Опять же, корреляция не обязательно означает наличие причинно-следственной связи, однако, если принять во внимание свойства гормонов и то, что мы не должны употреблять их в пищу, – если не считать периода, когда мы питаемся грудным молоком (своего собственного биологического вида), трудно не заметить, что причинно-следственная связь здесь налицо.
Однако, если информация о подобной связи станет достоянием широкой общественности, это, вероятно, приведёт к крупным финансовым потерям со стороны некоторых сфер промышленности (производители молочной и мясной продукции, фармацевтическая и медицинская индустрия), о чём обычно умалчивается. Когда же на кону – триллионы долларов, истина отходит на второй план… хотя и продолжает оставаться истиной.
Q: Насколько я понимаю, когда в организме человека много токсинов или кислот, его кожа может выводить токсины через поры, а взаимодействие солнечного света с этими токсинами может вызывать рак кожи. Всё верно?
A: Риск развития рака кожи выше всего тогда, когда кожа – выводящая токсичные отходы – повреждается солнечными лучами; именно тогда рак кожи может развиться (но не обязательно разовьётся). Не стоит забывать, что многие люди, у которых развиваются доброкачественные опухоли кожи, никогда много времени не проводили на солнце и не обгорали, так что в их случае рак развился на ослабленном участке кожи и/или там, где была такая возможность (вероятно, этому способствовало выведение токсинов, содержащихся в пестицидах или лекарствах). Да, появление злокачественных опухолей действительно коррелирует с солнечными ожогами, однако такие ожоги возникали у людей, ведущих не особенно здоровый образ жизни (а серьёзно улучшить здоровье – значит улучшить и способность переносить воздействие солнца, то есть вероятность обгореть у такого человека меньше, чем у людей с неидеальным здоровьем). Итак, вот что это значит: избегайте солнечных ожогов, старайтесь по возможности не пользоваться солнцезащитными кремами и достаточно времени проводите на солнце, чтобы могли очиститься физиологические жидкости и выработался витамин D (да, ультрафиолетовые солнечные лучи, проникая в кожу, помогают очищать кровь, а значит, и организм в целом). Лучший способ поддерживать кожу в увлажнённом состоянии – придерживаться диеты, состоящей из продуктов с высоким содержанием воды, зимой устанавливать в спальне увлажнитель воздуха и использовать алоэ для увлажнения сухих участков кожи, когда влажность воздуха падает.
Q: Посоветуйте, где можно больше узнать об этой «онкоиндустрии»?
A: Книга Сэмюэля Эпштейна «Политика рака» (Politics of Cancer) была опубликована в 1998 году, но мало что изменилось с тех пор, как она была написана; тогда, как и сейчас, индустрия, связанная с раковыми заболеваниями, поддерживала точку зрения, что причины развития рака неизвестны (в то время как достаточно давно известно, из-за чего возникает рак), и представители этой индустрии, как и прежде, выступают за то, чтобы вырезание опухолей, воздействие на них ядом и облучением оставались стандартными медицинскими методами борьбы с раком. Также они всё ещё предпринимают серьёзные попытки запретить любые альтернативные способы лечения, c помощью которых можно исцелиться от рака (смотрите ссылку: Health101.org/bookmark#26). Что изменилось – так это меры, на которые они готовы идти, чтобы продолжать наживаться на данном заболевании. Теперь хирурги готовы и согласны в качестве меры профилактики удалить женщине грудь; в идеальном мире эти люди попали бы в тюрьму, как и те хирурги, которые выполняют бариатрические операции по шунтированию желудка и желудочному бандажу. А фармакологическая промышленность теперь выпустила на рынок продукт, который она долго мечтала создать (поскольку есть шанс, что это средство станет великолепным источником прибыли), – препарат, который может предотвратить развитие рака (ударение на слове «может»). Конечно, этот препарат не предотвратит развития рака, поскольку по большей части раковые заболевания связаны с образом жизни. Однако это не помешало губернатору Техаса сделать попытку выпустить распоряжение, чтобы все девочки-подростки проходили вакцинацию препаратом «Гардасил» (как затем выяснилось, этот человек имел связи в фармацевтической компании, выпускавшей данный препарат). Вряд ли кого-то удивишь тем, что порой ради выгоды люди используют животных, – у таких людей, по всей видимости, нет совести. Но не всем легко поверить, что люди могут ради выгоды использовать других людей, нанося вред их здоровью, хотя индустрия, связанная с раковыми заболеваниями – хороший тому пример. Настоятельно рекомендую прочесть недавнюю книгу Сэмюэля Эпштейна «Национальный институт рака и Американское онкологическое общество: преступное равнодушие к вопросам профилактики рака и конфликты интересов» (National Cancer Institute and American Cancer Society: Criminal Indifference to Cancer Prevention and Conflicts of Interest).
Q: Мой муж – учёный (доктор микробиологии) и не полностью согласен с гипотезой о связи между приготовленной пищей и аутоиммунными заболеваниями. Что вы скажете?
