, только помыв, не измельчая. Большие клубни, однако, так давать рискованно, от жадности корова заглатывает плод целиком и вполне может подавиться, нельзя животным скармливать одновременно картофель и свеклу.
В личном хозяйстве вместо покупного все больше пользуются силосом собственного приготовления. Выгода в том, что при силосовании потери питательных веществ меньше, чем при заготовке других кормов, не превышают 15–20 %. Кроме того, работу можно вести практически в любую погоду. Роют небольшую, до 2 м глубиной траншею произвольной длины и ширины. Боковые стенки располагают корытообразно, не по отвесу, атак, чтобы их периметр на дне был меньше суммы всех четырех сторон на поверхности земли. Траншею укрепляют цементом, кирпичной кладкой, в крайнем случае сойдет обмазка глиной. Вдобавок изнутри эту емкость выстилают полиэтиленовой пленкой, что герметичнее. Теперь о том, как и что закладывают внутрь.
Среди кормовых культур различают растения, которые легко поддаются силосованию, с трудом силосуются и несилосуемые. Легкосилосуемые обычно содержат много сахара: кукуруза, подсолнечник, вика и горохоовсяная смесь, отава луговых трав, ботва корнеплодов, озимая рожь, многолетние злаково-бобовые травы и другие растения. Трудно перерабатываются в силос луговые травы с преобладанием в них бобовых, отава клевера, ботва картофеля. Не силосуются люцерна, соя, эспарцет, крапива.
Проверив предварительно, что в массе нет дурмана, болиголова, белены и других ядовитых растений, на силос можно закладывать сорняки, а также огородные отходы, картофель, корнеплоды. Культуры трудносилосуемые и несилосуемые смешивают с растениями, в которых много углеводов, — зелени кукурузы, свекловичной ботвой, капустным листом, тыквой и т. п. Сюда же добавляют 5—10 % вареного картофеля. В сырье очень сочное кладут измельченную солому. Луговые травы «шинкуют» на отрезки по 3–4 см, кукурузу и солому покрупнее — 5–6 см.
Чтобы силос вышел качественным, траншея должна быть заполнена за день-другой. Все это время зеленую массу утрамбовывают почти непрерывно, очень плотно, чтобы в ней не оставалось воздуха. Если сока с избытком, зелень смешивают с соломой или мякиной. Емкость набивают, как говорится, под завязку и закрывают полиэтиленом поверх концов пленки, настеленной в траншее. Кроме того, засыпают землей, а еще лучше — торфом, потому что он меньше смерзается зимой. Через месяц силос поспел, он аппетитно пахнет мочеными яблоками, масса из ярко-зеленой превратилась в палевую, светло-коричневую, то есть корм получился качественным. (При едком навозном запахе и массе грязно-зеленого цвета он на корм не годится.)
По тому же принципу силосуют зеленую массу в бочках или кадках. Бочки, хорошо очищенные и промытые, покрыты пленкой и деревянным кружком, поверх которого наложен гнет килограммов 25–30.
С давних пор крестьяне сохраняют с успехом зеленый корм, пересыпая его солью. Соль — надежный консервант и препятствует нежелательно активному брожению.
Скотина охотно поедает комбинированный силос, которым на подворье занимаются по осени, когда в хозяйстве предостаточно всевозможных отходов с овощных грядок, из сада, с картофельного поля. Смешивают по весу: зеленой травы — 20–30 %, сырого зерна — 10–15 %, остальное — корнеплоды. Массу измельчают как можно лучше, картофельные и другие клубни тоже. По возможности картофель варят. Далее действуют по тем же правилам, что и для силоса, — облицованная траншея, изолированные пленкой стены и пол, герметизация содержимого.
Пока все цветет и благоухает, внимание хозяина, кажется, полностью сосредоточено на грубых кормах. Между тем в разгар лета делают и запас лекарственного растительного сырья, как известных на практике лечебных препаратов, так и трав, богатых витаминами. В особом почете — крапива двудольная. В молодых листьях у нее и витамины, и протеин, и минеральные вещества. В свежем виде скот крапиву не поедает. Поэтому ее сначала провяливают и вместе с зеленью других трав понемногу добавляют в силосуемую массу, а в основном сушат на сено. Ранней весной, когда уже нет разнообразия в кормах и оставшиеся стали похуже качеством, животным в пищу примешивают крапиву. Эта витаминная добавка заметно улучшает продуктивность скота, привесы.
Иногда на зеленую подкормку проращивают зерна овса, ржи, пшеницы, ячменя, гороха, вики и других культур.
При достаточных запасах грубых кормов зима не пугает, если в закрома заложены концентраты — зерно злаковых и бобовых, остатки, отходы мукомольного и маслобойного производств (отруби, кормовая мучка, жмыхи, шроты). Не так давно владельцы скота покупали готовые зернофуражные смеси и сбалансированные комбикорма в магазинах потребительской кооперации. Справедливости ради заметим, что похвальным качеством эта продукция и тогда не славилась. Ныне стала намного хуже. Потому что вновь понадобятся затраты денег, сил и времени, прямой резон заняться концентратами на подворье, чем переплачивать неизвестно за что.
