Капучино с клубничным кремом
Ингредиенты:
200 мл молока
50 мл эспрессо
2 ст. л. клубничного пюре
1 ст. л. сахара
Взбитые сливки и кусочки клубники (для украшения)
Способ приготовления:
Нагреть молоко и смешать его с клубничным пюре и сахаром. Взбить молоко до густой пены. Приготовить эспрессо и перелить его в чашку. Добавить молоко с пеной и украсить взбитыми сливками и кусочками клубники.
Бельгийский капучино
Ингредиенты:
60 мл эспрессо
50 мл взбитых сливок
1 вафля (по желанию)
1 мороженое (по желанию)
Способ приготовления:
Приготовить двойной эспрессо и перелить в чашку. Наверх аккуратно выложить взбитые сливки, словно это мороженое. По желанию подать вафлю с мороженым.
Капучино с лемонграссом
Ингредиенты:
200 мл молока
50 мл эспрессо
1 ч. л. сиропа из лемонграсса
Щепотка тертой цедры лимона (для украшения)
Способ приготовления:
Нагреть молоко и добавить сироп из лемонграсса. Взбить молоко до образования пены. Приготовить эспрессо и вылить его в чашку. Добавить вспененное молоко и посыпать цедрой лимона.
Капучино с мандарином
Ингредиенты:
200 мл молока
50 мл эспрессо
2 ч. л. мандаринового сока
Цедра мандарина (для украшения)
Способ приготовления:
Нагреть молоко и смешать его с мандариновым соком. Взбить молоко до густой пены. Приготовить эспрессо и перелить его в чашку. Добавить молоко с пеной и украсить цедрой мандарина.
Капучино с фисташками
Ингредиенты:
200 мл молока
50 мл эспрессо
1 ст. л. фисташковой пасты
1 ч. л. сахара (по желанию)
Измельченные фисташки (для украшения)
Способ приготовления:
Нагреть молоко и смешать его с фисташковой пастой и сахаром. Взбить молоко до образования пены. Приготовить эспрессо и перелить его в чашку. Добавить вспененное молоко и украсить измельченными фисташками.
Острый тыквенный латте
Ингредиенты:
60 мл эспрессо
240 мл молока
2 ст. л. тыквенного пюре
1 ч. л. тыквенных специй
0.5 ч. л. ванильного экстракта
1–2 ч. л. сладкого сиропа или меда
Щепотка корицы (для украшения)
Способ приготовления:
Смешать молоко и тыквенное пюре в небольшой кастрюле или кружке. Нагреть смесь на плите на среднем огне или в микроволновке (30–45 секунд). Снять с огня, добавить ванильный экстракт, тыквенные специи и подсластитель. Взбить смесь ручным вспенивателем или блендером до образования пены. В большую кружку налить горячий кофе и аккуратно вылить сверху пенистую молочную смесь. Украсить корицей. Также можно добавить тыквенное пюре, специи и ваниль прямо в кофе, после чего вспенить холодное миндальное молоко и вылить его в кружку.
Латте «Голубая лагуна»
Ингредиенты:
150 мл молока
15 мл сиропа «Блю Курасао»
30 мл эспрессо
Способ приготовления:
Налить молоко и взбить его до образования пены, контролируя температуру (до 75 °C). Налить сироп «Блю Курасао» в бокал. Аккуратно вылить пену в бокал. Сварить эспрессо и влить его в бокал с молочной пеной и сиропом.
Имбирный латте
Ингредиенты:
30 мл эспрессо
200 мл молока
20 мл сока имбиря
1 шт. имбиря
Способ приготовления:
Смешать горячий эспрессо с молоком и соком имбиря в небольшой кастрюле или кружке. Взбить смесь паром с помощью паровой трубки или вспенивателя молока до получения пышной текстуры. Перелить готовую смесь в чашку. Украсить чипсом имбиря сверху для дополнительного аромата и визуальной привлекательности. Очистить и нарезать свежий имбирь тонкими слайсами. В кастрюле приготовить сироп, смешав сахар и воду, затем довести до кипения. Погрузить нарезанные слайсы имбиря в сироп и варить на медленном огне до мягкости. После этого аккуратно выложить слайсы на противень и запечь в духовке при низкой температуре (около 90–100 °C) до хрустящего состояния. Дать чипсам остыть, после чего использовать для украшения латте.
Карамельный латте
Ингредиенты:
30 мл эспрессо
200 мл молока
1 ст. л. карамельного сиропа
Взбитые сливки (для украшения)
Способ приготовления:
Сварить эспрессо. В небольшой кастрюле или кружке смешать молоко и карамельный сироп. Нагреть смесь до температуры около 60–65 °C, но не доводить до кипения. Взбить молоко до образования пены с помощью паровой трубки или вспенивателя молока. Перелить горячий эспрессо в чашку. Аккуратно влить вспененное молоко в чашку с эспрессо ровным слоем. Украсить напиток взбитыми сливками и при желании добавить немного карамельного сиропа сверху для дополнительного вкуса и аромата.
