... Какими бы свободными ни были порядки в казино, все же не следует передвигаться по нему с таким коктейлем в руке, ведь его можно ненароком расплескать или случайно взболтать, смешав слои и разом лишив коблер его основного достоинства.
Многослойные и горящие коктейли
Эти коктейли многослойные и разноцветные. Разливаются они в небольшие высокие бесцветные рюмки следующим образом: сначала наливается густой тяжелый ликер, затем с помощью серебряной столовой ложки или по лезвию ножа, опущенного сверху наискосок до самого дна, аккуратно и медленно вливается водка, коньяк или любой другой напиток с высоким содержанием спирта. Во время этого процесса компоненты коктейля не должны перемешиваться. Пить такие коктейли нужно одним глотком.
Горящий коктейль – это экзотика, редкая в казино и более подходящая для ночного клуба. Так же, как и в предыдущем случае, пить его следует одним большим глотком.
Ерш
Этот коктейль довольно популярен в России. Для его приготовления смешиваются пиво и водка. Крепость этого коктейля достаточно высока, но вкус может не соответствовать вашим ожиданиям.
Если вы желаете приготовить ерш самостоятельно, закажите стопку водки и кружку пива. Когда их принесут, опустите стопку с водкой в кружку с пивом. Пить ерш следует залпом.
Эг-ног
Эг-ног – это довольно популярный смешанный напиток шотландского происхождения. Его название в переводе на русский язык означает «яичное пиво». Его основными компонентами являются сливки или молоко и сырые яйца.
Разливается эг-ног в низкие бокалы, по своему внешнему виду более похожие на кружки для пива.
... Эг-ног сильно пенится, и пить его следует сразу после приготовления, до того как осядет пена.
Разлитый по бокалам эг-ног можно посыпать ванильным сахаром, тертым мускатным орехом, молотым кофе или толченой корицей.
Физ
Основным ингредиентом физа является газированная вода. Название этого коктейля имеет английские корни и переводится как «игристый» или «шипучий». Физ наливают в узкие высокие бокалы и подают с соломинками и льдом. Пьется он сильно охлажденным.
Флип
Флип – это коктейль, в состав которого входят сырые яйца, которые взбиваются с ликером или сахаром до однородной массы, кубики льда и некоторые другие компоненты. После смешивания в шейкере флип следует процедить и только потом подавать. Пить его следует через соломинку.
Джулеп
В состав джулепа обязательно входят свежая мята, сахар, вода и лед. Остальные компоненты подбираются индивидуально. Украшается коктейль консервированными или свежими фруктами. Подается он вместе с маленькой ложечкой, которой удобно брать кусочки фруктов.
Пунш, глинтвейн и грог
Пунш – это согревающий напиток, который употребляется преимущественно в холодное время года. Пунш пьют и горячим и холодным, однако в казино его заказывают относительно редко.
Пунш бывает нескольких разновидностей. Из них самыми популярными являются грог и глинтвейн, которые пьют исключительно горячими. Их принято подавать в глиняных, стеклянных или фарфоровых чашках, которые, в свою очередь, ставятся на специальные подставки или блюдца. По желанию клиента к горячему вину бармен обязан подать чайную ложку или соломинку.
Отрезвляющие коктейли
Если невоздержанная дегустация крепких напитков стала причиной опьянения и вы желаете избавиться от неприятных последствий и быстро протрезветь, попросите бармена смешать вам отрезвляющий коктейль, который часто называют аустером.
Такой коктейль подают как в небольшом бокале, так и в широкой рюмке. Пить отрезвляющий коктейль следует одним глотком. Если при этом бармен сделал напиток очень острым, вас может ожидать после этого несколько неприятных минут.
... В аустерах содержатся томатное пюре, желток свежего куриного яйца, немного острых пряностей и, по желанию клиента, алкогольные напитки с низким содержанием спирта. Но отрезвляющий эффект дают именно пряности.
Самые популярные коктейли
Они называются так потому, что их заказывают чаще всех остальных, причем во всех барах мира. Они одинаково любимы в кабачках Гаваны, казино Монте-Карло, ресторанах Мадрида, ночных клубах Лондона, на танцполах Парижа. Россия не является исключением. Наверняка вы тоже любите эти коктейли, и если один из них, ваш самый любимый, по какой-то причине не указан в меню, не смущаясь, попросите бармена сделать его, а если понадобится, объясните, как он готовится.
Однако необходимость в этом, как правило, возникает крайне редко. Самые популярные коктейли мира, в том числе «Маргарита», «Мартини», «Мохито», обязательно предлагаются клиентам респектабельных и дорогих российских игорных домов. Рецепты этих напитков остаются неизменными вот уже несколько десятилетий. Поскольку описать их все в данной главе не представляется возможным, ниже будут перечислены лишь некоторые из них.
«Кровавая Мери»
Относится к тем коктейлям, которые следует пить одним глотком. Готовится из водки, томатного сока и специй. Подается сильно охлажденным.
