Essentia Water.
И не смотря полное отсутствие доказательств пользы щелочной воды, ее рынок только продолжит расти. Ведь так приятно покупать тайные методики, избранные идеи, думая, что ты занимаешься своим здоровьем.
Понимаю, что если вы никогда не слышали об этом популярном тренде, то у вас может возникнуть вопрос, зачем такое вообще придумали? Вроде бы у людей есть неограниченный доступ к воздуху с содержанием кислорода около 21 %. Но, друзья, обладающим этой информацией людям тайные знания не продать и прибыль дополнительную не получить.
Весь маркетинг, по сути, строится на том, что кислород нам жизненно необходим. Ведь, например клетки головного мозга очень чувствительны к его недостатку. Некоторые из них начинают умирать менее чем через 5 минут после прекращения снабжения их кислородом [417]. И по этой причине, именно такая вода может улучшить функции мозга, замедлить старение организма, вывести токсины, сжечь жировые отложения и вылечить все болезни.
Но вот незадача – для газообмена у нас есть легкие, а желудочно-кишечным трактом мы дышать не можем. А что касается воды, мы знаем еще со школы ее формулу H2O. В каждой молекуле действительно есть атом кислорода, но это не «свободный» кислород [418]. Небольшое количество растворено в воде, и вот оно является доступным для водных организмов. Растворимость составляет всего около 8 мг на литр, тем не менее этого хватает рыбам, чтобы жабрами «добывать» кислород, необходимый для жизни.
Можно, конечно, под давлением закачать в воду больше кислорода, до 40 мг на литр. Но опять возникает проблема: как только мы откроем бутылку, он уйдет в воздух. Поэтому придется глотать бутылки с кислородной водой не открывая. Шучу, ни в коем случае не повторяйте.
Само собой, каких-то строго контролируемых исследований касаемо кислородной воды не найти. Но есть критические обзоры [421–422] с заголовками, говорящими сами за себя: «Насыщенная кислородом вода: причуда и вымысел в одной дорогой отрыжке».
Ловите лайфхак, как получить около 146 мг кислорода совершенно бесплатно: просто сделайте дополнительный вдох. Не покупайте очередную псевдонаучную ерунду [420].
Да, это еще одна из волшебных вод, которая активно продвигается и успешно продается. Вроде молекула воды и так содержит два атома водорода, но маркетологам все мало, нужно больше, чтобы и продаж было больше.
Идея с водородом берет свое начало в 90-е годы. Его давали в виде газа трем дайверам, чтобы помочь им преодолеть последствия глубоководного погружения [425]. В 2007 году команда исследователей из Японии объявила, что вдыхаемый газообразный водород может действовать как антиоксидант. Авторы предположили, что этот элемент может защитить мозг от свободных радикалов, но их теория так и не была доказана [426–427].
С момента первоначального японского исследования воздействие водорода изучалось при 63 заболеваниях. Но большая часть исследований была проведена на животных, а значимых и хорошо спланированных наблюдений так и не было [428].
Вероятно, потом идею подхватили продавцы, которые заявляют о том, что есть целая куча доказательств пользы водородной воды. Но на деле исследований очень и очень мало. Хотя что-то удалось найти. Например: «Пилотное исследование: Влияние употребления воды, богатой водородом, на мышечную усталость, вызванную интенсивными физическими упражнениями, у элитных спортсменов». Количество участников просто ошеломительное – их всего 10 [423]. А это уже показывает, что мощность и значимость исследования находится на уровне дна Марианской впадины. Тем не менее было обнаружено, что «адекватная гидратация богатой водородом водой перед тренировкой снижает уровень лактата в крови и улучшает вызванное физическими упражнениями снижение мышечной функции». Но при этом даже тут авторы не обнаружили какой-либо значимой клинической пользы для спортсменов, а о дополнительной пользе для здоровья вообще говорить не приходится.
Другое исследование [424] показало, что богатая водородом вода «может улучшать настроение и снижать беспокойство». Конечно, когда пару сотен за бутылочку отдашь, приходится искать хоть какие-то плюсы.
Следующее маленькое исследование прошло с участием 20 пациентов с ранним ревматоидным артритом [429], которые выпивали 0,5 л/день водородной воды в течение 4 недель. В документе говорится, что у всех наблюдалось улучшение симптомов, а у 20 % симптомы исчезли. Но нельзя исключить эффект плацебо, как и ремиссию заболевания у тех 20 %.
Водородная вода, введенная внутривенно, улучшила состояние кожи у 4 пациентов с покраснением кожи, воспалением и болью [430]. Они констатируют, что покраснение прошло через пару дней лечения и больше не возвращалось. Однако невозможно делать какие-либо заявления, связанные со здоровьем, на основании исследования 4 человек.
