Салат из вареных грибов по-фински
Ингредиенты
800 г свежих грибов, 1 луковица,1 стакан сметаны, соль, перец, сахар, слабый уксус или лимонный сок.
Способ приготовления
Нарезанные дольками или пластинками грибы отварить в течение 4–5 минут в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем откинуть на сито. Мелко нарубленный лук смешать со сметаной, солью, перцем и саха ром. Этим соусом залить грибы.
Салат из шампиньонов
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 2 сваренных вкрутую яйца, сок 1 лимона, растительное масло, мелко нарезанный укроп, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Шампиньоны отварить в подсоленной воде, процедить, нарезать.
Яйца нарезать кубиками, перемешать с грибами, заправить соком лимона, растительным маслом и выложить в салатник. Посыпать укропом, перцем, солью.
Салат из грибов с хреном
Ингредиенты
400 г отваренных грибов, 40 г натертого хрена, 200 г сметаны, 2 яйца, зелень лука, укропа, петрушки, соль, сахар, уксус.
Способ приготовления
Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать соломкой, смешать с хреном и мелко нарезанными яйцами. Все осторожно перемешать, добавить соль, сахар, уксус, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из грибов с картофелем
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 5 картофелин,100 г растительного масла, соль, черный молотый перец.
Для украшения помидоры, сваренные вкрутую яйца.
Способ приготовления
Очистить, промыть и отварить грибы. Отварить картофель. Нарезать грибы и картофель кубиками, тщательно перемешать, заправив солью, перцем, растительным маслом. Украсить долька ми помидоров и кружочками яиц.
Салат из грибов с картофелем и луком
Ингредиенты
400 г свежих или соленых грибов, по 2–3 луковицы и картофелины, ½ стакана сметаны, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы, отваренные в подсоленной воде и охлажденные, нарезать кусочками, лук и отварной картофель — кубиками. Все соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать. При желании салат можно посыпать зеленью петрушки.
Салат картофельный с шампиньонами
Ингредиенты
4 картофелины, 80 г шампиньонов, 1 помидор, 60 г зеленого салата, 1 луковица, 4 столовые ложки каперсов, укроп, ½ стакана салатной заправки, соль.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны от варить и нарезать ломтиками. Все смешать с мел ко нарубленными каперсами и луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром. Положить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
Салат «Поджарка»
Ингредиенты
3–4 белых гриба, ½ стакана растительного масла, 2 луковицы, 4 яйца, соль.
Способ приготовления
Отварить 3–4 белых гриба. Отдельно сварить вкрутую яйца. В большом количестве растительного масла (не меньше 0,5 стакана) поджарить до подрумянивания мелко нарезанные луковицы. Грибы и яйца, мелко порезав, смешать с подрумяненным луком и маслом и посолить.
Салат из грибов со свежими огурцами
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 3 яйца, 2 некрупных свежих огурца, 2 ½ стакана майонеза, соль, перец, сахар, зелень (любая).
Способ приготовления
Отваренные грибы, а также яйца и огурцы нарезать мелкими кубиками, перемешать, посолить, поперчить и залить майонезом, приправленным сахаром. При подаче на стол посыпать зеленью.
Салат из грибов со свежей капустой
Ингредиенты
30 г сушеных грибов, 300 г свежей капусты, ½ луковицы, сок ½ лимона, соль, сахар, перец, зелень (любая).
Способ приготовления
Отваренные грибы и лук нарезать соломкой и пассеровать с растительным маслом, капусту нашинковать и перетереть с солью. Измельченные продукты смешать, заправить лимонным соком, сахаром, перцем и, перемешав, уложить горкой в салатницу. При подаче на стол украсить зеленью петрушки.
Салат из грибов со свеклой и чесноком
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 4 свеклы, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, ½ стакана растительного масла, соль, сахар, уксус.
Способ приготовления
Отваренные грибы и одну луковицу нарезать соломкой; вторую луковицу мелко нашинковать и потушить в масле; свеклу отварить или запечь (в кожуре), охладить, нарезать соломкой и сбрызнуть уксусом; чеснок истолочь. Все смешать, посолить, заправить смесью масла и уксуса, сахаром.
Салат из грибов и помидоров
Ингредиенты
300 г грибов, 300 г помидоров, 200 г картофеля, 1 луковица, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Помидоры разрезать на четвертинки, отварные грибы нарезать кусочками, отварной картофель — кубиками. Все смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.
