У нас в столовой толкут миндаль, по всему дому слышно.
Многие сыроеды, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, успешно заменяют их млечным соком из различных видов орехов и семян, которое по вкусовым качествам напоминает натуральное коровье молоко. Например, беловатая жидкость из миндаля — отличный заменитель молока для сухих завтраков, супов (белый гаспачо), десертов и напитков.
Процесс производства молока включает в себя отделение жидкой части продукта от твердой части; и хотя в рецептах говорится о том, как делать молоко (жидкость), не нужно выбрасывать мякоть (растертые семена), поскольку она может быть использована в приготовлении других блюд, таких как паштеты, печенья, торты и пироги.
Ореховое молоко
✓ ингредиенты
200 г любых орехов, 500 мл воды.
✓ способ приготовления
1. Орехи замочить на 12 часов. Смешать с водой в кухонном комбайне в течение 1 минуты до получения однородной массы.
2. Процедить смесь, разлить по стаканам и подать к столу.
Миндальное молоко с финиками
✓ ингредиенты
200 мл миндаля, 800 мл воды, 5 фиников или 2 ч. ложки меда, 1 ч. ложка морской соли.
✓ способ приготовления
1. Миндаль замочить на 12 часов, слить воду.
2. Смешать миндаль с водой в блендере в течение 3 минут до получения однородной массы. Процедить смесь. Влить процеженное молоко в блендер и размешать с солью, финиками или медом.
Миндальное молоко с яблочным соком
✓ ингредиенты
200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл сока из редиса, 10 мл лимонного сока.
✓ способ приготовления
Миндальное молоко перемешать с остальными ингредиентами, перелить в стаканы и подать к столу.
Миндальное молоко с апельсиновым соком
✓ ингредиенты
200 мл миндального молока, 100 мл апельсинового сока, 10 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока.
✓ способ приготовления
Зубчик чеснока мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с апельсиновым и лимонным соком. Перелить в стаканы и посыпать чесноком.
Миндальное молоко с яблочным и капустным соком
✓ ингредиенты
200 мл миндального молока, 100 мл яблочного сока, 75 мл капустного сока, 25 мл сока грейпфрута, 5 г репчатого лука.
✓ способ приготовления
1. Лук почистить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с яблочным, капустным и грейпфрутовым соком.
2. Перелить в стакан и добавить измельченный лук.
Миндальное молоко с томатным соком и укропом
✓ ингредиенты
200 мл миндального молока, 150 мл томатного сока, 50 мл капустного сока, укроп.
✓ способ приготовления
1. Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Миндальное молоко перемешать с томатным и капустным соком.
2. Перелить в стаканы и посыпать укропом.
Миндальное молоко с бананом
✓ ингредиенты
200 мл миндального молока, 1 банан, 1/3 ч. ложки смеси специй (корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех).
✓ способ приготовления
1. Банан очистить и нарезать.
2. Все ингредиенты тщательно размешать в блендере и подать к столу.
В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, Е. В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и «миндальный» запах.
Миндальное молоко со специями
✓ ингредиенты
200 г миндаля, 600 мл воды, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка гвоздики, 1 ч. ложка мускатного ореха, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Миндаль замочить на 12 часов. Смешать с водой в блендере в течение 3 минут,= до получения однородной массы.
2. Смесь процедить, влить жидкость назад в блендер и смешать с оставшимися ингредиентами.
Миндальное молоко с кленовым сиропом
✓ ингредиенты
2 стакана измельченных миндальных орехов, 4 стакана воды, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 2–3 ст. ложки кленового сиропа.
✓ способ приготовления
1. Перемешать миндальные орехи и 2 стакана воды в блендере в течение 2 минут.
2. Не выключая блендер, добавить остальную воду небольшими порциями, затем ваниль и кленовый сироп.
3. Перемешивать еще 1 минуту. Процедить молоко сквозь дуршлаг с марлей.
Миндальное молоко с клубникой
✓ ингредиенты
300 мл миндального молока, 100 г клубники, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки меда, 50 г фиников без косточек, соль, ванилин, лед.
✓ способ приготовления
1. Апельсин и банан почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты с блендере.