«Отвертка»
Это очень популярный среди современной молодежи коктейль. Он легко готовится и относительно дешев. Его смешивают из водки и апельсинового сока, иногда со льдом, пьют через соломинку.
«Мохито»
Этот коктейль в свое время очень любил известный писатель Эрнест Хемингуэй. Готовят его из сока лайма, белого рома, свежей мяты, тоника, сахара или сиропа и колотого льда. Пьют этот коктейль только через соломинку, чтобы листья мяты и лед не попали в рот и вам не пришлось отплевываться.
«Аляска»
Этот коктейль американского происхождения считается классическим. Готовят его из желтого шартреза и джина, подают со льдом.
«Пина колада» и «Байя»
Коктейль «Пина колада» готовят из ананасового сока, ликера «Малибу», сливок и рома «Баккарди» и украшают вишней или долькой ананаса.
«Байя» представляет собой разновидность «Пина колада». В его состав, помимо обычных ингредиентов, входит мякоть лимона. Сам бокал украшается не фруктами и ягодами, а веточкой мяты.
«Мартини»
Этот легендарный коктейль продолжает оставаться популярным во всем мире, в том числе и в России. Его готовят из вермута и джина и обязательно украшают оливками. Коктейль подается в специальных бокалах.
... В начале прошлого века «Мартини» называли итальянский вермут, который в действительности не имел никакого отношения к данному коктейлю. Тем не менее примерно в середине XX в. оба понятия объединились, и сегодня так называются и вермут, и коктейль, столь любимый посетителями респектабельных казино.
«Маргарита»
Это также один из самых популярных коктейлей не только в России, но и во всем мире. Он смешивается из текилы, сока лайма, ликера «Куантро», льда и соли.
Коктейль «Маргарита» следует пить только через соломинку, чтобы надолго растянуть удовольствие.
«Лонг Айленд»
В меню иногда называется «Long Island Ice Tea». Это крепкий коктейль, в состав которого, вопреки его названию, чай не входит. Готовят этот напиток из текилы, водки, рома и джина. Иногда в него добавляют ликер «Трипл сек».
При приготовлении этого напитка важно точно соблюдать пропорцию. Если вы поняли, что бармен смешал коктейль на глаз, то имеете полное право возмутиться и отказаться оплачивать напиток.
... По правилам коктейль следует готовить не более чем из 5 разных ингредиентов, однако «Лонг Айленд» является исключением. В его состав входит от 6 до 7 ингредиентов.
«Cosmopolitan»
Этот коктейль в настоящее время в казино пользуется наибольшим спросом. Он был создан американским барменом Дейлом Дегрофом персонально для певицы Мадонны. Очень скоро он вошел в моду. Готовится этот напиток из клюквенного сока, водки, лайма и ликера, а подается в бокалах для мартини.
«Адонис» Этот коктейль впервые был смешан в середине прошлого века в Лондоне. В его состав входят вермуты «Bianco» и «Rosso», херес и «Orange-Bitter». Подают напиток с апельсиновой цедрой и льдом. При желании вермут «Bianco» можно заменить ликером «Dry сherry».
«Дайкири» Этот коктейль, предположительно, имеет кубинское происхождение. В его состав входят сок лайма, ром и сироп. В казино наибольшим спросом пользуются такие разновидности этого коктейля, как «Дерби дайкири», «Персиковый дайкири», «Банановый дайкири» и т. д. В них добавляют мякоть фруктов.
Официанты и бармены
Многие почему-то считают официантов и барменов низшим обслуживающим персоналом казино, с которым не надо считаться, но можно разговаривать пренебрежительно и оскорбительно. Эта точка зрения ошибочна. Официанты и бармены являются в первую очередь обычными людьми, а потому обращаться с ними следует уважительно и деликатно.
Основная функция обслуживающего персонала казино – это создание уютной и праздничной обстановки.
Официанты и бармены делают жизнь находящихся на их попечении посетителей краше и легче. Поэтому в общении с ними следует соблюдать следующие правила:
– если вам срочно нужен официант, не зовите его громким голосом через весь зал – дождитесь того момента, когда он будет проходить мимо, и жестом подзовите его;
– не устраивайте скандала, если официант случайно пролил напиток на ваше новое платье или костюм. Спокойно пройдите в туалетную комнату и попытайтесь смыть следы происшествия с одежды;
– не зовите бармена, громко стуча бокалом или кружкой по барной стойке;
– не щелкайте пальцами в воздухе для того, чтобы привлечь к себе внимание бармена или официанта. Подобное поведение в современном цивилизованном обществе считается непростительным. Кроме того, щелчки пальцами раздражают окружающих людей и самих официантов;
... Не забывайте об элементарной этике и культуре поведения в обращении с персоналом заведения. Конечно, в казино, за исключением игорных столов, персонал соблюдает правило «Клиент всегда прав!», однако безосновательное подчеркивание своей (возможно, надуманной) значимости для казино может в конце концов переполнить чашу терпения персонала и администрации.