В чистом виде расстройство одной из дош наблюдается редко, довольно часто процессы холода и жара локализируются в различных внутренних органах. Поэтому нужно определить приоритеты, то есть вычленить главную проблему, и подбирать диету соответственно реальной картине на данный момент.
Диета существенно влияет на органы пищеварения – желудок, тонкий и толстый кишечник, печень, селезенку и желчный пузырь, следовательно, при нарушении функций этих органов пище следует уделять наибольшее внимание.
Например, причиной язв, опухолей, болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте могут являться неправильно подобранные продукты питания.
При правильном подборе диеты и исключении из рациона нежелательных продуктов можно довольно быстро наладить обменные процессы всего организма и уравновесить доши, а также нормализовать работу внутренних органов.
Даже если внутренние органы не принимают непосредственного участия в пищеварительном процессе, на них все равно действует режим питания. Чтобы проследить цепочку взаимоотношений внутренних органов при целевом применении диеты, рассмотрим один пример.
При длительном охлаждении почек может наступить истощение общего ветра, когда доша рлунг приходит в упадок. Это выражается болями в пояснице, зябкостью рук и ног, перепадами настроения, слабостью, нарушением сна, снижением половой функции, неспособностью сконцентрироваться, ухудшением памяти, нервозностью, слабым аппетитом. Причиной подобных расстройств может быть систематическое употребление большого количества холодной воды или пива, мороженого, а также проживание в холодном и сыром климате. Со временем, при наличии холодных провокаций, когда все виды ветра в организме приходят в полный дисбаланс, может нарушиться работа сердца (ослабление сердечного ветра), появятся головные боли (спазмы охлажденных сосудов) и т. д. Горячее питье и питание, прогрев тела не только помогут оздоровить почки, но также избавят от сердечной аритмии и головных болей. Если почки слабы, они не разогревают кровь, а значит, по энергетическим каналам текут холодные ветра, а по кровеносным сосудам – охлажденная кровь. Такое состояние может явиться причиной многих болезней и расстройств.
Правильно подобранная диета является альтернативным методом лечения таких тяжелых заболеваний, как системный опухолевый процесс. Без коррекции диеты лечить человека иногда бывает практически невозможно, особенно в случае желудочно-кишечных заболеваний. Пища очень сильно влияет на доши, поэтому лечение будет вдвойне успешным, а результат стабильным, если совместить лекарственную терапию или процедуры с тщательно подобранной лечебной диетой.
Почки – это парный орган, основное назначение которого – очистка крови и выведение из организма продуктов обмена веществ.
Диагностика состояния здоровья и диагностика заболеваний имеют решающее значение для оказания пациенту своевременной эффективной практической помощи, и сохранения его здоровья.
При комбинированных расстройствах, когда две или три доши находятся в дисбалансе, следует четко выяснить, какие доши на подъеме, а какие в упадке, и подбирать соответственную пищу.
Используя различные методы диагностики, важно определить, какие процессы происходят во внутренних органах, и учитывать это при подборе той или иной диеты, тогда на уровне тела происходит восстановление баланса дош.
Продукты для оптимальной диеты выбираются не только на основе их вкуса, ведь свойства растительных и животных ингредиентов могут меняться от различных факторов. Например, на злаки влияют климат местности, в которой они выращены, степень зрелости, условия хранения, сорт, методы приготовления, срок хранения после приготовления, температура, добавки и т. д. Если зерновая культура росла в сухом и жарком климате, она приобретает более горячие свойства. Недозрелые злаки тяжелы для переваривания, более слизистые, а если они хранились в сыром и влажном месте, это качество усугубляется. Недоваренная пища (например, полусырая каша) тяжела и содержит ярко выраженную слизь, а если она употребляется в холодном виде и хранилась после приготовления в холоде, то становится очень тяжелым и холодным по свойствам продуктом.
Кашу можно сделать более теплой или даже горячей, сохранив все ее полезные свойства.
Для этого при ее приготовлении нужно брать только дозревшее зерно, желательно выращенное в сухом и жарком климате. Хранить такое зерно необходимо в сухом помещении с оптимальной температурой. Для усиления теплых качеств сухую крупу перед употреблением следует немного обжарить на масле гхи, а когда она начнет издавать характерное шуршание, залить водой и варить до полной готовности. Готовую кашу выдержать некоторое время в тепле после окончания варки. Если добавить в нее соль, перец, имбирь или другие жгучие и соленые приправы, то получим очень теплый по свойствам и легкий для переваривания продукт.
Топленое сливочное масло гхи является очень ценным продуктом, питающим все телесные составляющие.