2. Перелить в стаканы и подать к столу.
Молоко из фундука
✓ ингредиенты
200 г фундука, 500 мл воды, 50 г фиников без косточек, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Смешать ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы.
2. Процедить смесь, разлить по стаканам и подать к столу.
Кунжутное молоко
✓ ингредиенты
200 г кунжутных семян, 500 мл воды, 6–8 фиников без косточек, 1 ст. ложка меда, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Кунжут замочить на 12 часов.
2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы. Процедить смесь.
Молоко из бразильских орехов
✓ ингредиенты
200 г бразильских орехов, 40 г кокосовой стружки, 600 мл воды, 5–7 фиников без косточки, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
Финики и орехи замочить на 12 часов. Смешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1 минуту. Смесь процедить.
Молоко из конопляных семян
✓ ингредиенты
150 г конопляных семян, 50 г кунжутных семян, 500 мл воды, 5–7 фиников без косточек, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
Конопляные семена и кунжут замочить на 2 часа. Смешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1 минуту. Процедить смесь.
Молоко из тыквенных семян
✓ ингредиенты
150 г тыквенных семян, 500 мл воды, 60 г изюма, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
Тыквенные семена замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 1 минуты, до получения однородной массы. Процедить смесь.
Кефир из орехов или семечек
✓ ингредиенты
200 г орехов или семян, 100 мл воды.
✓ способ приготовления
Смешать в миксере орехи или семена с водой до консистенции густых сливок. Процедить через марлю, перелить в банку и накрыть марлей. Поставить в теплое место на 6–12 часов.
Освежающие напитки
Более 30 лет, потраченные на вопросы питания здоровых и больных, слабых и сильных, старых и молодых, показали, что переход на правильное питание быстро приводит к улучшению здоровья в результате облегчения работы, выполняемой пищеварительными органами.
Основная роль напитка — утоление жажды, восполнение потери воды в организме. Хотя за время своего существования человечество придумало миллионы рецептов различных напитков, но основа у всех их одна — вода.
Клубничный напиток
✓ ингредиенты
300 г клубники, 1,5 стакана воды, 3–4 ст. ложки меда.
✓ способ приготовления
Ягоды вымыть, очистить и протереть через сито. Добавить воду и мед. Напиток подать охлажденным.
Клубнично-смородиновый напиток
✓ ингредиенты
150 г клубники, 150 г смородины, 2 стакана минеральной воды, 5 ст. ложек меда, лед.
✓ способ приготовления
Ягоды протереть через сито или пропустить через соковыжималку (можно в миксере). Получившееся пюре полить медом и перед подачей смешать с минеральной водой. Подать с кусочками льда.
Клубничная вода
✓ ингредиенты
4 ст. ложки клубничного сока, 1/2 лимона, 2 ст. ложки меда, 2 стакана воды, 2 кусочка льда.
✓ способ приготовления
Мед растворить в воде, соединить с ягодным и лимонным соком и льдом.
Клубничное пюре с простоквашей
✓ ингредиенты
6 ст. ложек ягодного пюре, 1 стакан простокваши, 200 мл минеральной воды, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Взбитую простоквашу, непрерывно помешивая, постепенно соединить с ягодным пюре и минеральной водой.
2. Подсластить по вкусу и охладить.
Клубничный эликсир
✓ ингредиенты
500 г клубники, 250 г простокваши, 100 мл молока, 100 г меда, 1 г ванилина, лед.
✓ способ приготовления
1. Свежую клубнику вымыть и очистить, затем протереть через сито. С остатками клубники смешать молоко и процедить его через марлю.
2. Полученное пюре полить медом и, непрерывно мешая, влить в простоквашу, взбитую в однородную массу и смешанную с ванилином и льдом.
Напиток из клубники и молока
✓ ингредиенты
100 г клубники, 300 мл молока или сыворотки, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Ягоды вымыть и очистить. Протереть через сито, добавить к получившемуся пюре молоко и подсластить по вкусу. Сервировать охлажденным (можно с кусочками льда).
