Такое размещение позволяет заготовить на зиму не только достаточное количество корнеплодов моркови хорошего качества, но и засушить очень ценную зелень майорана.
Огурец и укроп
На гряде высевают огурец в два ряда на расстоянии 60 см друг от друга, а между ними и по краям гряды – укроп.
Для засолки огурцов можно далеко не ходить и сразу нарезать укроп.
Земляника и петрушка
В августе на гряде шириной 1 м высаживаем землянику в два ряда, а весной следующего года между ними и по краям гряды высеваем или высаживаем рассаду петрушки. Такой совместный посев улучшает развитие растений и повышает их урожайность. Кроме того, бордюр из петрушки защищает землянику от улиток и снижает тем самым причиняемый ими вред.
Кочанный и листовой салат, кольраби, редис, шпинат
На гряде шириной 1 м попеременно с рассадой кочанного салата высаживаем рассаду кольраби в три ряда с расстоянием между растениями 30 см, между рядами – 25–30 см. Между этими рядами высеваем два ряда шпината.
На краях гряды поочередно сеем листовой салат и редис.
При подобной комбинации листовой салат способствует уничтожению крестоцветных блошек с кольраби и редиса.
Сначала убираем шпинат и редис. Затем срезаем первые кочанчики салата. С уборкой листового салата можно повременить. В последнюю очередь убираем кольраби.
Салат и пастернак
Салат и пастернак прекрасно уживаются друг с другом в смешанных посевах. Салат можно заменить рукколой.
Семена этих растений высеваем по 3–4 штуки в лунки, расположенные в одном ряду на расстоянии 10 см. Когда всходы окрепнут, в лунке оставляем по 1 растению пастернака и по 1–2 растения салата или рукколы.
Салат и руккола созревают уже через 30–40 дней после посева. Мы их убираем первыми, и пастернак остается на грядках уже до глубокой осени.
Горох, брюссельская капуста, редька и кресс-салат
В рядке посередине грядки высаживаем на расстоянии 20 см рассаду брюссельской капусты. Между растениями капусты поочередно высаживаем в лунки по 3–4 семени кресс-салата и редиса.
По обе стороны гряды на расстоянии 30 см от центрального ряда высеваем по одному ряду гороха.
Схема сбора урожая будет следующая: первым убираем кресс-салат, потом горох, редьку и последней поздней осенью убираем брюссельскую капусту.
Повторные посевы в середине лета
С середины июля до середины августа (зависит от региона) можно сделать еще один посев на зелень. Обычно к этому времени я убираю озимый чеснок и лук и в моем распоряжении оказываются пустые грядки. Кто-то засевает их сидератами, кто-то позволяет расти сорнякам. На мой взгляд это все непродуктивное использование участка! Лучше посадить и посеять то, что можно в будущем съесть.
Самая простая культура для повторных посевов – редис. Он особенно хорошо получается у меня весной в теплице и осенью на грядках, потому что в этих случаях не поражается капустной мухой и крестоцветной блошкой.
Если вам нравятся корнеплоды покрупнее, то посейте в это время дайкон. Он очень холодостойкий и до поздней осени может оставаться на грядках, накапливая питательные вещества.
Можно посеять листовой салат, укроп, кресс-салат, корн салат, мизуну, тат-сой и даже скороспелые сорта моркови, которые можно в некоторых регионах собирать до октября.
Если вы заранее позаботились о рассаде зеленных культур, то в июле самое время ее высадить. Это может быть листовой салат, лимонная трава, майоран и петрушка. Можно посадить лук-севок на зелень.
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о культурах, которые сеют в июле
Зелень, на которую не рассчитывали
Помимо зелени, которую вы специально посеяли и вырастили, на вашем огороде могут расти другие овощные культуры, у которых съедобные листья и цветы. Список таких культур не очень длинный, но при определенных жизненных обстоятельствах эта информация вам может оказаться полезной.
Начну с обычных культур, например с капусты. У всех сортов и подвидов капусты листья съедобные! Даже у красивой декоративной «розочки» белого и розового цвета. Про внешние зеленые листья белокочанной капусты и говорить нечего. Раньше эти листья никто не выбрасывал. Из них готовили щи, их квасили на зиму точно так же, как и белые листья кочанов. Если у вас урожай капусты не богатый, то не разбрасывайтесь попусту еще и ее зеленью – заготавливайте!
Свекольная ботва также полностью съедобна, но обычно полностью выбрасывается или скармливается домашнему скоту и птице. Только весной или в начале лета ее иногда используют для ботвиньи – супа с молодой свеклой и ее ботвой. Свекольную ботву можно сушить, замораживать и добавлять потом в супы, можно делать из нее зеленую пасту-пюре в смеси с другими овощами.
Морковная ботва тоже может быть использована в пищу! У нее, конечно, довольно сильный специфический запах, поэтому обычно ее кладут при солении огурцов в качестве ароматизатора или сушат для приправ.
Более редкие растения на наших огородах – амарант и топинамбур – также имеют съедобные листья, особенно в молодом возрасте. Их можно добавлять в салаты, замораживать, сушить, готовить из них пюре и т. д.