A: Одна из особенностей учёных состоит в том, что мы можем одновременно оперировать многочисленными гипотезами; мы принимаем отдельную гипотезу в качестве вероятной и – используя ограниченные инструменты из своего арсенала – пытаемся доказать её или опровергнуть. Когда исследование завершено, полученные в результате эмпирические свидетельства становятся одним из таких инструментов. Правда, учёные предпочитают иметь в своём распоряжении данные обширных исследований и только затем утверждать, что их результаты информативны (статически значимы), однако не существует (и не появится в будущем) никаких обширных исследований (множественных, плацебо-контролируемых, двойных слепых и рецензируемых экспертами), нацеленных на выявление причинно-следственной связи между приготовленной пищей и аутоиммунными заболеваниями (хотя с целью выявления этой связи проводились небольшие локальные исследования). По этой причине я не только укажу на существующие эмпирические свидетельства (которых совсем мало) – хотя даже в малых количествах их сложно игнорировать, – но также расскажу, что положено в основу этих исследований, в надежде, что мой рассказ убедит вас посмотреть, сможете ли вы таким образом избавиться от аутоиммунных нарушений.
Поскольку многие люди, страдавшие аутоиммунными заболеваниями (которым говорили, что такие заболевания неизлечимы, и всё, что можно сделать, – это лишь контролировать их течение) смогли избавиться от своих патологий, полностью отказавшись от приготовленной пищи, это достаточно убедительно подтверждает наличие связи между данными заболеваниями и приготовленной пищей. Впрочем, даже если наша трактовка неверна и причина – не в термически обработанных (денатурированных) белках, в определённом смысле это не имеет никакого значения, так как очевидно, что приготовленная пища (по какой-либо другой причине) играет ключевую роль в возникновении аутоиммунных заболеваний. Поскольку мы ничего не теряем, исключив приготовленную пищу из своего питания, и было убедительно показано, что это приносит большую пользу, для многих людей вопрос «Почему?» теряет смысл, когда у них появляется возможность излечиться от астмы, диабета, волчанки, рассеянного склероза, болезни Крона, базедовой болезни, псориаза, ревматоидного артрита и язвенного колита. Хотя в глазах учёных корреляция между приготовленной пищей и проблемами со здоровьем, строго говоря, не является причинно-следственной, тем не менее это достаточно веская причина, чтобы попробовать некоторое время обходиться без приготовленной пищи, дабы посмотреть, принесёт ли это какие-либо плоды.
Поэтому меня не смущает, что чёткой положительной связи между приготовленной пищей и аутоиммунными заболеваниями не установлено, поскольку я уверен в существовании такой связи – так же, как уверен в связи между курением сигарет и развитием рака лёгких, между привычкой держать мобильный телефон у головы и раком мозга. Да, есть люди, которые не перестанут держать телефон у головы, пока между этими явлениями не будет установлено чёткой и ясной причинно-следственной связи; также я встречал людей, которые говорили мне, что не задумаются об отказе от приготовленной пищи, пока не появится достаточное количество подтверждённых экспертами доказательств того, что приготовленная пища вредна, но, как подсказывает мне опыт, люди с такими негибкими взглядами всегда будут находить поводы, чтобы никак не менять особенностей комфортного для них образа жизни, даже если появятся чрезвычайно убедительные доводы в пользу этого.
Q: Пожалуйста, расскажите, как можно работать с психическими расстройствами.
A: Недавно я видел передачу о психических заболеваниях, в которой участвовала группа из пяти экспертов и которую вёл лауреат Нобелевской премии, очевидно, гениальный человек. Они обсуждали причины и способы лечения биполярного расстройства, шизофрении, депрессии и т. д. Обращало на себя внимание то, что отсутствовали какие-либо упоминания об образе жизни! Ближе всего к этой теме эксперты подошли, когда признали, что вероятность развития заболеваний у каждого из пары идентичных близнецов составляет 48 %; это указывает на то, что генетика – не единственный фактор в развитии таких болезней и факторы «среды» также играют свою роль. Однако более подробно этот вопрос не обсуждался. Нобелевский лауреат даже сказал, что другие заболевания, скажем, определённые неврологические нарушения, развивались у каждого из пары идентичных близнецов со 100-процентной вероятностью (хотя было обнаружено, что генетические факторы являются определяющими в меньшей степени, чем так называемые «наследственные» заболевания).
Затем этот гениальный лауреат Нобелевской премии продолжил беседу словами: «Однако на психических заболеваниях лежит общественное клеймо, в отличие от других болезней, также являющихся неизлечимыми, – таких как диабет и гипертония». Тут я чуть не свалился со стула! Неужели? Не существует лекарства против диабета и высокого кровяного давления? Нет сомнения в том, что оно существует! Возможно, он не знает о нём, или ему не может прийти в голову, что питание, отличное от общепринятого, может отчасти способствовать исцелению.