Употребление водородной воды 4–5 раз в день улучшило состояние десен у 13 пациентов с воспалением через 8 недель [431]. А также, по-видимому, увеличило содержание антиоксидантов в крови. О конфликте интересов заявлено не было. Однако данное исследование оказалось небольшим и коротким, и его результаты не были воспроизведены.
Есть еще несколько крошечных пилотных исследований, выводы которых не пытались повторить в более крупных исследованиях. Как и эксперименты на крысах и на культуре клеток. Но мы не крысы и не отдельные клетки, поэтому перенести эти данные на людей нельзя. И вообще, в исследованиях водородной воды наблюдается забавный тренд: крошечное количество человек, а большинство наблюдений проводились всего парой исследовательских групп, в основном в Японии, что тоже наталкивает на определенные мысли. И самое интересное, их фантастические эффекты не были воспроизведены в дальнейших исследованиях. А почему так? Да потому что можно выбросить в мусорку эти исследования, ввиду высокой вероятности коммерческого интереса их авторов.
А я вот все жду, когда в продажу поступит мокрая или влажная вода. Вот это будет успех!
Возможно, это одно из самых популярных заблуждений, связанных с водой. Причем удивляет интересный момент – сторонники данного мифа дважды кипятить воду боятся, а варить супчик пару часов нет. Как говорится, никаких стандартов, кроме двойных.
Возможно, у вас возникает вопрос, а чего они боятся-то?
Во-первых, вода якобы становится мертвой, а нужно пить живую. Честно говоря, не совсем понятно, что вкладывают в это понятие. Я, например не очень бы хотел, чтобы вода, которую я пью была живой. Если в ней и есть что-то «живое», так это микробы, представляющие собой загрязняющие и потенциально опасные вещества.
Во-вторых, люди опасаются, что в воде увеличится количество примесей, например фтора. Давайте порассуждаем логически. Кипячение не добавляет в чайник новых соединений, если только вы не открыли крышку и у вас что-то не насыпалось с потолка.
Обратимся к цифрам. Допустим, вы налили в чайник литр воды, содержащей 1 мг фтора и вскипятили. Затем вылили 200 мл в кружку, чтобы заварить чаек. Выпили и проглотили 0,2 мг фтора. Затем вновь поставили чайник (в котором уже 800 мл воды и 0,8 мг фтора), долго кипятили, в процессе выкипело 100 мл. Т. е. в чайнике теперь 700 мл воды, а фтора по-прежнему 0,8 мг. Вы налили еще 200 мл для чая. Выпили и проглотили 0,22 мг фтора. Большая разница получилась с первой кружкой? Думаю, что нет.
Возьмем другую большую страшилку, например нитраты. Это группа химических веществ, содержащих нитрат-ион (NO3-), их действительно можно найти в воде. И вот когда нитраты подвергаются воздействию высоких температур, они превращаются в нитрозамины, обладающие канцерогенным действием. То есть их связывают с некоторыми видами рака. Но получить просто кипячением нитрозамины будет непросто, так как для них требуются определенные молекулы предшественники [432]. Соответственно, образование этих вредных штук будет связано не с процессом кипячения, а с изначальным составом воды.
Исследование 2011 года [433], где изучалось кипячение воды с нитрозаминами, показало, что общее количество нитрозамина в кипяченой воде существенно не изменилось в 5-минутных образцах, но уменьшилось со временем кипячения в 10- и 20-минутных образцах. Это соответствует уменьшению на 18,7 % и 31,8 % соответственно по сравнению с начальными значениями.
Соответственно, можно сделать вывод, который будет полностью согласовываться с результатами сравнительного исследования [434], проведенного в 2020 году. Его итог звучит так: «Водопроводная вода будет по-прежнему безопасной и пригодной для питья после частого кипячения или после длительного кипячения, если она удовлетворяет санитарным нормам питьевой воды до нагревания».
Гликемический индекс
Тут стоит сделать небольшой дисклеймер. Гликемический индекс может применяться на начальных этапах коррекции рациона в качестве отправной точки, а именно, при работе с пациентами, у которых есть сахарный диабет. Например, если человек не имеет даже ориентировочного понимания, как те или иные продукты могут влиять на уровень глюкозы в крови. И это тот случай, когда реальный инструмент превратили непонятно во что, чуть ли не полнейшее мракобесие и демонизацию продуктов.
Давайте посмотрим на «официальное» определение гликемического индекса. Это площадь прироста под кривой отклика глюкозы в крови определенной порции продукта, выраженная в процентах от ответа на такое же количество углеводов из стандартного продукта [435]. Эм, понятно, что ничего не понятно.
Посмотрим на график.
По оси X у нас время, по оси Y уровень глюкозы крови. А кривые на графике – это разница между одним и другим продуктом, например чистая глюкоза и гречка. Возможно, стало чуть понятнее. Чтобы закрепить, давайте рассмотрим другое определение.