Репчатый лук, жаренный во фритюре на растительном масле
Ингредиенты:
4 репчатые луковицы, 2 ст. л. муки, 0,5 стакана растительного масла для фритюра, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук, нарезанный кольцами, посыпать мукой и обжарить во фритюре 5–7 мин, пока он не приобретет золотистый цвет.
Зеленый лук с творогом
Ингредиенты:
200 г зеленого лука, 200 г творога, 1 пучок укропа, майонез (сметана), соль – по вкусу.
Приготовление:
Зеленый лук перебрать, промыть, мелко нарезать и соединить с творогом. Салат уложить в салатник и посыпать рубленым укропом, заправить майонезом.
Маринованный репчатый лук
Ингредиенты:
4 крупных репчатых луковицы. Для маринада: 2 стакана воды, 0,3 стакана уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 5 горошин душистого перца, гвоздика, лавровый лист, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать кольцами, сложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой, залить горячим маринадом и оставить на 12 ч.
Репчатый лук с майонезом
Ингредиенты:
3 репчатые луковицы, 1 упаковка майонеза, 3 яйца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук очистить, промыть, нашинковать соломкой. Для удаления горечи промыть его холодной водой и ошпарить. Подготовленный лук соединить с майонезом, вареными рублеными яйцами, посыпать зеленью.
Тушеный репчатый лук
Ингредиенты:
4 репчатые луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 50 г тертого сыра, панировочные сухари, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать лук кольцами, посолить и тушить, изредка помешивая, с растительным маслом до готовности.
Затем выложить лук ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в духовке.
Репчатый лук, фаршированный рисом, оливками и сладким перцем
Ингредиенты:
1 стакан отварного риса, 4 репчатые луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 красный болгарский перец, 1 зеленый болгарский перец, 10 оливок, 10 маслин, 1 помидор, 0,5 стакана овощного бульона, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук очистить, срезать верхнюю треть, из оставшейся части извлечь сердцевину, оставив 3 наружных слоя. Сердцевину порубить и обжарить в масле. Перец нарезать тонкими полосками, помидоры – мелкими кубиками.
Добавить перец, помидоры, оливки и маслины к луку, соединив с предварительно сваренным рисом, добавить специи и тушить 5 мин. Заполнить лук начинкой, оставшуюся массу выложить в форму для запекания, сверху положить луковицы.
Влить овощной бульон и запекать в духовке 25 мин.
Луковая закуска с соевым соусом
Ингредиенты:
2 репчатые луковицы, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, красный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Тонкими кольцами нарезать лук, добавить соль, столовый уксус, соевый соус, красный перец. Дать немного настояться. Закуска готова. Будет еще вкуснее, если красный перец предварительно залить небольшим количеством кипящего растительного масла.
Луковые котлеты
Ингредиенты:
5 репчатых луковиц, 5 яиц, 5 ст. л. муки, подсолнечное масло для жарки, перец, соль по вкусу.
Для подливы: 1 репчатая луковица, 1–2 ст. л. томатного соуса, 0,5 стакана воды, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец перемешать.
Массу брать ложкой, выкладывать на сковороду с раскаленным маслом и обжаривать с обеих сторон.
Приготовление подливы: поджарить на растительном масле лук с добавлением томатного соуса, соли, перца, воды.
Луковые котлеты сложить в сковороду, залить подливой так, чтобы котлеты были покрыты.
После закипания огонь убавить и тушить около 2 ч.
Снять с огня и остудить. Подать холодными.
Луковые котлеты с петрушкой и брынзой
Ингредиенты:
3 пучка петрушки, 1 пучок зеленого лука, 200 г брынзы, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу.
Приготовление:
Зелень мелко нарезать и пассеровать в разогретом масле. Вбить яйца, добавить натертую на мелкой терке брынзу, муку. Все хорошо перемешать. Разогреть на сковороде растительное масло и жарить как обычные котлеты.
Суфле из репчатого лука
Ингредиенты:
2 репчатые луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сливок, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук пассеровать с половиной нормы растительного масла, посолить, поперчить, добавить воду, поставить на слабый огонь и проварить 10 мин. Оставшееся масло растереть с 2 ст. л. муки, влить сливки, прокипятить 5 мин.
Отдельно разделить яйца на белки и желтки и взбить. В соус ввести взбитые желтки, перемешивая, добавить в лук, дать остыть. Затем ввести взбитые белки, поперчить и посолить. Уложить все в форму и запекать в духовке 30 мин.
Вегетарианские блюда из чеснока
Чесночный батон
Ингредиенты:
5 зубчиков чеснока, 50 г растительного масла, 1 французский батон-багет, зелень петрушки, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Пропущенные через пресс зубчики чеснока растереть с солью и хорошо размешать с растительным маслом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Французский багет надрезать кусочками толщиной примерно 1 см, не отрезая кусочки до конца.
Смазать чесночным маслом каждый кусочек с обеих сторон, завернуть хлеб в фольгу и готовить в духовке 15 мин при умеренной температуре.
Чтобы батон получился хрустящим, снять фольгу за 5 мин до окончания запекания.
Чесночные шампиньоны
Ингредиенты:
400 г шампиньонов, 10 зубчиков чеснока, 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки, растительное масло для жарки, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нагреть в сковороде масло и обжарить мелко нарезанный чеснок в течение 10 с, добавить шампиньоны и обжарить до готовности.
Посыпать сверху нарезанной петрушкой, приправить черным перцем и солью. Перемешать и подать на стол горячими в сковороде.
Дип из печеного чеснока
Ингредиенты:
2 головки чеснока, 0,25 стакана майонеза, 5 ст. л. йогурта, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Разобрать чеснок на зубчики и, не снимая кожицы, разложить их на небольшом противне, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20–30 мин при высокой температуре.
