Кора нормализует кровообращение, улучшает работу желудка (добавляет энергии). Подходит к меридианам печени, почек, селезенки. Дает тепло желудку и селезенке, печени и почкам, сосудам и крови. Используется при полном холоде желудка и селезенки и вообще органов брюшной полости, при слабой почке, при аменорее, при полном холоде в матке.
В настоящее время корица применяется при обмороках, депрессии, стрессе, усталости, склерозе, импотенции, сердцебиении, при тяжелых нервных расстройствах, при преследовании навязчивых идей, вызывающих бессонницу, при снижении памяти, старческих изменениях психики, врожденных, метаболических, дисциркуляторных энцефалопатиях, при рассеянном склерозе, в постинсультном периоде при парезах и параличах, при гипотрофии, снижении аппетита, при депрессиях, больным туберкулезом легких, хроническим бронхитом, при недостаточности кровообращения, как детоксикационное и усиливающее действие других растений средство. Корица улучшает настроение и веселит, поддерживает и укрепляет силу мозга, сердца и печени, устраняет гнилостные и ядовитые вещества животного происхождения. Доза приема корицы – от 6 до 15 г в день. Ее полезно добавлять в различные блюда.
При гипертонической болезни в стакане кефира размешайте 1 ч. ложку порошка корицы. Такой состав принимайте три раза в день до еды в течение 10 дней. Обычно действие лекарства начинает проявляться на третий-пятый день.
Универсальное успокаивающее лекарственное средство готовят следующим образом: смешать в частях по весу порошки корицы – 5, мускатного ореха – 5, гвоздики – 1.
100 г смеси порошков смешайте с 1250 г муки тонкого помола. Муки можно взять больше. Главное – нужно использовать только самую чистую муку тонкого помола, но ни в коем случае муку без отсева отрубей. Эффективность и вкус можно улучшить, если добавить в тесто порошок сладкого миндаля (300 г). Кроме того, для приготовления теста потребуется сливочное масло (500 г), сахарный песок (300 г), 5 яиц, 1/2 ч. ложки поваренной соли. Из этого теста готовятся удивительные по вкусу пряные лепешки. Их полезно ввести в ежедневный рацион питания для укрепления иммунных сил организма, при лечении и профилактике депрессивных и стрессовых состояний, бессонницы, физического и умственного переутомления, нервной раздражительности, нервного напряжения, вялости, меланхолии, тревожного и панического состояния, гнева, беспричинного страха, сниженной способности концентрироваться. Эти чудесные лепешки выведут «горечь» из сердца и разума, успокоят их, сделают «открытыми» ваши сердца и чувства, придадут голосу звонкость и бодрость, «очистят» ваши органы чувств, устранят действие нездоровой обстановки вокруг вас, улучшат состав крови и сделают вас счастливыми и жизнерадостными. Разве можно полениться и не приготовить это универсальное для нервной системы человека средство!
– Простуда : Взять 1 ст. ложку измельченного свежего имбиря, 1 ч. ложку корицы и 1 ч. ложку солодки: варить в 1 л воды в течение 10 мин. Принимать с небольшим количеством меда по одной чашке каждые 3 часа.
Эфирное масло корицы (аптечный препарат) принимают по 3–4 капли в кофейной ложке меда при потере аппетита, депрессивных и стрессовых состояниях, физической и умственной усталости, импотенции.
Масло втирают в лоб и виски при головных болях простудного происхождения.
Не рекомендуется употреблять во время беременности.
Масло корицы обладает сильным ароматом и используется для защиты человека от злых сил и неожиданных бедствий. На женщин оно оказывает стимулирующее сексуальность действие.
Корица обладает сильным, своеобразным ароматом. Острым, пряным, горьковатым и сладковатым вкусом. В качестве пряности хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. Корицу можно использовать во все блюда, где употребляется сахар. Это главным образом фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты, пироги, особенно с фруктовой начинкой, печеные яблоки, молочные напитки, ликеры, горячее вино, сладости практически всех видов. Менее известно использование молотой корицы с птицей – гусь, утка. Небольшое количество корицы добавляется в фарш, от которого вкус корицы передается всей тушке. Небольшое количество корицы можно добавлять к ветчине, котлетам, шницелям перед их приготовлением. Некоторые гурманы считают деликатесом добавление небольшого количества корицы к вареной рыбе, говядине, свинине. Многим нравится корица в кофе, чае.
Фруктовые салаты
1-й вариант. 5 абрикосов, 1 стакан измельченных миндальных орехов и фундука, 2 стакана густых сливок, 1 ч. ложку корицы. Помыв и очистив абрикосы от косточек, порезать их на дольки, смешать все ингредиенты и подать на стол.
