти.
– Тебе на самом деле было куда идти. Но вместо этого ты последовала за своим сердцем.
– Вроде того. – Хихикнув, я повела плечами. – Я последовала за знаком, помнишь?
– Я помню. И надеюсь, что ты последуешь ему снова.
На секунду я сильно растерялась. Затем я посмотрела, что было за плечом Гриффина, и увидела его – рекламный щит.
У меня отвисла челюсть и перехватило дыхание.
Когда-то он рекламировал лучший яблочный пирог на Среднем Западе с 1957 года, с карикатурным рисунком пирога и логотипом закусочной. Теперь на нем было всего четыре слова:
«ВЫЙДЕШЬ ЗА МЕНЯ ЗАМУЖ?»
Гриффин опустился на одно колено и достал из кармана маленькую коробочку с кольцом, а я закрыла рот обеими руками. Мои глаза затуманились от слез.
– Этот знак изменил для меня все, – его голос надломился. – Не знаю, какой была бы моя жизнь, если бы ты его не увидела.
– Или если бы я обращала больше внимания на выбоины, – пискнула я, мое горло сжалось.
– Я с радостью проведу остаток своих дней, чиня все твои проколотые шины, если ты мне позволишь. А теперь, в кои-то веки, настала моя очередь задать вопрос. – Он открыл коробку, и бриллиант подмигнул мне в свете заходящего солнца.
– Блэр Пикок Бофорт, выйдешь ли ты за меня?
– Да! – крикнула я, прыгая вверх и вниз, и диадема слетела с моей головы.
– Да! Да! Да!
Ухмыляясь, Гриффин вырвал классический солитер из атласной подушечки и надел его мне на палец. Затем он поднялся на ноги и обнял меня, поднимая. Я обняла его за шею и крепко прижалась к нему, пока по моим щекам текли слезы счастья.
Когда Гриффин наконец поставил меня на землю, я снова посмотрела на знак и покачала головой.
– Я просто не могу в это поверить! Неужели мистер Френкель был в этом замешан?
– Конечно был.
– А кто еще знал?
– Шайенн, моя мать, Алтея Бонд в ювелирном магазине, МакИнтайр, Коул и Мэрайя, Моретти и Бекетт…
– О боже, ты всем рассказал!
– Мне было трудновато сохранить это в тайне, – признал Гриффин. – Я был очень взволнован.
– Не могу поверить, что они все скрыли это от меня!
Он пожал плечами.
– Оказывается, им можно доверять, когда это действительно важно.
Мое сердце забилось от радости, и я поднялась на носочки, чтобы поцеловать его.
– Это самый лучший день в моей жизни.
Он засмеялся.
– Ты говоришь так все время.
– Потому что ты продолжаешь дарить мне все лучшие дни!
– Это только начало, Блэр. – Он поцеловал меня, мягко и сладко. – Обещаю тебе, лучшее еще впереди.
КОНЕЦ
Печенье с черникой и лимоном
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 3/4 ст. цельнозерновой муки
2 ч. л. соли
2 ст. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. сахара
1 ч. л. лимонной цедры
1/2 л черники
2 1/2 ч. л. холодных густых сливок
ГЛАЗУРЬ:
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
1 ст. л. сахарной пудры
4 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. лимонной цедры
1) Разогрейте духовку до 190 градусов.
2) Смешайте вместе муку, соль, пекарский порошок, лимонную цедру и сахар.
3) Добавьте чернику и всыпьте в сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Добавьте сливки и перемешайте, пока тесто не сформируется в миске.
4) Переверните тесто на стол и промесите несколько раз.
Примечание от Блэр: Я люблю месить до тех пор, пока черника не начнет распадаться, в результате получается печенье с джемом.
5) Сформируйте шар и приплюсните, чтобы получился круг диаметром 25,5 см. Разрежьте на 8 ломтиков и выложите на лист пергамента. Убедитесь, что между печеньем есть расстояние не менее 1,3 см. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 20 минут.
Глазурь: Смешайте все ингредиенты вместе и нанесите на печенье после того, как оно остынет.
Лимонно-лавандовый хлеб
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. цельнозерновой муки
1/2 ч. л. соли
230 г несоленого сливочного масла
1/2 ч. л. сахара
1 ч. л. ванили
2 ч. л. лимонной цедры
1 1/2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сушеной лаванды
1) Разогрейте духовку до 150 градусов.
2) Промаслите 20- или 23-сантиметровую круглую форму для торта. Выстелите дно пергаментом.
3) Взбейте масло с сахаром до светлой и пушистой массы. Добавьте ваниль, лимонную цедру, лимонный сок и лаванду. Перемешайте до получения однородной массы.
4) Соедините сухие ингредиенты. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Выложите смесь на подготовленную сковороду.
5) Выпекайте при температуре 150 градусов в течение 25 минут или до золотистого цвета.
ГЛАЗУРЬ:
1 ст. сахарной пудры
2 ст. л. несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/8 ст. л. лимонного сока
Взбейте ингредиенты до однородности.
