Кумин входит в состав многих пряных смесей. Из этой специи можно готовить ароматный чай. Люди, страдающие плохим аппетитом или неважным пищеварением, оценят качества этого напитка.
Цветная капуста в томатном соусе 1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг), разобранный на соцветия; 0,5 ст. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки порошка кумина, 0,5 ст. ложки семян горчицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 чашки мелко нарезанных помидоров, 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки или кинзы, соль, черный перец. Отварить капусту до полуготовности (5–7 мин). Большую кастрюлю с антипригарным покрытием (или казан) поставить на умеренный огонь. Бросить семена горчицы, прикрыть крышкой и поджаривать, пока они не станут подпрыгивать. Затем добавить 1 ст. ложку масла, смесь кумина и кориандра с 3 ст. ложками воды. Через 1–2 мин добавить помидоры и тушить 10–12 мин до загустения. Положить капусту в соус, добавить соль и перец. Убавить огонь, неплотно прикрыть крышкой и готовить, пока капуста не станет мягкой. За время приготовления (около 10 мин) 1–2 раза перемешать. Перед подачей на стол положить в блюдо оставшееся масло и украсить зеленью.
Кунжут
Кунжутное масло имеет приятный вкус и своеобразный аромат. Оно вселяет надежду в больных, в уставших от жизни или одиноких людей, полезно при астенических состояниях, половом бессилии, депрессивном и стрессовом состоянии, повышенном содержании холестерина в крови, атеросклерозе.
Семена кунжута, употребляемые в пищу, вызывают плотскую страсть.
Приготовить сладкую смесь из одной части (по весу) порошка семян кунжута (семена черного цвета лучше, поскольку они содержат больше солнечной энергии), 1/2 части семян спаржи с добавлением имбиря и нерафинированного сахара по вкусу. Эту омолаживающую смесь можно принимать по 30 г в день.
Если в масло добавить немного камфары, кардамона и корицы, то эту смесь полезно прикладывать к голове при мигрени или головокружениях.
Куркума
Куркума – натуральная пряность, улучшающая пищеварение и способствующая нормализации кишечной флоры. Обладает хорошим антибактериальным средством. Куркума очищает кровь, согревает ее, стимулирует образование новых клеток, крови, усиливает выделение желчи и пищеварительных соков, полезна при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также в качестве желудочного. Куркума – хороший природный антибиотик. В отличие от синтетических препаратов пряность не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень. Наоборот, при употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение. Поэтому, заболев, не торопитесь в аптеку, а попробуйте воспользоваться куркумой.
Эта пряность – незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни или болен.
Аюрведа относит куркуму к средствам, которые останавливают кровотечение и заживляют раны. При порезах промойте рану и присыпьте ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны.
При кожных заболеваниях куркума незаменима. Она способствует хорошему обмену веществ. Куркумная паста – отличное средство против экземы, зуда (наружно), быстро рассасывает фурункулы. В Индии куркума широко используется как косметическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает потовые железы.
Активные ингредиенты пряности (куркумин, летучие масла и витамин С) обладают сильными противовоспалительными свойствами.
Так как куркума хороша для печени, российские фармацевты на ее основе производят лекарство холагол, которое эффективно при холециститах, желчно-каменной болезни, желчных коликах.
Желудочно-кишечные заболевания . Как сильный антисептик куркума в высшей степени эффективна при заболеваниях желудка и пищевого тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме. Для лечения рекомендуется принимать порошок, смешанный с водой (1 ч. ложка на стакан воды).
Болезни горла . Прекрасные антисептические, заживляющие и анальгетирующие свойства куркумы позволяют снять боль в горле и удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболочку. Полоскание готовится из 1/2 ч. ложки куркумы и 1/2 ч. ложки соли на стакан теплой воды.
Сахарный диабет . Для контроля уровня сахара в крови и снижения приема синтетических лекарственных препаратов рекомендуется принимать куркуму с мумие.
Стандартная пропись: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.
Крапивница . Куркума, регулярно добавляемая в пищу, излечивает крапивницу.
Растяжение . Для лечения этого типа травмы и нередко связанного с ней отека готовится паста из куркумы с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место.
Воспалительные заболевания десен . Полоскание: 1 ч. л. куркумы на стакан теплой воды снимет воспалительный процесс, кровоточивость десен, укрепит их.
Астма (особенно в случае аллергической природы заболевания). 0,5 ч. ложки порошка куркумы в 0,5 стакане горячего молока принимается 2–3 раза в день. Действие будет более эффективным при приеме натощак.
Анемия . Пряность очень богата железом. При анемии рекомендуется принимать от 0,25 до 0,5 ч. ложки специи, смешанной с медом. В таком сочетании железо хорошо усваивается.
Воспаление глаз . Разведите 2 ч. ложки (6 г) порошка куркумы в 0,5 л воды, кипятите до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3–4 раза в день.