Малиновый эликсир
✓ ингредиенты
500 г малины, 250 мл кефира, 150 мл молока, 100 г меда.
✓ способ приготовления
Приготовляется так же, как и клубничный эликсир.
Малиновое молоко
✓ ингредиенты
100 мл малинового сиропа, 250 мл кефира.
✓ способ приготовления
Малиновый сироп приготовить холодным способом, положив на 1 л малинового сока 1,75 кг сахара. Кефир взбить и смешать с малиновым сиропом, непрерывно помешивая. Подать охлажденным.
Клубника — богатый источник витамина С. В 100 г клубники его содержится больше дневной нормы. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов.
Напиток из малины и крыжовника
✓ ингредиенты
150 г малины, 150 г крыжовника, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, лед.
✓ способ приготовления
1. Ягоды протереть через сито, в отжимки налить воду и слить ее в полученное пюре, подсластить его медом.
2. Напиток подать охлажденным, можно положить в каждый стакан по кусочку льда.
Напиток из малины и шиповника
✓ ингредиенты
150 г малины, 100 г плодов шиповника, 1 1/2 стакана воды, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Малину вымыть и протереть через сито. Шиповник вымыть, разрезать на половинки и вместе с семенами потолочь деревянным пестиком. Залить водой и накрыть крышкой.
2. Через 5 часов процедить и добавить к малиновому пюре. Положить в смесь мед, перемешать и подать на стол.
Напиток из малины с яйцом
✓ ингредиенты
150 мл сока свежей малины, 1 ч. ложка меда, 1 яйцо.
✓ способ приготовления
1. Яйцо взбить вместе с медом в густую пену. Тонкой струйкой влить малиновый сок, непрерывно помешивая.
2. Процедить напиток и подать к столу.
Малиновый напиток с молоком и яйцом
✓ ингредиенты
4 ст. ложки малинового сока или сиропа, 250 мл молока, 1 яйцо.
✓ способ приготовления
Яйцо взбить в пену, тонкой струйкой добавить к нему малиновый сок и молоко. Процедить напиток и сразу же подать на стол.
Напиток из смородины и винограда
✓ ингредиенты
по 1 стакану смородинового пюре и виноградного сока, 1/2 стакана воды, лед.
✓ способ приготовления
Смородиновое пюре смешать с виноградным соком. Подавая на стол, налить в стаканы до половины и долить по вкусу водой (обычной, минеральной или газированной), положить лед.
Напиток из смородины, молока и яйца
✓ ингредиенты
250 мл молока, по 4 ст. ложки сока смородины и малинового сиропа, 1 яйцо.
✓ способ приготовления
Взбить в пену яйцо. Добавить сок смородины, сироп малины и в конце — холодное молоко.
Смородиновый напиток
✓ ингредиенты
300 г смородины, 80 г меда, 1 стакан воды.
✓ способ приготовления
1. Ягоды протереть через сито или пропустить через соковыжималку. Смородиновое пюре размешать с медом. Добавить воду (обычную, минеральную или газированную).
2. Подобным же образом можно приготовить и напиток из красной или белой смородины.
Напиток из черешни и молока
✓ ингредиенты
100 г черешни, 250 мл молока, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Черешню протереть через сито. К полученному пюре добавить мед и холодное молоко, постоянно помешивая.
Черешневый напиток с молоком и яйцом
✓ ингредиенты
150 мл сока свежей черешни, 250 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки клубничного или малинового сиропа.
✓ способ приготовления
1. Яйцо взбить в пену и, не прекращая мешать, прибавить сок черешни и ягодный сироп.
2. В конце тонкой струйкой влить холодное молоко. Сразу же подать напиток.
Черешневый напиток с яичным желтком
✓ ингредиенты
2 стакана сока свежей черешни, 1 стакан смородинового пюре, 2 яичных желтка, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Желтки взбить вместе с медом и постепенно влить пюре смородины.
2. В конце тонкой струйкой влить черешневый сок. Напиток подать охлажденным.
Персики с кефиром
✓ ингредиенты
100 г персиков, 1 стакан кефира, 50 мл минеральной или газированной воды, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Персики протереть через сито и постепенно влить в них кефир, воду и мед, не переставая помешивать.
