ТАБЛИЦА 32. ПЕРЕЧЕНЬ ЩЕЛОЧНЫХ И КИСЛОТНЫХ ПРОДУКТОВ
БОЛЬНЫЕ ПОЧКИ – МЕНЬШЕ СОЛИ | Стандартное применение соли (NaCl) на кухне в сутки составляет 6 г на человека; у детей оно намного ниже. Каждый пищевой продукт должен содержать информацию о содержании соли. Как только начнем обращать внимание на количество соли в пище, осознаем, что мы ею злоупотребляем. Это одна из причин почечных заболеваний. Советую совсем отказаться от продуктов, содержащих добавку каменной соли: маринады, мясные изделия, консервы, копченые продукты, желтые сыры, пищевые концентраты с добавкой глутамата натрия.
МЕНЬШЕ БЕЛКА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ | Продукты, содержащие белок животного происхождения, – мясо, рыба, яйца. Не надо превышать их дневную норму, то есть около 100 г. Менее востребованными продуктами, содержащими белок животного происхождения, оказываются желтые сыры, особенно пармезан, поскольку он содержит большую дозу соли.
Когда наблюдаем за прогрессом лечения почек, стоит оценивать наше самочувствие по шкале от 1 до 10, где 10 – крайняя степень плохого самочувствия. (См. в конце книги: Таблица VII. Дневник прогресса лечения заболеваний почек).
Если указанные методы лечения не принесут положительного эффекта, то причиной почечного заболевания может оказаться аллергия. В данной ситуации я рекомендую ввести программу «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII) как минимум на три месяца.
8. Крепкие кости
Главным заболеванием, связанным с нарушениями обмена веществ в костной ткани, оказывается остеопороз. Его действие заключается в разрушении пористой микроструктуры костной ткани. Кости становятся хрупкими и легко ломаются. Этой болезнью страдают обычно женщины. Первым симптомом остеопороза является боль в спине, поскольку заболевание касается в основном костей позвоночника.
Ниже указаны анализы крови и мочи, которые нужно сделать, и их указание на состояние костей в случае плохого результата:
• щелочная фосфотаза – повышенный уровень,
• витамин D – пониженный уровень,
• фосфаты – пониженный уровень,
• кальций – обычно в дольной границе норма,
• паратгормон (PTH) – повышенный уровень,
• суточный диурез – повышенный уровень кальция, фосфора, а также уровень выделения мочи.
На состояние костей влияет много факторов управления кальцием и фосфором в организме, от эффективности которого зависит работа щитовидной железы, паращитовидных желез, почек и печени. Благодаря работе почек и печени происходит процесс выработки и поглощения витамина D3,помогающего в абсорбции кальция. Для обследования костей нужно изначально проверить состояние почек.
На поглощение кальция оказывает влияние употребление алкоголя (выше 20 г в сутки), а также злоупотребление кофе (выше 500 мл в сутки).
Укрепление костей является задачей, которую мы в состоянии выполнить путем употребления соответствующей дозы кальция, получаемого из натуральных продуктов:
минеральной воды, содержащей более чем 300 мг Ca/l, зеленых овощей, орехов, семян, водорослей, сухих бобовых растений. Для укрепления костей хорошо также ограничить количество соли в принимаемой пище (ниже 6 г в сутки).
Хорошая физическая форма обозначает лучшее состояние костей, поэтому стоит заниматься любой физической активностью как минимум три раза в неделю.
В аптеках доступны добавки кальция. Выбираем содержащие цитритат кальция. Я не советую добавки, содержащие карбонат кальция. Добавки кальция не должны принимать те, чей желудок вырабатывает слишком мало желудочного сока, из-за пожилого возраста например.
Общедоступны также добавки витамина D. Его можно принимать от 4 до 6 недель. Однако стоит проверить уровень витамина перед началом процесса применения добавки.
Наблюдаем прогресс лечения остеопороза, систематически заполняя дневник симптомов и оценивая их интенсивность в масштабе от 0 до 10. (см.: Таблица VIII. «Дневник прогресса лечения заболеваний костей»).
Если предлагаемые диетические изменения не приносят эффекта, нужно перейти к рекомендациям программы «Шесть шагов для избавления от аллергии» (См. главу VIII), поскольку болезнь костей возникает в результате заболевания аллергией или заболевания иммунной системы, нарушающего работу кишечника, мешающего процессу поглощения питательных веществ, таких как кальций, фосфор, витамин D. Аллергия может ослабить работу почек, задача которых – регуляция метаболизма костной ткани и нормализация количества удаляемых вместе с мочой ионов кальция, магния и фосфора. Почки играют также важную роль в биосинтезе кальцитриола, то есть активного витамина D.
