Красноватого цвета, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Содержит достаточное количество витамина C, K, рутина, а также много каротина.
Применение. Обладает мочегонным, противовоспалительным, легким слабительным действием. Применяется при болезнях печени, геморрое, зобе.
Рецепты
При болезнях печени. В 0,5 стакана яблочного сока растворить 1 ч. л. меда. Принимать по 1/2 стакана утром и вечером.
При гепатите. 20 г травы зверобоя, 30 г цмина песчаного. 4 ст. л. смеси настаивать 12 часов в 1 л воды, кипятить 5–10 минут, процедить, остудить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день через час после еды с 1 ч. л. меда.
Как слабительное. 80 г коры крушины, по 10 г корней солодки, семян тмина и кориандра. 1 ст. л. смеси заварить в 1 стакане кипятка, настаивать 30 минут, процедить, остудить. Принимать по 1/2 стакана на ночь с 1 ст. л. меда.
При заболевании мочевого пузыря. По 10 г соломы зеленого овса, плодов шиповника, травы чабреца, спорыша, травы и корней цикория. 1 ст. л. смеси заварить в 2 стаканах кипятка, настаивать 4 часа, процедить, остудить. Принимать по 3/4 стакана 1–2 раза в день с 1 ст. л. меда.
При геморрое. По 10 г листьев кассии (александрийский лист), травы тысячелистника, коры крушины, корней солодки, семян кориандра. 1 ст. л. смеси заварить в 1 стакане кипятка, кипятить 10 минут, настаивать 30 минут, процедить, остудить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды с 1 ч. л. меда.
Кашель. Настой: 1 ст. л. почек сосны насыпать в стакан кипяченой воды, поставить на кипящую водяную баню на 30 минут, настоять при комнатной температуре 15–20 минут, процедить, остудить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день после еды.
Синяковый мед
Первосортный мед с южного ценного медоноса. Светло-янтарного цвета, со слабым ароматом и приятным вкусом, густой консистенции, с медленной кристаллизацией.
Применение. Как успокоительное, противосудорожное при эпилепсии, отхаркивающее при бронхите и коклюше. Местно помогает при суставных болях и растяжениях сухожилий.
Рецепты
При неврозах. 2 спичечные головки маточного молочка под язык и через 1–2 минуты 1 ст. л. меда. Принимать 2–3 раза в день до еды при вегетососудистой дистонии (неврозе сердца), истерии, климактерическом неврозе. Курс лечения 3–4 недели с двухнедельным перерывом и повторным курсом.
Успокоительное средство для детей. По 10 г семян фенхеля и цветочных корзинок ромашки аптекарской, по 20 г корня алтея, пырея ползучего, солодки. 2 ч. л. смеси заварить в 1 стакане кипятка, кипятить 10 минут, процедить, остудить. Принимать теплым по 1 ст. л. 2 раза в день с 1 чайной, десертной или столовой ложкой меда в зависимости от возраста ребенка.
Табачный мед
Темно-коричневого цвета, с горьким вкусом и ароматом табака. Кристаллизуется медленно.
Применение. Обладает противомикробным действием. Установлено, что табачный мед способствует ограничению роста опухолей яичников, молочных желез, простаты.
Рецепты
При язвах и ранах. Смазывать рану или язву медом или наносить последний на марлевую повязку. Можно принимать местные ванны с 30-процентным раствором меда с температурой воды 32–34°C и длительностью 20–30 минут 1–2 раза в день.
Фацелиевый мед
Один из лучших сортов меда. В свежем виде он бесцветен, а со временем становится белым или приобретает зеленоватый оттенок. Очень нежный, ароматный, с приятным тонким вкусом.
Применение. Мочегонное, желчегонное, противовоспалительное, дезинфицирующее, жаропонижающее, общеукрепляющее средство. Повышает иммунитет, улучшает пищеварение. Применяется при простуде, гриппе, заболеваниях легких, печени, желудочно-кишечного тракта, при желче– и почечнокаменной болезни, язве желудка, гастрите.
Рецепты
При заболеваниях желудка. 100 мл сока алоэ, 500 г хорошо измельченных ядер грецкого ореха, 300 г меда размешать и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.
При гастрите с пониженной кислотностью
100 г меда, 15 мл сока каланхоэ, 10 мл 10-процентного спиртового раствора прополиса выдержать на водяной бане при температуре 45°C в течение 20–30 минут при постоянном помешивании. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды.
По 40 г листьев подорожника, травы зверобоя и сушеницы, 20 г травы золототысячника и спорыша, по 10 г листьев мяты перечной, корней аира, 15 г цветочных корзинок тысячелистника, 6 г семян тмина. 40 г смеси настаивать 12 часов в 1 л кипятка (в термосе), процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день с 1 ч. л. меда через час после еды.
При хронических колитах и повышенной кислотности желудка. По 10 г травы зверобоя и золототысячника. 2 ст. л. смеси настаивать час в 500 мл кипятка. Принимать по 1/2 стакана 4–5 раз в день с 1 ч. л. меда.
