Самая распространенная обувь буддийских монахов – сэтта. Говорят, что эти сандалии с тесемками через палец появились еще во времена самого известного мастера чайной церемонии – Сэн-но Рикю.
Слово сэтта можно записать иероглифами «снег» и «шаг». Плетеные сандалии сэтта не пропускают влагу, поэтому в них можно ходить по мокрой дороге и снегу, а пятка на подошве укрепляется кожаной вставкой, чтобы сандалии не скользили.
Сэтта внешне сочетаются с рабочей одеждой самуэ, кроме того, плетеная обувь хорошо закаляет ноги и идеально подходит для повседневных работ.
Последнее время многие плетут сандалии самостоятельно, чтобы использовать их в качестве домашних тапок. Это совсем не плохая идея.
Плетеные сандалии своими руками
Для изготовления вам понадобятся старая ткань, крепкие веревки, ножницы, клипсы, бамбуковые палочки и готовая основа подошвы (продается в японских магазинах).
Сейчас можно найти много мастер-классов или видеоуроков в Интернете, на которых объясняют, как самостоятельно сплести сандалии.
Рабочие перчатки – гунтэ и рабочие носки – гунсоку
Для работы на улице незаменимы плотные тканые перчатки из хлопка – гунтэ и носки – гунсоку.
Грязь с перчаток гунтэ лучше отстирывать сразу же после работы. Как правило, монахи стирают их вручную с мылом. Благодаря ручной стирке и отжиму они долго сохраняют форму.
Гунсоку – это носки с отдельным большим пальцем, поэтому их можно носить с сандалиями сэтта и любой другой обувью с тесемками через палец. Носок и пятку, которые больше всего пачкаются, обычно делают серого цвета. Так грязь на белом носке не бросается в глаза, а монах выглядит чисто и опрятно.
Для уборки в саду гунтэ и гунсоку – незаменимые вещи.
Они защищают не только от грязи, но и от шипов растений или осколков стекла. Внутри храма использование гунтэ и гунсоку не принято, там работают голыми руками и босиком или в тонких носках таби.
Веник и совок
Как в старые времена, так и сейчас основные наши инструменты для уборки – веник и совок.
Они не занимают места, не требуют электричества, их можно быстро достать. Легкие и удобные, они почти не нуждаются в уходе – практически идеальный инструмент.
Обычно мы пользуемся двумя вениками разного размера: маленьким с короткой ручкой для уборки внутри помещения и большим – чтобы подметать листья на улице.
Самый простой, легкий и надежный совок – жестяной. Для работы на улице удобно пользоваться большим совком.
Один из учеников Будды достиг просветления, подметая двор веником.
Жестяные совки с крышкой, которые используют издавна, называются забавным термином «культурные совки». Они легкие и надежные.
Один из учеников Будды достиг просветления, подметая двор веником.
Многофункциональные тряпки – дзокин
Раньше словом дзокин обозначали тряпки для бытовых нужд, сшитые своими руками из свернутых вдвое старых тканей или полотенец. В последнее время многие пользуются дзокин, которые продаются в магазинах.
Во многих семьях больше нет швейных машинок, и с этим ничего не поделаешь. Но тем, кто умеет шить, рукоделие, возможно, доставит удовольствие.
В буддийском мире послушники традиционно носили одежду фундзоэ, которая шилась из старых тканей. Одежда из ношеной ткани избавляет душу от заносчивости и помогает справиться с патиной на сердце.
Тряпки-дзокин – тоже важный инструмент, так почему бы не вложить немного своих сил в их изготовление.
В мире дзен-буддизма одной из базовых идей является повторное использование вещей. Дзокин не шьют из новых тканей. Можно сшить их из вышедшей из употребления одежды. Суть буддизма в том, чтобы ценить жизнь вещей до самого конца.
СУТЬ БУДДИЗМА В ТОМ, ЧТОБЫ ЦЕНИТЬ ЖИЗНЬ ВЕЩЕЙ ДО САМОГО КОНЦА.
Ведро
Во время уборки вода – самый лучший природный материал, посланный нам небесами. Поскольку ведро собирает в себя воду, будем обращаться с ним аккуратно.
