ратить приём определённого лекарства, проконсультируйтесь с врачом, который его прописал.
Q: Нормально ли употреблять в пищу лук?
A: Чтобы найти ответ на свой вопрос, попробуйте взглянуть на него следующим образом: можно ли приготовить из лука блюдо, которое показалось бы вам таким же вкусным и лакомым, как, скажем, манго? Кроме того, тот факт, что определённый продукт вызывает резко неприятный запах изо рта, должен настораживать.
Понять, приспособлен ли человек употреблять в пищу тот или иной продукт, можно и иным способом: нужно не забывать, что пища, которая биологически и физиологически подходит человеку, свято следует той же клятве, что и врачи: «Не навреди». Что ж, давайте посмотрим, выполняется ли это правило в случае с луком. Когда клетки лука разрушаются, энзимы, содержащиеся в луке, растворяют содержащиеся в нём сульфоксиды, из которых образуются сульфеновые кислоты, взаимодействующие с другими веществами и образующие слабую серную кислоту. Когда этот процесс происходит во время резки лука, сульфеновые кислоты в газообразном состоянии доходят до ваших глаз, раздражают слизистую оболочку и вызывают обильное слёзотечение. То же самое происходит внутри вашего организма. Правда, когда вы режете лук, можно зажечь рядом несколько свечей, чтобы они выжгли сульфеновый газ и не позволили ему достичь ваших глаз, но, когда лук попадает в ваш организм, становится невозможно как-либо компенсировать этот его вредоносный эффект.
Как обычно, обладая недостатками, лук обладает и рядом достоинств, и диетологи станут говорить, что в нём содержатся антиоксиданты, но они также содержатся во всех фруктах и овощах, которые мы едим, а потому – при прочих равных – это не повод для того, чтобы есть лук.
Поэтому позвольте своему организму направлять вас и прислушивайтесь к его реакциям, к примеру, к его реакции на лук (если есть его в том виде, в каком он произрастает в естественных условиях). Однако проявляйте осторожность, чтобы не истолковать сигналы своего тела неверно. Когда мой брат ел суши, он клал сверху побольше васаби, так что всё его лицо покрывалось испариной… при этом он говорил мне, как это «здорово». Люди, которые когда-то были в восторге от такого стимулирующего эффекта, затем, восстановив своё здоровье спустя годы следования основным принципам здорового образа жизни, поняли, что этот эффект им совершенно не нравится. Интересно, насколько сильно наше восприятие зависит от состояния здоровья.
Q: Я слышал, что, когда улучшается здоровье, может улучшиться зрение. Почему так происходит?
A: Когда я вижу маленьких детей в очках, то очень расстраиваюсь. Почему существам, которые должны отличаться превосходным зрением до самой старости, в возрасте 12 лет требуются корректирующие зрение линзы? Очевидно, что-то здесь не так. Оказывается, причиной ухудшения зрения является вредная пища с высоким содержанием сахара. Из-за употребления обработанного рафинированного сахара повышается осмотическое давление в глазных яблоках, из-за чего меняется их форма, а в связи с этим фокусировка зрения становится не идеальной.
Я упоминаю об этом, поскольку хочу рассказать, как фокусируются на предметах наши глаза. Задумываясь о работе глаза, мы обычно вспоминаем о зрачке, который то сужается, то расширяется, чтобы пропускать большее или меньше количество света. Однако как контролируется оптический фокус? Намёк: благодаря чему глаз двигается? Подсказка: благодаря мелким мышцам. Именно эти миниатюрные мышцы контролируют оптический фокус, изменяя форму глазного яблока.
Можно точно продемонстрировать, как глазные мышцы контролируют оптический фокус глаза за счёт контроля над формой глазного яблока. Закройте свои глаза. Осторожно поместите большие пальцы рук на веки, чтобы ощутить под ними глазные яблоки. Затем представьте, что вы сидите на берегу озера и смотрите на другой его берег. Вы видите на другом берегу оленя… он далеко, но вы ясно различаете, что это олень. Наблюдайте за оленем в течение некоторого времени. Он добывает пищу. Затем неожиданно перед вашим взором появляется товарищ по походу. Представляя себе этот момент, вы должны ощутить некоторое «изменение» в глазных яблоках. Это изменение связано не с движением глазных яблок, но с тем, что форма глазных яблок меняется, чтобы ваш взгляд сфокусировался на товарище.
Теперь, когда вы понимаете механизм фокусировки зрения и знаете, что оптический фокус контролируется при помощи мышц, вспомните о том, что у некоторых людей стресс копится в плечах (плечевых мышцах) или шее (шейных мышцах), и вы поймёте, что мы часто копим стресс, а значит и напряжение, в мышцах, контролирующих оптический фокус глаз. Поэтому, чтобы иметь хорошее зрение, важно находиться в расслабленном состоянии, и поэтому практики расслабления могут способствовать улучшению зрения.
Хорошая новость заключается в том, что приобретение здоровых жизненных привычек, ведущих к крепкому физическому здоровью, также приводит к уменьшению проявлений стресса, в связи с чем группа мышц, находящихся в глазных яблоках (а также шейные мышцы и мышцы плеч) существенно расслабляются.