При заболеваниях легких и кашле. По 20 г корня алтея и солодки, 10 г семян фенхеля. 1 ст. л. смеси заварить в 2 стаканах кипятка, настаивать 2 часа, процедить, остудить. Принимать по 2 ст. л. через 2–3 часа с 1 ст. л. меда, но не более 3 раз в день.
Шалфейный мед
Светло-янтарного цвета, с тонким ароматом и приятным вкусом.
Применение. Обладает крововосстанавливающим, противовоспалительным, противомикробным и вяжущим, успокаивающим, бактерицидным, противовоспалительным действием. Хорошо зарекомендовал себя в косметических целях.
Рецепты
Крововосстанавливающее средство. По 10 г травы пастушьей сумки и хвоща. 2 ч. л. смеси настаивать 8 часов в 2 стаканах холодной кипяченой воды, процедить, добавить один стакан кипятка. Принимать по 1/2 стакана через день с 1 ст. л. меда.
При различных кожных заболеваниях. По 30 г листьев земляники и корней лопуха, по 20 г цветочных корзинок ноготков, листьев крапивы жгучей, травы вероники и хвоща, листьев грецкого ореха. 4 ст. л. смеси настаивать 8 часов в 1 л воды, кипятить 5 минут, процедить, остудить. Принимать по 1/2 стакана 4–5 раз в день с 1 ч. л. меда в течение 6 недель.
При предрасположенности к кожным заболеваниям. По 10 г листьев грецкого ореха и травы ясменника душистого, 50 г цветков липы. 1 ст. л. смеси заварить в 1,5 стаканах кипятка, настаивать 4 часа, процедить. Принимать по 1 стакану перед завтраком с 1 ст. л. меда.
При гнойных ранах. 80 г меда и 20 г топленого свиного сала размешать и смазывать раны.
Эспарцетовый мед
Светлый мед с зеленоватым оттенком, обладающий приятным вкусом.
Применение. Общеукрепляющее, витаминное средство; его применяют в гинекологической практике при маточных кровотечениях, а также как средство, усиливающее половую деятельность мужчин.
Рецепты
При импотенции. Свежеотжатый сок моркови смешать с медом 1:1 и принимать по 1/4 стакана 3 раза в день, а также добавить к смеси 1–2 ч. л. пыльцы.
Витаминное средство. По 10 г плодов шиповника, ягод смородины черной, малины или брусники. Заваривать в кипятке и пить как чай 2–3 раза в день с 1 ст. л. меда.
Яблоневый мед
Светло-желтого цвета, с очень приятным ароматом и нежным вкусом.
Применение. Антисептическое, противовоспалительное средство.
Рецепт
При гриппе и простуде. Смешать свеженатертую кашицу из чеснока с медом в соотношении 1:1 и принимать, запивая теплой водой, по 1 ст. л. смеси перед сном или по 1 ч. л. 2 раза в день.
Мед в сотах
Указанные выше сорта цветочного или падевого меда можно потреблять и в виде меда в сотах. В таком случае биологическая ценность продукта значительно возрастет благодаря:
поступлению витаминов, которые содержатся в воске (главным образом витамина A), а также других активных элементов, которые в результате пережевывания переходят из воска в организм одновременно с медом;
психологическому эффекту, вызываемого потреблением натурального продукта. А для улучшения деятельности кишечника рекомендуется жевать сотовый мед с проглатыванием воска.
Как выбирать мед
Только что откачанный пчелиный мед представляет собой густую жидкую массу янтарного цвета с прекрасным цветочным ароматом. Очень жидкая консистенция характерна для белоакациевого, кипрейного, каштанового и клеверного медов.
Жидкий мед, как правило, бывает летом (в июне-августе), в период его откачки, а через 1–2 месяца он кристаллизуется.
Не кристаллизуются или медленно кристаллизуются падевый мед, подвергающийся нагреванию, и, конечно, фальсифицированные меда. Вересковый мед со временем превращается в желеобразную массу. Гречишный мед может расслоиться на верхний небольшой жидкий слой и густую фракцию.
В зрелом меде содержание воды, важного показателя качества меда, не должно превышать 20 %, а в горных и северных медах – 17–18 %. Эти меда (чем ниже показатель, тем лучше) особенно хорошего качества, и их можно долго хранить.
В недозрелом меде развиваются процессы брожения, вследствие чего ухудшаются его вкусовые и полезные свойства.
В последние годы участились случаи продажи искусственного, т. е. фальсифицированного меда. Сладкие подделки готовят путем кислотного гидролиза свекольного или тростникового сахара, используя лимонную или другую органическую кислоту, а также путем выпаривания соков арбуза, дыни, винограда (это в лучшем случае). Чаще же добавляют многочисленные синтетические ароматизаторы. В результате всех этих манипуляций добиваются характерного медового цвета, хорошего вкуса и запаха. Под видом настоящего меда вам запросто могут предложить сахарный сироп с добавлением небольшого количества меда.