После остывания нанесите глазурь и посыпьте сушеной лавандой.
Галета со шпинатом, карамелизированным луком и грюйером
ТЕСТО:
1 1/4 ст. цельнозерновой муки
1/4 ч. л. соли
8 ст. л. холодного несоленого сливочного масла
1/4 ч. л. сметаны
1 ст. л. лимонного сока
1/4 ч. л. ледяной воды
Положите муку и соль в кухонный комбайн и измельчите кусочки сливочного масла до размера горошины. В отдельной миске смешайте холодную воду, сметану и лимонный сок. Добавьте в мучную смесь и взбивайте до тех пор, пока она не соберется вместе. Накройте пластиковой пленкой и охлаждайте в течение часа.
Примечание от Блэр: Я обычно увеличиваю порции из рецепта втрое и держу куски теста в морозилке. Я достаю тесто из морозилки и кладу его в холодильник, чтобы утром оно было готово к раскатке.
НАЧИНКА:
450 г шпината
3 зубчика чеснока, нарезанные
1 ст. карамелизированного лука (как это сделать – см. ниже)
оливковое масло
1 банка белой фасоли весом 400 г., слить воду
2 чашки измельченного грюйера
соль, перец
ЯИЧНАЯ СМЕСЬ:
1 яйцо с 1 ст. л. воды
карамелизированный лук
2 желтые луковицы
3 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
Тонко нарежьте лук. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем/высоком огне. Как только масло растопится, добавьте лук. Готовьте лук, постоянно помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте 1 ч. л. соли. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте лук до тех пор, пока он не станет темно-янтарного цвета и не превратится в джем. Это займет около 30 минут. Обязательно помешивайте лук каждые несколько минут, чтобы он не подгорел.
1) Разогрейте духовку до 190 градусов.
2) Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем добавьте карамелизированный лук. Перемешайте, пока он не прогреется, а затем медленно добавьте шпинат. Приправьте солью и перцем. Когда все приготовится, дайте остыть.
3) Сборка: Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Равномерно распределите измельченный грюйер по тесту, оставляя 5 см границы теста по всему периметру. Затем равномерно насыпьте белую фасоль. Сверху выложите ровным слоем смесь шпината и лука.
4) Положите верхнюю часть теста поверх начинки. Смажьте края яичной смесью и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30–40 минут или до золотисто-коричневой корочки.
Рулетики с песто
Примечание от Блэр: Я делаю два варианта этих пикантных рулетиков: рулетики с красным перцем и завитушки с песто. Тесто для обоих вариантов одинаковое. А вот начинка и способы формовки отличаются.
ТЕСТО:
1 ст. теплого молока
2 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
4 1/2 ст. цельнозерновой муки
1/4 ст. сахара
1 3/4 ч. л. соли
2 больших яйца
1/3 ч. несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1) В небольшой миске смешайте молоко, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10 минут в теплом месте.
2) В чашке миксера с крюком для теста соедините муку, молочную смесь, сахар, соль, яйца и масло на средней скорости, пока тесто не сформируется. Затем все это перемешивайте на высокой мощности в течение 10 минут до гладкости и мягкости. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься примерно на 1/2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3) Промесите тесто.
РУЛЕТИКИ С ПЕСТО
Я делаю песто из шпината, фисташек, оливкового масла, пармезана и чеснока. Раскатайте тесто в прямоугольник. Нанесите песто на тесто. Посыпьте пармезаном и моцареллой. Сверните тесто. Нарежьте на полоски и скрутите.
РУЛЕТИКИ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА
Я делаю пасту из жареного красного перца (из банки подойдет), миндаля, пармезана, чеснока, масла и сирача. Я раскатываю тесто в прямоугольник и наношу на него эту пасту. Поверх пасты выкладываю полоски красного перца и посыпаю моцареллой. Свернуть в рулет, разрезать на 12 частей. Затем следует закваска и выпечка. Как только рулетики выйдут из духовки, смажьте их чесночным маслом.
Примечание автора: «Блэр, какого черта ты имеешь в виду под «закваской»?»
Блэр: «Закваска означает просто дать тесту подняться. Обычно тесту дают подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно в течение часа».
Страта (запеканка) «Южный комфорт»
ИНГРЕДИЕНТЫ
18 яиц
5 1/2 ст. сливок
2 ч. л. тмина
1 ч. л. тимьяна
1 ст. л. соли
2 ч. л. перца
1/2 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. куркумы
2 пучка мангольда, грубо нарезанные
1 ст. приготовленного нарезанного бекона
2 чашки вареной рубленой ветчины
1 большая луковица
5 зубчиков чеснока
1 ст. куриного бульона
680 г однодневных хлебных кубиков
340 г грюйера, измельченного
110 г пармезана, натертого на терке
680 г консервированной белой фасоли
1) Нарежьте лук и чеснок. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте нарезанный швейцарский мангольд. Приправьте солью и перцем. Готовьте около 5–8 минут или пока мангольд не начнет поджариваться.