Иоанн Богослов, один из 12 апостолов, автор Евангелия от Иоанна, Книги Откровения и трех посланий, вошедших в Новый Завет, по преданию, находился в ссылке на острове Патмос, где проповедовал и получил Откровение, которое часто называют Апокалипсисом. Иоанну открылось предстоящее рождение Антихриста на Земле, второе пришествие Иисуса Христа, конец света и Страшный суд. Книга Откровения заканчивается пророчеством о том, что победа Бога над дьяволом увенчает тяжелую борьбу.
Максим Лесков:«В общем-то, нам, людям, так сказать, имеющим веру, надежду, любовь, руководствующимся Премудростью Божией, Софией, бояться кризисов и концов света не пристало. Тем более что Евангелие дает совершенно однозначный ответ на вопрос о сроках конца света, а точнее говоря, второго пришествия Господа нашего Иисуса Христа, и словами Спасителя говорит о том, что о дне же сем и часе не известно никому, и знает об этом только Отец наш небесный».
Но вот заканчивается Великий пост. Врачи рекомендуют не готовить много еды на праздник. Резкое изменение рациона питания может принести организму немало хлопот. Для того чтобы правильно выйти из поста, понадобится как минимум неделя. К тому же Великий праздник Пасха подразумевает, что постившийся человек изменил себя: очистил тело и душу и избавился от вредных привычек, в том числе и в питании.
Ведь любая вера – это движение вперед. Путь не всегда бывает простым и гладким, но всегда приносит радость. Ведь кто-то освещает нашу жизнь особым светом и придает ей смысл.
Глава 5Кулинария и мифология
Люди уже в VII веке до нашей эры знали секрет пищи, богатой веществами, которые возбуждают чувственность, желание и дарят неутомимость в любовных играх. Гетеры – независимые жрицы любви в Древней Греции – устраивали особые трапезы. Приглашенным мужчинам они непременно подавали оливки и распаренный ячмень, улитки и сельдерей, сардины и вино, мед и сыр, крольчатину и мясо молодого козленка.
Но помимо этого с древних времен и по сей день жители Греции меньше других болеют сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, а рекордсмен по числу работающих долгожителей, оказывается, не Япония, а греческий остров Крит.
Емфтерия Мармакефьянаки, муниципальная служащая Плато-Лассити, дала нам такую информацию: «В нашем округе 80 % долгожителей. Пример – мой дядя. Ему 93 года, он работает и никогда в жизни не принимал таблеток».
Нельзя назвать традиционное меню острова низкокалорийным или нежирным. Вот только жиры здесь употребляют либо растительные – оливки, оливковое масло, орехи, либо в виде жирной рыбы. Такая пища снижает уровень холестерина, повышает эластичность сосудов и улучшает качество жизни.
Говядину здесь практически не едят. Основной источник белка – разнообразные бобовые блюда, а также молодая баранина и козлятина.
Теодора Янници, директор Греческого культурного центра в Москве: «В силу того, что в Греции каменистая земля, там разводилось больше козлят и баранов. И греки в основном ели козлятину или баранину, но также ели много дичи».
Сыры здесь производят не из коровьего молока, а из овечьего или козьего. Из сладостей предпочтение отдают сухофруктам, финикам, инжиру и, конечно же, меду.
Теодора Янници: «В античной Элладе не было сахара. Сахар привез в греческий мир из Востока Александр Македонский. А греки вместо сахара употребляли мед. Кстати, Греция славится своим медом, который готовят из тимьяна, тимьянным медом».
Хлеб жители Крита едят преимущественно цельнозерновой или приготовленный из ячменной муки крупного помола. Привычную для европейцев белую муку здесь используют нечасто, в основном по великим праздникам – Рождество, Пасха, приезд дорогих гостей. Алкоголь употребляют умеренно.
Маркос Скордалакис, хранитель традиций Крита:«Секрет долголетия заключается в употреблении натуральных органических продуктов. Добавьте к этому, что любую пищу мы готовим с душой».
Маркос известен на Крите тем, что восстановил в горах старейшую деревню под названием Капетаньяна. Множество легенд связано с этими местами – ведь горы Крита считались священными еще в минойские времена, почти 5000 лет назад. Менялись эпохи и цивилизации, но горы оставались местом поклонения, где люди обращались к богам, молились, совершали жертвоприношения.
Маркос Скордалакис:«Я считаю, что рецепты приготовления блюд подарили нам боги, проживающие в этих местах. Зевс был вскормлен молоком козы и медом пчел. Он знал толк в здоровой пище. И именно боги дали нашим предкам знания о диетах, которые удлиняют жизнь».
Маркос устраивает вечера греческой музыки. Сам играет на мандолине, поет вместе с друзьями и знакомыми-долгожителями. Но не менее интересное действо происходит в «святая святых» гостеприимного дома, то есть на кухне у печи, когда из местных продуктов – сыров, баклажанов, кабачков, оливок, козьих и бараньих ребрышек – приглашенные повара и лично Маркос готовят завтраки, обеды, ужины.
