melior, означающего «лучше». Живые организмы вступают в игру, для того чтобы биологически очистить от яда загрязненные и содержащие вредные вещества экосистемы. Таким способом были очищены почвы в Юго-Восточной Польше, промышленном сердце страны. Благодаря парам цинка, свинца, кадмия и ртути над страной витало дыхание смерти. В этих местах не растет даже трава – до тех пор, пока в действие не вступают грибы. Трава образует с грибами арбускулярную микоризу, которая освобождает почву от тяжелых металлов. Подземные гифы буквально высасывают металлы из почвы, и они откладываются в ткани корня, туда, где обитает грибная часть эндомикоризы. Яд хранится там и не может теперь проникнуть в надземную часть растения.
Грибы – мастера утилизации отходов, и едва ли существует что-нибудь, способное избежать их аппетита. Среди грибов встречаются даже такие узкие специалисты, которые способны лакомиться керосином и забивать фильтры горючего в самолетах. В США, в военных самолетах было обнаружено 23 вида грибов, получивших наименование «керосинщиков». Эти грибы очень вольготно чувствуют себя в системе подачи керосина и в фильтрах.
Вывод ясен: мы ни в коем случае не должны недооценивать грибы. Они причиняют миллиардные убытки, так как уничтожают древесину, кожу, текстиль, бумагу, продовольствие и все возможные и невозможные материалы; они угрожают растениям, животным и людям (а также другим грибам), вызывая различные заболевания и аллергические состояния; они продуцируют ядовитые вещества, предположительно являются причиной некоторых форм рака, они убили миллионы людей, они становятся главной причиной болезней растений, иногда уничтожая урожаи на корню.
Но тем не менее наш прекрасный мир и его чудесная природа таковы только благодаря грибам, без которых немыслима ни одна экосистема. И именно грибы являются тем средством, с помощью которого можно исправлять вред, причиненный экосистемам нами, людьми. В этом деле грибы и люди выступают как партнеры.
Теперь мы постараемся ответить на вопрос о том, как и когда состоялось знакомство людей с этими загадочными созданиями.
4. Пиво, хлеб и глубокая древностьКак начались наши отношения с грибами
…любовь превращает человеческое сердце в грибницу, в пышный и бесстыдный сад, где вырастают загадочные и дерзкие грибы.
Все отношения имеют свою историю, ибо они когда-то и каким-то образом начинаются. Если это начало отстоит от нас очень и очень далеко, наши представления о нем размываются. То же самое можно сказать и об отношениях грибов и людей.
Отношения с грибами начались сотни тысяч лет назад или даже больше – уже во времена первых гоминид. На всех этапах долгого развития от первых человекоподобных существ до конечного результата, который мы гордо именуем человеком разумным (Homo sapiens), наши предки не только видели грибы, они использовали их, так же как использовали растения и животных, и судили о них в соответствии с их полезностью. Еще и сегодня мы можем наблюдать, что предположительно стояло у истоков нашего отношения к грибам.
Почему обезьяны едят грибы
В различных частях мира биологи открывают все больше и больше видов наших волосатых сородичей, которые выписывают себе собственные лекарства, пользуясь природной аптекой. Наши ближайшие родственники из числа приматов, шимпанзе, от которых мы «просто» отделились в ходе эволюции шесть миллионов лет назад, делают это наиболее охотно. В качестве лекарств эти высшие обезьяны используют травы и грибы. При этом они учатся друг у друга и перенимают опыт сородичей. Дело заходит так далеко, что в разных стадах шимпанзе используют в качестве лекарств различные растения и грибы.
Известно, что более двадцати видов приматов время от времени охотно едят грибы. Такое «грибоедение», как и у людей, часто бывает оппортунистическим, то есть грибами питаются, когда выдается урожайный год. Исключительное питание грибами среди приматов встречается чрезвычайно редко, но все же встречается: обитающий в Китае черный ринопитек 95 % времени, отведенного на питание, употребляет в пищу грибы. Этот вид обезьян обитает на высоте от 3000 до 4500 метров. Так высоко растут лишь экстремофильные лишайники, в значительной части состоящие из грибов. Кроме этих лишайников, на такой высоте нет никакой другой съедобной растительности.
Трутовик как пластырь и зажигалка
В древнейшие времена грибы сопровождали становление человека. При этом накапливались знания о грибах, о том, что они могут убить, но могут и вылечить. Вполне возможно, что в каком-нибудь клане гоминид жил Парацельс каменного века, и он из опыта понял, что результат может зависеть от количества съеденного гриба: доза превращает лекарство в яд. Достаточно часто такие знания утрачивались только для того, чтобы их потом открыли в другом месте. Мы никогда не узнаем, когда людям удалось выяснить, что трутовиком можно остановить кровотечение, а информацию о том, что этот гриб на 87 % состоит из соединения бета‑1,3/1,6D-глюкан-меланин-хитинового комплекса, мы получили лишь 10 000 лет спустя. Возможно, прошло еще больше времени до того, как люди научились добывать огонь с помощью трута.
