Прошло время, и я поняла, что вот в этой простоте и есть вся сложность. Удивить, когда у тебя такой арсенал, как в десерте а-ля карт, – легко. У тебя все козыри, ну правда. А у тех, кто делает торты на заказ, какие козыри из колоды? Чтобы торт проехал 50 км в теплой машине, но остался таким же красивым? Или, может, чтобы он хорошо держал форму при нарезке и все могли сфотографировать разрез? Ну вы понимаете, о чем я. И тогда я с новой силой полюбила свое дело.
Если даже кондитерское искусство не станет вашим делом, я буду очень надеяться, что вы поймаете кайф от процесса. Рассмотрите красоту взбитого ганаша, так почувствуете вот этот запах, когда снимаешь цедру с цитрусовых, что замедлитесь и дадите себе помечтать о чем-то приятном, пока будете выравнивать торт. Сильно-сильно вам этого желаю. Расслабиться, раствориться в этом процессе и даже провести время с самим собой.
Это именно то, чему меня научила профессия. Несмотря на огонь дедлайнов, несмотря на весь драйв кухни, несмотря на факапы – это время наедине с собой, и я выбираю возможность им наслаждаться.
ВСЕ, ОБНИМАЮ ВАС, СПАСИБО, ЧТО ГОТОВИТЕ ПО ЭТОЙ КНИГЕ!