Поэтому секрет в том, чтобы в большей мере стремиться к вещам, приносящим радость, и допускать у себя лишь такое количество печальных переживаний, с которыми вы легко сможете справиться. Когда же наше питание является максимально полезным и когда мы уделяем такое же внимание другим условиям полноценного здоровья, мы становимся гораздо более здоровыми физически, и это во многом определяет – или, скорее, во многом определит – поставят ли вам серьёзный диагноз. А что касается тех людей, которые непрестанно смеялись, пили вино и не переживали моментов печали, поскольку их эмоции притупились из-за нездорового питания и они прибегали к «успокаивающей» пище в неприятных ситуациях, – что ж, вряд ли им удастся «заесть» своё несчастье, когда в дальнейшем у них обнаружится серьёзное заболевание.
Q: Некоторые преподаватели по сыроедению утверждают, что человек потерпит неудачу, если, переходя на веганское сыроедное питание с низким содержанием жиров, будет есть только тогда, когда проголодается. На первый взгляд, это правило противоречит здравому смыслу; применимо ли оно ко всем?
A: Это утверждение действительно звучит догматично, и правда в том, что некоторые люди не знают, что такое истинный голод, а потому могут его не заметить и, не зная об этом, есть меньше нормы, точно так же, как в своей массе люди принимают за реальный голод нечто иное и потому переедают. Однако в качестве универсального правила это утверждение подходит не всем. И я в этом совершенно уверен, поскольку длительное время консультирую людей, которые хотят улучшить своё здоровье.
Данный подход используют по следующей причине: начиная заниматься каким-то новым делом, некоторые люди справляются с ним лучше всего, если им просто дать набор правил, которым нужно следовать; если вы предоставите им информацию, с помощью которой они смогут учиться и самостоятельно принимать решения, они не справятся с задачей максимально успешно. Поэтому преподаватели в области здоровья дают таким людям план, которому нужно следовать для достижения успеха. Когда же некоторые такие преподаватели пишут книги, в них часто включаются готовые планы, поскольку на такие издания существует огромный спрос.
Однако не всех людей нужно подобным образом опекать и водить за ручку. Поскольку шаблонные методы позволят некоторым людям достичь великолепных результатов, но отпугнут других, лучше всего обучать людей тому, как адаптировать лично для себя новые здоровые привычки, если при этом человек способен действительно разобраться в подходе, а не просто следовать плану, составленному на его основе.
Поэтому я предпочитаю начинать с позиции доверия людям и делиться с ними правдивой информацией о том, как всё устроено, а не приступать к работе, имея некий план. Я даю людям рекомендации и советы, но не сказал бы, что во всех случаях следовать плану – лучший вариант. Да, существует единственная диета, которая лучше всего подходит всем людям (то же верно и для всех других биологических видов на планете), но часто достигать желаемого результата можно по-разному: приемлемым, хорошим, очень хорошим и наилучшим образом. Возможно, дать человеку конкретный план действий – хороший способ добиться того, чтобы рано или поздно он достиг желаемого, однако для многих людей это не самый прямой маршрут к цели, и если время играет немаловажную роль (в связи с не диагностированными расстройствами), продуманность маршрута может оказаться ключевым фактором успеха или неудачи. Поскольку же я заинтересован в том, чтобы действовать только наилучшим образом, особенно в вопросах здоровья, я стараюсь идти навстречу людям, желающим самостоятельно «управлять ситуацией».
Читатели моей книги, которые находят, что им непросто применить изложенную здесь информацию на практике, и которым принесло бы пользу обучение, могут прийти на консультацию ко мне или к любому из многочисленных достойных консультантов в области естественного здоровья, обучающих действительно полезному питанию и другим не менее важным принципам здорового образа жизни и способных стать хорошими наставниками на этом новом пути. Мне на ум приходит моя коллега Эллен Ливингстон из Энн-Арбор, штат Мичиган.
Также я не могу сказать: «Остерегайтесь необоснованных утверждений», поскольку сам иногда высказываю подобные утверждения в некоторых ситуациях. Однако, хотя, к примеру, следующие слова являются ошибочными: «Каждому человеку необходимо употреблять молочные продукты, чтобы быть здоровым», существуют другие «глобальные» утверждения, являющиеся истинными, к примеру: «Молочные продукты приносят гораздо больше вреда, чем пользы, употребляющим их в пищу людям». Чтобы понимать, какие универсальные утверждения истинны, а какие нет, требуется размышлять независимо от других людей; самостоятельное мышление, в основе которого лежат здравый смысл, рассудительность и логика, может помочь вам распознать, применимо некоторое необоснованное утверждение (вроде того, о котором вы упомянули) ко всем людям или на самом деле касается лишь тех, кому оно принесёт пользу.