Q: По всей видимости, вы делите преподавателей в области здоровья на две категории. Вы сказали: «Одни больше заботятся о том, чтобы внести свой вклад в прекращение эпидемии дегенеративных заболеваний, от которых страдают многие люди, а других больше беспокоит то, как расширить огромный список адресов в своей электронной рассылке». Как вы можете делить авторитетных лиц на категории, если не всегда можете точно знать, каковы их глубинные мотивы?
A: Да, хотя я действительно не знаю о глубинных мотивах того или иного известного популяризатора сыроедения, эти две категории на самом деле существуют, и я не вижу причин, по которым стоило бы о них умалчивать. Я знаю: есть люди, которые придерживаются позиции «Всё здорово», и им нравятся все преподаватели в области здоровья, однако на самом деле не всё так безоблачно; кое-что в мире идёт не так, и, как мне кажется, не в интересах людей – не в интересах их здоровья – обходить эти моменты молчанием, делать вид, что их не существует, полагать, что все люди, связанные со сферой сыроедения, хорошо выполняют свою работу, или видеть их исключительно сквозь розовые очки. Давайте воспринимать всё так, как оно есть на самом деле, и обращать внимание на тех, кто потворствует запросам людей из соображений личной выгоды.
Мы легко критикуем фармацевтические компании или компании вроде «Monsanto» за то, что они пытаются продвигать товары, которые в первую очередь выгодны им самим, а затем уже – полезны для здоровья людей, поэтому я не вижу, почему нужно относиться к людям, участвующим в движении за здоровый образ жизни, иначе. Некоторые люди очарованы Дэвидом Вольфом и покупают всё, что он рекомендует, но если мне известно, что определённый продукт приносит больше вреда, чем пользы, то моя профессия обязывает меня заявить об этом во всеуслышание.
Девиз «Говори либо хорошее, либо ничего», вероятно, уместен для частной жизни, но если вы пытаетесь выяснить истину и донести её до широкой общественности, подобная позиция даст людям не с самыми благородными мотивами возможность для процветания. И, к вашему сведению, мне не приносит удовольствия рассказывать о том, что в сыроедном движении есть беспринципные люди, но я не люблю наблюдать, как людей используют ради извлечения выгоды, нанося ущерб самому ценному, что у них есть, – здоровью.
Q: Я хочу задать вопрос, который можно было бы озаглавить так: «Полезная сыроедная диета vs. полезнейшая сыроедная диета». Одна женщина – я забыл, как её зовут, – была в восторге, когда открыла для себя гурманскую версию сыроедной диеты, однако через некоторое время она столкнулась с теми же пищевыми проблемами, от которых страдала до того, как узнала об этой диете. Когда она задумалась о переходе на следующий уровень (на диету из свежих фруктов), то предпочла в итоге ничего не менять, продолжая следовать диете с относительно высоким содержанием жиров. Она сказала: «Как и на любом этапе романтических отношений, по мере привыкания эйфория постепенно начинает проходить». Актуально ли это для любого типа сыроедения?
A: Трудности могут возникнуть при переходе на любую новую диету, однако по моему опыту большинство людей не сталкиваются с тем, что описывает эта женщина, и, по всей видимости, люди, которые придерживаются здоровой версии сыроедения, тоже с этим не сталкиваются, поскольку между умом и телом существует связь; к этим людям действительно возвращается физическое здоровье, а когда физическое здоровье человека улучшается, это положительно влияет на его эмоциональное здоровье. При этом некоторые люди лишь отчасти изменяют своё питание к лучшему и ощущают небольшой прогресс, однако поскольку изменения были недостаточно радикальными, их здоровье улучшается не до такой степени, чтобы «эйфория» оставалась всегда и не исчезала. Когда вы обретаете превосходное здоровье, ваша потребность в еде ради самоуспокоения со временем станет уменьшаться. Также следует отметить, что благодаря сверхздоровой диете негативные эмоциональные ситуации не испарятся как по мановению волшебной палочки, с ними просто станет легче справляться. Однако некоторые люди всё же нуждаются в «успокаивающей» пище, чтобы пережить такие ситуации, а пища с высоким содержанием жиров хорошо успокаивает, поскольку, давая большую пищеварительную нагрузку на организм, она может притуплять наши эмоции: невозможно переживать сильные эмоции и одновременно переваривать пищу, поскольку и то, и другое требует больших затрат нервной энергии; у одного из этих факторов будет приоритет над другим.
Действительно, чем «чище» мы становимся изнутри и чем легче проходит пищеварение, тем больше у нас появляется энергии, а значит, и жизненных сил, и мы можем лучше понимать буквально всё. Прекрасно, что так происходит, поскольку теперь у нас есть возможность насладиться приятными вещами, которых мы до этого не видели, но мы также можем обратить внимание на печальные моменты, которых раньше не замечали. Теперь наша чувствительность обострилась. У этой монеты две стороны.