для нас питательные вещества (при условии, что он выращен на здоровой почве), однако он не является источником витамина B12, как подразумевается в приведённом отрывке, поскольку он представляет собой фрагмент разговора об этом витамине. Также, если эти люди живут в местности, где круглый год можно купаться в солнечных лучах, и их организм вырабатывает достаточное количество витамина B12, нет ничего удивительного в том, что эта семья отличается крепким здоровьем и в дальнейшем его не утратит. Однако это не говорит о том, что любой человек может светиться здоровьем, совершенно не нуждаясь в нутритивных добавках; было бы здорово, если бы дело обстояло так, но это противоречит наблюдаемой реальности. (Русский перевод развёрнутой статьи Дона Беннетта о витамине В12 можно найти по этой ссылке: http://fruitarian.ru/vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-b12-perevod-stati-dona-benneta. – Прим. ред.)
Q: Я заметил, что многие говорят о красных водорослях, но мне не совсем ясно, какая от них польза. Не могли бы вы подробнее рассказать о них? Нужно ли употреблять в пищу эти водоросли? Почему да и почему нет?
A: Красные водоросли – это морской овощ. В природных условиях мы стали бы есть морские водоросли, только живя у моря; но даже если допустить, что это так, – вам доводилось пробовать морскую растительность в сыром виде?
Известно, что красные водоросли являются хорошим источником многих необходимых для нас питательных веществ, а поскольку они являются не самым популярным продуктом, то всё ещё богаты этими веществами (в отличие от многих других сельскохозяйственных продуктов, которые употребляют в пищу сыроеды).
Здесь можно найти информацию о питательности красных водорослей, которые я рекомендую употреблять в пищу (убеждён, что это лучшие красные водоросли): Health101.org/bookmark#18.
Однако не стоит слишком доверять цифрам, поскольку многие из них не соответствуют реальности. К примеру, как выясняется, красные водоросли (и другие морепродукты) не являются хорошим источником йода – питательного вещества, которое организму зачастую довольно трудно получить. Мы нуждаемся в определённом количестве йода, а некоторые пищевые источники, которые должны содержать его в необходимом количестве, его не содержат (если йода нет в почве, его не будет и в растении). Моим клиентам, у которых наблюдался гипотиреоз и гипертиреоз, принесло пользу употребление йода в качестве добавки. Хром играет ключевую роль в регуляции уровня сахара в крови – точно так же йод отвечает за адекватное функционирование щитовидной железы (а также вилочковой железы, которая сдерживает рост раковых клеток).
Однако, как и в большинстве других случаев, то, что не является естественным для нашего образа жизни (морские овощи, смузи и коктейли, свежевыжатые соки, машины, облегчающие жизнь), помимо положительной стороны имеет и отрицательную. Минус морских овощей в том, что при сушке содержащийся в них витамин B12 утрачивает свои функциональные характеристики (становится «аналогом» B12), при этом он будет распознаваться клеточными рецепторами B12 в организме, эффективно соперничая с «настоящим» функциональным витамином B12, а это приводит к тому, что полезный B12 вытесняется из процесса усвоения этого витамина. Он вытесняется не целиком, однако этого количества может быть достаточно, чтобы недостаток витамина у кого-то перешёл в его дефицит. А дефицит B12 – это не то, к чему можно относиться легкомысленно. Поэтому я рекомендую людям, которые включают в своё питание сушёные морские овощи, также получать B12 сублингвально (а не перорально – в инъекциях и не за счёт немытых овощей). Это второе из того, что лучше всего делать. Первое – ежегодно сдавайте анализ uMMA для проверки своего уровня B12. Однако у некоторых людей нет возможности сдать этот анализ, так что, следуя максиме «Лучше перестраховаться, чем пожалеть», стоит принимать B12 в качестве добавки, если вы едите сушёные морские овощи, – в связи с тем, что известно о проблеме аналога B12, и опасностью дефицита этого витамина.
Нужно добавить, что нормальное функционирование щитовидной железы жизненно важно для обеспечения оптимальной защиты организма от ионизированной радиации. А поскольку причиной катастрофы, произошедшей в Японии, были не технологии, но безответственные инженерные решения, принятые людьми с целью максимально удешевить затраты на строительство, предполагаю, что с увеличением количества атомных станций повысится и риск облучения ионизированной радиацией. Это ещё одна причина, по которой стоит сохранять полноценное здоровье – в том числе, употреблять достаточное количество йода.
Q: Я слышал, что вы рекомендуете растительный продукт, считающийся суперфудом, под названием «Just Barley», но вы также утверждаете, что суперфуды далеко не так хороши, как говорят в рекламе, и зачастую являеются пустой тратой денег. Почему вы выделяете этот продукт?
