Истории о том, как бузина продлевает жизнь, передаются из поколения в поколение. В Чехии, Словакии, Австрии существуют поверья, что дожить до ста с лишним лет, сохраняя организм крепким и здоровым, возможно благодаря ежедневному употреблению бузины. Мне не раз приходилось слышать старинную легенду о том, как однажды во время охоты знатный человек, из королевичей, погнал добычу глубоко в лес, и свита его потеряла из виду. Молодой королевич вдруг услыхал всхлипы и причитания. Приглядевшись, он увидал древнего на вид старца с седой бородой, который сидел под деревом и горько плакал. Знатный человек бросился расспрашивать старика, и тот рассказал, что изругал его отец – за то, что неосторожно переносил деда на плечах, чуть не уронил. Королевич изумился – сколько же лет старику? Сто три года – прозвучал ответ. Удивлению не было предела: как же удалось сыну, отцу и деду дожить до таких лет? Как можно иметь столько сил в столетнем возрасте? Секрет долголетия и здоровья состоял в том, что каждый день семья ела черные ягоды, заросли которых встречались в лесу повсюду. Это и была известная нам черная бузина. Теперь вы понимаете, почему в Европе эту ягоду выращивают точно так, как садовую культуру – она продлевает жизнь.
Я часто вспоминаю эту легенду в сентябре, когда бузина созревает. Время свежих ягод – это время, когда вы можете пользоваться самым простым, но очень действенным рецептом: ежедневно съедать пригоршню (1–1,5 ст. л.) спелой бузины, можно с сахаром, еще лучше – с медом. Можно растереть ягодки в чашке и заварить кипятком – получится бузинный ягодный чай. Выбирать нужно только полностью спелые плоды, потому что незрелые содержат слаботоксичные вещества, хоть и в малых количествах.
Вам понадобится
• 1 гроздь спелых ягод черной бузины;
• 7 ст. л. меда;
• 5 стаканов воды (желательно – родниковой).
Как готовить:
Родниковую воду подогреть до кипения, но не кипятить. Залить водой ягоды, предварительно снятые с веточек, слегка охладить до очень теплого состояния и добавить мед. Можно пить через 15 минут.
Как принимать:
Пить по 1 стакану, как чай, 4 раза в день между приемами пищи (утром – за полчаса-час до завтрака), вечером – через 2 часа после приема пищи или перед сном. Ничего больше не пить, кроме чистой воды. Помнить о том, что сок, молоко, жидкие супы, кисель – это еда, а не питье.
Вам понадобится отжатое сырье, которое остается от приготовления сиропа из черной бузины. Высушить это растительное сырье при невысокой температуре (30–40 градусов) в духовке или на воздухе, в тени, избегая прямых солнечных лучей. В холодное время года есть высушенный жмых в количестве 1 ч. л. на голодный желудок, предварительно выпив 1 стакан воды комнатной температуры или едва теплой за 30–60 минут до приема снадобья. Сырье размочить, чтобы было удобно его съедать. В период урожая съедать утром натощак по 1 ч. л. свежего сырья.
Вам понадобится:
• 150 г корня черной бузины (крупным куском);
• 2 стакана медицинского спирта или водки без вкусовых добавок.
Как готовить:
В банку положить кусочек корня черной бузины, залить спиртом или водкой. Прикрыть крышкой, оставить на 15 дней в темном месте. Затем слить настойку, процедить ее и перелить в бутылку темного стекла.
Как принимать:
Пить по 15 капель настойки каждый день перед едой. Настойка помогает сбрасыванию веса при ожирении. Хорошо известно, что лишний вес – большое препятствие для здоровой жизни и долголетия, ну, а снадобья на основе бузины помогают нам проститься с лишними килограммами не в ущерб здоровью.
Советы
• Можно оставить корень в банке и не процеживать настойку – в этом случае ее действие будет более выраженным. Банка должна быть темного стекла.
• Добиться темного цвета стекла можно с помощью акриловых красок, которые продаются в художественных магазинах.
Минимум, который нужен каждому из нас для того, чтобы выглядеть и чувствовать себя молодо: 10–15 спелых ягод черной бузины ежедневно, умеренное правильное питание, свежая вода, полноценный сон, прогулки, полный отказ от курения, положительный настрой, в идеале – утренняя гимнастика в течение 15–20 минут. Взамен мы приобретаем то, что не купишь ни за какие деньги – хорошее самочувствие и жизненные силы. Леность телесная, переедание, отрицательные эмоции и пренебрежение к целебным свойствам даров природы делают нас абсолютно беззащитными перед болезнями и зависимыми от аптек и больниц. Конечно, когда человек серьезно болен, ему чаще всего необходима медицинская помощь. Но не заболеть и помочь себе вылечиться мы можем сами, как и здоровую жизнь продлить. И в этом нам в помощь – чудодейственная бузина, которая от кончиков корней до ягодок полезна и любима народной медициной.