Одно из традиционных блюд – «сарикопитэс». Кто-то называет его греческим десертом, кто-то считает горячей закуской к крепким виноградным напиткам.
Для приготовления сарикопитэса используют муку, соль, оливковое масло, соленый сыр и лимон. Следует заметить, что лимонный сок жители Крита добавляют в большинство приготавливаемых блюд. По преданиям, так людей учили готовить пищу боги.
Теодора Янници:«В Греции боги участвуют во всем, включая приготовление пищи. А богам свойственны все человеческие страсти и слабости, и боги не могут быть индифферентными к тому, что происходит на земле».
Главный секрет необычного вкуса сарикопитэса – в умелом раскатывании теста до толщины менее миллиметра. Тесто с помощью специального ножа режется на лоскуты. Это делается для того, чтобы потом легко их было свернуть в форму, напоминающую не то бублики, не то крендели.
Но сначала следует положить на тесто традиционный соленый сыр под названием мизитра, который российским гурманам скорее напомнит по виду творог. Судя по рукописям, такой сыр был известен уже более тысячи лет назад. А получают его из сыворотки овечьего или козьего молока.
После недолгой обжарки сарикопитэс буквально тает во рту. Этим блюдом старожилы Крита предпочитают закусывать местные виноградные напитки различной выдержки.
Теодора Янници:«Греки признавали исключительно вино. И известны, конечно, античные симпозиумы – от слова «симпосио», то есть «питие вместе», совместное питие, в процессе которого после того, как сотрапезники употребили пищу, после того, как помолились богам, они приступали к питию вина».
До сих пор Крит окружен многочисленными тайнами. Они относятся не только к рецептам блюд, подаренных богами и дающих долголетие местным жителям. Главная загадка – каким образом древнейшая минойская цивилизация, процветавшая на Крите около 5000 лет назад, была внезапно стерта с лица земли? Почему здешние города, находившиеся на пике своего процветания и могущества, за короткий промежуток времени превратились в развалины?
Манолия Кондояни, советник мэра области Плато-Лассити:«В местах, где родились боги, – а здесь когда-то родился Зевс, – легенды по-прежнему удивляют и вызывают споры».
Для начала давайте проследим, как, согласно преданиям и легендам, появилась могущественная минойская цивилизация. Начнем историю с рождения Зевса – с его счастливого перста судьбы. Почему счастливого? Да потому что отец Зевса, бог Крон, или, как его еще называют, Кронос, страшно боялся предсказания о том, что погибнет от руки собственного сына, поэтому целенаправленно уничтожал своих детей сразу после рождения. Жизнь Зевсу спасла его мать – Рея. Она спрятала мальчика в Идейскую пещеру, которая находится в горах Крита на высоте около 1000 метров над уровнем моря.
Историю продолжает Татьяна Расули, независимый эксперт правительства Крита:«Рея спрятала его в этой пещере от его отца Кроноса, который пожирал своих детей. И она, таким образом, решила его перехитрить, потому что все женщины хитрые. И когда она был беременна и он уже съел всех своих детей, она завернула камень в пеленку и дала ему это съесть, а сама уехала на Крит рожать Зевса».
Зевс родился в Идейской пещере, расположенной на склонах высоких гор. Добрые духи-исполины, именуемые куретами, стали защитниками и опекунами новорожденного бога.
Манолия Кондояни:«Куреты громким звоном своих щитов заглушали плач ребенка, чтобы отец Кронос не слышал его».
Когда же Зевс возмужал, он привез на Крит понравившуюся ему невесту по имени Европа и продолжил свой род.
У Зевса и Европы родились три сына. По преданиям, они были зачаты на окраине античного города Гортина. Самый старший сын, Минос, стал царем Крита. Именно во времена его правления строились города и было установлено морское господство. Ученые называют эту эпоху минойской. Казалось, ничто не могло поколебать могущество Крита. Однако в конце II тысячелетия происходит загадочная катастрофа. Города превращаются в руины. От тысячелетиями копившейся мощи не осталось ничего. Империя Миноса погибла.
Историки и археологи придерживаются версии, что в те давние времена в Эгейском море взорвался действующий вулкан на острове Тира, что в 100 километрах от Крита. Это повлекло за собой сокрушительные землетрясения и цунами, а потом на землю посыпался ядовитый пепел. Катастрофа привела к тому, что таинственная Атлантида, находившаяся, по одной из версий, неподалеку отсюда, провалилась в морские глубины. Что же касается минойской цивилизации, то она, хоть и просуществовала минимум 100 лет после катаклизма, так и не смогла возродиться.
Однако эта теория вызывает споры. Сторонники теории палеоконтакта утверждают, что гибель древнего Крита пришла из космоса и повинна в этом одна из инопланетных цивилизаций.
Ученые уклоняются от вопроса о катастрофах внеземного происхождения в ранние периоды человеческой исто