♦ 70 г сахара
♦ 70 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Чернослив промывают, обсушивают с помощью полотенца и мелко режут. Творог протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют муку (330 г), фундук, молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают тесто.
Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с сушеным инжиром
♦ 500 г творога
♦ 150 г муки
♦ 4 яичных желтка
♦ 50 г сахара
♦ 150 г сушеного инжира
♦ 100 г очищенных грецких орехов
♦ 50 г сливочного масла
♦ 150 г сметаны
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, муку просеивают, инжир замачивают, после чего откидывают на дуршлаг и мелко нарезают.
Ядра орехов обжаривают на сухой сковороде и мелко рубят. Протертый творог соединяют с половиной муки, сахаром, яичными желтками, инжиром и орехами и добавляют соль.
Тесто тщательно перемешивают, затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Изделия доводят до готовности в духовке в течение 5 минут.
На стол сырники подают горячими со сметаной.
Сырники миндальные с маком
♦ 500 г творога
♦ 200 г сметаны
♦ 200 г сахара
♦ 150 г муки
♦ 100 г миндаля
♦ 3 яйца
♦ 50 мл растительного масла
♦ Сода на кончике ножа
♦ Семена мака и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют муку (120 г), семена мака, яйца, сметану, сахар, измельченный миндаль, соду, соль и тщательно перемешивают тесто, затем формуют из него сырники.
Изделия обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники с рассыпчатым печеньем
♦ 400 г творога
♦ 150 г рассыпчатого печенья
♦ 2 яйца
♦ 40 г крахмала
♦ 1 пакетик разрыхлителя
♦ 70 г сахара
♦ 100 г изюма
♦ 100 г муки
♦ 70 мл растительного масла
Печенье измельчают. Яйца взбивают с сахаром в пену с помощью миксера.
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с крахмалом и разрыхлителем, добавляют печенье, 50 г муки, промытый и просушенный изюм.
Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники с семенами кунжута
♦ 600 г творога
♦ 50–60 г пшеничной муки
♦ 2 яйца
♦ 50 г сливочного масла
♦ 100 г сметаны
♦ Семена кунжута и соль по вкусу
Семена кунжута заливают горячей водой и оставляют на 15 минут, затем воду сливают. Творог протирают сквозь сито, добавляют тмин, яйца, муку (30–40 г), соль.
Тесто тщательно перемешивают и формуют из него сырники. Панируют их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки.
Перед подачей на стол сырники поливают сметаной.
Сырники с корицей
♦ 500 г творога
♦ 5 г корицы
♦ 50 г сахара
♦ 50 г муки
♦ 4 яйца
♦ 75 г сливочного масла
♦ 60 мл растительного масла
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яичными желтками, корицей, сахаром, солью и тщательно перемешивают.
Белки взбивают и, помешивая, осторожно вводят в творожную массу. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
К столу их подают горячими, полив растопленным сливочным маслом.
Сырники с имбирем
♦ 200 г творога
♦ 8 яиц
♦ 200 мл молока
♦ 80 г сметаны
♦ 50 г сливочного масла
♦ 250 г муки
♦ 20 г сахара
♦ 60 мл растительного масла
♦ Имбирь и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют яичные желтки, сметану, сливочное масло, сахар, имбирь, соль и тщательно перемешивают.
В полученную массу вливают молоко, добавляют взбитые яичные белки и муку (200 г).
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол готовые сырники слегка охлаждают.
Сырники с медом
♦ 150 г творога
♦ 200 г простокваши
♦ 2 яйца
♦ 150 г муки
♦ 30 г сахара
♦ 40 мл растительного масла
♦ 20 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют простоквашу, протертый сквозь сито творог и муку.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Затем формуют из него сырники, обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол готовые сырники поливают растопленным медом.
Сырники с медом и сливочным маслом
♦ 150 г творога
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 150 г манной крупы
♦ 30 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
♦ 60 мл растительного масла
♦ 20 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Манную крупу обжаривают в сливочном масле, охлаждают, перемешивают с молоком, сахаром, протертым сквозь сито творогом, содой и солью, добавляют взбитые яйца.
Тесто вымешивают и оставляют в теплом месте на 15 минут.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.
Сырники с медом и молоком
♦ 500 г творога
♦ 2 яйца
♦ 80 г сливочного масла
♦ 200 г муки
♦ 100 г сметаны
♦ 100 мл молока
♦ 60 мл растительного масла
♦ 50 г меда
♦ Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, соединяют с размягченным сливочным маслом, добавляют взбитые яйца, соль, всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Формуют из него небольшие шарики, сплющивают их в лепешки и оставляют на разделочной доске на 20 минут.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, затем перекладывают на блюдо.
Сковороду с остатками масла, в котором жарились сырники, снимают с плиты, распускают в нем мед, добавляют сметану, молоко и хорошо перемешивают.
Сковороду снова ставят на плиту, доводят соус на слабом огне до кипения, затем выкладывают в него сырники, накрывают сковороду крышкой и тушат на слабом огне в течение 2–3 минут.
На стол сырники подают горячими.
Сырники с медом и морковью
♦ 200 г творога
♦ 3 моркови
♦ 50 г манной крупы
♦ 50 мл молока
♦ 1 яйцо
♦ 50 г изюма
♦ 50 г меда
♦ 200 г муки
♦ 80 мл растительного масла
Манную крупу смешивают с молоком, творогом, протертым сквозь сито, яйцом и медом.
Морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке, перемешивают с творожной массой, добавляют 150 г муки, изюм и еще раз хорошо перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники с ягодным джемом
♦ 500 г творога
♦ 80 г муки
♦ 1 яйцо
♦ 40 г сахара
♦ 2 г ванильного сахара
♦ 60 г ягодного джема
♦ 60 г изюма
♦ 60 мл растительного масла
♦ 30 г панировочных сухарей
♦ Соль по вкусу
Творог дважды протирают сквозь сито, муку просеивают. Добавляют к творогу ванильный сахар, муку, сахар, соль и перемешивают.
Яйцо взбивают и аккуратно вливают в творожную массу. Тщательно вымешивают крутое однородное тесто, формуют из него шар, накрывают полиэтиленом и оставляют на 20 минут в прохладном месте.
Готовое тесто делят на 10 частей и формуют из них кружочки толщиной 7 мм.
Для приготовления начинки изюм моют, обсушивают с помощью полотенца и смешивают с джемом.
Начинку раскладывают по кружочкам из теста, аккуратно соединяют края и придают сырникам округлую форму. Изделия панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сковороду помещают на 15 минут в духовку, разогретую до 180° С.
Сырники с грушевым джемом
♦ 150 г творога
♦ 150 г муки
♦ 200 мл молока
♦ 2 яйца
♦ 30 г сахара
♦ 50 г сметаны
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 мл растительного масла
♦ 40 г грушевого джема
♦ 30 г меда
♦ Сода на кончике ножа
♦ Соль по вкусу
Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, грушевый джем, растопленное сливочное масло, сметану и муку.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте, после чего формуют из него сырники. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.