– Курс на семейный отдых!
– Есть, товарищ генеральный директор!
– Делаем упор на наличие казино на курорте!
– Есть – упор на казино, товарищ директор по продажам!
Концепция может меняться буквально во всем: в глобальной рекламной кампании, в макетах и графическом дизайне, в позиционировании, в клиентском портрете. Было бы что менять!
Юля гуляла по центру Сочи вдоль аллеи, поросшей лавровишней. Дерево было острижено шаром и казалось еще более объемным, чем на самом деле. У него была идеальная сферическая форма, которую хотелось приобнять, описав руками огромный круг. Добрая по натуре, Юля постоянно мысленно обнимала весь мир. Даже тех, кто норовил менять концепции каждую неделю.
– Здравствуйте, Юлия! Вас посоветовали мне в администрации города Сочи. Совсем скоро я открываю совершенно новый для Сочи проект. Ищу помощника по рекламе и связям с общественностью.
– Добрый день, а как вас зовут? – Юля не любила безымянные диалоги.
– Сергей, – чуть опешил собеседник.
– Очень приятно, Сергей. Чем я могу быть вам полезной?
– Давайте встретимся. Где-нибудь в центре.
– Вам повезло. Я сейчас стою центрее некуда, – она внутренне всегда радовалась удачной шутке и легкому словесному превосходству над собеседником.
Сергей оказался молодым, немного полноватым мужчиной в хорошем костюме… и с неопределенными задачами по своему совершенно новому проекту. Они с партнерами открывали кафе паназиатской кухни и искали человека, который возьмет на себя его продвижение.
В какой-то момент Юле показалось, что она выросла до собственного бизнеса. Нет, не совсем так – до собственного проекта. Который объединял бы организацию мероприятий, изготовление рекламы, продвижение в социальных сетях. За время работы и жизни в Сочи она приобрела контакты лучших фотографов, скидки от рекламных агентств, самых шустрых промоутеров, но главное – знание и понимание местного рынка продвижения.
Сергею нужна была Юля именно в ее новом статусе. Он ждал, чтобы она сказала ему и его партнерам, какой логотип будет самым крутым, из каких материалов сделать вывеску, кого пригласить на открытие и как развиваться дальше. Он ждал список рекламных мероприятий и маркетинговую стратегию. Готов был платить сразу. Юля вызывала доверие.
– Нет-нет, давайте проведем работу. Откроем кафе. Все сделаем красиво, тогда и будем считаться.
– Как скажете, – без лишних эмоций произнес Сергей и одобрительно хлопнул ладонью по столу.
До открытия кафе оставалось не больше двух недель. За это время совместно с дизайнером они разработали логотип и айдентику бренда, запустили печатные материалы, сверстали и напечатали меню, изготовили вывеску и смонтировали ее на фасаде.
Айдентика – набор графических форм и принципов построения визуальной коммуникации компании, объединенных одной идеей. Первая задача данного набора – выделить компанию среди конкурентов сегмента рынка, где она работает или только собирается заявить о себе. Вторая задача – создать и закрепить у потребителей узнаваемый образ, четко связанный с самой компанией и ее наименованием (в случае известной компании – с ее брендом).
Название совладельцы во время небольшого мозгового штурма выбрали не совсем азиатское, скорее греческое – «Персей». В мифе Персей отрубил голову Медузе Горгоне и освободил царевну Андромеду. Ребята надеялись, что и их «Персей» не побоится трудностей общепита в главном курортном городе страны и с легкостью «отрубит» кому надо головы несогласия.
Кафе стартануло. Первые гости и первые акции, первые официанты и первые увольнения, первые вкусные блюда и первые провальные гастрономические эксперименты – общепитовская жизнь потекла своим чередом. И концепция «Персея» казалась более чем стабильной.
– Юля, вы могли бы подъехать в кафе в пятницу к шестнадцати часам?
– Могу, конечно, – Юля с улыбкой представляла, как сейчас получит первый гонорар в качестве руководителя собственного проекта.
День стоял знойный. Перебежками от высокого круглого куста лавровишни до автобусной остановки, а потом и до «Персея» Юля добралась на встречу.
– Юль, спасибо за работу, но это не совсем то, чего мы ожидали, – не давая даме возможности перехватить инициативу, завел Сергей мутный разговор.
Руки похолодели, и голос немного сбился, пришлось прокашляться.
– А что именно не так? – Юля не ожидала такого поворота событий, но уже понимала, чем это пахнет. Точнее, чуяла, что гонораром стало пахнуть все меньше и меньше.
– Наклейку на вывеску наклеили вверх ногами…
– Да, а потом в течение часа мои монтажники вернулись и переклеили ее, еще до того, как вывеску водрузили на крышу.
– Ну да. Но это все не уровень.
– А еще твои промоутеры… – тут подключился коллега Сергея, совладелец кафе – Багран.
– С промоутерами-то что не так? – Юля закипала.