A: Предыстория, связанная с «Just Barley», такова. Когда я понял, что продукты, которые мы приобретаем в магазинах здорового питания, могут не удовлетворять нашу потребность в питательных веществах в полной мере, я принялся исследовать тему нутритивных добавок. Познакомившись с Доном Уивером, специалистом по питанию почв, который был согласен со мной в том, что употребляемые нами продукты питательны не в той мере, в какой это необходимо, я задал ему очевидный вопрос: «Употребляете ли вы какие-либо добавки? И если да, то какие?» Тогда он стал объяснять мне, почему из всех растительных добавок, что есть в продаже, он выбрал именно «Just Barley». А поскольку я хорошо знаю Дона (как и я, он подходит к исследованию всех вопросов с должной тщательностью), то соглашаюсь с его рекомендациями, хотя существует совсем немного людей, чьим рекомендациям я следую, глубоко не изучая – что для меня обычное дело – определённой темы.
Что касается опытных подтверждений эффективности этого средства: тем моим клиентам, у которых были проблемы со здоровьем и которые включили добавку «Just Barley» в свою диету, она, как мне кажется, принесла пользу. Но как бы то ни было, «Just Barley» никоим образом не претендует на звание волшебной пилюли: это средство просто обеспечивает организм некоторыми питательными веществами, которые, скорее всего, в недостаточном количестве содержатся в нашем питании. Существуют и другие суперфуды, содержащие подобные питательные вещества, однако во многих таких продуктах содержатся ингредиенты, которые не способствуют укреплению здоровья, а другие изначально являются достойным продуктом, но в процессе обработки утрачивают свою питательную ценность.
И да, я в курсе, что «Just Barley» изготавливают из продуктов, которые я в естественном виде не стал бы употреблять в пищу, – а это является критерием того, какую пищу человек приспособлен есть, а какую нет. Поэтому данная добавка относится к той же категории, что и, скажем, витамин D. Мы употребляем этот заведомо неестественный продукт, чтобы противостоять негативному воздействию неестественных условий нашей жизни (когда мы едим в общем-то естественную пищу, однако получаем её неестественным путём).
Принимать добавки или нет – каждому решать самостоятельно, как и в других случаях. Смею надеяться, что люди рассматривают этот вопрос объективно, без предубеждённости и предвзятости, и, принимая решение, адекватно оценивают ситуацию, а также делают выбор самостоятельно, а не просто полагаются на мнение своего любимого преподавателя в области здоровья. Понимаю, сколько сил нужно для того, чтобы ознакомиться с разнообразными мнениями экспертов на тему добавок и вынести своё суждение, однако, чтобы обеспечить себе здоровье в будущем, жизненно важно сделать правильный выбор сегодня. Помните, что все мы – люди, поэтому информация, исходящая от любого преподавателя в области здоровья, может быть на 95 % верной и на 5 % неверной, а если вы соглашаетесь с ним или с ней на 100 %, то соглашаетесь в том числе с неверными сведениями, которые могут повлиять на ваше здоровье.
6. Вес
Q: Что влияет на объём жировых отложений?
A: Если вы потребляете токсины или яды, которые организм не может вывести (обычно из-за нехватки энергии нервной системы и/или нехватки воды), то, чтобы не позволить этим вредоносным веществам распространиться по всему организму, что может нанести ему большой ущерб, он изолирует эти вещества в жировых клетках. Это общеизвестный факт. Менее известно то, что, если эти «резервуары для токсинов» заполнены, организм начинает удерживать больше жира в своих жировых клетках (увеличивая размеры этих клеток, а значит, и объёмы вашего тела), пытаясь повысить свою способность к накоплению и изоляции токсинов. Это всё объясняет, не правда ли? Поэтому один из инструментов контроля веса – устранение пестицидов и прочих агрохимикалий за счёт употребления только органической пищи и скорейший отказ от любых медикаментов (они также имеют токсичные свойства) за счёт изменения своих жизненных привычек на более здоровые, чтобы организм мог исцеляться сам, – что избавит вас от необходимости справляться с болезненными симптомами при помощи лекарств.
Если в данный момент вы активно тренируетесь, чтобы увеличить мышечную массу до уровня, характерного для здорового, активного и подтянутого человека (и в свои 90 лет быть в хорошей физической форме), организму требуется вырабатывать больше гормона роста для облегчения этого процесса. Гормон роста вырабатывается только во время глубокого сна. Поэтому если за ночь вы проходите недостаточно циклов сна 4-й фазы (глубокого сна без сновидений), ваш организм не выработает гормона роста в достаточном количестве, а при его отсутствии поглощённые калории превратятся в жировую ткань, а не в мышцы. Конечно, данный процесс сложнее, чем я описываю, однако подведём итоги: нехватка глубокого сна может воспрепятствовать вашим попыткам контролировать вес (и об этом неизвестно многим специалистам по снижению веса).