Золотой латте с ванилью и куркумой
Ингредиенты:
425 г кокосового молока
60 мл эспрессо
1 чашка ванильного молока
0.5 ч. л. экстракта ванили
0.5–1 ст. л. меда или кленового сиропа
1 ч. л. молотой куркумы
¼ ч. л. молотой корицы
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка кардамона
Дополнительная молотая корица для посыпки
Способ приготовления:
Сварить эспрессо и разлить по двум кружкам. В небольшой кастрюле соединить кокосовое молоко, миндальное молоко, экстракт ванили, мед или кленовый сироп, молотую куркуму, корицу, мускатный орех и кардамон. Хорошо перемешать все ингредиенты и довести до кипения. После того как смесь закипит, уменьшить огонь и варить на медленном огне 3–5 минут, время от времени помешивая. Разлить в кружки к эспрессо. Посыпать сверху молотой корицей или добавить палочку корицы для аромата.
«Сникердудл» латте
Ингредиенты:
1 стакан миндального молока
¼ ч. л. экстракта ванили
1 ч. л. молотой корицы (и немного для украшения)
1 ст. л. кокосового сахара
350 мл горячего кофе
¼ стакана кокосовых сливок
Способ приготовления:
Соединить миндальное молоко, ванильный экстракт, молотую корицу и кокосовый сахар в небольшой кастрюле. Хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на средне-слабый огонь и прогревать молоко 2–3 минуты, пока оно не станет теплым и слегка парящим. Использовать молочный вспениватель или венчик, чтобы взбить молоко до легкой пены. Разделить горячий кофе по двум большим кружкам (по 175 мл в каждую). Залить вспененное молоко в кружки. Добавить сверху кокосовые сливки (около 2 ст. л. на напиток) и слегка перемешать ложкой. При желании украсить напиток щепоткой молотой корицы.
Медовый раф
Ингредиенты:
40 г молотого кофе
120 мл воды
250 мл сливок 10%
20 г цветочного меда
Сахар, молотая корица (по желанию)
Способ приготовления:
Подготовить все ингредиенты: молотый кофе, воду, сливки, мед, сахар и корицу. При отсутствии кофеварки, всыпать молотый кофе в турку, добавить 120 мл воды и варить на плите 3–5 минут, следя, чтобы пена не сбежала. Прогреть сливки в ковше или кастрюле на плите 3–5 минут, не допуская выплескивания молочной пены. Добавить мед в глубокую емкость, использовать френч-пресс, миксер или капучинатор для взбивания. Влить горячие сливки и кофе (предварительно процедив кофе через ситечко) в емкость, взбить все содержимое, аккуратно опуская и поднимая поршень френч-пресса. Перелить готовый медовый раф в стаканы или чашки, по желанию добавить сахар и посыпать корицей.
Лавандовый раф
Ингредиенты:
18 г молотого кофе
200 мл воды
100 мл сливок жирностью 10%
1–2 ч. л. сахара
0.5 ч. л. сухих цветов лаванды
Способ приготовления:
Заварить кофе. Приготовить сахарно-лавандовую пудру, измельчить сахар и сухие цветы лаванды в кофемолке до состояния пудры. Добавить пудру в кофе, всыпать полученную смесь в кофе и тщательно перемешать для растворения сахара. Влить сливки в кофе, немного подогреть напиток на небольшом огне, не доводя до кипения. Взбить напиток с помощью блендера или капучинатора до образования пышной пенки на поверхности. Перелить готовый раф-кофе в высокие стеклянные бокалы и подать сразу.
Ореховый раф с попкорном
Ингредиенты:
40 г эспрессо
100 мл кокосового молока
100 мл коровьего молока
20 мл сиропа макадамия
10 г карамельного попкорна
2 г бадьяна
Способ приготовления:
Приготовить одну порцию эспрессо, используя 40 г кофе. В небольшой кастрюле смешать 100 мл кокосового молока и 100 мл коровьего молока, нагреть на среднем огне и взбить до образования пены. Добавить 20 мл сиропа макадамия в эспрессо и перемешать. Перелить смесь в чашку, добавить взбитое молоко, чтобы покрыть кофе. Наколоть 10 г карамельного попкорна на шпажку и разместить на краю кружки. Украсить напиток 2 г бадьяна для аромата.
Цитрусовый раф на дегидрированной цедре
Ингредиенты:
1 апельсин
75 мл сливок 11%
25 мл молока
30 мл сахарного сиропа
30 мл эспрессо
Способ приготовления:
Снять цедру с апельсина, нарезать ее тонкими полосками и высушить. После этого измельчить цедру до состояния пудры. В небольшой миске смешать 75 мл сливок и 25 мл молока, добавить 30 мл сахарного сиропа и 1 ч. л. цитрусовой пудры. Взбить смесь до образования пены. Затем добавить 30 мл эспрессо и снова взбить смесь до однородной консистенции. Перед подачей посыпать пудрой для аромата и украшения.