Перед подачей на несколько секунд опустить дно кастрюли в горячую воду, стенки изнутри обвести теплым ножом и выложить пломбир на тарелку. По краю тарелки разложить ореховое печенье.
Состав: пломбир — 5 брикетов груши — 4–5 шт., сахарный песок — 4 ст. ложки, сливки — 0,7 л, ореховое печенье — 5–6 шт., ванильный сахар — 1 пакетик.
Испечь вафли. Сахарный песок, сливки и палочку ванили, вдоль разрезанную, уварить до одной трети, протереть сквозь сито, поставить в холодную воду или на лед, начать сбивать лопаточкой, прибавляя, по капле, лимонный сок с половины лимона. Когда масса загустеет и побелеет, положить стакан густых сбитых сливок, размешать. На противень положить слой этой массы, на нее ряд вафель, смазать их вареньем красной смородины, потом слой сливочной массы и так до конца. Уложить до самого верха, закрыть плотно крышкой, замазать несоленым маслом, засыпать льдом с солью на два часа. Перед подачей на стол пломбир выложить из формы на блюдо.
Состав: ваниль — 1 палочка, лимон — 1 шт., густые сливки — 1 стакан, простые сливки — 3 стакана, варенье красной смородины — 0,7 стакана, сахар — 400 г, соль — 1,2 кг, лед.
Два-три вида мороженого положить шариками в креманку сверху украсить кусочками фруктов или ягодами, полить сиропом.
Состав: сливочное мороженое — 40 г, шоколадное мороженое — 40 г, фруктовое мороженое — 40 г, консервированные фрукты — 20 г, сироп из фруктов — 15 г.
Мороженое положить в креманку, на него поместить половинки персиков, полить сиропом и посыпать тертыми орехами.
Взбитые с сахаром сливки выпустить вокруг фруктов.
Состав: мороженое — 75 г, консервированные персики — 25 г, сироп — 20 г, сахарный песок — 5 г, орехи — 20 г, сливки — 25 г.
В креманку положить шоколадный крем, сверху два шарика мороженого, полить сиропом, затем выпустить взбитые сливки с сахаром, посыпать тертыми орехами. Украсить ломтиками бананов.
Состав: шоколадный крем — 50 г, мороженое — 75 г, сироп — 25 г, сливки — 40 г, сахарный песок — 15 г, орехи — 10 г, бананы — 50 г.
В креманку поставить корзиночку из песочного теста, в корзиночку положить мороженое, полить его фруктовым джемом, украсить свежей клубникой.
Состав: корзиночка — 30 г, мороженое — 90 г, джем — 30 г, клубника — 50 г.
В креманку положить 4 шарика мороженого, затем выпустить взбитые с сахаром сливки, быстро поставить в сильно разогретую духовку креманку на 1–2 минуты, как только сливки запекутся, мороженое вынуть, посыпать тертыми орехами и подать.
Состав: мороженое — 150 г, сливки — 50 г, орехи — 20 г.
Кусочки черствой булочки или высушенные из булочек сухарики сложить в посуду, обдать кипящим сладким молоком, дать набухнуть, протереть через сито и прокипятить. Полученную массу (кашу) заправить сливочным маслом и пюре из печеных яблок.
Состав: булочки — 100 г, молоко — 1 стакан, сахар — 2 ч. ложки, сливочное масло — 1 ч. ложка, пюре из печеных яблок — 2 ст. ложки
В миксер положить творог, сахарную пудру, влить лимонный сироп и взбивать в течение 2 минут. Готовое суфле выложить в бокалы и украсить изюмом.
Состав: творог — 250 г, сахарная пудра — 2 ст. ложки, лимонный сироп — 2 ч. ложки, изюм — 50 г.
В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лед или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое. Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах. Отдельно подать сдобные булочки или ягоды.
Состав: сметана — 200 г, сахарный песок — 50 г, ягоды, булочки.
Охлажденные сливки взбить, добавить сахарную пудру, перемешать. Подать в креманках, сверху посыпать тертым шоколадом.
Состав: сливки 10 %-й жирности — 300 г, сахарная пудра — 50 г, шоколад — 100 г, ванилин.
В посуду налить сливки, поставить на холод, взбить до консистенции густой сметаны, добавить сахарный песок, ваниль и перемешать. При подаче на стол к сливкам можно подать свежие ягоды, бисквит, мороженое.
Состав: сливки 20 %-й жирности — 250 г, сахарный песок — 75 г, ваниль, свежие ягоды, бисквит, мороженое.
Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны.
При подаче к столу фрукты вперемежку со сливками выложить в креманки.
Состав: яблоки, груши и другие фрукты — 500 г, сливки 10 %-й жирности — 200 г, тертая цедра лимона — 5 г, сахарная пудра — 25 г.
Чай засыпать в чистый прогретый фарфоровый чайник, залить кипящим молоком, добавить сахарный песок, накрыть плотной тканью и дать настояться минут 5–7.
Состав: чай — 30 г, молоко — 1 л, сахарный песок — 90 г.
В фарфоровом чайнике заварить чай и дать настояться минут пять. В приготовленные для чая чашки налить горячее молоко и добавить заваренный чай.
Состав: чай — 16 г, вода — 750 г, молоко — 250 г.
Молоко довести до кипения, добавить сахарный песок и залить чай в чайник, дать настояться и охладить.
Состав: молоко — 200 г, чай — 2 г сахарный песок — 20 г,
Зеленый плиточный чай растереть в ступе в порошок, засыпать его в фарфоровый чайник, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. После того как чай закипит, добавить молоко, топленое масло, подсушенную муку, соль и довести до кипения.
Состав: зеленый плиточный чай — 50 г, вода — 1 л, молоко — 500 г, мука — 50 г, топленое масло — 50 г, соль.
В фарфоровый чайник налить воды, довести ее до кипения, засыпать чай, сахарный песок, влить молоко и довести до кипения, но не кипятить. При подаче разлить в стаканы или чашки.
Состав: чай — 2 г, сахарный песок — 5 г, молоко — 25 г вода — 500 г.
Большой фарфоровый или фаянсовый чайник хорошо прогреть на горячем песке, всыпать в него черный чай, влить немного кипятку, горячего верблюжьего молока. Дать чаю завариться минут 10, после чего добавить сливки. Чтобы чай был окончательно готов, его нужно хорошо перемешать. Для этого чай перелить из одного чайника в другой. Подать в пиалах.
Состав: чай — 25 г, молоко — 1 л, вода — 200 г, сливки — 300 г.
В кипящую воду положить черный плиточный чай и тут же влить молоко. Прокипятить 5 минут, добавить соль, разлить в чашки и в каждую положить кусочек сливочного масла.
Состав: чай — 8 г, вода — 100 г, молоко — 100 г, сливочное масло — 10 г, соль.
Залить в чайник кипящую воду, засыпать зеленый чай и кипятить в течение 5 минут. Затем добавить молоко, довести напиток до кипения, добавить сливочное масло, соль.
При подаче разлить в пиалы, отдельно подать сладости, пресные лепешки.
Состав: вода — 50 г, чай — 1 г, молоко — 150 г, масло — 10 г, соль, сладости, пресные лепешки.
В фарфоровом чайнике заварить черный крепкий чай, подсолить его.
В пиалы налить сливки и разбавить их этим чаем.
Состав: чай — 1 г, вода — 100 г, сливки — 100 г, соль.
В чайнике заварить крепкий чай, добавить столько же молока, довести напиток до кипения, положить в него сливочное масло, сметану, соль.
Готовый чай разлить в пиалы. Отдельно подать пресные лепешки.
Состав: чай — 200 г, молоко — 200 г, сливочное масло — 10 г, сметана — 200 г, соль.
Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, затем засыпать в него чай, налить кипяток, накрыть плотной тканью и дать настояться 5 минут. При подаче чай разлить в пиалы, отдельно подать горячее молоко, сахарный песок.
Состав: чай — 25 г, вода — 500 г, сахарный песок — 40 г, молоко — 200 г.
Плиточный черный чай залить холодной водой и довести до кипения, влить молоко и еще раз довести до кипения, процедить. Спассеровать на сале муку, развести ее холодной кипяченой водой, влить в чай, добавить туда же молотый мускатный орех и лавровый лист, все прогреть, но не кипятить.
Состав: плиточный чай — 8 г молоко — 40 г, сало — 5 г, мука — 3 г, мускатный орех лавровый лист во вкусу вода — 500 г.
Сварить черный кофе и разлить его в чашки, положить в них молотую корицу, налить горячее молоко и, не размешивая, подать на стол.
Состав: сваренный черный кофе — 400 г, молоко — 400 г, корица — 2 г.
В посуду насыпать молотый кофе, залить водой, довести до кипения. Снять с плиты, процедить, добавить сливки и сахар и