2. Напиток подать охлажденным.
Персиковый напиток
✓ ингредиенты
65 г измельченных сушеных персиков, 50 г сухого чая каркаде (гибискус), 1 пучок свежей мелиссы, 4–5 ст. ложек меда.
✓ способ приготовления
1. Положить все ингредиенты в 4-литровую стеклянную банку и залить водой.
2. Тщательно размешать, закрыть крышкой и поставить на солнце на 12 часов. Подать напиток охлажденным.
Эликсир из персиков
✓ ингредиенты
500 г персиков, 250 мл кефира, 200 мл молока, 100 г меда.
✓ способ приготовления
Персики протереть через сито, отжимки размешать с молоком и слить его в полученное пюре. Добавить мед и кефир, не переставая помешивать.
Апельсиновый напиток
✓ ингредиенты
3 апельсина, 1/2 стакана меда, цедра 1/2 апельсина, 2 1/2 стакана минеральной или газированной воды, лед.
✓ способ приготовления
1. Из апельсинов отжать сок, растворить в нем мед. Добавить натертую апельсиновую цедру и воду.
2. Напиток разлить по стаканам, положить в каждую порцию по ломтику апельсина и кусочку льда.
Апельсиновое молоко
✓ ингредиенты
1 апельсин, 250 мл молока, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Мед растворить в молоке и постепенно влить сок апельсина. Добавить немного мелко натертой апельсиновой цедры.
Апельсиновый эликсир
✓ ингредиенты
3 апельсина, по 500 мл молока и кефира, 2 яичных желтка, мед.
✓ способ приготовления
Желтки взбить с медом в однородный крем. Постепенно, непрерывно помешивая, влить кефир и апельсиновый сок. Разбавить напиток холодным молоком. Перемешать содержимое до получения однородной смеси. Охладить и сразу же подать на стол.
Апельсиновый напиток с молоком и яйцом
✓ ингредиенты
1 апельсин, 250 мл молока, 1 яйцо, мед по вкусу.
✓ способ приготовления
Яйцо взбить в пену. Добавить мед, апельсиновый сок и затем тонкой струйкой, непрерывно мешая, влить холодное молоко. Сразу же подать на стол.
Ореховый эликсир
✓ ингредиенты
200 г очищенных молотых грецких орехов, 1 л молока, 100 г меда, 3 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.
✓ способ приготовления
Желтки взбить с медом в однородную массу, добавить ванилин и орехи. Тонкой струйкой, не переставая мешать, влить молоко. Напиток подать со льдом.
Эликсир из тыквенных семян и молока
✓ ингредиенты
200 г тыквенных семян, 1 л молока, 100 г меда, 2 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.
✓ способ приготовления
Очищенные тыквенные семечки смолоть или истолочь деревянным пестиком, добавить к желткам, взбитым вместе с медом и ванилином в однородный крем. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко. Напиток подать со льдом.
Напиток из шиповника
✓ ингредиенты
100 г пюре из персиков, по 30 г муки из шиповника и грецких орехов, 3 яичных желтка, 20 г сметаны, 50 г меда, вода.
✓ способ приготовления
Желтки взбить с медом и сметаной в однородную массу. Не переставая мешать, добавить муку из шиповника, разведенную в жидкую кашицу со 150 мл воды, пюре из персиков и молотые орехи, размешанные со 100 мл воды.
Напиток с орехами
✓ ингредиенты
20 г очищенных грецких орехов, 200 мл молока, 1 яичный желток, 30 г меда, лимонный сок по вкусу, 1 г ванилина.
✓ способ приготовления
Желток взбить в однородный крем вместе с медом. Не прекращая мешать, добавить молотые орехи и молоко. Заправить напиток лимонным соком и ванилином.
Лимонад
✓ ингредиенты
1 ст. ложка меда, сок 1/2 лимона, 230 мл воды.
✓ способ приготовления
Влить лимонный сок и воду в стакан, добавить мед и размешать.
Напиток из лепестков розы с мятой
✓ ингредиенты
200 г свежих лепестков розы, 1/2 пучка свежей мяты, мед.