Как и следует из названия, концентраты заключают в себе наибольшее количество питательных веществ. Воды в них — 14–16 %. Все виды комбикорма в рацион вводят измельченными. Без зерновых добавок нет ни большого молока, ни привесов на откорме. На одном сене в мышечной ткани если какой жирок и завяжется, то хиленький. Перебор с концентратами, как всякая крайность, не приводит к ожидаемому эффекту. У животного нарушается обмен веществ, случаются отравления. Вместо роста мышц интенсивно образуется жир. Беспорядочно проявляются половые инстинкты. Норму концентрированных кормов устанавливают каждому свою применительно к возрасту, физическому развитию и продуктивности особи.
Макуху — жмыхи, выжимки из семян масличных культур — крестьяне оценили давным-давно. Правда, обращались с продуктами осторожно. Подсолнечная или конопляная макуха ничем не угрожает скотине. А вот с горчичным или рапсовым сырьем надо быть начеку. Дело в том, что в них много «злости», если семя до отжима не нагревали до 70°. Такой жмых действует на слизистую желудка животного как горчичник. Бывали случаи, скот дох. Так что на пробу толкут небольшой комок макухи и смешивают с водой. Вызовет резь в глазах — смело отказывайтесь от этого приобретения.
Пользу сои и отходов из нее для откорма животных люди тоже распознали еще в прошлом столетии. Ведь в самом зерне 33 % протеина и 19 % жира. В жмыхе их — 40 и 7 %. Активно ратовал за распространение сои Иван Овсинский, известный в России управляющий помещичьим имением на Подолье. Сам ее разводил, выписав восемь сортов из азиатских стран. Столь же упорно энтузиаст добивался повсеместного использования зерна овса как концентрированной добавки в корм крупному рогатому скоту, особо подчеркивая, что в овсах до 7 % жира. Свои рецепты получения высококачественного мяса вырабатывали и за пределами России. Так, весьма преуспевавшее общество немецких хозяев пропагандировало применяемый в Данциге откормочный цикл, в котором ведущая роль принадлежала концентрированным смесям, по большей части шроту из равных частей ячменной, овсяной и ржаной дробины и 2–3 частей рыбной муки. Что добавишь к общеизвестному? Хорошо кормить скот — дорого, плохо — разорительно.
Как и во всем, во взаимоотношениях с животным миром умом, терпением, лаской человек добился большего, чем ножом и насилием. Охраняя от хищников, прикармливая пойманных диких животных, выращивая их потомство, он приобретал постоянный источник пищи, а впоследствии — помощников в работе, средство передвижения, тягловую силу при обработке земли. Египтяне сделали домашними диких сородичей крупного рогатого скота и антилопу-канну, разведение которой впоследствии прекратилось. Из 8 тыс. млекопитающих на земле ко двору человека пришлись только 60.
Самая многочисленная группа сельскохозяйственных животных — крупный рогатый скот ведет родословную, по предположению исследователей, от тура. Стада этого двухметрового, с громадными рогами красавца черно-бурой масти за 5–6 тыс. лет до нашей эры паслись в Восточном полушарии, главным образом в Европе. Реже тур встречался в Сибири, Китае, Северной Африке. О его силе, быстроте, выносливости упоминали Юлий Цезарь, Владимир Мономах. «Буй тур Всеволод» — высшей похвалой звучит это обращение к брату полководца автора «Слова о полку Игореве».
Приручение и одомашнивание дикого тура датируется 8 тыс. до нашей эры и произошло на Азиатском континенте, а затем в степях Европы. Очень много туров водилось на Руси. К XVI в. от варварского истребления число животных везде резко уменьшилось. В 1627 г. в Польше пала последняя самка тура. Ничто не остановило исчезновение вида от ветра времени. По латышскому народному поверью, этот ветер-сиверко, налетающий с севера вместе с ледяной крупой и холодом. Спасаясь от него, бык, овца, козел, лошадь и свинья сами пришли к человеку, доверились ему. И — в продолжение легенды — существуют на земном шаре сотнями пород.
Разного хозяйственного назначения, приспособленные к определенным природно-климатическим условиям выведены и отечественные породы. По тому, какой или какие продукты получают, породы подразделяют на мясные, мясо-молочные и молочные.
За мясо у нас ценятся калмыцкая, казахская белоголовая, абердин-ангусская, шортгорнская и герефордская породы. У них небольшая голова, толстая короткая шея, прямоугольной формы туловище, короткие ноги, сильно развитая мускулатура, значительное количество межмышечного (так называемое «мраморное» мясо), но мало подкожного и внутреннего жира. Лучшее мясо они дают, достигнув 1,5–3 лет, а скороспелые — еще раньше: в 1–1,5 года. Самым вкусным признано мясо казахской и абердин-ангусской пород. У скота мясного направления оно качественнее, чем у мясо-молочных животных костромской, симментальской и других пород.
На мясо выращивают бычков и телок мясных или бычков молочных пород. Живой вес этих животных колеблется от 400 до 700 кг, говяжьего мяса получается 47–60 %.