– Они слишком молоды. Маленькие, одним словом. Нам нужны яркие девушки, как на выставках. А не этот детский сад, – Багран повышал голос.
– Я первый раз слышу от вас, что вам важен был пол и возраст промоутеров. Господи, это бред какой-то. Детский лепет – это ваши замечания по работе. Отдайте мой гонорар, и расстанемся на этом.
– Концепция изменилась. Мы не будем платить сумму полностью. Работа оказана не в том объеме, качество услуг не на должном уровне.
Совет
Никогда не доверяйте и тем более не побуждайте партнеров к началу деловых отношений без договора и предоплаты. Четко обговаривайте сроки и этапы работы. Фиксируйте все нюансы оплаты проекта. Запомните, что вы как физическое лицо всегда можете заключить официальный договор на оказание услуг.
Эти двое задавили ее. В такие моменты женщинам сложно сдержать эмоции. Последние бурей врываются в голову и готовы брызнуть из глаз – в виде горьких слез – и изо рта – в виде истеричных выкриков. Юля посмотрела на огромную лавровишню за окном, такую круглую и ровную, что захотелось раскинуть руки и обнять ее. Она вышла из паназиатского кафе с именем греческого героя и поняла, что ее собственную концепцию надо срочно менять.
Глава 12. Куш в винном казино
Есть один вид казино, когда играющий остается в выигрыше, даже если он не приручил фортуну. Вы были хоть раз в казино? А в винном казино? Юля была и однажды очень сильно выиграла.
На днях к ней обратился еще один ресторатор. Урок «деньги вперед» Юля усвоила навсегда. Утром – гонорар, вечером – открытие ресторана. И никаких дружеских договоренностей.
– Ульяш, открываемся в сжатые сроки. Надо помочь: шарики, фонарики, ведущий, концепт.
Виктор Владимирович – именитый ресторатор. Начинал как директор отдела питания при обычном отеле. В Сочи таких тысячи. Когда он не захотел быть шестеренкой в огромном общепитовском механизме, психанул – вложился – открыл паб. Пиво полилось рекой, гости повалили валом. Удачный выбор места, а также понятный продукт для приезжей аудитории – важные составляющие успеха в ресторанной сфере Сочи. Не растрачивая заработанное, Виктор вложил средства в следующее заведение. Потом еще. И еще. Сегодня у него несколько пабов, два кофешопа, две пиццерии. Пришло время открыть жемчужину его бизнеса – ресторан черноморской кухни «Южный берег».
Виктор называл Юлю Ульяшей, потому что чаще всего они виделись на Facebook, где ее имя было написано латиницей – Uliana – и многие читали его как «Ульяна». Она никогда не поправляла людей, которые так называли ее.
Менеджер по PR в современном мире должен уметь все и даже немножечко больше, чтобы стать настоящим пиарщиком чьей-то мечты. Юля занималась организацией ивентов только «по любви», когда просил кто-то из знакомых или когда проект был ей очень интересен.
Event (ивент) в маркетинге – особое мероприятие, инструмент событийного маркетинга, позволяющий манипулировать мнением и поведением специально приглашенной на событие аудитории.
Задачи ивента:
• привлечь внимание аудитории к предмету продвижения;
• сформировать положительное личное отношение;
• предоставить аудитории реальный, буквальный опыт общения с товаром, маркой, компанией;
• сформировать лояльность аудитории – приверженность к объекту ивента.
С помощью ивента информацию всегда доносить проще. На волне интереса к новому и удовольствия от общения торговая марка, бренд или информационное сообщение запоминается отчетливее. Хорошо организованный ивент вполне окупает себя и как нельзя лучше способствует становлению положительного имиджа товара или бренда. Виктор это понимал, поэтому и обратился к Юле: чтобы она сделала из открытия PR-событие с пролонгированным положительным эффектом.
Теплый южный ветер слегка касался глади моря и гнал легкие волны. На берегу работается проще. Ненужные мысли выдуваются из головы, а вместе с запахом моря и свежестью межсезонья приходят правильные идеи. Юля ставила галочки в блокноте: разослать пригласительные – есть, согласовать меню – есть, забронировать ведущего – есть, набросать тайминг – есть.
– Шарики! Забыла! – глядя на улетающий вдаль белый воздушный шарик, проговорила она.
Юля решила украсить входную арку «Южного берега» композицией из шаров в цветовой гамме ресторана, чтобы торжественное событие привлекало внимание снаружи. Бюджет небольшой, а впечатлений масса, особенно если будут маленькие гости. К тому же красивая входная группа всегда может выступить backstage для фотографий с мероприятия.
Создайте свой чек-лист мероприятия
Гости
1. Составить список гостей с указанием полного имени, занимаемой должности и контактных данных каждого.
2. Совместно с дизайнером разработать приглашение (электронный и печатный варианты).
3. Разослать и развезти пригласительные за пять дней до события.
4. Позвонить приглашенным и определить примерное количество ожидаемых гостей.
5. Предоставить всем гостям заранее карту-схему проезда.