Примечания
1
Под- древнее слово, известное с 1050 г., т. е. дно, низ – кирпичное или каменное основание (выстилка) под сводом русской печи, на которое непосредственно, без всякой подкладки кладут пироги для выпечки.
2
Для этого, впрочем, не требовалось особенного труда – необходимо было только менять пряности. Попробуйте сами тушить курицу («ножки Буша») с кардамоном, и вы добьетесь результатов Лягюпье-ра. Наполеон взял Лягюпьера с собой во время похода в Россию в 1812 г. Но при бегстве из России во время переправы через Березину в общей панике Лягюпьер со своим кухонным обозом отстал, и Наполеон бежал в Париж без повара. При переправе через Неман в декабре 1812 г. Лягюпьер погиб.
Стр. notes из 34