Болгарские десерты: овечье квашеное молоко (кисело мляко), молочная "баница" — слоеный пирог с овечьей брынзой, "катми" с медом и орехами — блинчики с медом и орехами.
Йогурт «кисло мляко» подают с домашним вареньем — ореховым, инжирным, из розовых лепестков.
Лефер в керемида (луфарь в глиняной форме). Очищенная и посыпанная солью, рыба после добавления приправок и масла обмазывается тестом, кладется в глиняную форму и запекается в духовом шкафу (а еще лучше зарыть ее в раскаленные угли).
Для того чтобы съесть сирене в стомна (брынза в глиняном кувшине), надо разбить глиняный кувшин.
Баница-бюрек готовится из очень тонко раскатанного теста, сливочного масла и брынзы. Пекут ее в горячем духовом шкафу и подают горячей па завтрак или перед обедом.
Баклава — восточное сладкое блюдо, которое приготовляется из тонко раскатанного теста, но начиняется орехами и заливается густым горячим сахарным сиропом, приправленным корицей. В отличие от баницы-бюрек, баклаву подают холодной.
Фасоль — одно из типичных болгарских национальных блюд: салат из фасоли, суп из фасоли ("фасул чорба"), тушеная фасоль ("фасул яхния"), фасоль, запеченная в духовом шкафу, и т. п.
Голубцы заворачивают в виноградные и капустные листья. Голубцы из виноградных листьев подают с кислым молоком, а капустные приперчены.
Хайдушки кебап — старинное блюдо жителей гор. Мясо молодого барашка режут на куски и жарят вместе с мелко нарезанным луком, а затем заливают белым вином. Прибавляют несколько головок лука-сеянца, чеснок и грибы. Перед тем как снять с огня, посыпают зеленью петрушки.
Болгарский язык
Константин создал славянское письмо на началах греческого (т. н. глаголическая азбука, позднее по его монашескому имени названная кириллической, до сих пор принята у болгар, сербов, македонцев, русских, украинцев и черногорцев, тогда как в Румынии в конце XIX века кириллическая азбука была заменена латинской).
До конца 9 века на территории Болгарии использовался греческий алфавит.
Болгары были первыми, кто начал использование кириллического алфавита сразу после его создания в 9 веке. Болгарский язык стал первым из славянских языков, получившим письменность, основанную на глаголице. В конце XVIII века болгарский язык воспринял российский вариант кириллицы, введенный Петром Великим.
После присоединения Болгарии к Европейскому союзу 1 января 2007 года, кириллица стала третьим официальным алфавитом Евросоюза. Болгария является второй страной ЕС, после Греции, которая использует нелатинский алфавит.
На письме болгарский язык использует кириллицу (болгарский алфавит), при этом в нём отсутствуют буквы «Э», «Ы» и «Ё», а буква «Ъ» обозначает гласный звук [ɤ] близкий к безударному звуку в русском слове «табор».
Количество букв в болгарском алфавите за всю его историю менялось от 28 до 44 букв.
В болгарском языке имя существительное не изменяется по падежам.
В отличие от большинства славянских языков, в болгарском языке используются определённый, неопределённый и «нулевой» артикли.
По лексическому составу болгарский язык очень близок к русскому языку.
Ложные друзья болгарского переводчика (болгарский — русский): гора-лес, бор-сосна, живот-жизнь, баба-бабушка, гроб-могила, банка-банк, булка-невеста, печен — печеный, конец-нитка, могила-холм, курган, бутон-кнопка, висок — высокий, грозен — некрасивый, диня — арбуз, заплата-зарплата, зарязвам — покидать, наследя — унаследовать, вестник-газета, майка-мать, лайка-ромашка, стая — комната.
У болгарских глаголов больше чем у русских временных форм и более того, в болгарском языке есть уникальная для славянских языков система форм пересказа.
В болгарском языке: булка — невеста (а не «булка» — пи́тка); вестник — гзета (а не «вестник» — вестител), диня — арбуз (а не «дыня» — пъпеш), дума — слово (а не «дума» — мисъл), думам уст. — говорить (а не «думать» — мисля), слово — выступление (а не «слово» — дума), гора — лес (а не «гора» — планина́);горе — вверх (а не «горе» — скърб, мъка, тъга), горен — вверхный (а не «горный» — планински), живот — жизнь (а не «живот» — корем), закуска — завтрак (а не «закуска» — мезе), конец — нитка (а не «конец» — край), коса — волосы (а не «коса» — плитка), лифт — подъёмник в горах (а не «лифт» — асансьо́р).
В болгарском языке: майка — мама (а не «майка» — по́тник);папа — папа римский (а не «папа» — баща);неделя — воскресенье (а не «неделя» — седмица), олово — свинец (а не «олово» — кала́й);право — прямо (а не «право» — дя́сно), пари — деньги, пар мн.ч. (а не «пари» — бас, облог);пара — пар, монета в зависмости от ударения (а не «пара» — чифт);стая — комната (а не «стая» — глу́тница);стол — стул (а не «стол» — ма́са);маса — стол, масса (а не только «масса» — маса);точилка — скалка (а не «точилка» — острилка), училище — школа (а не «училище» — професионален колеж);чин — парта (а не только ранг);щека — лыжная или бильярдная палка (а не «щека» — бу́за).