Салат из грибов по-чешски
Ингредиенты
200 г свежих грибов, 5 картофелин, 2 морковки, 1 крупная луковица, 2 помидора, 5–6 столовых ложек майонеза.
Способ приготовления
Грибы нарезать небольшими ломтиками, отварить в подсоленной воде с небольшой добавкой уксуса, а затем охладить. Картофель и морковь (отваренные отдельно) нарезать небольшими кубиками, смешать с мелко нарубленным луком.
К смеси добавить грибы и нарезанные кубиками очищенные помидоры. Заправить салат майонезом.
Салат из грибов с квашеной капустой
Ингредиенты
300 г отваренных, соленых или маринованных грибов, 4 картофелины, 1 свежий огурец,½ стакана нарезанной квашеной капусты,1 луковица или 100 г зеленого лука, 2 помидора, ½ стакана сметаны, соль, сахар, горчица.
Способ приготовления
Грибы и овощи нарезать кубиками или про долговатыми кусочками, смешать, посолить и заправить сметаной, сахаром и горчицей.
Украсить зеленью и, по желанию, дольками яйца.
Салат «Минский»
Ингредиенты
300 г шампиньонов, 300 г картофеля, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 40 г растительного масла, 10 г лимонного сока, сахар, зелень, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны очистить, вымыть, залить горячей водой, добавить сок лимона (или лимонную кислоту), сварить до готовности, охладить, нарезать и смешать с отваренным в мундире, охлажденным и нарезанным картофелем, луком, квашеной капустой, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом. Переложить салат в блюдо и украсить зеленью.
Салат из грибов со свежими овощами
Ингредиенты
300–350 г отваренных, соленых или маринованных грибов, 3 картофелины, 1 огурец, 2 помидора, 2 луковицы, 2 яйца, 100 г зеленого горошка, зелень (любая).
Для заправки
1 стакан сметаны, соль, перец, сахар, горчица.
Способ приготовления
Грибы, картофель, яйца, лук, огурец, помидоры нарезать кубиками, соединить с зеленым горошком и заправкой и перемешать.
Украсить дольками яйца, тонкими ломтиками помидора, веточками укропа и петрушки.
Салат с шампиньонами в татарском соусе
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 1 морковка, 1 луковица, 75 г зеленого консервированного горошка,100 г яблок, 100 г сметаны, 10 г лимонного сока, листья зеленого салата.
Для соуса
80 г растительного масла, 15 г горчицы, 30 г маринованных грибов, 30 г корнишонов, 1 желток, зелень, зеленый лук, сахар, соль.
Способ приготовления
Очищенные грибы отварить до готовности в подсоленной воде, процедить, охладить. Мелко нарезать лук, морковь, яблоки, смешать их с зеленым горошком, соком лимона, сметаной, по солить. Уложить на блюдо листья салата, охлажденные грибы и смешанные овощи, залить со усом и украсить помидорами, оливками. Желток вареного яйца растереть с маслом. Нарезать зелень, лук и смешать с остальными продуктами.
Салат из свежих грибов и овощей
Ингредиенты
250 г отваренных свежих грибов, 6 яиц,100 г кабачков, 150 г баклажанов, ¼ стакана растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 неполная чайная ложка молотого черного перца, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками величиной 1 см, сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в крутой соленый кипяток. Баклажаны порезать такими же кубиками, посолить, положить между двумя дощечками под гнет, чтобы с соком вышла горечь. Так же как и кабачки, сложить их в дуршлаг и опустить в подсоленный кипяток на 5 минут. Остудить. Грибы и сваренные вкрутую яйца нашинковать крупной соломкой, перемешать с обсушенными холодными ка бачками и баклажанами. Залить заправкой из масла, уксуса и перца.
Салат из грибов по-эстонски
Ингредиенты
300 г грибов, 100 г творога, 1 столовая ложка молока, луковица, соль.
Способ приготовления
Мелко нарубленные отварные грибы смешать с творогом, предварительно растертым с молоком, и измельченным луком.
Грибной салат с макаронами
Ингредиенты
500 г макарон, 4 сваренных вкрутую яйца,100 г майонеза, 1 чайная ложка каперсов, 5 чайных ложек зеленого горошка, несколько полосок сладкого перца, 100 г свежих грибов, 1 столовая ложка сладкой горчицы, соль.
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, промыть, охладить, заправить майонезом, добавить очень мелко нарезанные каперсы, тщательно перемешать с горчицей, зеленым горошком, яйцами, нарезанными кружочками, полосками сладкого перца, гриба ми, отваренными в подсоленной воде и нарезанными кубиками.