Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 17 ккал.
Салат из цукини, томатов и стручковой фасоли
Цукини — 200 г
Томаты — 150 г
Фасоль стручковая — 125 г
Перец сладкий красный — 40 г
Базилик — 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 35 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Цукини нарезать кружочками и опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Стручки зеленой фасоли бланшировать тоже 2 минуты, после чего дать остыть. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать ломтиками. Чеснок очистить, измельчить и смешать с оливковым маслом и целыми листочками базилика. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать и выложить полученную массу в салатник.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 90 ккал.
Салат из цукини и риса
Цукини — 230 г
Морковь (мелкая) — 115 г
Рис белый длиннозерный — 150 г
Зелень укропа — 20 г
Йогурт — 100 г
Уксус рисовый — 30 мл
Масло оливковое — 5 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Морковь очистить, срезать кончики, разрезать пополам и бланшировать 1 минуту. Срезать кончики у цукини, разрезать на половинки, добавить к моркови и держать на огне еще 1 минуту.
Переложить овощи из кастрюли в дуршлаг, остудить под струей холодной воды, а затем обсушить.
Рис промыть и выложить в кастрюлю с кипящим отваром из-под цукини и моркови, варить в течение 15 минут, после чего еще раз промыть, обсушить и дать остыть при комнатной температуре.
Смешать йогурт с уксусом, оливковым маслом и рубленой зеленью укропа.
Подготовленные ингредиенты выложить в большой салатник, посолить, поперчить, залить полученной заправкой, перемешать, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 173 ккал.
Салат из кукурузы, сладкого перца и перловой каши
Кукуруза консервированная — 340 г
Крупа перловая — 200 г
Перец сладкий красный — 100 г
Перец сладкий зеленый — 100 г
Лук зеленый — 60 г
Лимон — 60 г
Зелень укропа — 20 г
Уксус бальзамический — 100 мл
Масло растительное — 50 мл
Соль по вкусу
Перловую крупу отварить и дать остыть. Сладкий перец нарезать соломкой. Зеленый лук нарубить.
Выложить в большой салатник перловую кашу, сладкий перец, зеленый лук и зерна кукурузы.
С помощью терки снять с лимона цедру. Из мякоти выжать сок, смешать его с цедрой, бальзамическим уксусом, растительным маслом и хорошо взбить.
Залить салат полученной заправкой, перемешать, посыпать рубленой зеленью укропа, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник.
Количество порций — 12.
Энергетическая ценность 1 порции — 124 ккал.
Салат из консервированной кукурузы, томатов и макаронных изделий
Томаты — 400 г
Кукуруза консервированная — 200 г
Огурцы — 100 г
Макаронные изделия (рожки) — 100 г
Базилик — 50 г
Лук зеленый — 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Йогурт — 100 г
Сок лимонный — 30 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Отварить рожки в кипящей подсоленной воде (они должны стать немного мягкими), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после чего обсушить и выложить в большой салатник. Томаты нарезать дольками, огурцы — полукольцами. Зеленый лук нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить зерна кукурузы.
Чеснок очистить и нарубить. Листья базилика измельчить. Взбить в блендере чеснок, базилик, йогурт и лимонный сок. Полить полученной заправкой салат, посолить, поперчить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 189 ккал.
Салат из консервированной фасоли, сладкого перца и сельдерея
Фасоль красная консервированная — 425 г
Лук репчатый — 100 г
Перец сладкий — 100 г
Сельдерей (стебли) — 80 г
Горчица — 3 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 100 г
Маринад сладкий — 80 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сельдерей, репчатый лук и сладкий перец нарезать кубиками.
Подготовленные овощи соединить с яйцами и фасолью, посолить, поперчить и заправить маринадом, горчицей, сметаной и хорошо перемешать.
Поставить полученный салат в холодильник на несколько часов для охлаждения.
Количество порций — 8.
Энергетическая ценность 1 порции — 86 ккал.
Салат из шпината с томатами, кедровыми орешками и козьим сыром
Шпинат — 400 г
Томаты — 300 г
Сыр козий — 60 г
Орехи кедровые — 20 г
Уксус винный белый — 40 мл
Сок лимонный — 10 мл
Масло оливковое — 5 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Соединить лимонный сок с уксусом и оливковым маслом и хорошо взбить, затем посолить и поперчить. Томаты и козий сыр нарезать кубиками.
Листья шпината измельчить, выложить в салатник и залить подготовленной заправкой. Затем добавить сыр и томаты, аккуратно перемешать и посыпать все кедровыми орехами.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 79 ккал.
Салат из квашеной капусты, свеклы и ветчины
Капуста квашеная — 400 г
Свекла отварная — 100 г
Ветчина — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Зелень укропа — 30 г
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, ветчину — кубиками и обжаривать на сухой сковороде в течение 3 минут на сильном огне. Квашеную капусту отжать и нарезать. Свеклу очистить и нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Количество порций — 4.
Энергетическая ценность 1 порции — 110 ккал.
Салат мясной с маринованными грибами и солеными огурцами
Телятина отварная — 300 г
Грибы маринованные — 100 г
Огурцы соленые — 100 г
Зелень петрушки — 10 г
Горчица — 5 г
Яйца — 2 шт.
Йогурт — 100 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Мясо нарезать небольшими кубиками. Огурцы и грибы нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить йогуртом, смешанным с горчицей. Полученную массу выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 75 ккал.
Салат мясной с редькой и грецкими орехами
Говядина отварная — 100 г
Редька — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Орехи грецкие — 30 г
Сметана — 100 г
Масло растительное — 20 мл
Зелень укропа — 15 г
Зелень петрушки — 15 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Мясо нарезать небольшими кубиками. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Ядра грецких орехов измельчить.
Смешать мясо, редьку и лук, добавить две трети орехов, посолить, поперчить, заправить сметаной, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью и оставшимися орехами.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.
Салат из куриного мяса и фруктов
Филе куриное отварное — 200 г
Апельсины — 200 г
Яблоки — 170 г
Сыр нежирный твердых сортов — 50 г
Лук зеленый — 10 г
Йогурт — 100 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Куриное мясо нарезать некрупными кубиками. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки и измельчить таким же образом. Из яблок удалить сердцевину, а мякоть нарезать ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить йогуртом, перемешать и посыпать натертым на мелкой терке сыром и нашинкованным зеленым луком.
Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 55 ккал.
Салат из куриного мяса и томатов
Филе куриное — 200 г
Томаты — 200 г
Салат листовой — 100 г
Приправа для курицы с орегано — 15 г