Q: Говорят, нужно прислушиваться к своему организму, но вы утверждаете, что не всегда это наилучший путь?
A: Не следует прислушиваться к своему организму в том случае, когда его ввели в заблуждение, чтобы он стал сообщать вам об определённых желаниях, – как в случае с обработанной, «изощрённой» пищей. Создатели шоколадного торта знают, что люди по своей природе любят сладкое. Они знают, что в зерновых содержатся опиаты, вызывающие привыкание. Им также известно, что злаки повышают уровень серотонина в крови, улучшая самочувствие человека. И они также понимают, что шоколад содержит вещество, которое вызывает у человека ощущение, что его любят. Поэтому они, в том числе, понимают, что могут «подсадить» вас на собственный продукт.
Итак, когда вы едите шоколадный торт и ваш организм говорит: «Ммм, хочу ещё!» – игнорируйте его сигналы. Здесь вам потребуется мудрость. Современные технологии позволили людям изготавливать торты, и ваша собственная мудрость – единственное, что оберегает вас от того вреда, который этот продукт нанесёт вашему организму. Если же нам говорят, что молочные продукты, входящие в состав торта, полезны, и, в конце концов, этот торт содержит совсем немного жиров, а вместо сахара в нём присутствует искусственный сахарозаменитель, одобренный Управлением по контролю лекарств и продуктов, и что, занимаясь спортом, можно спокойно потакать своему пристрастию к сладкому, не опасаясь того, что из-за съеденного торта увеличится объём талии, – едва ли можно этому как-то возразить. Однако это именно то, что нужно сделать.
С тех самых пор, как одни люди обнаружили, насколько мы (другие люди) доверчивы и как легко нас использовать ради выгоды, не прекращается эта война. Вот два оружия, которые у нас имеются: информация + понимание этой информации = знание, а мудрость позволяет пользоваться этим знанием.
Q: У меня аллергия на арбузы, мой организм очень бурно реагирует на них, даже в малых дозах. Аллергия возникает даже на небольшое количество арбузного сока. Из-за чего так происходит? Я думал, что арбузы – один из естественных для нас продуктов.
A: В арбузах присутствуют три потенциальных аллергена, на которые реагирует организм: это профилин, малатдегидроганаза и триозофосфатизомераза, и аллергические реакции могут совпадать с сезоном аллергий (пыльца и амброзия отчасти этому способствуют).
Хорошая новость заключается в том, что подобного рода аллергии на самом деле являются гиперчувствительностью и могут совершенно исчезнуть при серьёзных изменениях к лучшему в здоровье человека. Раньше я очень чувствительно реагировал на котов и амброзию, настолько, что испытывал ужас перед «аллергическим сезоном». Но теперь я могу держать на руках кота, и это не вызывает у меня острой реакции, также меня больше не беспокоят сезонные «аллергии».
Поэтому, возможно, стоит рассматривать свои реакции не как аллергию, а как симптомы, указывающие на не совсем полноценное здоровье (это также касается непереносимости глютена, или целиакии, о которой вы до этого говорили… дело не в аллергии на клейковину пшеницы, поскольку у человека не может быть аллергической реакции на то, что он не приспособлен употреблять в пищу. Вот хорошая статья на эту тему: «Аллергия или гиперчувствительность?» (Allergy or Oversensitivity?), Health101.org/bookmark#41).
И хотя сейчас не идеальное состояние здоровья может проявляться в таких неприятных нарушениях, в дальнейшем оно может проявиться в виде серьёзных заболеваний, несущих угрозу для жизни. Поэтому даже такую незамысловатую проблему, как аллергия, следует рассматривать как сигнал опасности на «мониторе» организма.
Q: Почему поначалу так трудно?
A: Переход на новую диету – это, бесспорно, сложнейший период. И даже если вы полностью поменяли характер своего питания и жизненных привычек, на этом переходный период не заканчивается. Вашему организму ещё нужно пройти много трансформаций, и обычно на это уходят годы. Однако самый трудный период – когда человек ощущает наиболее интенсивный дискомфорт – это всегда начало перехода. Нужно просто сосредоточиваться на том, что он обязательно закончится и наступит облегчение. Отличное самочувствие, которое возникнет при нормализации веса, режима сна и уровня жизненных сил, определённо, поможет вам перенести этот период. Вам просто нужно выдержать «критический момент», связанный с нормализацией веса, детоксикацией, очищением, восстановлением равновесия в организме и адаптацией сознания к новым жизненным привычкам, способствующим оздоровлению.
Именно в начале перехода на новое питание вы разберётесь (смею надеяться), чью информацию стоит принимать в расчёт, а потому чему-то научитесь, от каких-то знаний откажетесь, что-то узнаете заново. Вы также поймёте, что преподаватели в области здоровья не обязательно всеведущи, а некоторые из них не имеют даже благих намерений.