1/3 руки, в Пер-Хапи, недалеко от Каира, – 12 локтей, 3 ладони и 3 пальца, а в Эдфу на крайнем севере Египта – 6 локтей, 3 ладони и 3 пальца. Если вода не поднималась до данного уровня (что было совсем несложно определить, так как в Элефантине, Пер-Хапи и Эдфу были сооружены ни-лометры), размер налога, определенный для обычного года, уменьшался на неизвестную нам величину. Сведения, содержащиеся в текстах, вырезанных в Белом святилище, были более подробно записаны в знаменитом Лабиринте, который, по словам Страбона, использовался в качестве места встречи представителей номов, собиравшихся для обсуждения важных проблем.
Животные также облагались налогом. Каждые два года государственные чиновники проводили перепись скота. Это предприятие было настолько важным, что его использовали в летоисчислении. В текстах, составленных в эпоху Древнего царства, нередко встречаются слова о том, что то или иное событие произошло в такой-то год переписи или через год после такого-то года переписи. На стенах гробниц и в виде скульптур нередко изображали именно перепись скота в частных владениях. Владелец стада и писцы изображены сидящими за забором, а мимо них проходит бесконечная колонна животных. Номарх по имени Тотхотеп, живший в период Среднего царства, проводил перепись племенного скота как на государственных, так на собственных землях. Ремесленники, несомненно, должны были отдавать государству часть произведенных ими товаров. Однако упоминание этой системы взимания податей появляется только в источниках, датируемых периодом Нового царства.
Гесиод описал в стихах повседневные занятия своих современников. Древние египтяне, в свою очередь, изображали их на стенах своих гробниц. Не удовлетворяясь одними изображениями, они добавляли комментарии, передавали слова господ и их слуг, записывали слова песен, а если этого оказывалось, по их мнению, недостаточно, помещали в гробницы деревянные статуэтки рабочих и слуг, модели лодок и мастерских вместе с фигурками всех их экипажей и работников. Короче говоря, перед нами своего рода энциклопедия древнеегипетской жизни.
Таким образом, мы можем составить представление о том, что собой представляла повседневная жизнь населения Древнего Египта, в частности крестьян, на которых зиждилось благосостояние всех жителей страны. Во время разлива у земледельцев было сравнительно немного работы. Когда Нил возвращался в свое русло и земля, как говорил древнеегипетский сказочник, поднималась из воды, они, взяв с собой семена и коров, спешили на поля. Если земля оставалась затопленной на протяжении длительного времени, крестьянин мог обойтись без предварительной обработки почвы. Сеятель разбрасывал семена, а пахарь, использовавший довольно примитивную разновидность плуга, с помощью которой можно было лишь переворачивать и слегка обрабатывать почву, тотчас же накрывал их землей. Плуг тянули коровы. У погонщика не было хлыста. Он обходился палкой и покрикиванием. Когда почва больше походила на грязь, всю работу выполняло стадо овец. Пастух брал семена по горсти из корзины и бросал их перед бараном, за которым послушно следовали остальные животные. Слуги, держа длинные кнуты, удерживали овец в пределах поля. Когда земля частично высыхала, для того чтобы закопать разбросанные семена, использовали кирку. Вне зависимости от состояния почвы земледелец мог просто разбросать зерно, а затем вспахать поле. По словам Геродота, справившись с этим, крестьянин мог спокойно отдыхать вплоть до времени сбора урожая. За период разлива в почве накопилось достаточное количество влаги для питания растений, благодаря чему орошение не требовалось.
Египтяне выращивали в основном ячмень (ит) и несколько разновидностей пшеницы-эммер (бити). В глубокой древности ячмень выдергивали из земли руками, но начиная с периода правления IV династии хлебные культуры срезали серпом. Жнецы вставали в линию таким образом, чтобы между двумя стоящими по соседству людьми оставалось свободное пространство. Один из них брал в охапку несколько стеблей, срезал колоски и клал их на землю слева от себя. Его сосед поступал точно так же, но свою добычу он оставлял справа. Таким образом, помощникам оставалось только связать снопы. Эта работа требовала усилий. Чтобы забыть об усталости, жнецы состязались в скорости друг с другом или с соседями. Иногда посреди поля садился флейтист, и один из крестьян, оторвавшись на некоторое время от работы и зажав серп под мышкой, пел песню, хлопая при этом в ладоши. Одна из таких песен называлась «Песней быков», первыми словами другой были: «Я начал путь…»
Снопы складывали в огромные плетенные из веревок корзины. Затем зерно перевозили с помощью стада ослов, поднимавшего при этом целое облако пыли. Корзины ставили им на спины, выводили вперед ослят, и животные в таком составе медленно направлялись в сторону деревни.