Если для уборки на улице использовать дождевую воду, а в помещении – воду, оставшуюся после приема ванной, мы не будем понапрасну расходовать такой ценный ресурс.
Если во время уборки поставить ведро на пол, то на полу останется мокрое пятно. Поэтому мы всегда подстилаем под ведро тряпку.
Отжимая тряпку, мы внимательно следим, чтобы вода не натекла на пол.
Жестяные ведра, которые раньше часто использовали в школах, – легкие и удобные.
Они могут ржаветь, поэтому после использования необходимо вытирать их насухо.
Щетка и сметка
Щеткой мы пользуемся, когда смахиваем пыль с мелких предметов или вещей, требующих бережного обращения, например, с тонких перегородок сёдзи.
Поперечные рамки перегородок сёдзи обычно покрываются пылью, и их сложно протереть. Перегородки затянуты бумагой, и им противопоказана влажная уборка. Одно неловкое движение – и рискуешь только размазать грязь по поверхности, отчего она еще больше будет бросаться в глаза. В такой ситуации помогает щетка. С ее помощью можно быстро стряхнуть пыль, не прибегая к влажной уборке.
Такие важные реликвии, как изображения будд или бодхисатв, мемориальные таблички с именами предков требуют особо бережного обращения, поэтому мы аккуратно очищаем их мягкими щетками. Мы складываем ладони в молитве, а затем легкими движениями смахиваем пыль с реликвий, двигаясь сверху вниз. Алтари с позолотой можно обмахивать японскими щетками ручной работы без риска повредить их.
Высококачественные вещи – это кропотливая ручная работа мастеров. Используя эти предметы, мы чувствуем энергию, вложенную в них мастерами и вкладываем свою душу в процесс уборки.
В Японии изготовление щеток и сметок имеет долгую историю. Высококачественные вещи – это кропотливая ручная работа мастеров. Используя эти предметы, мы чувствуем энергию, вложенную в них мастерами, и вкладываем свою душу в процесс уборки.
Сметки с длинной ручкой помогают чистить потолок. Сметать пыль следует всегда сверху вниз.
Серп, ножницы и точильный камень
Для работы в саду нужны серп и садовые ножницы.
Главное – после каждого использования обеспечивать инструменту надлежащий уход. Поэтому под рукой лучше иметь точильный камень.
Если оставить серп и садовые ножницы в грязи, то лезвие заржавеет. Чтобы этого не случилось, нужно как следует их вымыть и избавиться от грязи и влаги.
Серп мы затачиваем точильным камнем, чтобы в следующий раз можно было воспользоваться им в любой момент.
Если работать незаточенным серпом, то потребуется больше сил, вы устанете и можете пораниться. Инструмент должен быть в таком состоянии, чтобы им было приятно работать.
Серп
Не слишком большой и не слишком маленький. Следует выбрать серп такого размера, чтобы им было легко работать. Когда инструмент держат в руке, удобнее всего прижимать его безымянным пальцем и мизинцем.
Садовые ножницы
С ножницами мы обращаемся нежно, как с ребенком. Осматриваем газоны, подстригаем там, где требуется, в процессе стрижки внимательно смотрим по сторонам.
Точильный камень
Нужен для заточки серпа. Если за камнем не следить, то заточка лезвия окажется некачественной. Поэтому после использования нужно стереть с него грязь, протереть насухо и завернуть в полотенце для хранения.
ГЛАВНОЕ – ПОСЛЕ КАЖДОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБЕСПЕЧИВАТЬ ИНСТРУМЕНТУ НАДЛЕЖАЩИЙ УХОД.
Глава перваяМоем и убираем там, где есть вода
Кухня
В дзен-буддийском храме монах, который готовит еду, называется тэндзо. Это очень важная функция, она поручается только тем, кто всем сердцем стремится к просветлению.
Работа на кухне – своего рода буддийская практика, поскольку она требует простоты действий и отсутствия суетных мыслей. Именно с таким настроем следует готовить пищу.
В обычных храмах во время различных церемоний или праздников на кухне собираются прихожане, представители местной общины и соседи. Поэтому кухня в храме гораздо больше, чем в квартире.
И раковина, и кастрюли, и сито – все это в разы больше, чем в обычном доме.