Рисунок 15. Схема сравнения здоровой костной ткани с костной тканью в состоянии остеомаляции – недостаточной минерализации костей
9. Витамин D – главный под солнцем
Витамин D вырабатывается в коже под влиянием действия солнечных лучей. Однако в настоящее время мы редко подвержены солнечному воздействию, проводя большую часть времени в закрытых помещениях. Мы защищаем кожу от солнца, используя солнцезащитные кремы с высокой степенью защиты. Поэтому большинство из нас страдает дефицитом этого витамина.
Причиной дефицита может являться ослабленная работа почек, в которых создается активная форма витамина. Организм тратит много витамина D на борьбу с хроническими воспалительными заболеваниями.
Витамин D3 играет большую роль в поглощении кальция в тонкой кишке. Дефицит этого необходимого компонента диеты приводит к рахиту, остеомаляции (рахиту взрослых) и остеопорозу. Низкий уровень витамина D3 увеличивает риск онкологических заболеваний: рака груди, толстой кишки, простаты, неходжкинской лимфомы.
Витамин D отвечает в организме за:
• улучшение транспортировки кальция в толстой кишке;
• удержание гомеостаза кальция;
• регуляцию работы иммунной системы (отсутствие витамина D может стать причиной развития аутоиммунных заболеваний);
• укрепление работы мышц;
• понижение высокого давления крови;
• поддержание выделения инсулина в поджелудочной железе.
Отсутствие витамина D может стать причиной резистентности к инсулину, непереносимости глюкозы, дислипидемии (нарушение соотношения различных жиров), а также абдоминального ожирения.
Рисунок 16. Схема выработки витамина d в организме
У каждого человека свои потребности в витамине D в зависимости от возраста и пола.
ТАБЛИЦА 33. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПОТРЕБНОСТЬ В ВИТАМИНЕ D
Источник: Uwe Gröber, Mikroskładniki odżywcze, MedPharm Polska, Wrocław, 2010.
Важным источником витамина D является пища. Мы можем самостоятельно составить меню так, чтобы получить необходимое его количество.
ТАБЛИЦА 34. ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИН D
Источник: Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna, Beata Przygoda, Krystyna Iwanow, Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, 2005.
Правила приема витамина D:
• дети в возрасте до 6 месяцев – 400 международных единиц (ЕД), то есть 10 микрограммов (мкг) в сутки;
• дети в возрасте с 6 до 12 месяцев – 400–600 ЕД;
• дети и молодежь до 18 лет – 600–1000 ЕД в зависимости от массы тела и времени года (дети и взрослые, страдающие полнотой, должны принимать максимальную дозу витамина D);
• взрослые – 800–2000 ЕД;
• уменьшать дозировки с апреля до сентября;
• беременные женщины – 1500–2000 ЕД (со второго месяца беременности).
Обычно я не рекомендую моим пациентам принимать добавки, но случай с витамином D является исключением.
Контролируйте уровень витамина Д, заполняя таблицу симптомов дефицита витамина (Смотреть в конце книги: Таблица IX. «Дневник прогресса восполнения витамина D»).
10. Внимание! Воспалительное состояние
Воспалительные состояния в нашем организме опасны, поскольку они отвечают за выработку свободных радикалов, нарушающих структуру ДНК, а также причастны к развитию аутоиммунных заболеваний и рака. Ликвидация воспалительных состояний в то же время может излечить другие инфекции.
Рисунок 17. Антиоксидант (антиокислитель) отдает электрон и нейтрализует свободные радикалы
Одна из причин возникновения таких состояний – аллергия. Здесь полезной окажется программа «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII).
Принимать фармакологические противовоспалительные препараты недостаточно, необходимо искать причину воспалительного состояния. Без распознания и устранения причины инфекции воспалительное состояние будет периодически возвращаться. Если причиной ревматоидного артрита оказывается глютен, исключите его из вашего рациона. Глютен способствует оседанию в сосудах антиглютеновых тел, вызывающих воспалительные состояния. В ликвидации воспалений помогут антиоксиданты.
Антиоксиданты содержатся во многих продуктах, овощах и фруктах, травах, специях, семенах, сухих бобовых растениях. Они отсутствуют в мясе, молоке, желтом сыре и модифицированной пище.
Мы узнаём о воспалительном состоянии организма на основании медицинских анализов. Здесь указаны параметры, повышенный уровень которых свидетельствует о воспалительном состоянии:
• С-реактивный белок (CRP) – общее воспалительное состояние;
• скорость оседания эритроцитов, реакция Бирнацкого (СОЭ), показатель понижения уровня эритроцитов – огульное воспалительное состояние;
• обозначение антистрептолизина (ASO) – инфекция (стрептококк);
• ревматоидный фактор (RF) – ревматизм;
• общий иммуноглобулин Е (IgE) – аллергические заболевания или присутствие паразитов.
В такой ситуации стоит ввести рекомендации по программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII). Поскольку эта программа укрепляет иммунитет, то в состоянии удалить даже инфекцию, вызванную стрептококком. Также аллергия может быть причиной возникновения воспалительного состояния. Вызывать беспокойство должны и сыпь на коже, хронический насморк и кашель.