Ингредиенты
500 г отварных куриных грудок, 1 л куриного бульона, 150 г консервированной кукурузы, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 г тимьяна, 5 г кориандра, 1 пучок кинзы, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Мясо нарезать тонкими ломтиками.
Бульон сильно нагреть, положить в кастрюлю картофель, лук, чеснок, тимьян, кориандр, перец, соль и довести до кипения. За 3–4 минуты до готовности добавить кукурузу.
Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать ею готовый суп.
Ингредиенты
300 г отварной свинины, 1 л бульона из свинины, 200 г вареной морской капусты, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок кинзы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свинину нарезать небольшими кубиками. Морскую капусту нарезать соломкой. Лук и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Свинину и овощи обжарить в сливочном масле.
Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Бульон довести до кипения, выложить картофель и варить 10 минут. Затем добавить в кипящий бульон все остальные продукты, посолить и варить до готовности.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу заправить суп сметаной и посыпать зеленью.
Ингредиенты
200 г шпика, 1 л бульона из свинины, 150 г консервированной фасоли, 1 луковица, 2 бутона гвоздики, 5 г мускатного ореха, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Луковицу очистить, вымыть, мелко нарезать. Шпик нарезать небольшими кубиками. Бульон довести до кипения, добавить шпик, фасоль, лук, гвоздику, мускатный орех, посолить. Варить 10–13 минут.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу заправить суп горчицей и посыпать зеленью.
Ингредиенты
500 г отварного мяса курицы, 1,5 л куриного бульона, 300 г консервированного зеленого горошка, 2 луковицы, 2 яблока, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сливочного масла, 70 г сметаны, 10 г карри, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками, положить в бульон и сильно нагреть. Консервированный горошек варить в воде 3–4 минуты, затем протереть через сито и спассеровать в растительном масле.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук и яблоко обжарить в сливочном масле, соединить с горошком, добавить карри, перец, 4 столовые ложки бульона и тушить 7—10 минут. После этого залить оставшимся бульоном, добавить соль и перемешать.
Перед подачей к столу суп заправить сметаной.
Ингредиенты
250 г свиного копченого окорока, 800 мл бульона из свинины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г шпината, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, удалить плодоножки и нарезать. Шпинат вымыть, обсушить и нарезать узкими полосками. Добавить к луку помидоры, горошек, шпинат, 4 столовые ложки бульона и тушить 4–6 минут. Окорок нарезать кубиками.
Бульон довести до кипения, добавить в него овощи, окорок, посолить, поперчить и варить до готовности.
Ингредиенты
250 г отварной свинины, 750 мл говяжьего бульона, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 60 г очищенного арахиса, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г вареных шампиньонов, 200 г зеленого лука, 2 г кориандра, 4 горошины черного перца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Растолочь чеснок, кориандр и перец в однородную массу и жарить ее в растительном масле 2 минуты. Свинину нарезать небольшими кубиками и вместе с луком жарить на сковороде еще 2 минуты.
Грибы мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить. Бульон довести до кипения, посолить. Положить в него арахис, грибы, лук и варить 5 минут. После этого добавить обжаренные продукты и варить еще 3 минуты.
Супы из рыбы и морепродуктов
Ингредиенты
400 г отварного филе хека, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г вареных грибов, 1 чайная ложка муки, 3 столовые ложки растительного масла, 1000 мл рыбного бульона, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и петрушку вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать, посолить и тушить 2–3 минуты в растительном масле. Рыбное филе нарезать, положить к овощам и тушить еще 3 минуты. Грибы мелко нарезать.
Муку развести в холодной воде. Бульон довести до кипения, положить в него все приготовленные продукты, муку и варить на сильном огне 5–6 минут.
Яйцо взбить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Готовый суп поперчить, заправить яйцом и посыпать петрушкой.
Ингредиенты
300 г отварного филе морской рыбы, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок укропа, 50 г сметаны, 800 мл рыбного бульона, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук вместе с мукой спассеровать в сливочном масле. Филе рыбы нарезать узкими полосками.
Бульон довести до кипения. Положить в него картофель, морковь, лук, посолить и варить 10 минут. Затем добавить горошек и рыбу и варить еще 2–3 минуты.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Готовый суп посыпать зеленью, заправить сметаной и подать к столу.
Ингредиенты
400 г отварного филе минтая, 1 луковица, 1 фенхель, 1 морковь, 3 клубня картофеля, 100 г шпината, 1 чайная ложка муки, 150 мл сливок, 100 мл белого сухого вина, 800 мл рыбного бульона, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать. Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками. Бульон довести до кипения, положить в него овощи, посолить, поперчить и варить 5–7 минут.
Шпинат вымыть, обсушить и нарезать полосками. Положить в суп рыбное филе, шпинат, добавить сливки и вино и варить еще 2–3 минуты.
Размешать муку в 2 столовых ложках бульона, влить в суп и дать настояться несколько минут под плотно закрытой крышкой.
Ингредиенты
500 г отварного филе морского окуня, 1 луковица, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок кинзы, 500 мл молока, 700 мл рыбного бульона, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Лук и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле. Филе окуня нарезать большими кусками. Бульон довести до кипения, положить в него овощи, рыбу, посолить и варить 5 минут на сильном огне. После этого достать из супа рыбу.
Молоко подогреть и влить в суп. Варить еще 5 минут.
Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить. Готовый суп заправить сливочным маслом, филе рыбы подать на отдельной тарелке, посыпав зеленью.
Ингредиенты
200 г консервированного мяса крабов, 1 морковь, 1 яйцо, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки муки, 1 пучок укропа, 750 мл говяжьего бульона, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Бульон довести до кипения, положить в него морковь и горошек и варить 6–7 минут. Яйцо разбить, аккуратно отделить желток от белка, растереть его с мукой, добавить в суп и тщательно размешать.
Добавить в суп мясо крабов, перец, соль и варить еще 5 минут. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить и посыпать им готовый суп.
Ингредиенты
400 г отварного филе лемонемы, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка кинзы, 200 г черемши, 3 столовые ложки растительного масла, 70 г сметаны, 1 л рыбного бульона, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, выложить в него овощи, посолить, поперчить и варить 6 минут.
Филе нарезать полосками. Петрушку, кинзу и черемшу вымыть, обсушить и мелко нарубить. В кипящий суп положить зелень, рыбу и варить еще 3 минуты.
Готовый суп заправить сметаной и подать к столу.
Ингредиенты
150 г очищенных креветок, 4 помидора,
1 луковица, 200 мл молока, 70 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки водки, 700 мл куриного бульона, 1 пучок кинзы, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, натереть на крупной терке и жарить на сковороде на сливочном масле 2 минуты. Добавить муку и жарить еще
2 минуты. Бульон соединить с молоком, довести до кипения и положить в него обжаренный лук. Варить 3 минуты на сильном огне.
Помидоры вымыть, очистить и нарезать небольшими дольками. Креветки промыть в холодной воде и нарезать. В кипящий суп положить помидоры, креветки, добавить водку, перец и соль. Варить еще 5 минут на среднем огне.