Когда я был маленьким, то всегда с нетерпением ждал Нового года. Накануне праздника в храме неподалеку местные тетушки готовили в большой кастрюле аппетитное блюдо – набэ рёри. Им угощали всех соседей.
Работа на кухне – своего рода буддийская практика, поскольку она требует простоты действий и отсутствия суетных мыслей. Именно с таким настроем следует готовить пищу.
Кухня в храме – это место, где одновременно работает несколько человек, поэтому она всегда отчищена до блеска и все кухонные принадлежности лежат на своих местах.
Когда кухня в идеальном порядке, можно с удовольствием приступить к приготовлению еды в любой момент. Это позволяет сократить время работы и подать теплое и вкусное угощение.
Во время приготовления еды стоит обращать внимание на дверцы кухонных шкафов.
Когда работы много, есть соблазн оставить их открытыми, но это говорит об отсутствии в вашем сердце дисциплины.
Каждый раз, когда вы что-то достали, закройте дверцу.
Во-первых, благодаря этому на посуде не осядет пыль, а во-вторых, это поможет вам дисциплинировать себя.
Основу рациона монахов составляет так называемая сёдзин рёри – буддийская вегетарианская кухня.
Из питания, разумеется, исключаются рыба и мясо, а также овощи, обладающие сильным запахом, например репчатый и зеленый лук и чеснок.
Среди моих знакомых настоятелей есть настоящие повара. Бульон, который они делают из растительных продуктов, например из водорослей комбу или грибов сиитакэ, получается невероятно вкусным. Когда привыкаешь к растительной пище, не обладающей изначально ярко выраженным вкусом, обостряются ощущения, начинаешь различать больше вкусовых оттенков.
Основной принцип питания монахов – сезонность продуктов. В их рационе отсутствуют редкие специи или большое количество масла. Кухонной утвари не очень много, почти не бывает жирной посуды, что облегчает мытье и уборку после готовки.
Кроме того, мы отдаем предпочтение тем продуктам, от которых остается немного пищевых отходов.
Например, у редьки дайкон мы используем также зелень, а снятую кожуру мелко нарезаем и готовим в виде горячей тушеной закуски кимпира.
Все пищевые отходы мы по возможности используем для удобрения почвы.
В обычных семьях время от времени можно также устраивать разгрузочные дни и придерживаться овощной диеты. Вы наверняка почувствуете ее положительные последствия. Кроме того, она упрощает ежедневную уборку, так что, когда некоторое время придерживаешься такой диеты, то понимаешь ее преимущества.
Говорят, что ответственный за кухню тэндзо осуществляет духовную практику через приготовление пищи. В какой-то момент пища и сердце становятся единой сущностью.
Еда, приготовленная от чистого сердца и полезная для тела, появляется благодаря идеально чистым и приведенным в порядок кухонным принадлежностям и свежим сезонным продуктам.
Пусть кухня будет чистой и приятной для сердца, чтобы работать на ней было одним удовольствием.
Как убирать кухню
Мытье раковины
После мытья раковины и крана нужно обязательно протирать их сухой тряпкой, тогда на них не образуются пятна от воды. Фильтр на сливном отверстии очищают после каждого мытья посуды, чтобы на нем не было пищевых отходов. Не оставляйте отходы неубранными до следующего дня.
Мытье кухонных принадлежностей
Не стоит держать кухонные принадлежности и посуду с пригоревшей едой в наполненной водой раковине. Мы всегда моем посуду сразу после использования. Если грязь сложно отмыть, то следует для начала ополоснуть посуду кипятком, а затем оттереть металлической мочалкой. Раковина хорошо отмывается с помощью пищевой соды. В конце работы обязательно нужно протереть раковину насухо.
Мытье посуды
В мытье посуды основной принцип – не накапливать ее в раковине. Для этого:
– С самого начала нужно представить весь объем работы, чтобы исключить ненужные шаги.
– Мыть посуду во время приготовления еды.
Если последовательно придерживаться двух этих принципов, то процесс готовки станет короче, а количество используемой воды меньше. Кроме того, уменьшится количество грязной посуды и кухонной утвари, а уборка доставит меньше хлопот.