В болгарском языке: орех — грецкий орех (в болгарском собирательное слово «орехи» — ядки);пушка — ружье (а не «пушка» — оръдие, топ);кафе — кофе (а не «кафе» — кафе, кафене, сладкарница);масло — это только сливочное масло (а не «подосолнечное масло» — олио);друг — другой (а не «друг» — приятел);мир — отсуствие войны (а не «мир» — свят);лют — острый для вкуса, ожесточенный (а не «лют» — неуморен);жаба — лягушка (а не «жаба» — ангина);велик — только великий (а не большой «велик» — голям);печен — жареный, бывалый (а не «печень» — черен дроб).
В болгарском языке: град — город (но и «град» — град, градушка);яд — злость (а не «яд» — отрова);врат — шея (а не «врать» — лъжа);баба — старуха (а не «баба» — жена);бабки — старушки (а не «бабки» — пари);бабичка — старушка (а не «бабочка» — пеперуда);сирене — брынза (а не «сирень» — люляк);кисело мляко — йогурт (а не «кислое молоко» — прокиснало мляко);грозен — некрасивый (а не «грозный» — страшен);грижа — забота (а не «грыжа» — херния);лъжа/и — ложь (а не «лыжа/и» — ска/и);лижа — облизывать (а не «лыжа/и» — ска/и);коли — машины, автомобили (а не «коли» — ако);
В болгарском языке: вълна — волна, но и шерсть в зависмости от ударения; красен — уст. красивый (а не «красный» — червен);зелен — зеленый (а не «зелень» — зеленчуци);след — за, после (а не «след» — следа);чест — частый (а не только честь);мишка — мышь (а не «мишка (медведь)» — мечка);комар — азартная игра (а не только комар);моторист — мотоциклист (а не «моторист» — механик, двигателист);геран — колодец (а не «герань» — здравец);реже — форма глагола резать (а не «реже» — рядко).
Болгарские руны — древний язык, который принято писать и читать справа налево.
Традиции и современность
Древнегреческий историк Геродот описывает фракийцев, населявших Болгарию, как второе крупнейшее племя в Древнем мире, после индусов.
The most famous Thracians were Spartacus and Orpheus.Наиболее известные фракийцы Спартак и Орфей. Спартак родился на территории современного города Сандански (юго-западная Болгария) и подростком был продан в рабство в древнем Риме. Later he became the legendary gladiator that led the biggest slave uprising in the Antiquity. Позднее он стал легендарным гладиатором, что привело крупнейшего восстания рабов в древности.
Orpheus is known for his incredible talent as a musician and singer. Орфей, известный талантом музыканта и певца, родился недалеко от селения Guella в горах Родопи незадолго до Троянской войны. По легенде, Орфей был мудрецом, посвященным в мистерии Египта, владевший высшим знанием и магическими законами музыки. Also he took part in the quest of the Argonauts together with Jason and Heracles. Также он принял участие в поисках аргонавтов вместе с Джейсоном и Гераклом.
После захвата Добруджи турки перебили всех защитников Калиакры. Остались в живых только сорок девушек. Их ждала страшная участь наложниц, рабынь. Девушки решили, что единственным спасением для них является смерть. И, привязавшись дружка к дружке своими длинными косами, они бросились в морскую пучину. Поныне каменотесы, откалывая глыбы белого туфа, находят на них алые пятна. Эти пятна, говорят старые люди, капли крови сорока девушек. Инициатором этого была девушка по имени Калиакра. В честь нее и назвали это красивейшее место в Болгарии.
По легенде в пещерах под крепостью на мысе Калиакра спрятано сокровище легендарного полководца — Лизимаха — наследника Александра Македонского. Лизимах убил всех рабов, помогавших тащить тюки с сокровищем, отчего мох в тех местах красного цвета.
В Болгарии то, что у нас называют утвердительным кивком, означает "нет", и наоборот.
Белые свадьбы — так называется обряд болгарских мусульман, ежегодно проходящий в деревне Рибново. Причем белыми они называются не только потому, что проходят зимой, и не потому, что неподалеку Эгейское море, которое болгары называют Белым, а из-за макияжа, как маска украшающего лицо невесты.
Помаки считали себя турками, несмотря на славянскую речь. Языком помаки отличаются от турок, а религией — от славян и греков. При этом название «помаки» дано им православными болгарами. Слово «помак» происходит от болгарского слова «помагач», что переводится как «пособник», «помощник», «помогающий туркам». Сами помаки традиционно именовали себя турками до начала XX века.
Родопские помаки (болгары, принявшие ислам) веками продолжали соблюдать некоторые христианские традиции.
Известные певцы болгары: Борис Христов, Николай Гяуров, Филлип Киркоров, Райна Кабаиванска.
В 1977 г. на борту космического зонда “Вояджер” болгарская народная песня о участнике борьбы за освобождение от турецкого рабства гайдуке Делю «Вышел Делёк — гайдук» (Izlel E Deliu Haidutin) была отправлена в космос.
Болгарин Асен Йорданов — не только конструктор "Боинга", но и летчик-испытатель, летчик-педагог.
Профессор Джон Атанасов, болгарского происхождения, вместе с аспирантом Клиффорд Берри разработали и в 1939 года начали монти