Опустошив корзины, зерно временно складывали в скирды. Затем стебли разбрасывали на гумне, представлявшем собой утоптанную площадку, таким образом, чтобы колосья лежали по направлению к центру. После этого туда приводили быков, ослов и овец, которые должны были молотить зерно.
Выстроившись в линию, совпадающую с радиусом круга, животные двигались таким образом, что осел, корова или овца, стоявшие в центре окружности, крутились вокруг своей оси, а остальные чертили круги, диаметр которых зависел от того места, где находился каждый из них. Когда они останавливались, гумно было покрыто слоем пыли, зерна и соломы. Последнюю собирали с помощью вил и собирали в плотную кучу, которую затем укрепляли стеблями папируса. Когда крестьянину требовалась солома, он, подобно своему современному итальянскому коллеге, просто отрезал по вертикали кусок стога. Женщины, взяв в руки небольшие метелки, лопаты-корзины и решета, просеивали зерно и относили его в зернохранилища. В эпоху Нового царства эту работу проделывали перед изображением в форме полумесяца[14], очень похожим на изображения людей, которые в наши дни можно увидеть на амбарах к югу от озера Чад (рис. 24). Перед ними клали подношения. В некоторых районах в начале лета египтяне делали благодарственные подношения богине-змее Рененутет, повелительнице урожая.
Когда зерно извлекали из хранилища, его снова просеивали прежде, чем перемолоть в муку. Для выполнения этой работы требовалось довольно большое количество людей. Сначала мужчины, используя тяжелые песты, очищали в каменных ступах зерна от шелухи. Затем женщины, сев перед корытом, состоявшим из двух частей – верхней и нижней, катали по рассыпанному по его верхней части зерну, которое благодаря этому падало во второе, нижнее отделение. Операцию повторяли до тех пор, пока не достигали нужного качества помола.
Рис. 24. Земледельческие идолы из Древнего Египта и Черной Африки, считавшиеся покровителями урожая злаковых
Ячменную муку использовали при изготовлении пива. Наполовину испеченные хлебцы бросали в подслащенную жидкость, в которую также добавляли закваску. Пиво процеживали, а затем разливали по кувшинам, запечатанным пластинкой и комом замазки из ила. Существовало несколько разновидностей пива, но ни одну из них нельзя было хранить на протяжении длительного времени.
Египетские пекари никогда не задумывались о необходимости сооружения приличной печи. Они использовали глиняные формы, внутреннюю часть которых подвергали сильному нагреву. Затем женщины наполняли их тестом, после чего их накрывали и ждали, пока хлеб не пропекался до такой степени, чтобы его можно было извлечь целиком. Писцы, присутствовавшие на всех этапах производства, замеряли количество муки и зерна, а затем пересчитывали хлеба, отличавшиеся друг от друга по форме и размеру (а иногда в тесто добавляли фрукты). Они также определяли количество кувшинов с пивом.
Хлеб и пиво были основными составляющими рациона древних египтян. В стране работали своего рода государственные и муниципальные пекарни и пивоварни. Другие работали при храмах и на территории крупных землевладений.
Возможно, в Египте также существовали независимые хлебопекарни и пивоварни, покупатели которых не были связаны с какими-либо государственными учреждениями.
Рис. 25. Прядение. Охотники и рыболовы также брались за веретено между экспедициями
Повсеместно выращивали лен. Столь широкое его распространение во многом было связано с тем, что египтяне терпеть не могли шерстяные ткани, которые носили кочевники. Лен созревал примерно в одно и то же время с злаковыми. Лучшие ткани получались из растений, собранных еще во время цветения. Однако часть урожая оставляли на поле для того, чтобы впоследствии получить семена, или для выработки масла. Стебли обрезали таким образом, чтобы они достигли одинаковой длины, делали из них вязанки и несли в деревню, где их обрабатывали и изготавливали из них нитки различной толщины. Жены и дочери земледельцев пряли; у них не было прялок, но они очень умело обращались с веретенами (рис. 25).
Когда заканчивался сбор урожая, поля обычно оставляли отдыхать до следующего сева. Если на них собирались сразу же сажать еще один урожай, землю следовало орошать. Садовники, прикрепив два кувшина к коромыслу, шли к реке или каналу, наполняли сосуды, а затем выливали их содержимое в траншею. Их участь стала заметно легче, когда в эпоху Нового царства изобрели шадуф (рис. 26).
Рис. 26. Шадуф. На этом и аналогичных изображениях шадуф используется только для поливки сада. Однако вполне вероятно, что его также применяли для орошения полей. Изображение из гробницы Апи
К более толстой части столба или дерева с обрубленными ветвями была прикреплена длинная жердь с противовесом (камнем или комом земли), а к более тонкой – емкость для воды. Потянув за жердь, человек опускал «ведро» в воду, а когда оно наполнялось, противовес автоматически поднимал емкость до уровня, на котором находилась траншея. Сакия