Остудить чеснок, очистить от кожуры и твердых кончиков, посолить и размять вилкой до пюреобразного состояния.
Добавить майонез, йогурт и горчицу. Хорошо размешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Чесночная закуска
Ингредиенты:
2 небольшие головки чеснока, 300 г ржаного хлеба, 2–3 ст. л. грецких орехов, 1 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль – по вкусу.
Приготовление:
Очистить, измельчить и тщательно растереть чеснок с солью. Замочить в воде ржаной хлеб, отжать, добавить чеснок. Заправить маслом и измельченными в миксере орехами. Приправить измельченной зеленью.
Курица, запеченная с чесночными дольками (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
Ингредиенты:
1 курица, 4 головки чеснока, приправа для запекания курицы, майонез, соль – по вкусу.
Приготовление:
Обработанную курицу посолить, натереть солью и приправой, смазать майонезом, положить в форму для запекания. Вокруг курицы разложить неочищенные зубчики чеснока. Запечь и подать чеснок вместе с курицей.
Запеченный чеснок приобретет пикантный сливочно-сладкий вкус.
Чесночное картофельное пюре с горошком
Ингредиенты:
1 головка чеснока, 1 кг картофеля, 400 г замороженного зеленого горошка, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Положить головку чеснока на смазанный маслом противень и запекать 20–30 мин.
Очищенный картофель варить в соленой воде 15–20 мин.
Перед окончанием варки добавить замороженный горошек.
Слить воду, добавить растительное масло, соль, перец и очищенный чеснок.
Сделать пюре и горячим подать к столу.
Чесночный суп с гренками в горшочках
Ингредиенты:
1 головка чеснока, 300 г белого хлеба, 4 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать маленькими кубиками ломтики белого хлеба.
Разогреть в кастрюле масло и обжарить кубики хлеба до золотистого цвета. Очистить чеснок, выдавить из долек сок и полить им хлебные сухарики. Приправить все солью, перцем и добавить 1 л овощного бульона.
Дать ему закипеть.
Варить суп на медленном огне 20 мин.
Разлить чесночный суп в 4 глиняных горшочка, выбить по 1 сырому яйцу в разливательный половник и аккуратно переложить в каждый горшочек. Подержать в духовке при высокой температуре 10 мин и подать к столу.
Вегетарианские блюда из редьки
Редька с квасом
Ингредиенты:
1 редька, 3 cт. л. растительного масла, 1 стакан хлебного кваса, зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
Очищенную редьку натереть на терке, посолить, растереть с маслом, развести квасом до нужной густоты, выложить в салатник, посыпать зеленью.
Редька с растительным маслом и уксусом
Ингредиенты:
1 редька, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, зеленый салат, зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
Редьку вымыть, очистить, выдержать в холодной воде 20 мин, обсушить салфеткой, нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Заправить солью, уксусом, маслом, выложить на блюдо, украсить листьями зеленого салата и посыпать рубленой зеленью.
Редька с яблоками, чесноком и петрушкой
Ингредиенты:
1 редька, 1 яблоко, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки (укропа), майонез или растительное масло для заправки.
Приготовление:
Очищенные овощи натереть на терке с крупными отверстиями и соединить с мелко нарубленным чесноком и нарезанными ломтиками яблоками.
Салат заправить майонезом или растительным маслом, выложить горкой в салатник и посыпать зеленью.
Редька с репчатым луком
Ингредиенты:
1 редька, 1 репчатая луковица, растительное масло, соль – по вкусу.
Приготовление:
Редьку очистить, промыть в холодной воде, нашинковать соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями, посолить и дать постоять, чтобы выделился сок.
Лук очистить, промыть в холодной воде и тонко нашинковать. Подготовленные продукты уложить в салатник и заправить растительным маслом.
Редька с соевым мясом по-вегетариански
Ингредиенты:
1 редька, 200 г отваренного соевого мяса, 4–5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 2 репчатые луковицы, зелень, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Отварное соевое мясо и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Редьку очистить, натереть на крупной терке и соединить с мясом.
Все посолить, поперчить, заправить растительным маслом и соевым соусом, хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить мелко рубленой зеленью.
Редька с брынзой, луком и кориандром
Ингредиенты:
1 редька, 1 пучок зеленого лука, 100 г брынзы, растительное масло, кориандр, соль – по вкусу.
Приготовление:
Редьку и брынзу натереть на терке, зеленый лук мелко нарезать. Выложить на блюдо слоями, сбрызгивая каждый слой маслом и посыпая кориандром и солью.
Редька с сухариками и луком
Ингредиенты:
1 редька, 2 репчатые луковицы, 200 г черного черствого хлеба, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Редьку вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке. Черствый черный хлеб нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Репчатый лук мелко нашинковать. Все соединить, заправить солью, перцем и растительным маслом.
Салат из огурцов с редькой
Ингредиенты:
6 свежих огурцов, 2 редьки, 1 стакан лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Редьку крупно нашинковать, залить смесью из лимонного сока с маслом и дать настояться 20 мин. Огурцы нарезать наискось тонкими ломтиками. Выложить горкой редьку и украсить огурцами.
Салат из редьки с кореньями
Ингредиенты:
1 редька, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, растительное масло для заправки, соль – по вкусу.
Приготовление:
Сельдерей, петрушку, редьку и морковь очистить, промыть, нашинковать соломкой, посолить, уложить в салатник и заправить растительным маслом.
Салат из редьки с помидорами
Ингредиенты:
1 редька, 6 помидоров, 1 репчатая луковица, 4 ст. л. растительного масла, зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
Редьку очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками, смешать с редькой, солью, рубленным луком, маслом и украсить зеленью.