Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники поливают оставшейся сметаной и подают с ягодами тутовника.
Сырники манные с манго
♦ 200 г творога
♦ 200 г манной крупы
♦ 500 мл молока
♦ 200 г муки
♦ 50 г сахара
♦ 100 мл растительного масла
♦ 100 г манго без косточки
♦ 200 мл повидла
♦ Соль по вкусу
На молоке варят густую манную кашу, охлаждают ее, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, подсыпают муку (150 г), сахар, соль и вымешивают тесто.
Скатывают его в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают повидлом и выкладывают на них ломтики манго.
Сырники манные с шампиньонами
♦ 200 г творога
♦ 400 г шампиньонов
♦ 60 г манной крупы
♦ 200 г сыра твердых сортов
♦ 200 г муки
♦ 1 луковица
♦ 1 яйцо
♦ 200 г сметаны
♦ 150 мл растительного масла
♦ 50 мл белого полусухого вина
♦ 20 г зелени укропа
♦ Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу
Шампиньоны, зелень и лук измельчают. Манную крупу обжаривают на сковороде без масла.
Сыр измельчают, смешивают с манной крупой, зеленью, луком, творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), яйцом и грибами.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Сметану смешивают с горчицей, вином, солью и перцем. Полученным соусом поливают сырники перед подачей на стол.
Сырники с цветными макаронами
♦ 500 г творога
♦ 100 г цветных макаронных изделий
♦ 50 г сахара
♦ 4 яйца
♦ 75 г сливочного масла
♦ 50 г муки
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку.
Макаронные изделия отваривают, откидывают на дур шлаг, дают стечь воде и охлаждают.
Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, солью и желтками.
Белки взбивают и, помешивая, осторожно вводят в творожную смесь. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подают их на стол горячими.
Сырники с пастой и луком
♦ 250 г творога
♦ 350 г пасты
♦ 200 г сметаны
♦ 3 луковицы
♦ 200 г муки
♦ 150 г сыра твердых сортов
♦ 20 г зеленого лука
♦ 100 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
В кастрюлю наливают воду, добавляют 20 мл растительного масла, доводят до кипения, кладут пасту и варят ее в течение 10 минут, затем откидывают на дуршлаг. Сыр натирают на крупной терке. Зеленый лук моют и мелко нарезают.
Пасту охлаждают, смешивают с творогом, протертым сквозь сито, мукой (150 г), солью, сметаной и измельченным репчатым луком. Тесто еще раз вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с кефиром и кокосовой стружкой
♦ 150 г творога
♦ 200 мл кефира
♦ 100 г клубники
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 40 мл растительного масла
♦ 50 г сливочного масла
♦ 20 г кокосовой стружки
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники посыпают кокосовой стружкой, украшают клубникой и подают на стол.
Сырники с ряженкой
♦ 150 г творога
♦ 200 г ряженки
♦ 3 яйца
♦ 200 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 3 мл столового уксуса
♦ 100 г сметаны
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют протертый сквозь сито творог, ряженку, погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их сметаной.
Сырники с варенцом
♦ 150 г творога
♦ 200 мл варенца
♦ 2 яйца
♦ 200 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 40 г сметаны
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их сметаной.
Сырники с айраном
♦ 150 г творога
♦ 200 мл айрана
♦ 2 яйца
♦ 20 г сливочного масла
♦ 150 г муки
♦ 60 мл растительного масла
♦ 15 г сахара
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют айран, протертый сквозь сито творог, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с кислым молоком
♦ 200 г творога
♦ 200 мл кислого топленого молока
♦ 2 яйца
♦ 200 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 30 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют протертый сквозь сито творог, топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.
Сырники дрожжевые с лимонной цедрой
♦ 500 г творога
♦ 40 г сахара
♦ 300 мл молока
♦ 25 г дрожжей
♦ 4 яйца
♦ 400 г муки
♦ 100 г сливочного масла
♦ Цедра 1 лимона
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, смешивают с сахаром, добавляют молоко с разведенными в нем дрожжами, яйца, соль, лимонную цедру, муку, замешивают тесто и держат его в теплом месте 3 часа.
После того как оно подойдет, ложкой выкладывают его на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают горячими, полив фруктовым соусом или сметаной.
Сырники дрожжевые со сметаной и орехами
♦ 200 г творога
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 100 г муки
♦ 20 г сахара
♦ 2 г сухих дрожжей
♦ 40 мл растительного масла
♦ 50 г сметаны
♦ 80 г толченых ядер фундука
♦ Соль по вкусу
Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, затем добавляют взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку (70 г).
Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют еще на 15 минут в теплом месте. Формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники поливают сметаной и посыпают орехами.
Сырники дрожжевые с ванильным сахаром
♦ 200 г творога
♦ 100 мл молока
♦ 100 мл кефира
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 2 г сухих дрожжей
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 200 мл растительного масла
♦ 50 г кондитерской посыпки
♦ Соль по вкусу
Дрожжи смешивают с молоком, оставляют на 20 минут в теплом месте, после чего добавляют взбитые яйца, соль, сахар, кефир, ванильный сахар и муку (100 г).
Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют его на 10 минут в теплом месте. Затем формуют из него шарики и обваливают их в оставшейся муке.
Изделия обжаривают на глубокой сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до подрумянивания.
Перед подачей на стол блюдо украсить кондитерской просыпкой.
Сырники дрожжевые со сливками
♦ 150 г творога
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 2 г сухих дрожжей
♦ 200 мл растительного масла
♦ 50 г взбитых сливок
♦ 30 г сгущенного молока
♦ 30 г сливочного масла
♦ 30 г сахарной пудры