Как получить свои семена для микрозелени?
Лето – самое время позаботиться о семенах на микрозелень зимой. Если у вас есть свой огород и некоторый опыт выращивания растений на нем, то вы можете сами выращивать семена. Именно они будут на 100 % органическими, потому что вы не станете использовать для их получения пестициды (только если тайком от себя).
Как я уже сказала, очень просто получить семена подсолнечника. Просто нужно вырастить подсолнухи и собрать их головки, высушить, собрать семечки и дождаться зимы. Также очень легко получить семена гороха, бобов. Вырастить растения и дать созреть их крупным удобным семенам.
Немного сложнее собирать семена с однолетников, таких как редис, салат, двурядник, гречиха, шпинат и т. д. Обычно семена у них мелкие и находятся в соцветиях с кучей всяких других «деталей», которые нужно будет удалить, иначе при посеве образуется плесень. Обычно я помещаю высушенные стебли с соцветиями в наволочку, хорошо мну ее и при необходимости колочу скалкой, для того чтобы обмолотить семена. Потом аккуратно убираю сверху шелуху. Семена будут в нижнем слое, т. к. они тяжелее. Аккуратно высыпаю их на плоское блюдо и продуваю, вращая блюдо по кругу (это старинная технология очистки семян, ролики можно найти в интернете).
Для того чтобы собрать семена с двулетников, нужен уже опыт побольше не только выращивания, но и сохранения растений зимой. Но это если вы хотите совсем «органик-органик» семена, потому что те корнеплоды, которые мы покупаем в магазине, все-таки обрабатывались в какой-то степени пестицидами. Если такого запроса нет, то весной в магазине можно купить самую крупную свеклу, дайкон, лук и посадить их на грядки. Если лето у вас короткое, то посадить их нужно заранее в горшки с почвой, а потом высадить на грядки. В июне-июле они зацветут, вы соберете семена, высушите их и отложите до зимы.
Некоторые многолетние растения также дают семена, которые можно использовать для микрозелени. Например, шнитт-лук, лук батун, щавель кроваво-красный и щавель кислый. Обычно в середине лета они зацветают, а к концу лета семена в соцветиях созревают. Их нужно срезать, досушить в помещении и обмолотить семена.
Сложнее всего собрать семена с мангольда. В магазине его корень, конечно, не продают. На грядке в открытом грунте даже в климате Прибалтики он не всегда зимует. Поэтому нужно с осени его выкапывать, хранить в подвале или в холодильнике и весной высаживать на грядку. Эти сложности, в принципе, ни к чему, если вы хотите просто семена для микрозелени, т. к. свекла вам даст совершенно то же самое (мангольд и свекла – это один вид растения).
Я люблю собирать свои семена со всех растений просто так, даже не для микрозелени. Это дает мне чувство безопасности и полноценной завершенности садово-огородного сезона.
Вы же вольны сами решать, покупать семена или выращивать их, главное – чтобы ваше решение приносило вам одно удовольствие, потому что потом вам эту микрозелень есть, и она должна быть наполнена только положительной энергией!
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать больше о получении своих семян для микрозелени
Едим и заготавливаем летнюю зелень
Как я уже сказала, летом на огороде работы по уходу за зеленью уже не так много. Приходит пора заготавливания на долгую зиму!
Прежде чем рассказать о заготовках, напомню, что зелень можно довольно долго хранить в холодильнике в свежем виде и добавлять в блюда по мере надобности. Например, я собираю розетки корн салата и храню их в контейнере в холодильнике 1–2 недели, ежедневно на завтрак используя часть листьев. Это красиво и полезно.
Очень долго может храниться в холодильнике срезанный шнитт-лук. Его листья плотнее и суше, чем у всех других видов лука, поэтому они не загнивают в холодильнике в течение 10 дней. Черешки ревеня также в свежем виде могут лежать в ящике для фруктов до 2–3 недель.
В наши дни зелень обычно заготавливают двумя способами – сушат и замораживают.
Сушка – самый простой способ сохранить любую зелень. Особенно хорошо сушить летом, во время сухой и жаркой погоды. Но теперь в продаже есть отличные сушилки и дегидраторы, которые высушивают зелень за пару часов. А чем быстрее высыхает продукт, тем больше в нем остается ценных питательных веществ! Сушилка очень выручает осенью в квартире, когда еще не включили центральное отопление, а после его включения зелень легко сохнет на радиаторах.
Традиционно сушат пряно-ароматические растения для приправ: шалфей, тимьян, лаванду, листья сельдерея, петрушки, укропа. Для чая сушат мяту, мелиссу, монарду, цветы настурции и календулы, также тимьян и шалфей. Но сушить можно и листья зелени с нейтральным вкусом, тот же мангольд или листья топинамбура. Из сушенных листьев можно делать порошок, который потом можно по щепотке добавлять во все блюда. Хоть на вкус он никого не удивит, но питательную ценность блюд значительно повысит!