Первооткрыватели волшебного гриба жили в глубокой древности
Употребление грибов на каком-то этапе развития человечества совпало с потребностью людей, которая отсутствует у животных. Это та потребность, которая заставляет искать ответы на экзистенциальные вопросы: «Откуда мы пришли?», «Куда мы идем?» и «Что мы можем сделать, чтобы справиться со страхом смерти?». И поскольку человек был способен размышлять о себе и смысле своего существования, он создал религию и обратился к духовности.
Сопутствующим продуктом этого развития стало образование среди людей группы специалистов по духовной жизни – шаманов. Они научились с помощью грибов приводить себя в отрешенное духовное состояние.
И сегодня нам доступны наскальные и пещерные рисунки, на которых художественными средствами изображены религиозные представления людей каменного века. К самым древним культурным свидетельствам такого рода относят наскальную живопись Чукотки, полуострова, расположенного на крайнем северо-востоке России. В этом суровом, покрытом тундрой крае, где во все времена года бури могут достигать силы урагана, были обнаружены пещерные рисунки с изображениями людей, над головами которых парят в воздухе схематично нарисованные грибы. Эти изображения с трудом поддаются датировке и толкованию. Некоторые этнологи считают, что подобные рисунки – свидетельства культа мухоморов, который имеет в этих местах древние корни.
Возможно, еще более древними являются похожие наскальные рисунки, обнаруженные в Центральной Сахаре на юге Алжира. Горный район Тассили хорошо известен археологическими находками, возраст которых оценивают в 6000 лет, то есть относятся они ко времени, когда климат в Сахаре был более прохладным и влажным. Помимо слонов, жирафов и крокодилов здесь часто встречаются грибные мотивы, которые тесно переплетены с образом человека. Изображения выглядят так, будто части человеческих тел имеют форму грибов или грибы растут из человеческих голов. Можно предположить, что эти рисунки свидетельствуют о том, что людям было хорошо известно опьяняющее действие грибов.
В тумане одурманивающего мухомора
В мухоморах содержатся такие галлюциногены (являющиеся ядами), как иботеновая кислота, мусцимол и мусказон. Слухи о смертельном воздействии мухоморов на людей несколько преувеличены, но употребление их в пищу может вызвать тошноту, рвоту и учащенное сердцебиение. В опытах на животных было показано, что иботеновая кислота является сильным нервным ядом, но при высушивании грибов на воздухе она превращается в менее ядовитые производные. Однако подражать древним шаманам – занятие не слишком разумное. Риск заключается в непредсказуемости концентрации действующих веществ в каждом грибе и зависит также от места, где был срезан гриб. Различные источники дают разброс значений токсичности от 100 до 500, которые определяются содержанием токсинов и галлюциногенов. Должно быть, древние жители Сибири употребляли грибы с другой концентрацией этих трех действующих компонентов, отличающейся от той, что содержится в грибах Центральной Европы. На счастье сибирских шаманов, в местных грибах галлюциногенных компонентов было, видимо, относительно больше, чем токсичных.
Малоаппетитная история о культуре употребления мухоморов пришла к нам тоже из Сибири. Так как мусцимол выделяется из организма почти полностью в неизмененном виде, можно было использовать мочу людей, употреблявших мухоморы, или мочу животных, которых кормили этими грибами. Поскольку такие ядовитые вещества, как иботеновая кислота, мусказон и мускарин, расщепляются, моча оказывала преимущественно психотропное действие, но все же оставалась ядовитой, так как содержала в некоторых количествах мусцимол. Тем не менее питье мочи опьяненного шамана было более безопасным способом отправиться в страну галлюцинаций. Возможно, что сами шаманы пили мочу оленей, поедавших мухоморы.
Напиток из мухоморов
Широкой европейской публике этот необычный способ употребления мухоморов из практики сибирских шаманов стал известен только в XVIII веке. Самое раннее сообщение об этом мы находим у шведского полковника Филиппа Юхана фон Штраленберга, который в 1730 году опубликовал книгу, где описал свое пребывание в плену на Камчатке, а также нравы и обычаи туземных народов:
Русские, кои торгуют и сообщаются с ними, привозят им, среди прочих товаров, грибы особого рода, которые называют мухоморами, и эти мухоморы обменивают на белок, лис, горностаев, соболей и прочих, с тем чтобы самые богатые из них могли сделать на зиму большой запас этих грибов. Когда же они желают устроить празднество или собрание, то заливают водой те грибы, варят их и пьют вдосталь, в то время как вокруг богатых хижин располагаются бедняки, которые не в состоянии сами купить себе мухо