Отравление химикатами . Куркуму рекомендуется добавлять в пищу при отравлениях химикатами и инсектицидами. Куркума эффективно выводит токсины из организма.
Простуда, кашель, грипп . 0,5 ч. ложки порошка пряности смешать с 30 мл теплого молока. Принимать 3–4 раза в день.
При заболеваниях носоглотки действенно вдыхание дыма от сожженной куркумы.
Фарингит . 2 ч. ложки меда смешать с 1/2 ч. ложки куркумы. Держать во рту 3–4 раза в день по несколько минут.
Витилиго . В Индии используется мазь на основе куркумы. 200–250 г куркумы положить в 4 л воды на ночь. Утром кипятить, пока не останется половина. Смешать оставшееся с 300 мг горчичного масла. Кипятить на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Полученное масло перелить в бутылку темного стекла. Это масло наносится на белые пятна на коже каждое утро и вечер в течение нескольких месяцев.
– Косметическая маска . Лечение воспалительных процессов на коже лица, разглаживание мелких морщин, заживление трещинок, обеспечение притока крови. Раз в неделю нанесите куркумную пасту на лицо, оставьте на 2–3 минуты, затем смойте ватным тампоном, смоченным в теплом молоке (можно и теплой водой). Процедуру лучше проводить перед сном. На следующее утро, если останется желтоватый оттенок, протереть лицо пастой из растительного масла и муки. Не рекомендуется держать маску дольше указанного времени (в противном случае на следующий день вы будете радовать окружающих золотисто-желтым цветом лица).
– Ожоги : Приготовить пасту из свежего геля алоэ с добавлением щепотки порошка куркумы. Можно также использовать масло ги или кокосовое масло.
– При наружной боли прикладывать имбирный компресс. Для этого смешать 2 ч. ложки порошка имбиря с 1 ч. ложкой порошка куркумы, добавив воды до образования однородной массы, которую затем подогреть и равномерно смазать ею кусок марли или хлопчатобумажной ткани. Ткань приложить к больному месту и забинтовать. Оставить компресс на ночь.
– При боли и мышечном напряжении прикладывать теплую пасту из имбиря и куркумы (1 ч. ложка имбиря на 1/2 ч. ложки куркумы) два раза в день.
Куркума наделяет энергией Божественной Матери и дарует процветание. Чтобы очистить свою квартиру от нечистой силы, смешайте порошок куркумы с соленой водой и разбрызгайте эту смесь во всех комнатах, разложите порошок куркумы в местах, кажущихся для вас «тяжелыми», «черными».
Куркума эффективна для очищения чакр, поскольку очищает каналы тонкого тела. Куркума способствует эластичности связок, т. е. является прекрасным средством, омолаживающим организм.
Куркума регулирует обмен веществ, корректируя как избыточность, так и недостаточность метаболических процессов и способствует усвоению белка.
Полезно принимать порошок куркумы от 250 мг до 1 г, запивая водой, 3 раза в день до еды или в виде чая, молочного отвара.
– Акнэ (прыщи с воспалением): Прикладывать куркуму и порошок сандалового дерева (по 1 /2 ч. ложки с добавлением воды до пастообразного состояния). Можно также принимать внутрь сок алоэ по 1/4 ст. ложки с 1/4 ч. ложки куркумы два раза в день, пока кожа не очистится от прыщей.
– Фурункулы : Чтобы фурункул созрел, надо прямо на него накладывать припарку из вареного лука либо пасту из порошка имбиря и куркумы (по 1/2 ч. ложки).
– Кровотечение (внутреннее): Выпить чашку теплого молока с добавлением 1/2 ч. ложки куркумы и щепотки шафрана или квасцов.
– Припухлости : На припухшие места накладывать смесь из 2 частей порошка куркумы и 1 части соли.
Вкус куркумы слабопряный, приятный, а в большом количестве – острый, жгучий.
Наружно ее можно применять вместе с медом для лечения растяжений связок, ушибов и при сильном кожном зуде. Она является тонизирующим средством для кожи, и с этой целью ее полезно принимать внутрь в виде молочного отвара.
Куркума в качестве пряности употребляется с яйцами вкрутую, омлетами, при приготовлении светлых соусов, салатов, супов-пюре, рагу, крабов, омаров и устриц. Усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из куриного мяса. Добавляется она также к горчице, огурцам и различным овощам, маринованным с уксусом, к сыру, рису, макаронам, креветкам, крабам, баранине, говядине, яичнице, лососю, салатам.
Суп картофельный с брынзой и куркумой 500 г картофеля, 800 мл воды, 150 г брынзы, 30 г топленого или сливочного масла, 0,5 ч. ложки куркумы, 0,5 лимона, зелень петрушки и укропа. Картофель очистить, нарезать, положить в кипящую воду. Не доводя до полной готовности, добавить измельченную брынзу, масло и куркуму. Подавать с зеленью и ломтиками лимона.