Рябиновое варенье с медом
Лучше использовать ягоды после мороза. Рябину освободить от плодоножек, хорошо промыть и на 5–7 минут поместить в горячую воду. Затем ягоды залить горячим сиропом на 1 час. Полученную массу варить на малом огне до загустения. Снятые ягоды оставить на 6–7 часов и затем повторно варить с добавлением небольшого количества патоки. После остывания варенья добавить в него мед. Для приготовления 1 кг варенья необходимо: 450 г меда, 300 г сахара (желательно 50 г сахара заменить 100 г картофельной патоки).
Брусничное варенье с медом
Взять 1 кг брусники, 1 кг меда, 3 зернышка гвоздики и корицу на кончике ножа. Варить на слабом огне до готовности. Варенье из брусники является хорошей приправой для мясных блюд, особенно к жирной птице или дичи. Хорошо оно и после бани.
Рекомендуется добавлять мед в варенье после его остывания.
Фрукты с медом
Айву, яблоки или груши, вишню, крыжовник, клубнику, сливу, смородину, персики разрезать на части, очистить от зерен и уложить в фарфоровую, стеклянную или эмалированную посуду, залить медом и закрыть крышкой. Блюдо готово через несколько часов.
Орехи с медом
Для приготовления берут грецкие, арахисовые орехи или фундук. Для этих целей лучше использовать слегка кристаллизовавшийся мед.
Пастила яблочная на меду
Для приготовления этого блюда лучше использовать кислые сорта яблок. Яблоки запечь и протереть через сито. Каждые 2 стакана пюре смешать с 2 стаканами меда. Полученную смесь разложить в формочки, добавить отруби и печь в духовке на медленном огне до готовности.
Мармелад из крыжовника
Хорошо промытые ягоды крыжовника положить в таз, залить стаканом воды и варить на малом огне, периодически растирая деревянной ложкой. Полученную массу процедить через сито, затем взять на каждые 100 г пюре 500 г меда и варить до загустения. Хранить в закрытых банках в прохладном месте.
Яблоки, замоченные в медовой воде
На 10 л воды взять 600 г меда и 3 ст. л. соли.
Полученную смесь прокипятить, затем охладить и залить ею яблоки, сложенные в кадку или другую посуду, оставить на 30–40 дней, после чего можно употреблять.
Помидоры с медом
Нарезанные свежие помидоры залить жидким медом, и блюдо готово.
Свежие или соленые огурцы с медом
Огурцы разрезать на дольки и залить медом. Используются как десерт.
Свежие огурцы с хлебом и медом
Свежие огурцы порезать на дольки вместе с черным хлебом, намазанным медом.
Морковь тертая с медом и сметаной
На 300 г тертой моркови взять 100 г меда.
Полученную массу перемешать, добавить 10 г сметаны. Такое блюдо богато витамином A и особенно полезно детям.
Калина, паренная в меде
С давних пор для лечения простудных заболеваний, сосудистых спазмов, нервных расстройств и в качестве потогонного средства используется калина с медом. Это блюдо содержит много питательных веществ, а по содержанию витамина C превосходит лимоны и апельсины. Приведем рецепты его приготовления.
После отделения ягод от веточек их хорошо промыть и уложить в глиняный горшок, чугунную или эмалированную посуду. Добавить мед из расчета от одной трети до половины веса ягод, залить водой, плотно закрыть крышкой и парить в духовке 10–12 часов.
Второй способ приготовления калины, паренной на меду
Вымытую калину поместить в посуду, добавить немного воды и варить, не доводя до кипения, с плотно закрытой крышкой в течение 2–3 часов. Затем калину протереть, добавить мед и немного горячей воды и парить еще 8–10 часов. Приготовленную первым способом калину можно использовать в качестве начинки для пирога, а вторым – как сладость.
Ягоды калины в меду
Не отделенные от веточек ягоды хорошо промыть и оставить в дуршлаге до просушивания. Мед налить в посуду и подогреть, не доводя до кипения. Веточки с ягодами обмакнуть в мед, излишки которого должны стечь. В таком виде ягоды можно хранить длительное время.
Калина в банках на зиму
После первых заморозков ягоды, отделенные от веточек, промыть, уложить в эмалированную посуду, залить медом. Размешать так, чтобы часть ягод помялась. Полученную смесь разлить по банкам на 4/5 объема, а сверху залить чистым медом, закрыть пергаментной бумагой и завязать.