Предварительное обжаривание в топленом масле гхи перед варкой можно производить со всеми видами злаковых. Это уменьшает слизистые свойства любой крупы и делает ее рассыпчатой и вкусной. Если перед приготовлением разных блюд обжаривать таким же образом овощи и мясо, это тоже усилит их теплые качества.
Возможные варианты добавок в кашу.
В умеренном климате гхи незаменимо в период межсезонья, когда холодные доши доминируют в природе и теле человека.
Применение специй при приготовлении блюд может существенно изменить вкус и свойства продукта. Специи и пряности – это свежие, сушеные или специально обработанные части растений, отличающиеся характерным вкусом и ароматом. Большинство специй способствуют усилению качеств желчи и снижению ветра и слизи. Жгучий (острый) вкус, характерный для перца, имбиря, корицы и других острых специй, оказывает согревающее действие и придает готовой пище особый вкус, теплые свойства, делает ее легкоперевариваемой.
Если в том или ином органе пациента преобладает доша трипа (повышен жар), лучше не усиливать теплые свойства продуктов обжариванием и жгучими специями. Для людей с преобладанием желчи выбираются специи более прохладного свойства, им лучше употреблять свежую зелень.
Горячим считается мясо диких и хищных животных, баранина, мясо черной коровы.
Овощи считаются холодными по своей природе и обладают природой ветра, однако некоторые из них имеют двойные качества.
Например, лук и чеснок, в основе которых лежит сладкий (холодный) вкус, на поверхности жгучие. Пассерование в масле меняет их свойства и делает холодными, поскольку жгучие эфирные масла при этом улетучиваются.
Мясо также может быть горячим, нейтральным или холодным.
Нейтральны по своим качествам телятина и говядина. Холодное мясо – это свинина, мясо птицы (мясо ветра), козлятина. Однако свойства мяса также можно изменить при помощи разных способов приготовления и хранения.
Если после принятия пищи у вас возникает чувство приятного удовлетворения и нет мучительного желания съесть еще что-нибудь, значит, пища была приготовлена правильно с точки зрения баланса дош и в ней присутствовали все первоэлементы, необходимые организму.
Вкусы и свойства наиболее часто употребляемых продуктов приведены в табл. 5. Однако, чтобы определить качество конкретного продукта, мало знать его стандартные характеристики – обязательно нужно пробовать его на вкус, оценивать на вид, а в некоторых случаях и подключать интуицию, ведь один и тот же продукт, например пшеничная крупа или овощ, может иметь совершенно разные свойства.
Необходимо также помнить о том, что один и тот же вкус при правильном употреблении приносит пользу организму, а при злоупотреблении может оказать вред (табл. 6).
Таблица 5. Вкусы и свойства наиболее часто употребляемых продуктов
Большое значение при выборе диеты имеют и внешние условия – особенности климата, время года и время суток в момент приема пищи, поскольку от внешних условий зависят сила и качество природных элементов, образующих доши.
Летом, когда температура воздуха высокая, люди интенсивно потеют. В это время года доминирует природная желчь, значит, не следует есть много горячей, пряной и острой пищи, поскольку она будет способствовать накоплению энергии желчи. Зима – сезон слизи, в этот период нужно особенно тщательно избегать холодных напитков и холодной по температуре и действию пищи, сырых овощей и фруктов, сыра и йогурта.
Холодная пища прямо способствует увеличению и накоплению слизи, а следовательно, избыточного веса.
Например, январь – самый холодный месяц года, когда ночи довольно длинные и человек много спит. Если в этот период мало есть и употреблять грубую и сухую пищу, ветер похитит силу внутреннего огня и приведет к потере жизненной и физической силы.
Когда холодно и морозно, нужно есть жирную, маслянистую, горячую пищу.
Зимой происходит накопление жизненного начала слизь. Поскольку зимой стоят морозы, слизь становится малоподвижной, она замерзает в теле человека. По этой причине формируется леность, тяжесть в теле, застойные и опухолевые процессы.
Весной, когда тепла и солнца становится больше и все в природе оттаивает и просыпается накопленная за зиму слизь, в организме человека также оттаивает и своими холодными и влажными качествами подавляет силу доши желчь, что уменьшает силу метаболического огня и приводит к подъему болезней слизи. Поэтому весной обостряются психические расстройства, холодные хронические болезни начинают активно проявлять свои симптомы.
Чтобы не заболеть, нужно в начале весны принимать пищу горячего свойства, с острым и жгучим вкусом, пить кипяченую горячую воду с медом и имбирем. Тогда характер человека будет уравновешенным, а сам человек – жизнерадостным и здоровым.