— Экзогенная вода поступает с едой и питьём.
— Эндогенная вода вырабатывается при метаболизме белков, жиров и углеводов (каждые 350 килоджоулей тепла, вырабатываемые телом человека, сопровождаются образованием 10 мл метаболической воды).
Подсчитаем вклад эндогенной воды в общий водный баланс организма.
Согласно упрощённому уравнению окисления глюкозы в организме:
Глюкоза C6H12O6 + 6 O2 = 6 CO2 + 6 H2O
Получаем, что на каждые 6 молей CO2 образуется 6 молей H2O, т. е. в пропорции 1:1. (молярный объём любого газа в нормальных условиях равен 22,4 л / моль, а молярная масса воды равна 18 г/моль = 18 мл.) Согласно полученной пропорции найдём соответствующее суточному объёму выдыхаемого углекислого газа количество воды.
Взрослый человек весом 70 кг в среднем за сутки выдыхает 1500 литров СО2 в сутки. Значит за сутки из организма выделяется 1500/22.4 = 67 молей СО2, и следовательно, им будет пропорционально 67*18 = 1206 мл воды.
То есть почти 1.2 литра воды в сутки образуется в организме эндогенным путём в результате химических реакций окисления глюкозы. Но источниками энергии в теле человека являются помимо глюкозы также белки и липиды, причём при окислении жиров воды образуется больше, чем при разложении глюкозы, а при окислении белков меньше. Это означает, что эндогенной воды в организме фрукторианца на низкобелковом рационе вырабатывается больше, чем у человека, в рационе которого регулярно присутствуют продукты с высокой концентрацией белка (!!!).
Официальная медицина утверждают, что эндогенной воды у человека недостаточно для обеспечения водной среды метаболических процессов, особенно выведения в растворенном виде продуктов метаболизма. И это неудивительно, так как при повышенном потреблении белков и последующем их конечном превращении в мочевину, удаляемую из организма с мочой, происходит возрастание потерь воды через почки, что требует повышенного ее поступления в организм.
Так как основная потеря организмом воды осуществляется посредством мочевыделения, возникают вопросы: А каковы же основные продукты метаболизма организма, выводящиеся почками с мочой? И сколько в «норме» её выделяется у человека?
На которые Википедия нам отвечает:
Суточная нормальная порция 1–1.5 л. Количество и состав мочи зависят от факторов окружающей среды (температуры и влажности воздуха), а также от активности человека, его пола, возраста, веса, состояния здоровья.
Состав мочи:
На 95 % моча человека состоит из воды. Содержит соли — преимущественно хлориды, сульфаты и фосфаты (Na+ 0,4 %, Cl- 0,7 %, K+ 0,15 %) и органические компоненты, в основном азотистые продукты распада белковых веществ.
Органические компоненты:
* Мочевина (продукт распада белка) — (20–35 г)
* Кетоновые тела — (< 3 г)
* Аминокислоты (продукты распада белка) — (1–3 г)
* Креатинин (продукт распада белка) — (1–1,5 г)
* Мочевая кислота — (0,3–2, г)
* Глюкоза — (< 0,16 г)
* Белок — (< 0,15 г)
* Гиппуровая кислота — (0,15 г)
* Креатин — (0,05–0,1 г)
Всего сухого остатка мочи, связанного с разложением белков в организме, 20–40 грамм а остальных продуктов обмена веществ в 4–8 раз (!!!) меньше (менее 5 грамм).
Анализируя приведённые данные, можно сделать очевидный вывод о том, что основная функция мочевыделения, помимо регуляции электролитно/солевого баланса, это эвакуация лишней жидкости, поступающей в организм и продуктов метаболизма белка.
Вот и получается, что при традиционном питании, изобилующим белковой пищей и солью, необходимость выпивать 1.5–2 литра воды является вполне обоснованной физиологической потребностью, в отличие от фрукторианства, при котором практически полностью отсутствует желание употреблять дополнительную жидкость, помимо воды, поступающей с пищей.
Обосновывается это утверждение тем, что сырые овощи и фрукты состоят преимущественно из воды, а также тем, что в них содержится низкая концентрация белка. Следовательно, для выделения малых количеств продуктов метаболизма белка с мочой, требуется меньшее количество растворяющей их воды. И, как показывает практика, и личный опыт фрукторианцев при питании сочными фруктами организму вполне хватает воды, извлекаемой из сока плодов растений.
Однако здесь следует добавить, что когда организму необходима вода для терморегуляции или при недостаточном поступлении жидкости с пищей, потребность в ней резко возрастает и возникает естественное чувство жажды, которую проще всего утолить простой водой.
Также вода помогает активизировать перистальтику желудочно-кишечного тракта, что немаловажно при возникновении проблем с застоем пищевых масс в кишечнике. По разным причинам скорость передвижения пищи по кишечнику может замедляться, а это, в свою очередь, приводит к активному всасыванию воды из пищевых масс. Поэтому при отсутствии дополнительного потребления жидкостей в таких условиях могут возникать запоры.
