Я осознаю, как тяжело бывает отказаться от этого напитка. Я сама его очень люблю. У него оригинальный вкус и необычный аромат. Если вы не в состоянии отказаться от кофе, вы можете ограничить его употребление и, как следствие, его негативное влияние на организм. Прежде всего я рекомендую покупать зерновой кофе, который вы можете смолоть самостоятельно. Это гарантирует, что ваш напиток будет без всяких подозрительных добавок, содержащихся в молотом или растворимом кофе. Я настоятельно не рекомендовала бы пить кофе без кофеина, поскольку он может содержать разные химические добавки – красители, стабилизаторы, эмульгаторы, загустители.
Существует много разновидностей кофе. Я рекомендую зеленый кофе, содержащий такое же количество кофеина, что и жженый кофе, но первый слабее по вкусу. Зерна зеленого кофе обладают полезными свойствами, оказывают антивирусное, противоглистное и даже противораковое действие. Зеленый кофе стал известным благодаря исследованиям доктора Джо Винсона, который доказал, что ежедневное применение зеленого напитка может понизить объем жировой ткани в организме на 15–30 %.
Существует много разных способов приготовления кофе. Этот напиток известен во всем мире, и везде его готовят по-своему. Для некоторых приготовление кофе стало своеобразным ритуалом, для других – это веселье, развлечение и эксперимент, для третьих – это просто необходимость.
Без всяких сомнений, кофе обладает волшебными свойствами. Иначе как по-другому объяснить то, что время, предназначенное для чашечки кофе, является самым приятным времяпрепровождением в течение дня? Он ассоциируется с милым разговором, перерывом на отдых в долгом путешествии, зарядкой утренней энергии.
Лучший кофе я пила в городском парке в Одессе. Его готовил для прохожих какой-то дедушка. Он жарил зерна в земляной печке, затем молол их в ручной мельнице и варил в самоваре. Я помню этот чудесный вкус даже сегодня.
Как сварить кофе
• Влить в посуду для приготовления кофе 150–200 мл, добавить немножко корицы и кардамона, щепотку соли, варить несколько минут.
• Добавить две ложки мелко смолотого кофе, затем готовить еще три минуты. В конце можете добавить немножко меда.
Чай также обладает прекрасными достоинствами, поэтому его стоит пить. Заменить зеленый кофе сложно, но одной из лучших альтернатив ему будут зеленый или белый чаи, во многом благодаря их положительному влиянию на организм. Например, антисептическое, противораковое воздействие, улучшает состояние кожи. Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем белый.
Покупайте только листовой чай (меньше всего я рекомендую черный).
Способ заварки чая:
• Перед тем, как засыпать листья чая в чайник, заливаем его кипятком ненадолго, чтобы разогрелся.
• Засыпаем не больше, чем одну чайную ложку листьев чая на человека (белый чай – две чайные ложки).
• Заливаем чай водой соответствующей температуры (смотреть таблицу ниже).
• Закрываем чайник крышкой.
• Воду для заваривания чая кипятим только один раз. Быстро сваренный чай пробуждает и тонизирует, чай долгого заваривания – расслабляет.
ТАБЛИЦА 28. КАЖДЫЙ ВИД ЧАЯ ТРЕБУЕТ РАЗНЫЕ ТЕМПЕРАТУРУ И ВРЕМЯ ЗАВАРКИ
(Три минуты спустя после заваривания вода достигает температуры 90 градусов по Цельсию, и за следующие 12–14 минут ее температура понижается до 75 градусов по Цельсию.)
9. Внимание, не пересоли!
О соли ходят разные слухи. Поскольку огромное количество людей злоупотребляет солью, она получила название «белая смерть». Но заслуживает ли этот продукт такого? Соль – это необходимый компонент для правильного функционирования организма, однако стоит помнить о том, что она должна выступать в нашей диете в сбалансированном количестве. Важно не только ее количество, но еще качество и происхождение.
Чрезмерное использование соли в приготовлении блюд выявляет причину злоупотребления ею нашей цивилизацией. Повышенное количество соли в диете разрушает почечную структуру, ослабляет надпочечники. Однако помните и о том, что она является необходимым элементом нашей диеты. Бывает, что нам хочется съесть что-нибудь соленое. Такое происходит, когда мы ощущаем потерю энергии в случае повышенного уровня кислоты в организме или когда скорость метаболизма низкая. Тогда мы охотно едим соленую ветчину и желтый сыр, забывая о том, что эти продукты бесполезны для нашего здоровья.
Характерные черты, по которым можно узнать качественную морскую соль:
• Цвет полноценной морской соли не белый, а слегка «грязный».
• В составе соли на упаковке должна находиться только одна позиция: Maris Sal, Dead Sea salt – 100 %; на русском – 100 % натуральная морская соль.
• Страна происхождения оригинальной морской соли – это, к примеру, Израиль, Иордания, а значит, район Мертвого моря.
• Производители оригинальной морской соли: «Лима», «Селтик» (Британия), «Мурамото и Си» (Мексика), «Молдон» (Великобритания).
