В то же время в годы реформы в свиноводстве возникло новое направление — производство бекона, успехи которого были связаны в первую очередь с внедрением холодильного оборудования прежде всего в Тамбовской губернии и Курганском районе.
Даже первые полученные результаты были весьма убедительны[192].
Анализ ситуации в каждом из скотоводческих районов Европейской России рисует картину перестройки животноводства на новых началах и перемещения его центров[193].
Массовые позитивные перемены в этой отрасли, повторюсь, источники часто прямо связывают с реформой, создававшей экономические предпосылки для развития интенсивного скотоводства.
Однако влияние реформы было отнюдь не прямолинейным.
Переход крестьян к единоличному владению поначалу закономерно приводил к временному сокращению скотоводства, которое должно было перестроиться на интенсивные начала.336 Однако по окончании перестройки картина меняется. Так, в Южном районе «увеличение коров и свиней в данном районе находится в связи с увеличением единоличных хозяйств и с умножением хуторов.
Эти последние создают для развития свиноводства особенно благоприятные условия. В этом же направлении действует и развивающееся в районе молочное хозяйство, дающее для откорма свиней обильные молочные отбросы». Во многом успешными оказались земские мероприятия по улучшению скота и агрономическая помощь337.
Лейтмотив при описании большинства районов таков — «Наряду с общим понижением количества рогатого скота, создаются условия для скотоводства на новых началах, и местами замечается обратный процесс — увеличение количественное и улучшение качественное»338.
Здесь в 1909 г. была создана компания по производству бекона для Лондона. Появился спрос на молодых свиней определенного веса. Поначалу дело шло крайне медленно из-за недостатка подходящих свиней. Однако уже в 1912 г. картина совершенно изменилась: «Деревни по радиусу 40–60 верст от беконного завода совершенно преобразились как с внешней стороны, так и по экономике, а некоторые из них, например, Никифоровка, превратились в целые посады.
Нет двора, который не выращивал бы 4–10 свиней культурной породы, что дает хозяйству в год 100–200 руб.; многие с целью иметь лучший корм для выращивания скороспелых свиней обзавелись молочными коровами с хорошим удоем и, сбывая молоко на ближайшие маслобойни по 60–70 коп. ведро, получают обрат для свиней». (Полферов Я. Я. Русское скотоводческое хозяйство в связи с пересмотром торговых договоров. С. 22–23).
Схожий эффект отмечается для Центрально-Черноземного района в целом в связи с ростом спроса германского рынка на крупных свиней не только в помещичьих экономиях, но и среди крестьян; чуть ли не «в каждом крестьянском дворе появились культурные скороспелые породы свиней, и выращивание их с целью продажи составляет одно из главных занятий населения. Вместе с тем это создало в районе целую промышленность — возникли бойни с холодильниками, кишечные и альбуминные заводы» (Полферов Я. Я. Русское скотоводческое хозяйство…С. 76).
Таблица 12
Экспорт сельскохозяйственной продукции в начале XX в. (тыс. пуд. и тыс. руб.)
Источники: Сельское хозяйство России в XX веке. М., Новая деревня. 1923 г. С. 300–305; Обзор внешней торговли по европейской и азиатской границе за 19… СПб.
Помимо отмеченных выше факторов, повсеместно фиксируется интенсификация крестьянского хозяйства, переход населения к стойловому содержанию скота и к рациональному уходу за ним, повышение уровня ухода крестьян за скотом, улучшение крупного рогатого скота и свиней, благодаря земским случным пунктам, расширение кормовой базы крестьянского хозяйства — развитие травосеяния, культуры корнеплодов и пропашных, особенно кукурузы. Рост посевов вики, люцерны, кормового бурака и пр. ведет к увеличению и улучшению скота.
Акцентируется позитивное воздействие земских мероприятий и агрономической помощи, различных видов кооперации, увеличения кредита, т. е. всего того, что создано реформой.
В 1909–1913 гг. под влиянием спроса на молочные продукты молочный скот вздорожал на 100 %, а само молочное хозяйство развивалось настолько успешно, что сильно потеснило в некоторых районах мясное скотоводство. Этому очень способствовала крестьянская молочная кооперация.
Больших успехов добилась совершенно спонтанная поначалу интенсификация в такой сфере, как птицеводство. Экспорт яиц стал возрастать с конца XIX — начала XX вв., и не всем известно, что вывоз яиц и яичных желтков, а также живой и битой птицы, был второй по ценности статьей российского сельскохозяйственного экспорта после хлеба, заметно превосходя лен и масло. В 1913 г. он равнялся 107,2 млн руб.