Коктейль из калинового сока
Спелые ягоды отделить от веточек, промыть, уложить в кастрюлю, залить водой из расчета 0,25 л воды на 2 кг ягод. Подогреть на огне, не доводя до кипения, затем из ягод отжать сок и процедить его. К полученному соку добавить сок одного лимона, хорошо перемешать и подать на стол. На одну порцию коктейля добавить 2 ст. л. меда, 2–3 кусочка льда.
Калиновый, сильно пенящийся напиток – физ
Подается всегда в холодном виде. В смеситель положить лед, яичный белок, добавить сок калины, выжать сок из лимона и смешать все в течение 2–3 минут до хорошего вспенивания. Затем процедить в высокие бокалы, добавить несладкую газированную воду и подать на стол.
На 1 порцию понадобится: 2 ст. л. сока калины, 1 лимон, 1 ст. л. меда, 2 кубика льда, полстакана газированной воды.
Яблоки, запеченные с калиной
Очищенные от веток и промытые ягоды калины поместить в решето или дуршлаг, дать просохнуть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, начинить подготовленной калиной, сверху положить на каждое по 1 ч. л. меда и полить сладкой подливкой, которая готовится так: промытые и мелко нарезанные яблоки положить в эмалированную посуду, добавить мед, промытую калину, долить немного воды так, чтобы сироп при варке был жидким. Варить как обычное варенье.
Напиток флип
Готовится из фруктово-ягодных сиропов, соков, яичного желтка, молока и меда. В смеситель положить желток, мед, калиновый сок, холодное молоко и пищевой лед. Смешивать в течение двух минут, но не больше, иначе напиток станет водянистым и потеряет вкус.
На 1 порцию напитка берут по 1 ст. л. калинового сока и меда, 1 яичный желток, 0,5 стакана холодного молока, 1 кусочек льда и 10 мл взбитых сливок.
Яблоки с медом
200 г яблок, 400 г меда, 50 мл взбитых сливок.
Натереть на терке промытые яблоки, незадолго до подачи добавить мед, положить в посуду и сверху залить взбитыми сливками.
Яблоки с медом и орехами
200 г яблок, 50 г меда, 25 г орехов, 50 г взбитых сливок.
Очищенные или с кожурой яблоки натереть на терке, добавить мед, размельченные и поджаренные орехи, размешать и тонким слоем поместить в посуду. Слой яблок смазать взбитыми сливками, к которым при взбивании добавляют мед. Сверху – другой слой яблок и т. д. Украсить блюдо взбитыми сливками и орехами.
Яблоки с медом и овсяными хлопьями
35 г овсяных хлопьев, 10 г сахара, 50 г меда, 150 г яблок, 150 мл сливок.
Овсяные хлопья вместе с сахаром поджарить на сковородке, затем остудить. Вымытые яблоки натереть на терке, к ним добавить мед и смешать с овсяными хлопьями, затем добавить сливки и подать на стол.
Медовый бисквит
4 яйца, по 4 ст. л. пшеничной и картофельной муки, 35 г меда, 3 ст. л. меда, сахарная пудра.
Яичные желтки, половину сахара и мед взбить, прибавить просеянную муку. Затем добавить взбитые белки с оставшимся сахаром. Полученную массу разложить на листе толщиной в 1 см и выпекать до готовности при средней температуре. Еще теплый бисквит смазать яблочной массой, подслащенной медом, свернуть в трубочку, нарезать кусочками и посыпать сахарной пудрой. Для смазывания можно брать крем, подслащенный медом. Бисквит можно использовать и для приготовления торта. Его можно приготовить и из муки крупного помола.
Медовое печенье
100 г геркулеса, 50 г пшеничной муки, 75 г жиров, 25 г меда, 125 г орехов, 1 яйцо, 0,5 ч. л. питьевой соды, 25 г сахара.
Жиры, яйцо и сахар взбить, добавить закристаллизовавшийся мед и продолжить взбивать. Когда масса увеличится вдвое, прибавить размельченные орехи, муку, соду, опять тщательно перемешать и разложить на листы. Выпекать в духовке при средней температуре.
Рецепт кумыса с медом
В бутылку с кумысом добавить мед и дрожжи, взболтать. Бутылку плотно закрыть и выдержать при комнатной температуре в течение 4–5 дней. Пить небольшими порциями.
Рецепт черничного молока
Смешать 1 стакан молока, 20 мл сока черники или малины, добавить 1 ч. л. меда.
Рецепт целебного домашнего мороженого
Поместите в морозилку 1 л сливок, предварительно перемешав их с медом (3 ст. л.). Употребляйте в виде мороженого.