2-й вариант. 2 яблока, 3 банана, 800 г ягод (черника, ежевика, малина, клубника и др.), 2 персика, 1 ч. ложка корицы. Яблоки, персики и бананы помыть, очистить от косточек, кожуры и порезать дольками. Все смешать и подать на стол.Халва из моркови 1 кг моркови, 3 л молока, 0,5 чашки сахара, 3 ст. ложки топленого масла, 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки грецких орехов, 1,5 ч. ложки корицы. Натереть морковь, положить в казан и залить молоком. Довести до кипения и варить на слабом огне 1,5 часа, время от времени помешивая. Когда влага испарится, а молоко с морковью образуют однородную массу, положить сахар и варить еще 5–10 мин. Добавить изюм, орехи и корицу. Затем положить масло и прожарить всю массу на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить.
Напиток из корицы 1–2 ст. ложки корицы залить стаканом кипятка, настоять 5 мин, процедить. Добавить 1–2 ст. ложки сладкого сгущенного молока.
Кумин тминовый (кмин, зира)
С древних времен и до сих пор различают дикий (наиболее ароматный) и множество сортов культурного кмина. Кмин щетинолистный и другие виды произрастают в Средней Азии.
Зира считается одной из лучших приправ к плову и мясу, так как ускоряет его готовность при варке и тушении, придавая ему ветрогонные и мочегонные свойства. Трава содержит 0,1 %, а семена до 3,5 % эфирного масла. Они не теряют лечебной ценности в течение семи лет. Считается, что кумин подобен кориандру и фенхелю. Их следует смешивать для повышения аппетита, улучшения пищеварения. Сочетание пряностей смягчает действие жгучих, раздражающих желудок приправ (перцы), корректирует вкус овощей (томаты), салатов. Кумин и его спутники полезны, когда противопоказаны жгучие приправы. Он очень полезен старикам, людям с холодной, влажной натурой. Вместе с тем все три специи считаются охлаждающими, хотя естество кмина признается горячим и сухим.
В Индии вкус семян кумина считают острым, горьким. Применяют для улучшения обмена веществ. При приеме внутрь и накладывании в виде пластыря он прекращает лактацию и способствует уменьшению груди. Кирманский кумин крепит, эффективен при поносах и дизентерии, а набатейский – послабляет. В индийской медицине считается мощным антидотом при отравлении пищей: 0,5 ч. ложки семян кумина и кориандра варят в специфическом супе из пасты мисо (соя, рис, ячмень, соль). Кумин рекомендуется и как радиопротектор (средство защиты от радиационного излучения). О противоядных свойствах кумина писал Авиценна, считая его эффективным средством при «укусах гадов». Амирдовлат Амасиаци рекомендовал его с вином при укусах фаланги. В Индии в качестве средства быстрой помощи кумин рекомендуют не только при отравлениях, но и при головных болях в висках, связанных с расстройством пищеварения.
Кумин способствует усвоению не только пищи, но и лекарственных растений, усиливая их действие. Он показан при затрудненном дыхании (обструктивный бронхит, бронхиальная астма), крапивнице, кожных аллергических сыпях. Кумин с уксусом «прекращает отрыжку», он умеряет вздутие и рези в кишечнике, «убивает глистов».
Он эффективен не только при отеках и водянке, но и при мочекаменной болезни, «при истечении мочи по каплям» (аденома предстательной железы), при наличии крови в моче (нефрит). Авиценна считал, что кумин «низводит желчь и мочу». Кумин считается очень эффективным ранозаживляющим средством. Антисептические свойства использовали при лечении гнойных ран и язв, в середину которых рекомендовали насыпать его семена. Сок кумина «проясняет зрение», полезен при трахоме, не дает векам слипаться, удаляет ресницы. По Авиценне, лицо светлеет, если мыть его водой с соком кумина. При местном применении «рассасывает опухоль яичка горячей природы» (орхит, эпидидимит). А. Амасиаци считает его заменителями тмин, мяту, семена капусты.
При избыточном потреблении кмина снижается вес тела, желтеет кожа, ослабляется потенция, наступает состояние, которое на языке современной медицины называют астеническим синдромом.
Кмин повышает сопротивляемость тканей желудка повреждающим воздействиям.
Благодаря своеобразному пряному вкусу и аромату кумин занимает прочное место в кулинарии и может использоваться во многих блюдах. Его добавляют в кисломолочные продукты для придания им особого запаха и вкуса. Он хорош в овощах. Изумительно украшает вкус плова, в особенности в сочетании с кориандром и барбарисом. Благодаря своим антимикробным свойствам кумин применяется для консервирования продуктов. В горячие блюда кумин добавляют в самом начале приготовления. Предпочтительно класть пряность в разогретое масло перед основными продуктами. Это усилит аромат блюда, придаст ему неповторимый вкус – очень экзотический, восточный, манящий. Семена кумина используются в необжаренном и обжаренном виде, цельными или молотыми.
Молотым кумином можно приправлять салаты, кисломолочные продукты, бутерброды и т. д. Семена кумина кладут в выпечку, в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы. Во Франции пользуется популярностью сыр с кумином. Такой сыр можно приготовить в домашних условиях. Это диетическое, очень питательное и полезное блюдо.
Целесообразно добавлять кумин в горох, фасоль, картофель, капусту. Пряность успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании.