Выкопав картошку в конце мая — июне, Некрасов раскладывает семена в виноградные ящики и ставит в комнате, у окна или даже под лампу дневного света. Ростки, не имея влаги для корней, не растут, а чинно сидят и зреют: набирают зачатки листьев и корней. Если из–за недостатка света некоторые начинают тянуться, макушки их прищипываются. Клубни раз в неделю опрыскиваются водой, иногда с таблеткой цветочных удобрений. Так. ростки могут жить год, а то и больше. Важно и то, что за несколько месяцев успевают пробудиться и вызреть абсолютно все почки на клубне (чего не происходит при весеннем проращивании!) Двух таких зрелых ростков достаточно, чтобы получить нормальный, не загущенный куст. Их так и сажают — кусочками по два глазка. Такие ростки отдают урожай на 2–4 недели раньше!
В конце августа — посадка второго срока. Надежнее сажать старыми, весенними клубнями. Они легко хранятся все лето в открытом ящике (но не в ведре!) в один слой. К заморозкам урожай успевает созреть: клубни–то проращивались долго. Этот второй урожай — ценнее первого. Он рос в прохладе. Отсюда — более здоров, не поражен вирусами. Эти клубни развитее, и энергия прорастания у них гораздо выше, чем у летних.
Иван Яковлевич считает осеннюю посадку отличным средством от вырождения картофеля. Сажается осенняя картошка мелко, на 5 см — чтобы не тратила время на выход из почвы. И если летний урожай нужно убирать, как только начала желтеть ботва (иначе болезни в клубни перейдут), то осенний, наоборот, через неделю после подмерзания: пусть клубням достанется максимум веществ.
Вот так, сажая сверхзрелые ростки сначала до жары, а потом и после жары, можно дать картошке достаточно прохлады. А если сажаете в обычные сроки — заваливайте соломой, и потолще. Под ней почва не скоро прогреется до критической температуры, да и влаги сколько сберегается! Способ под соломой — стоящая находка. Я просто положил клубни на почву в грядке и завалил соломой на штык лопаты. Иногда поливал. Жука после цветения уже не собирал. Под соломой оказались чистые клубни — даже больше, чем в траншеях. Без окучивания и прополки! Ясно: нужно дать в почву хорошую подкормку, органику и грядку прощелевать — углубить быстрый путь корням. Тогда картошка под соломой получится отличная. Это сообщают уже многие дачники.
Схема посадки важна: картошка не переносит перезагущения — мельчает. Оптимальна двухстрочная посадка: два ряда через 40 см, дальше междурядье 90 см, опять два ряда через 40, опять 90 и т. д. Два ряда рассматриваем как узкую грядку, и сажаем клубни шахматно, в треугольники.
Некрасов же между двумя соседними рядами дает 60 см. Потому что окучивает интересно. Перед началом бутонизации (время закладки клубней) он раскладывает кусты в широкие междурядья, а из узких (из 60 см) берет землю и наваливает на разложенные кусты сверху горкой. При таком окучивании клубней вяжется чуть не вдвое больше, чем обычно (рис. на стр. 261). Правда, только среднерусские сорта, и только с хорошим летним поливом.
Какие сорта сажает Некрасов? Он давно сам отбирает картошку. Берет те клубни, что уже на момент выкопки пробудились, дали ростки. Так и называет свою картошку — двухурожайная.
2) РЫХЛОСТЬ ПОЧВЫ. Широкие (90 см) междурядья заваливаются картоном, тряпьем, сеном и листвой — что найдется. Так сохраняется влага и разводятся черви. Однако у нас на Кубани чаще встречаются суглинки, которые так просто не разрыхлишь. Я просто рою траншеи и заполняю их перегноем и соломой. И прихожу к выводу: дно траншей надо углубить и разрыхлить, добавив перегной и песок. Без этого траншеи легко теряют воду и требуют усиленных поливов. Поэтому кошу сено и сразу заваливаю траншейки, оставляя только верхушки растущих кустов. Это позволяет поливать реже.
3) ВЛАГА и ПИТАНИЕ. Проблема влаги решается мульчой. Лучшие результаты дал способ выращивания картошки под соломой. Поливы нужны реже, но обильнее. И — никакой голой земли!
О многочисленных способах размножения и посадки картошки рассадой писать не буду: об этом написано и так очень много. А лучше упомяну о батате. Его называют сладким, или африканским картофелем. На самом деле они даже не родственники: батат — это такой вьюнок (из семейства вьюнковых). Как–то случилось пробовать вареный батат вместе с картошкой. Теперь знаю разницу: если есть батат, картошку и в рот не возьму. Вкус батата намного полнее, насыщеннее, а картошка — трава травой. Разрастается батат сильно и площади требует вдвое больше, чем картошка, но зато его не ест никакой жук, и ползучие его кусты отлично укрывают почву. Любит органику и влагу. Размножается бурно: из одного клубня можно получить несколько сот ростков, которые отламываются и отлично укореняются. В 30–е годы на сочинском и крымском побережье батат широко вводился в культуру. Были производственные площади, опытные станции, появились сорта. Куда все это делось, остается только гадать!
И напоследок — картофельный рекорд: в 1895 году в США был выращен клубень картофеля сорта Мэгги Мэрфи размером 70x37 см и весом 49 кг. Ну как они это сделали?!