Рецепт морковного пюре с медом
250 г морковного пюре, пол-литра молока, 3 ст. л. меда, сок одного лимона хорошо перемешать. Рекомендуется есть в сыром виде. Можно также использовать для приготовления морковных котлет (без лимона).
Рецепт пюре из шиповника с медом
Взять 100 г плодов шиповника, пол-литра молока, 100 г меда. Плоды шиповника очистить от семян, замочить в воде на 2–3 часа. После чего проварить шиповник 10 минут, затем протереть через сито. Пюре из шиповника залить молоком и медом, взбить в миксере.
Рецепты целебного медового кваса
Первый вариант:
Взять 750 мл горячей воды, растворить в ней 250 г меда. Охладить, добавить 5 г дрожжей, сок лимона и поставить в теплое место на 10–12 часов для брожения. Перед употреблением процедить и охладить.
Второй вариант:
Взять 10 л воды, 2,5 кг меда, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей, 6 л сока красной смородины, черники или малины.
Развести в кипящей воде мед. В охлажденную медовую воду добавить процеженный сок и дрожжи. Когда квас посветлеет, процедите его через марлю и разлейте по бутылкам. Поставьте бутылки в прохладное помещение на 20–30 дней до полного созревания, закупорив их пробками.
Третий вариант:
Взять 10 л воды, 1,2 кг меда, 50 г лимонной кислоты, 5 ст. л. распущенных дрожжей, 100 г изюма, пряности по вкусу.
Залить воду в эмалированную посуду, добавить пряности и кипятить на медленном огне 5 минут. В охлажденную теплую воду с удаленными из нее пряностями добавить мед и лимонную кислоту, размешать. Еще немного охладив отвар, добавить в него 2–3 ложки разведенных дрожжей и изюм. Когда квас начнет бродить, процедить его и перелить в бутылки, положить в каждую по нескольку изюмин, закупорить. Хранить так при температуре не выше 15°C в течение 5 дней. По стечении этого времени квас можно употреблять.
Рецепт согревающего медового напитка
Взять 1 л воды, 100 г меда, пряности. В кипящую воду положить гвоздику, имбирь, несколько горошин черного перца и кипятить несколько минут. Затем закрыть посуду крышкой, напиток настоять 5–10 минут. В готовый отвар положить мед.
Рецепт ягодно-медового напитка молодости
Взять 4 ст. л. ягод шиповника, 5 кислых яблок, 4 ст. л. меда, 2 ст. л. сахарного песка, лимон.
Плоды шиповника очистить, яблоки промыть, нарезать. Поместить шиповник и яблоки в эмалированную кастрюльку, залить водой, прокипятить. Отвар процедить, добавить в него мед и немного лимонного сока.
Рецепт укрепляющего иммунитет зимнего напитка
Взять 10 л кипяченой охлажденной воды, добавить в нее 2 кг меда, 0,5 мл яблочного уксуса, 4 мелко нарезанных лимона.
Смесь ежедневно взбалтывать, через 10 дней ее перелить в бутылки и закупорить пробками, хранить при температуре не выше 22°C.
Через 40 дней напиток процедить, разлить по бутылкам, снова закупорить и отстаивать еще 40 дней. Перед употреблением можно размешать напиток с холодной минеральной или газированной водой.
Рецепт картофеля с медом
Взять 12–15 небольших молодых клубней картофеля, 300 г меда.
Неочищенный картофель залить кипящей водой и проварить 5 минут, затем вынуть его из воды, переложить в эмалированную кастрюльку, добавить мед с небольшим количеством воды и варить на очень слабом огне до готовности.
Рецепт риса с сухофруктами и медом
Взять 150 г риса, 20 г кураги, 15 г изюма и 15 г чернослива.
Сухофрукты обжарить в топленом масле, добавить 2 ст. л. меда, влить воду и тушить в течение 10 минут. Подавать с отваренным отдельно рисом.
Рецепты целебного медового варенья
Первый вариант:
Взять 1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда.
Клюкву вымыть и варить до мягкости ягод в кастрюле, залив половиной стакана воды. Затем ягоды размять и протереть через сито. Мед вскипятить отдельно, положить в него клюквенное пюре и нарезанные дольками яблоки без кожуры, добавить очищенные орехи и варить в течение 1 часа.
Второй вариант:
Взять 3,5 кг винограда, 2 кг меда, 0,5 л уксуса, добавить корицу и гвоздику по вкусу.
Грозди винограда положить в банку с широким горлом, стараясь не мять ягоды. Приготовить сироп из меда, уксуса и пряностей: прокипятить сироп в течение 20 минут, снять пену. Затем залить виноград горячим сиропом и закупорить банки.