Чаще всего мы используем обычную очищенную соль с добавкой йода, который быстро испаряется. Я предлагаю применять каменную и морскую соль в наших блюдах. Необходимо знать, что минеральный состав морской соли близок к минеральному составу организма человека.
Хорошо перемешайте каменную и морскую соль. Она также содержит немало положительных свойств и присутствовала еще в рационе наших предков. Много раз я убеждалась в том, что они прекрасно понимали, что хорошо, а что плохо для человеческого организма. Каменная соль представляет собой совершенный источник легкоусвояемых комплексов железа, кальция и магния. Именно поэтому стоит применять две ее разновидности: одна содержит больше йода, вторая – больше минеральных веществ.
10. Вода – источник здоровья
Вода – основной компонент, который мы должны употреблять постоянно. Заниженное количество воды в организме провоцирует загрязнение токсинами, запоры, склонность к перееданию, сухость кожи и повреждения почек.
Человеческое тело на 75 % состоит из воды. Ее базовый элемент – это кислород. Кислород принимает участие в метаболизме коллагена. Таким образом он отвечает непосредственно за замедление процесса старения кожи. Если человек лишен необходимого количества кислорода, он ощущает усталость, снижение мыслительной активности, депрессивное настроение. Нехватку кислорода ощущают в основном те, у кого анемия. Им следует пить много воды высокого качества. Наши мозг и сердце также нуждаются в большом количестве кислорода, в то время как печень, в свою очередь, использует его для собственной регенерации. Кислород разрушает бактерии, вирусы, паразиты и дрожжи.
Взрослый человек нуждается приблизительно в 30 мл воды на 1 кг массы тела в день.
К сожалению, хотя все в курсе, как необходима вода для поддержания правильной работы нашего организма, все-таки пьем ее мы слишком мало. Уже не говоря о том, какого она качества. Нельзя забывать об источниках воды из подземных водоносных слоев. Они должны быть лишены загрязнений и вредных микроорганизмов внешнего происхождения. Сегодня чаще всего воду переливают в пластиковые бутылки. Никому неизвестно, вредно ли хранение воды в синтетических упаковках для нашего здоровья. Продолжаются споры на эту тему. Но мы можем быть уверены, что, если оставить бутылку воды в нагретой машине, скоро она станет весьма опасным источником вредных соединений, выделяемых из воды под влиянием высокой температуры.
11. Десерты улучшают настроение
Десерт, который утолит желание поесть сладкое, может быть совсем простым.
К примеру, он может состоять из одного вида фруктов. Вспомним французов, которые после обеда в ресторане просят принести свежую грушу или яблоко. Им приносят фрукты на тарелке вместе с ножом, они очищают фрукт самостоятельно.
Я решила рассмотреть десерты отдельно, поскольку они не только являются важным компонентом диеты, но и выполняют совсем забытую функцию. Десерт ассоциируется с большой дозой сахара в сладких пирогах, батончиках или мороженом. Такие сладости после обильного обеда, состоящего из картофеля, жареной панированной котлеты и салата, становятся по-настоящему «калорийной бомбой». После такого сытного обеда мы можем быть уверены, что организм сразу попросит кофе.
Я сильно сомневаюсь, что мы способны отказаться от сладкого вкуса, поэтому и думаю, что десерты должны найти место в нашем меню. Однако надо соблюдать некие правила. Если готовим перекус, то стоит избегать использования пищевой соды и заменителей сахара. Старайтесь, чтобы ингредиенты, содержащиеся в выпечке, такие как цельнозерновая мука или жир, были свежими и высокого качества. Для соблюдения вышеуказанных правил лучше всего подходит самостоятельное приготовление десертов дома.
12. Пора пригласить на кухню полезные продукты
Пришла пора внести изменения! Я надеюсь, прочтение этой книги ободрит и вдохновит всех ее читателей вести здоровый образ жизни. Поскольку наше самочувствие и самочувствие наших близких – это самое главное, пора позаботиться о том, чтобы натуральные продукты навсегда нашли свое место в нашем рационе. Так как кухня – это наше рабочее место, стоит ее сделать комфортной для себя. Ведь только оснащенная кухня поможет наладить процесс готовки.
Раз я дала уже немало советов по поводу того, чем стоит питаться, то пришла пора рассказать, как готовить еду.
• Начнем с генеральной уборки кухни. На ней должны остаться только те продукты, которые приносят пользу нашему здоровью. Выбрасываем всякого вида смеси специй; продукты, содержащие консерванты, то есть красители, стабилизаторы, эмульгаторы (все, что содержит букву Е в своем составе); очищенную муку; белый сахар; рафинированные продукты, к примеру, кукурузный крахмал или белый рис.
• Во время готовки сосредоточиваемся только на этом действии. Готовка может показаться временем отдыха, поэтому стоит включить хорошую музыку, зажечь свечи – ведь мы не хотим, чтобы этот процесс казался нам утомительной барщиной! Если мы готовим в одиночку, то часто нуждаемся в большем количестве времени, на нехватку которого постоянно жалуемся. Однако всем нам стоит им пожертвовать для того, чтобы угодить пищей себе и своим близким, и вместе наслаждаться вкусной едой!