Превращение птицеводства в важную экспортную отрасль — яркий пример того, что важные сдвиги в сельском хозяйстве страны начали происходить до реформы, которая затем резко активизировала эти процессы. Здесь следует отметить позитивную роль прихода иностранного, в частности, английского бизнеса в сферу экспорта сельхозпродукции. Особого упоминания заслуживает деятельность компании «Richard Barselman & С°», начавшего со строительства в Тамбовской губернии «огромных складов яиц, помещения для выкормки кур и холодильных аппаратов для искусственного замораживания яиц и битой птицы», а также свинобойни, «на которой свиные туши приготовляются в приспособленном к английскому рынку виде»339. Позже у Барсельмана появились холодильники в Петербурге и Белгороде, а в 1911 г. он построил предприятие и на ст. Ртищево (Саратовская), начав скупать свиней на экспорт в битом виде в Англию, естественно, воздействуя на развитие местного свиноводства в количественном и качественном отношении340.
Список подобных фактов легко продолжить. Я потому так подробно останавливаюсь на этом, что скотоводство приносило крестьянам немало денег и что читателям важно понять, как многообразны были у людей возможности для заработков.
Таким образом, в конце XIX — начале XX вв. отечественное животноводство начинает переход от экстенсивной к интенсивной модели животноводства. И хотя эта перестройка шла не просто, ее общий конструктивный тренд сомнению не подлежит. Нарастание процесса интенсификации и специализации животноводства, как и других отраслей сельского хозяйства, было теснейшим образом связано с аграрной реформой Столыпина, с кооперативной деятельностью, с пробуждением личной инициативы крестьянства и т. д.
Таблица 13
Соотношение стоимости экспорта продукции экстенсивных и интенсивных отраслей сельского хозяйства в начале XX в. (тыс. руб., %)
Источники: Сельское хозяйство России в XX веке. М., Новая деревня. 1923 г. С. 300–305;
Обзор внешней торговли по европейской и азиатской границе за 19… СПб.
Успехи аграрного сектора убедительно подтверждаются данными о транспортировке сельскохозяйственных товаров, которые говорят также и о том, что товарность сельского хозяйства непрерывно росла — продуктов не только больше производилось, но и больше продавалось. В условиях рыночной экономики это ясное свидетельство роста доходов населения. Особо заметно увеличение перевозок интенсивной продукции сельского хозяйства, прямо связанной с развитием реформы, широким распространением производственной кооперации и т. д.
Мощный рост производительных сил в сельском хозяйстве, прогрессивное развитие аграрного сектора подтверждают и данные внешней торговли.
Таблицы 12–13 содержат очень интересную информацию. Как можно видеть, растут и физические, и ценностные параметры всех пунктов экспорта, однако вторые, благодаря повышению цен на мировом рынке, увеличиваются быстрее. В силу абсолютного доминирования мелких крестьянских хозяйств на аграрном рынке преобладающая часть продукции, фигурирующей в этих таблицах, была произведена ими.
Приводимые данные весьма красноречиво свидетельствуют о повышении роли вывоза продукции интенсивных отраслей в 1901–1913 гг., что, понятно, отражало общую интенсификацию сельского хозяйства. Доля продукции всех экстенсивных отраслей в общей стоимости русского сельхозэкспорта за 1901–1913 гг. снижается с 65,6 % до 60,3 %, а хлебного вывоза — с 60,5 % до 52,8 %. Тенденция вполне ясная — хлеб перестает безраздельно доминировать.
Если в 1901 г. незерновая продукция земледелия составляла 32,9 % стоимости хлебов и отрубей, то в 1913 г. — 40,6 %. Ценность всей интенсивной продукции сельского хозяйства в 1901 г. равнялась 52,5 % всей экстенсивной продукции, а в 1913 г. приблизилась к двум третям — 65,7 %, а относительно стоимости зернового экспорта увеличилась с 56,9 % до 75,2 %. При этом термин «экстенсивный» в данном контексте не имеет негативной коннотации.
По существу, в аграрном секторе России начался тот переход от средневековья к современности, который на полвека раньше произвел переворот в сельском хозяйстве Запада и который был связан с внедрением новейших технологий, агрикультуры и агротехники.
Оценивая произошедшие перемены, А. В. Чаянов писал: «Наша родина переживает сейчас такое же „возрождение села“, какое несколько десятилетий назад пережили датские, итальянские, бельгийские и другие европейские крестьяне. Конечно, возрождение это идет не всегда так гладко, как хотелось бы: бывают успехи, бывают и неудачи. Многое сделано, еще больше остается сделать. Но несомненно одно: крестьянская Россия сдвинулась с мертвой точки векового застоя, голодовок и темноты народной и делает первые шаги к общенародному благополучию»341.
Диаграмма 23. Суммарные железнодорожные перевозки продукции экстенсивных и интенсивных отраслей сельского хозяйства в 1894–1905 и 1906–1913 гг. (тыс. пуд.)
Другой современник, Л. Н. Литошенко, перечисляя успехи сельского хозяйства и, видимо, не желая далее утомлять читателя, так резюмирует свое изложение: «Можно было бы