В общем, наиболее правильным подходом фрукторианца к теме потребления воды будет внимательное отношение к ощущениям своего тела и наблюдение за режимом отправления естественных потребностей.
Опыт перехода на фрукторианство
В этой записи хочу поделится некоторыми результатами наблюдений за состоянием здоровья, самочувствием и результатами тренировок в переходный период. С самого начала сразу оговорюсь, что подхожу к фрукторианству с рациональной позиции, без предрассудков и каких-то жёстких ограничений.
Фрукторианство в моём понимании — это оптимальная система питания, которая может дать человеку крепкое здоровье, молодость и долголетие. Важнейшим условием этого образа питания должно быть питание преимущественно сырой растительной пищей и отсутствие в рационе любых продуктов с высокой концентрацией белка — орехов, бобовых, злаков и прочего. Только при выполнении обоих этих правил у человека появляется возможность практически полностью избавиться от процессов гниения в кишечнике, сформировать уникальный симбиоз с кишечной микрофлорой, укрепить иммунитет и очистить организм от негативных последствий, присущих предыдущему образу питания.
Для меня равнозначно приемлемо как монотрофное, так и смешанное питание, хотя я и признаю бóльшую эффективность смешанного употребления сырых овощей и фруктов. Также я не нашёл ни одной причины исключать из употребления овощи, а наоборот, хочу выделить полезность их употребления, как ценнейшего источника нерастворимой клетчатки. Особенно необходимы овощи для нормализации микрофлоры, подавления чрезмерного газообразования, а также стимуляции перистальтики желудочно-кишечного тракта, что позволяет избегать застоя пищевых масс и размножения патогенных организмов.
Основными критериями правильности питания на фрукторианстве считаю отсутствие в рационе продуктов с высоким содержанием белка и умеренность в количестве пищи, употребляемой как за один раз, так и всего за сутки. Однако настоящая цель этой записи заключается не в установке правил для фрукторианства, а в том, чтобы подробно рассказать об опыте переходного периода и хотя бы примерно определить сроки, за которые восстанавливается физическая форма после перехода.
Первой причиной, побудившей меня совершить этот переход, было желание достичь свободы мышления, потому как, при моем увлечении различными науками, у меня создавалось ощущение какой-то скованности в поиске ответов на поставленные вопросы, которую я непосредственно связывал с моим режимом питания. Череда смен состояний, от сытой лени, блокировавшей практически любую умственную деятельность, до навязчивых мыслей о еде в состоянии голода, ощутимо мешала сосредоточению на исследуемых предметах и вопросах.
Ну а решающим толчком к этому поступку стало прочтение нескольких научных новостей, утверждавших, что низкокалорийное питание значительно увеличивает продолжительность жизни самых разных живых существ — от одноклеточных дрожжей до приматов.
Суть этого явления на клеточном уровне заключается в изменении работы митохондрий. Мобилизация митохондрий, которые на низкокалорийной диете начинают работать лучше, чем когда бы-то ни было, позволяет им производить энергию с повышенной отдачей. Но помимо этого при таком режиме питания наблюдается ещё один интересный «побочный эффект». В клетках тканей существенно замедляются процессы старения, а также практически полностью отключается естественный механизм самоубийства старых клеток — апоптоз.
Но самым интригующим моментом для меня стали слова из главы о том, что на человеке подобные опыты пока не проводились. Такого уникального шанса заняться исследованием возможностей собственного тела мой разум пропустить не мог. Поэтому, оставив своё увлечение атомной физикой, я сконцентрировал своё внимание на поиске оптимального типа питания и изучении его физиологических аспектов.
До фрукторианства у меня был 10-летний стаж вегетарианства и около года веганства. Затем, с начала 2010 года я перешёл на сыроедение по системе Г. Шаталовой. Суть её методики заключалась в том, чтобы суммарный суточный рацион человека не превышал 1000 ккал, а частота приёмов пищи ограничивалась двумя разами в сутки. При этом моей рекомендуемой суточной потребностью в энергии, вычисленной по традиционной схеме расчёта было около 2700 ккал.
Примерно в тоже время у меня был пик физической формы, в среднем более двух часов тренировок в день, до пяти раз в неделю бег на длинные дистанции по сыпучему песку, турники, брусья и отжимания от пола, несколько раз в неделю йога. Это не был профессиональный спорт, просто мне нравилось вести такой активный образ жизни, и у меня было много свободного времени. Однако с увеличением срока моего низкокалорийного сыроедения все результаты в спорте начали медленно таять. И это неудивительно, ведь даже при несколько облегчённом ритме тренировок энергозатраты организма превышали приток энергии, поступающий с пищей.