Бузина на вашей кухне
Теплые и холодные напитки с бузиной
Вы уже знаете о том, что бузина богата витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые улучшают кроветворение, обмен веществ, работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют стенки сосудов, борются с «плохим» холестерином. Поэтому на кухне бузина должна занимать достойное место. Особое внимание я уделяю витаминным напиткам с бузиной. Они не только полезны для здоровья, но и очень вкусны. Летом, в жаркую погоду, бузинные напитки отлично освежают, а осенью и зимой, напротив, согревают и мобилизуют защитные силы организма на борьбу с простудами. А ранней весной бузинные чаи, кисели и морсы помогают нам преодолеть коварный авитаминоз, который ослабляет жизненные силы.
Вам понадобится:
• 3 ст. л. черного листового классического чая;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. сушеных ягод черной бузины;
• 1 ст. л. сушеных ягод малины;
• 1 ст. л. сушеных ягод вишни;
• 0,5 ч. л. апельсиновой цедры.
Как готовить:
Сушеные ягоды черной бузины, малины и вишни предварительно раздробить в кофемолке или дедовским способом, в ступке. Я дроблю ягодки до состояния мелких кусочков, но не крошки – люблю, когда частички ягод можно увидеть в купаже, попробовать на вкус. Порошкообразное состояние недопустимо для заварки – частички такого порошка портят вид чая и доставляют неприятности, застревая в зубах. Поэтому стараюсь только чуть-чуть измельчить ягоды.
Ополоснуть большой «семейный» заварочный чайник крутым кипятком. Приготовить чайный купаж: смешать черный листовой чай с классическим вкусом (без добавок) с частичками сушеных ягод. Купаж всыпать в заварочный чайник, залить 1 л кипятка. Настоять чай 10 минут, всыпать 0,5 ч. л. апельсиновой цедры.
Для того чтобы апельсиновая нотка была хорошо выражена, осторожно снимите теркой только самый верхний слой апельсиновой корочки. Дайте постоять чаю еще минутку-две и разливайте по чашкам.
Не менее вкусны и полезны варианты чая с двумя ягодами: бузина-вишня, бузина-малина. Можно приготовить ягодный купаж с сушеной черешней, ежевикой, клубникой или лесной земляникой. Я не советую добавлять к купажу ягоды с резко выраженным специфическим вкусом – например, калину. Нам важно сохранить пряную ягодную ноту бузины и тонкий аромат апельсина.
Вам понадобится:
• 2 стакана черной бузины;
• 2 стакана малины;
• 1 кг кисло-сладких яблок;
• 2 ст. л. меда или сахара;
• Лед или, если вы хотите удивить гостей и порадовать близких – фруктовый лед;
• 3–5 л воды (родниковой или очищенной фильтром);
Отдельно приготовьте:
• 0,5 стакана целых красивых ягодок малины;
• кисть бузины;
• 4 яблока.
Как готовить:
Бузину ошпарьте кипятком. Протрите ее через сито. Малину тоже надо протереть или измельчить в блендере. Яблоки потереть на очень крупной терке. Все перемешать в большой стеклянной или глиняной посудине, добавить мед или сахар. Закрыть посуду непрозрачной крышкой или тканевой салфеткой, оставить на полчаса. Затем залить литром воды (посудину сразу подбирайте такую, чтобы поместилась и основа напитка, и вода). Дать постоять 1–2 часа. Затем процедите, тщательно выжмите «жмых» и разведите оставшейся водой. Если вы любите насыщенный вкус, воды можно взять поменьше, если же вам нравится «фруктовая водичка» с ягодным привкусом – добавляйте воду по своему вкусу. Разлейте по банкам или пластиковым бутылкам, отправьте в холодильник. Перед подачей на стол промойте отложенные отдельно ягодки малины, аккуратно соберите с кисти бузину и ошпарьте кипятком, нарежьте яблоки на кубики (можно очистить кожицу). Добавьте целые ягоды и кусочки яблок в банки с напитком или графины.
Если вам нравятся напитки со льдом, в стаканы добавьте лед.
1 способ. Просто заморозьте напиток в формочках. Такой лед можно добавлять в обычную или минеральную воду. Ох, и вкусно!
2 способ. Разложите по формочкам для льда ягодку бузины с ягодкой малины и бузину с кусочком яблока, залейте минеральной водой. Отправьте в холодильник. У вас получится минеральный лед с замороженными фруктами, который красиво смотрится в стаканах. Если вы делаете такой лед, тогда не надо добавлять целые свежие ягоды и резаное яблоко в напиток.
Вам понадобится:
• 1 ст. л. сушеных ягод бузины;
• 1 ст. л. сушеных ягод шиповника;
• 1 ст. л. сухих листьев земляники;
• 1 ст. л. сухих листьев черной смородины;
• 1 щепотка листьев мяты;
• 1 л воды.
Как готовить:
Смесь ягод бузины и шиповника, листьев земляники и черной смородины залить кипятком и настаивать 10 минут в стеклянной или керамической посуде, закрытой крышкой. По истечении времени добавить щепотку мяты и дать постоять еще 2–3 минутки. Сразу разлить по чашкам. Пить вприкуску с медом.