5. Разные капусты
О них я знаю немного. Главное: капусту не вырастишь без избытка воды, особенно во время налива кочанов. Очень любит навоз и органику, которую лучше вносить в виде жидких подкормок. Мульча обязательна. Рассада, ввиду большой лопушистости листьев, должна обязательно выращиваться в стаканчиках. Рыночная — приживается, теряя листья, но урожая — половина. При посадке обязательно притенение в течение трех дней. Капуста испаряет воды больше других овощей: примерно 800 частей воды на одну часть сухой массы, или около 50 литров на килограмм кочана.
Холодостойка. Заморозки в 2–3° переносит нормально. А савойская от -5° только вкуснее становится. Хорошо растет в траншеях с органикой. Лучше сеять прямо на место. Много разновидностей, и все хороши.
КОЧАННАЯ: ранняя — нежна, сладка, очень салатна. Можно сеять в два срока. Поздняя — кочаны в два, три и более раз крупнее ранней. В конце прошлого века наши огородники привозили в Париж кочаны весом в 40 кг. Сажать лучше позже — в конце мая — июне.
САВОЙСКАЯ — лист и кочан гофрированный, волнистый. Вкус нежный, ближе к цветной капусте или спарже (прошу прощения за вульгаризм — спаржу я и сам не пробовал!) Наша любимица. Изумительные из нее супы и борщи, да и гарниры. А пироги! И проблем особых нет — только поливай.
БРЮССЕЛЬСКУЮ — высокую, с массой маленьких кочанчиков «подмышками» — вырастить не удается: жарко. Вот ближе к зиме, под пленкой, думаю, она пойдет. Буду благодарен за опыт выращивания брюссельки.
КОЛЬРАБИ (раньше говорили кольрябия — «Коли ты рябая — кушай кольрябию!») — нежная, сладкая, десертная, раздутая шариком кочерыжка. Созревает за неполные два месяца. Сажаю как раннюю культуру, как салат. Места требует мало, а удовольствие дает заметное.
ЦВЕТНАЯ широко распространена, а вот БРОККОЛИ — меньше. А ведь она вкуснее цветной. Собственно, это та же цветная, но с зелеными, быстро вырастающими соцветиями. Едят соцветия и нижнюю часть стебля. После срезки головок дает боковые, более мелкие, но вполне съедобные головочки — два урожая. Третий уже мелкий и грубоватый на вкус. Убирается с грядок в конце июля.
ПЕКИНСКАЯ (листовая капуста), КИТАЙСКАЯ (черешковая), пак–чой, пет–сай и прочие — отличные салатные овощи, которые лучше сажать или рано весной, или в конце лета.
КРАСНОКОЧАННАЯ капуста неприхотлива, сильна и красива, но во вкусе ее я особого шарма не нахожу.
Если аккуратно срезать только кочан, кочанная капуста дает боковые побеги. Если оставить из них пару и поливать, до морозов могут созреть кочанчики второго урожая весом до половины кило.
Цветная, брокколи и брюсселька могут дозревать в темноте. Можно прикопать их в ямах, а когда наступят холода, ямы накрыть. А зимой постепенно вырезать наиболее зрелую капусту.
6. Редиска
Как нельзя научить червяка разговаривать, так же нельзя вырастить редиску в тени!
В идеале редиски получают до 10 кг с квадратного метра. Кто–нибудь уже так умеет?..
К почвам нетребовательна, хотя на очень питательной органике «уходит в лопух». Хорошо растет на суглинках. Очень требовательна к поливу. Благодарна за органическую мульчу.
Бывает ВЕСЕННЯЯ и ЗИМНЯЯ. Весенняя — та, к которой мы привыкли: мелкая, округлая, красная, созревает за неполный месяц. Сеять ее надо как можно раньше, в феврале–марте, потому что жары она не выносит. Схема посева — 5x5 см. Чтобы ее «соблюсти», сеют рядки через 5 см, а в ряду — через 2–2,5 см, а потом прореживают. Землю прорыхливают на 15–20 см. Каждую неделю засевают грядочку в 1,5–2 кв. метра до начала мая, а потом снова сеют с начала сентября (сроки — для нас, южан).
Зимняя редиска — истинное украшение огорода. Корнеплоды, как правило, вытянутые, всех цветов — от черно–лилового до зеленоватого и белого, весом до полукилограмма; хранятся и сохраняют нежность до весны. Нам, к сожалению, плохо знакомы. Схема их посадки — 10x10 см, и почву под них рыхлят на полметра вглубь (если грядка не органическая).
А мой любимый сорт — Красный великан. Корнеплод длинный, и на органике он чувствует себя неплохо.
РЕПУ нужно сеять как можно раньше, иначе крестоцветные блошки могут всходы повредить. Я не встречал у нас хороших сортов.
РЕДЬКУ, наоборот, сеют в июле–августе, чтобы есть зимой. Эти культуры особой популярностью у нас не пользуются, но я надеюсь, что мы восполним этот пробел.
7. Луки
Репчатый лук бывает ОСТРЫЙ (хранится хорошо) и СЛАДКИЙ (хранится хуже). Практически любой репчатый лук можно сеять (у нас!) рано весной или под зиму семенами (чернушкой), и к сентябрю он даст товарную луковицу среднего размера. Особенно в этом смысле хорош выведенный у нас супругами Туголуковыми сорт Эллан: сеешь в сентябре — товарная луковица к июлю. Одна сложность: сеять сразу по схеме трудно — всходы лука еле видны и очень нежные, их легко выдернуть при прополке. Однако на чистых грядках проблем особых нет. Схема посадки — 6–10 см в ряду и до 20 см между ряда